Je možné rakytník na zimu zmrazit a jak na to?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rakytník je zásobárnou vitamínů a minerálů. Jedná se o jednu z nejužitečnějších bobulí mezi těmi, které rostou v naší zemi. Právem se jí říká „zázračná bobule“pro její léčivé vlastnosti, které znali již staří Řekové, kteří připravovali lektvary na bázi rakytníku pro válečníky a válečné koně. Ne každý ví, že léčivé jsou nejen bobule této rostliny, ale také listy a dokonce i kůra. Plody rakytníku jsou produkty podléhající zkáze, takže otázky, jak tento vitamínový poklad uchovat na dlouhé zimní období a zda je možné rakytník na zimu zmrazit, jsou relevantní.

Rakytník: něco málo o výhodách

Rakytník je bohatý na vitamíny: B1, B3, B6, C, H, PP. Pro obrovský obsah vitamínu C se používá jako prevence nachlazení. Ale to nejsou všechny jeho přednosti. Bobule obsahuje mnoho cenných stopových prvků, jako je železo, fosfor, sodík, draslík, vápník, flavonoidy, keratinoidy a dále glukózu, kyselinu listovou, vinnou, jablečnou a citrónovou. Tyto bobule obsahují třísloviny a bílkoviny a také mononenasycené mastné kyseliny (omega-3).

Rakytník pomáhá s mnoha neduhy. JePoužívá se při kardiovaskulárních onemocněních díky schopnosti posilovat stěny cév. Jeho bobule mají antioxidační vlastnosti, pomáhají urychlit regeneraci pokožky a hojení ran. Proto se používají jako lék na popáleniny různého stupně, stejně jako k odstranění stařeckých skvrn a jiných poškození a kožních změn.

Pravidelný příjem plodů rakytníku poskytne protizánětlivé a antivirové účinky při léčbě akutních respiračních virových infekcí. Ve směsi s medem vyléčí kašel.

Kontraindikace

Rakytník má jako každé bobule vysoký obsah ovocných kyselin. V této souvislosti by s ním měli být obezřetní všichni, kdo mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a onemocnění jako je gastritida a žaludeční vředy, cholecystitida, pankreatitida nebo urolitiáza. Čerstvé plody rakytníku mají navíc projímavý účinek.

Jak zamrazit rakytník na zimu?

Zahradníci, kteří pěstují tyto solární stromy, vědí, že i přes jejich hodnotu je snadné je pěstovat. Pěstovat bobule ale nestačí, měli byste je stále správně konzervovat. Kompot a marmeláda jsou samozřejmě dobré, ale tepelná úprava snižuje užitečnost téměř na nulu. Je možné zamrazit rakytník na zimu? Koneckonců, je známo, že při zmrazení se zachová větší množství užitečných látek. To je zodpovědná záležitost, zejména pokud jde o tak užitečný produkt, jako jsou bobule rakytníku. K tomuto procesu je nutné přistupovat důkladně - výsledek na tom přímo závisí.

Nejprve byste měli pečlivě roztřídit úrodu. Zcela nevhodné jsou ke zmrazení zkažené nebo nezralé bobule. Kromě toho je nutné odstranit přebytečné odpadky.

Po výběru všech zralých plodů je třeba je umýt. Chcete-li to provést, musíte nalít vodu do hluboké nádoby a nalít do ní bobule. Poté je jemně omyjte. Je lepší vyměnit vodu několikrát během procesu.

Dalším krokem je sušení. Zmrazování nevyžaduje extra vlhkost. Omyté bobule by měly být položeny na papírové ručníky a ponechány uschnout. Bude to trvat asi 30–40 minut.

Dále je žádoucí šokově zmrazit produkt na -20 Co. K tomu je třeba bobule rozložit v tenké vrstvě na ploché talíře nebo palety vyložené pergamenovým papírem a umístit je na několik hodin do mrazáku.

Důležité: zmrazení bobulí při dostatečně nízké teplotě asi -10-12 Co neposkytne požadovaný výsledek a povede k poškození surovin.

Zmrazené bobule lze oddělit do samostatných sáčků nebo plastových nádob pro dlouhodobé skladování. Nádoby uchovávejte odděleně od zmrazeného masa a ryb.

Rakytník neskladujte v mrazáku déle než 9 měsíců.

Sladký rakytník z mrazáku

Je možné zamrazit rakytník na zimu s cukrem? Samozřejmě můžete. Tato varianta je vhodná pro každého, kdo má rád sladší, zejména proto, že tato bobule je dost nakyslá a mírně kyselá.

Pro zmrazení bobulí s cukrem, všechny přípravné postupy(třídění, praní, sušení) by mělo být prováděno jako při klasickém zmrazování. Cukr by měl být přidán po rychlém zmrazení. Cukr se tak rozloží rovnoměrně a bobule neztratí svůj tvar a budou vypadat jako čerstvé. Sladkost můžete dávkovat podle chuti, ale neměli byste to přehánět, abyste neproměnili užitek v škodu. K části bobulí stačí přidat polovinu cukru.

Rakytníkový pyré s cukrem

Je možné zamrazit rakytník na zimu jiným způsobem? Existuje možnost - připravit zmrazené bobule po jejich mletí do stavu pyré. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nejsou z kostí nadšení. Navíc zmrazení bramborové kaše ušetří spoustu místa v mrazáku díky své kompaktní velikosti.

Recept na takové zázračné pyré je jednoduchý. Vybrané umyté a sušené bobule se rozmixují na kaši v mixéru s přidaným cukrem. Ten se přidává v závislosti na preferencích chuti. Obvyklý poměr cukru a bobulí je 1:1. Hotové sladké voňavé pyré se rozloží do mělkých plastových nádob a vloží do mrazáku.

Mražený rakytníkový džem

Mražené bobule jsou dobré jako marmeláda. Postup přípravy této zimní pochoutky se liší pouze tím, že rakytník musíte předem rozmrazit.

Na džem budete potřebovat: 1 kg lesních plodů, 1,5 kg cukru a asi 1 litr vody. Bobule by se měly rozmrazit a vymačkat. Z cukru a vody připravte sirup. Vložte do něj bobulenecháme 4 hodiny louhovat. Poté přiveďte k varu a vařte ne déle než 10 minut, dokud nebude sirup čirý. Hotový a mírně vychladlý džem nalijte do připravené nádoby.

Džem z rakytníku zmrazeného na zimu je chuťově i užitnými vlastnostmi úplně stejný jako z čerstvých bobulí.

Výhody mražených bobulí

Pokud si rakytník na zimu zmrazíte, je možné z takové bobule vyrobit obvyklé sladké koláče, jiné pečivo a další kulinářské lahůdky?

Abyste získali šokovou dávku vitamínů a zbavili se zimní deprese, stačí si dát malou porci mražených bobulí a nechat je trochu rozmrazit. Poté můžete jíst. Pokud je rakytník zmrazený bez cukru, není příliš pozdě na jeho přidání v této fázi.

Mražené bobule jsou samozřejmě také vhodné pro vaření všech druhů jídel a dezertů. Bobule po zmrazení neztrácejí své užitečné vlastnosti.

Až jste přišli na to, jak rakytník na zimu zmrazit, nemusíte se bát, že si uchováte blahodárné vlastnosti této ruské superpotraviny. Rakytník můžete zmrazit na zimu jak na čaj, tak na výrobu sladkého pečiva, džemu, lahodného bobulového pyré. Je užitečné jíst mražené bobule přidáním do ranní kaše nebo jogurtu.