Je možné zmrazit žampiony v domácím mrazáku? Zmrazování žampionů na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mohu houby zmrazit doma? Jak to udělat správně? Jaké je tajemství vaření hub? Každá žena v domácnosti, která pěstuje tyto houby na vlastním pozemku nebo je sbírá ve volné přírodě, by měla vědět, zda je možné žampiony zmrazit. Čerstvé jsou prostě výborné, ale při správném skladování mohou být pochoutkou i v zimě.

Je vše v bezpečí?

Otázka, zda je možné žampiony zmrazit, často vyvstává od lidí, kteří nakupují jídlo v supermarketu. Ve skutečnosti jsou to tyto houby, které jsou v téměř každém moderním obchodě ve velkém množství, ale jak bezpečné jsou? Hromadí složky, které jsou pro člověka toxické? Není se však čeho bát. Již dlouhou dobu lidé zjišťují, zda je možné žampiony zmrazit, a odpověď je zřejmá a nepopiratelná: ano, můžete.

Zmrazení jako způsob skladování

Nejbohatší úrodu ze všech druhů darů přírody, člověk bere v teplém období. Některé houby a lesní plody se samozřejmě dají sbírat ještě před prvním sněhem, někdy i později, ale většinou je léto obdobím plnění popelnic. Tradiční metody sklizně jsou příprava marinád, džemů. Sběr žampionů,místo specializované tepelné úpravy zvolte moderní technologii, mrazáky naštěstí umožňují připravit a dlouhodobě uchovat jakékoli houby.

Předpokládá se, že zmrazení žampionů je jedním z nejbezpečnějších způsobů, jak uchovat houby na zimu. Je také účinný, pomáhá zachovat živiny. Zároveň musíte pochopit, že zmrazení žampionů povede ke ztrátě některých vlastností. Houby nebudou křupavé, vzhled se po rozmrazení změní. Chuť ale zůstane stejná, a tak si mnoho lidí raději nechá žampiony na zimu tímto způsobem. Houby musí být sklizeny správně, pak budou zachovány výhody a chuť.

Jak na to?

Vhodnější je sklízet osobně nasbírané houby, protože si tak můžete být jisti, že byly odvezeny na čistém místě s nedotčenou přírodou. Houby rostoucí podél velkých cest se nedají jíst – hromadí se v nich škodlivé látky. Mnoho lidí pochybuje, zda je možné zmrazit žampiony syrové. Odborníci doporučují udělat to takto: jakmile se houby sklidí, je třeba je očistit, napařit a zmrazit. V tomto procesu však existují určité zvláštnosti.

Proces vaření

Odpověď na otázku „je možné zmrazit žampiony v mrazáku“je kladná, i když se doporučuje hlavně oddělit klobouk od stonku - bude to pohodlnější takto pracovat. Tento krok je však volitelný.

Na začátku práce shouby se důkladně umyjí v teplé vodě. To umožní houbám uniknout páru a bude snazší je čistit. Poté se plodnice suší na utěrce, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost, protože příliš vlhké houby se dlouho neskladují a rozmrazováním změní barvu na nevzhlednou tmavou. Doba schnutí - třetina hodiny nebo více. Dalším krokem je čištění. Část stonku, která se během růstu houby dotkla země, musí být odstraněna.

Co bude dál?

Je možné zmrazit celé čerstvé žampiony? Ano, to je samozřejmě možné, ale je to dost nepohodlné jak při čištění, tak při následném zpracování a rozmrazování. Pokud je produkt předem namletý, bude vaření v zimě trvat mnohem méně času, než dosáhne požadovaného stavu agregace.

Houby se obvykle krájí na kostky, plátky se zaměřením na požadovanou velikost - neexistují žádná jasná pravidla. Je třeba mít na paměti, že rozmražené houby nelze krájet, takže je lepší to udělat hned, s ohledem na potřeby procesu vaření konkrétního pokrmu.

Technické aspekty

Nakrájené a připravené houby se doporučuje vkládat do plastových nádob, i když můžete použít běžné sáčky, které z nich odstraní přebytečný vzduch. Krk musí být pečlivě svázán - to pomáhá chránit produkt před zápachem. Pokud bylo rozhodnuto použít plastovou nádobu, musíte ji nejprve důkladně opláchnout, aby nezůstaly žádné cizí předměty, pachy, zbytky jídla, poté ji utřít do sucha a teprve poté houby uložit.

Žampiony byste měli zmrazit po částech, abyste v budoucnu mohli snadno oddělit množství produktu potřebné k vaření pokrmu. Není možné zmrazit celou hmotu hub najednou a poté plánovat rozmrazení, oddělení požadovaného objemu a uložení zbytku zpět do skladu; při opětovném zmrazení vůně, chuť a výhody produktu zcela zmizí. Trvanlivost zmrazených hub je asi šest měsíců.

Důležité nuance

Aby bylo jídlo s houbami chutné, musíte umět houby nejen správně připravit ke skladování, ale také je správně rozmrazit. Obecně se produkty před vařením několik hodin rozmrazují v lednici a používají se, když dosáhnou požadovaného stavu. Takový klidný přístup vám umožňuje ušetřit chuť, užitek, vůni.

S houbami je to ale úplně jinak. Postupné rozmrazování může způsobit zčernání barvy a vyprázdnění chuti. Je nutné okamžitě nalít část produktu do pánve nebo do vývaru a pokračovat ve vaření pokrmu.

A pokud ne čerstvé?

Žampiony lze zmrazit nejen bezprostředně po sklizni, ale také během předběžné tepelné úpravy. Předsmažené vařené houby je povoleno skladovat v mrazáku. Tato možnost vám umožňuje použít houby k jídlu ihned po rozmrazení, stačí je pouze ohřát.

Jak se připravit?

Vaření žampionů je velmi jednoduché – uvařte vodu, vsypte oloupané houby a vařte 10 minut. Před umístěním donádobu lze nakrájet na houby, nechat je vychladnout a poté vložit do komory.

Smažení žampionů se neliší od vaření hub jiných druhů. Do pánve se přidá olej a produkt se zpracovává, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Tradice a chutě

Pro naši kuchyni jsou houby považovány za stejně tradiční jako smažené brambory nebo těstoviny s mletým masem. Mnozí jsou na ně zvyklí od dětství, znají a milují. Žampiony samozřejmě nejsou tak oblíbené a oblíbené jako hřiby nebo hřiby, přesto jsou houby chutné a hlavně jejich podhoubí je velmi úrodné. Pokud se rok vydařil, můžete vlastníma rukama nasbírat až cent ovoce, pokud znáte dobrá místa daleko od vyšlapaných cest.

Proces vaření hub má mnoho různých nuancí v závislosti na způsobu zpracování. Mnoho lidí miluje nakládané houby, jiní dělají plněné kastrolky. Důležité také je, že houby jsou v podstatě zdarma a náklady jsou spojeny hlavně s cestou na dobré místo, kde můžete nasbírat bohatý úlovek.

Proč houby?

S nízkým obsahem kalorií je plodnice této odrůdy hub považována za velmi výživnou. Bylo vědecky dokázáno, že neustálý příjem potravy umožňuje normalizovat metabolismus. Houby jsou zvláště vysoce ceněny lidmi, kteří jsou nuceni dodržovat speciální dietu, aby si udrželi váhu.

Konzumace těchto hub může snížit koncentraci cholesterolu v oběhovém systému. Plodnice je také bohatá na bílkoviny, které lidské tělo snadno zpracovává, a tonepostradatelný stavební materiál pro kosti, zuby, svalovou tkáň. Studie ukázaly, že z hlediska obsahu bílkovin jsou žampiony vhodnější než maso, vejce.

Mikronutrienty: co ještě?

Dotyčné houby jsou bohaté na draslík. Tato živná složka má pozitivní vliv na srdeční systém a funkci cév. Žampiony také obsahují prvky, které mají pozitivní vliv na nervový systém a usnadňují zvládání obsedantních myšlenek, deprese a úzkosti. Ovocné tělo obsahuje fosfor, vápník, díky nimž může houba konkurovat i rybám. Houby jsou zdrojem kyseliny listové, která se téměř nikdy nenachází ve většině rostlinných a živočišných produktů.

Sušené houby lze použít k otravě – pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Předpokládá se, že žampiony mají pozitivní vliv na mozek, zvyšuje jeho činnost a také zlepšuje paměť. Pro skutečně hmatatelné výhody musíte jíst pokrmy s houbami alespoň jednou týdně. Proto je tak důležité mít možnost zmrazit dary přírody – to vám umožní hýčkat se užitečným produktem po celý rok.