Recepty na japonské nápoje: alkoholické i nealkoholické

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje řada spíše originálních japonských nápojů, které jsou předmětem zájmu domácích kulinářských specialistů. Mezi nimi si zaslouží pozornost jak nealkoholické, tak alkoholické možnosti. V naší publikaci si povíme o nejoblíbenějších tradičních japonských nápojích.

Aojiru

Japonci jsou přesvědčeni, že ideální nealkoholický nápoj by měl mít nejen chladivé vlastnosti, ale měl by mít i léčivý účinek na tělo. Na základě této filozofie vytvořili lidoví léčitelé ze Země vycházejícího slunce nektar Aojiru, nasycený celou masou vitamínů a esenciálních stopových prvků. Koktejl je mix zeleniny, mléka a cereálií. Tato kombinace se nemusí zdát chuťově příliš příjemná. Výhody pití japonského nápoje jsou však prostě neocenitelné.

K výrobě Aojiry musíte použít následující ingredience:

• Bílé zelí – 200 g
• Celer – 150 g
• Naklíčený ječmen – 150 g
• Mléko – 200 ml.
• Voda je jednasklo.
• Cukr – podle chuti.

Přejděme přímo k receptu na japonský nápoj. Výše uvedené složky jsou rozemlety do stavu homogenní hmoty v mixéru. Výsledná šťáva se dekantuje přes síto, zalije se mlékem a vodou. Koktejl se posílá několik hodin do chladničky. Poté se do kompozice přidá cukr a promíchá se.

Japonský nápoj aojiru se pije po náročném dni v práci. Vitamínový nektar dokonale vyživuje tělo množstvím bílkovin a sacharidů. Již na konci prvního týdne po začátku koktejlu můžete pociťovat vynikající tonizační účinek a zaznamenat nárůst další síly.

Mugitya

Starší generace si pravděpodobně pamatuje nepříliš příjemnou chuť všech druhů kávových náhražek připravovaných na bázi pražených obilných semínek a kořene čekanky, které byly v sovětských dobách žádané. Promluvme si o svérázné variaci takových produktů, ale s dávnou historií a mnohem prospěšnější pro tělo. Jedná se o tradiční japonský nealkoholický nápoj zvaný mugicha.

Příprava je následující. Vybírají se zrna ječmene nejvyšší jakosti. Cereálie v množství jedné sklenice se jemně smaží na pánvi. Výrobek se neustále míchá, aby nedošlo k připálení. Zrna jsou odstraněna z ohně poté, co získají jemný hnědý odstín.

Pražený ječmen zalijeme převařenou vodou v množství 300 ml. Nádoba je zakryta víkem a zabalena do ručníku. Nápoj se nechá 5-10 minut vyluhovat. Před použitímpro zlepšení chuti můžete do kompozice přidat trochu cukru.

Doburoku

Nyní zvažte oblíbené silné japonské nápoje. Jednou z nejžádanějších je doburoku, které se říká country saké. Alkohol je ideální pro domácí vaření, protože nevyžaduje žádné vybavení a vážné znalosti.

Nápoj se připravuje na základě následujících ingrediencí:

• Bílá rýže – 1,5 kg.
• Rýže Koji – 400 g
• Kyselina citronová – dezertní lžička.
• Vinné kvasnice – 5–10 gr.

Bílá rýže pokrytá vodou. Kroupy se nechají asi 5 hodin máčet. Poté se obilí hodí do cedníku. Takto zpracovaná rýže se uvaří a ochladí na pokojovou teplotu.

Kyselina citronová se rozpustí ve 2,5 litrech vody. Přidejte normu koji rýže. Po půl hodině se do nádoby nalije vařená bílá rýže. Ingredience se smíchají do prostorné nádoby o objemu minimálně 10 litrů. Nalijte vodu téměř po horní okraj nádoby. Nápoj se nechá fermentovat na teplém místě.

Alkohol dosáhne stavu po 2 týdnech. Nakonec se nápoj přefiltruje přes několik vrstev gázy. Pijte tradiční japonský alkohol vychlazený.

Awamori

Awamori je japonský nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který si obyvatelé Okinawy oblíbili po staletí. Ve světě se o takovém alkoholu začali učit až na sklonku minulosti.století. Stejně jako v předchozím případě je základem nápoje rýžová kaše.

Awamori se vyrábí z dlouhých odrůd rýže. Zrna se rozdrtí a nalijí teplou vodou. Po dni se hlavní část kapaliny vypustí a cereálie se ponechá hodinu na pár. Rýže se smíchá s droždím. Znovu se přidá teplá voda a nápoj se fermentuje po dobu 12 hodin. Obilí se přemístí do dřevěných nádob ke kvašení. Proces trvá 2 týdny. Výsledná hmota se vloží do měděných kostek a alkohol se destiluje. Pro zvýšení stupně se nápoj skladuje v keramických nádobách.

Setyu

Pro výrobu silného shochu se zrnka rýže, pšenice a ječmene namočí do teplé vody s přidaným cukrem. Poté se použije droždí. Nádoba se základem nápoje se přikryje víkem a nechá se týden kvasit. Po uplynutí stanovené doby se do kompozice přidají dušené sladké brambory a další voda. Nápoj se několik dní podrobí sekundární fermentaci. Výsledná kaše se destiluje, nalije do uzavřených nádob a skladuje ještě nějakou dobu, aby se zvýšila pevnost.