Kandované pomerančové kůry: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sladkosti připravené vlastníma rukama jsou vždy mnohem chutnější a zdravější než kupované. Navíc domácí pochoutky mají vždy docela jednoduché recepty, které zvládne každá hospodyňka. Kandovaná pomerančová kůra je voňavá dobrota vhodná i pro děti.

Důvod popularity kandovaných pomerančů

Zvláštní obliba sladkostí byla na území Sovětského svazu pozorována v 70. až 90. letech minulého století. To není překvapivé, protože hospodyňkám se podařilo vyrobit neuvěřitelně chutnou pochoutku z téměř nepotřebného produktu, který nebyl nikdy předtím nikde použit.

Kandované pomerančové kůry byly později aktivně používány k pečení a horkým nápojům. Ostatně vůně, kterou pokrm ocenili, byla opravdu lahodná. Také sladkosti děti neuvěřitelně rychle odnesly, protože kandované krusty byly mnohem atraktivnější a dostupnější než čokolády, kterých bylo v té době málo.

Recept má jedno velké mínus, a to je doba vaření. Každá hostitelkaví, že vaření bude trvat asi 20 hodin. Tato doba samozřejmě zahrnuje i čekání a naléhání v různých fázích. Doba aktivního vaření zabere pouze 1 hodinu.

Ingredience na kandované ovoce podle klasického receptu

K vaření můžete použít libovolný počet pomerančových slupek. Ve skutečnosti je hmotnost slupky důležitá pouze během varu sirupu. Ale přesto stojí za to dodržovat tyto proporce:

• pomerančová kůra – 1 kg;
• citron - 1/2 středního ovoce;
• voda – 0,5 l;
• cukr – 1,2 kg;
• práškový cukr – 1 polévková lžíce. l. (zde je hodnota orientační, protože přísada se používá na posypání).

Kroky vaření kandovaného ovoce podle klasického receptu

Kandované pomerančové kůry doma se připravují podle následujících kroků:

1. Kůrky, které jsou k dispozici, by měly být namočené ve studené vodě. Díky tomuto postupu můžete odstranit přebytečnou hořkost. Ideální, pokud necháte přes noc, ale minimální požadovaný čas je 5 hodin.
2. Namočené pomerančové kůry nalijte novou vodu a odešlete k vaření (na středním plameni) po dobu asi 20 minut. Poté je vložte do cedníku a dobře opláchněte tekoucí vodou.
3. Tyto postupy výrazně změkčí bílou stranu kůrky. Nyní je čas odříznout bílou část ostrým nožem. Samotná kůrka musí být nakrájena na proužky, jejichž šířka se pohybuje v rozmezí 0,3–0,5 cm. Takové velikosti jsou považovány za optimální, protože mohouvařit a v budoucnu bude velmi snadné je položit k sušení.
4. Recept na kandovanou pomerančovou kůru doma za obvyklých podmínek naznačuje, že sirup musíte připravit vařením vody s cukrem po dobu 8-10 minut. Poté přidejte přecezenou citronovou šťávu.
5. Nakrájené kůrky vložte do připraveného sirupu, zavřete víko a vařte na středním plameni asi 20 minut. Několikrát během vaření můžete kůry promíchat lžící. Po uplynutí doby určené na vaření sundejte pánev z plotny a nechte kůrky vychladnout. Nejlepší možností by bylo nechat je přes noc. Během této doby se stanou průsvitnými.
6. Pošlete doma kandované pomerančové kůry zpět do ohně. Tentokrát musíte vařit s otevřeným víkem na středním ohni a pravidelně míchat. Badyán nebo vanilkový lusk přidaný v této fázi pomůže přidat sladkost a extra chuť. V důsledku toho by měly zůstat průhledné kousky, které jsou namočené v sirupu.
7. Teď zbývá jen vysušit kůrky. Chcete-li to provést, položte pergamen na plech na pečení a poté na něj opatrně položte proužky kůry. Při střední teplotě to bude trvat asi hodinu. V tomto případě musí být trouba pootevřená. Můžete sušit bez použití trouby, jen v místnosti, po dobu 4-6 hodin. Je velmi důležité sladkosti nepřesušit, jinak příliš ztvrdnou.
8. Hotové kandované ovoce dejte do šálku a posypte moučkovým cukrem. Pokud potřebujete sladkosti skladovat, je lepší je přemístit do dózy, která je hermeticky uzavřena, aby se nestalykámen.

Kandované pomeranče v čokoládě

Citrus s čokoládou je vždy velmi efektní kombinace chuti i vzhledu. Tuto báječnou pochoutku neodmítne ani dospělý, ani dítě.

K vaření budete potřebovat:

• 2-3 pomeranče;
• 200 gramů čokolády (vyberte obyčejnou hořkou nebo mléčnou čokoládu bez přísad);
• 0, 5 šálků cukru;
• sklenice vody;
• 1 lžička oleje.

Příprava kandovaných pomerančů v čokoládě

Příprava takové pochoutky:

1. Po důkladném umytí ovoce odstraňte z pomerančů kůru. Bílou fólii odřízneme a dáme na 12 hodin do studené vody (by bylo rozumné nechat ji přes noc). Mimochodem, aby kůrky neplavaly na hladině, ale byly ponořené ve vodě, lze je mírně přitlačit talířem se zátěží. Během této doby je žádoucí vyměnit vodu alespoň jednou.
2. Krusty vložte do cedníku a počkejte, dokud tekutina úplně nevyteče. Poté musíte kůrky nakrájet na malé proužky, jejichž šířka by měla být přibližně 0,5 cm.
3. Připravené kůrky dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr. Vařte asi 5 minut, poté vyndejte a nechte vypustit vodu. Poté kůrky osušte na papírové utěrce.
4. Čokoládu s máslem rozehřejte ve vodní lázni (případně můžete použít mikrovlnnou troubu). Měla by vzniknout čokoládová poleva, kterou je třeba nechatvychladnout.
5. Proužky kandované pomerančové kůry by měly být namočené v čokoládě do středu. Pečlivě je rozložte na pergamenový papír. Nechte 1 hodinu. Ujistěte se, že se kůrky navzájem nedotýkají.

Rychlý recept na kandovaný pomeranč

Snaha zkrátit dobu vaření na co nejkratší dobu pomocí rychlého receptu na kandovanou pomerančovou kůru. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• 5 pomerančů (budou potřeba pouze slupky);
• 2 polévkové lžíce. cukr;
• 2 lžičky sůl;
• 1 citron (je potřeba pouze šťáva z tohoto ovoce);
• voda (budete potřebovat hodně vody – asi 10 litrů);
• práškový cukr.

Vaření kandovaných pomerančů

1. Pomeranče se důkladně omyjí a poté oloupou a poté zapálí (je třeba je naplnit 2,5 litry vody). Po uvaření vařte slupky 10 minut a poté je vhoďte do cedníku a na několik minut ponořte do studené vody. Poté tuto operaci zopakujeme znovu. S jediným rozdílem. Tentokrát musíte do vody přidat malou lžičku soli, aby se účinněji vypořádala s hořkostí. Potřetí provedeme přesně stejné operace jako podruhé.
2. Cukr rozpusťte ve sklenici horké vody, přiveďte k varu a spusťte oranžové proužky. Vařte 40 minut. Během této doby se sirup téměř úplně vyvaří. Příprava kandovaného ovocepomerančové kůry rychlým způsobem naznačuje, že ke konci vaření bude nutné přidat citronovou šťávu. Sceďte v cedníku, když jsou kůrky téměř průsvitné.
3. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj kandovanou pomerančovou kůru, jejíž recept je uveden výše. Můžete jej nechat několik hodin v místnosti nebo jej umístit na teplé místo (například blízko baterie).

Kandované pomeranče posypte moučkovým cukrem.

Kandovaný pomerančový džem

Džem z kandované pomerančové kůry je neuvěřitelně chutný, takže stojí za to věnovat mu pozornost a věnovat mu čas.

Budete tedy potřebovat následující ingredience:

• 6 pomerančů;
• 2 citrony (bude potřeba pouze šťáva);
• 400 gramů cukru;
• 600 ml vody.

Kroky výroby džemu

Prvním krokem je důkladně umýt pomeranče. Poté z ovoce odstraňte slupky a nakrájejte je na tenké proužky. Připravené krusty dáme do velké mísy, do které poté přidáme studenou vodu. Namočte na 24 hodin, čas od času vyměňte vodu (zde platí, že čím častěji se voda mění, tím lépe).

Po této době bílá část na kůrkách změkne a bude nutné ji opatrně odříznout.

Každý pásek musí být stočen do spirály a pečlivě navlečen na nit. Umístěte takové zvláštní korálky do hrnce s ledovou vodou a poté je pošlete do ohně. Recept na džem z kandované pomerančové kůrynaznačuje, že v této fázi je třeba je vařit 15 minut na mírném ohni. Poté vodu slijte a naplňte novou. Třikrát postupujeme podle stejného algoritmu.

Se zvláštní odpovědností musíte vzít přípravu sirupu, protože konzistence džemu závisí na jeho konzistenci. Pokud je tedy sirup příliš tekutý, získáte kandované ovoce v kompotu. Bude to samozřejmě také chutné, ale vůbec ne to, co bylo v plánu. A když to přeženete, dostanete kandované ovoce v karamelu, které budete z plechovky doslova potřebovat ukousnout.

Při přípravě nalijte vodu do široké pánve, přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte sirup na středním plameni a neustále sledujte jeho stupeň připravenosti. K tomu bude stačit kápnout sirup na talíř. Stojí za to zaměřit se na suchost této kapky. To znamená, že pokud můžete položit prst na kapku a zůstane suchá, pak je pomerančový sirup připraven. Můžete vypnout oheň, počkat, až sirup vychladne, a přidat do něj citronovou šťávu.

Připravené spirálky je třeba nalít sirupem a poslat do ohně. Po vyvaření je třeba marmeládu sundat ze sporáku a po vychladnutí opatrně stáhnout ze spirálových závitů.

Sterilizujte sklenice a nalijte do nich marmeládu z kandované pomerančové kůry. Někdy se takový džem vaří v malých porcích, aby pití čaje bylo voňavější a chutnější.

Nyní víte, jak vyrobit kandované pomerančové kůry. Nebojte se experimentovat přidáním nových příchutí do svých oblíbených sladkostí.