Hrách: chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hrách je nejstarším členem rodiny luštěnin. Lidé věděli o této kultuře od starověku. Za místa původu hrachu jsou považovány Indie, starověká Čína a některé země Středomoří. Po Evropě a Novém světě se rozšířil právě z asijských zemí. Číňané odedávna uctívali hrách jako symbol plodnosti a materiálního bohatství.

Popis závodu

Stonek je slabý, tenký a kudrnatý. Listy rostliny vypadají jako peří a končí anténami. Právě je využívá hrách k tomu, aby našel oporu pro růst. Rostlina má poměrně velké palisty. Její květy jsou podobné molům. Zvláštností hrachu je sloupec se třemi žebry, který má nahoře chomáč jemných chloupků. Plody rostliny jsou ploché fazole, skládající se ze dvou ventilů. Samotný hráškový lusk má tvar šavle a má 3 až 10 hráchů. Ve svém tvaru mohou být kulaté nebo mírně hranaté. Vzhledem k přítomnosti velkého množství živin a vitamínů a příjemné chuti se hrášek aktivně používá při vaření. Používá se také při výrobě biologických plastů.

Chemické složení

Díky svému bohatému složení má hrášek obrovskou vitamínovou hodnotu a v tom se dá srovnat i s paprikou známou pro své blahodárné vlastnosti. Tento druh luštěnin obsahuje také rostlinnou vlákninu a dietní vlákninu, se kterou můžete do těla doplnit vitamíny a dokonce zlepšit zdraví. Chemické složení hrášku představují makroživiny jako fosfor, vápník, draslík, hořčík, chlór, hořčík a měď. Kromě nich hrách obsahuje: měď, mangan, hliník, molybden, kob alt, bor, křemík, chrom, fluor, selen, cín, titan a nikl. Výrobek obsahuje aminokyseliny, přírodní cukr, zdravé tuky a beta-karoten. Chemické složení hrášku zahrnuje rostlinné bílkoviny, sacharidy a vitamíny. Díky poslednímu jmenovanému je tento druh luštěnin jedním z nejoblíbenějších produktů.

Vitamíny v hrášku

Při analýze chemického složení hrachu je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vitaminové hodnotě. Zahrnuje následující položky:

• Vitamín A. Normalizuje metabolické procesy, reguluje množství tělesného tuku, posiluje kosti a má také příznivý vliv na zrak.
• Vitamín B1. Ovlivňuje činnost nervové soustavy, pomáhá v boji proti virovým onemocněním, čistí toxiny.
• Vitamín B2. Zlepšuje kardiovaskulární výkon.
• Vitamín B4. Podílí se na syntéze hormonů, reprodukčního systému a jater.
• Vitamín B5. Zabraňuje rozvoji anémie a srdečních chorob.
• Vitamín B6. Normalizuje hematopoetický systém, reguluje rovnováhu minerálů v těle.
• Vitamín B7. Podílí se na metabolismu sacharidů, snižuje riziko cukrovky.
• Vitamín B8. Působí blahodárně na paměť, zlepšuje činnost nervové soustavy.
• Vitamín C. Má posilující účinek na imunitní systém, bojuje proti patogenním mikrobům.

Na základě výše uvedených skutečností můžeme usoudit, že chemické složení hrášku obsahuje obrovské množství vitamínů. Pro zdravý jídelníček jej musíte zařadit do svého jídelníčku alespoň 2x týdně.

Výživová hodnota hrášku

Hlavní výhodou hrachu je samozřejmě přítomnost vysoce kvalitních a rychle stravitelných bílkovin. Kromě příjemné chuti ji lidé zařazují do svého jídelníčku právě díky tomu. Díky chemickému složení hrášku a nutričním hodnotám může nahradit maso ve vegetariánské stravě a naplní tělo potřebným množstvím bílkovin, aminokyselin, vlákniny a dietní vlákniny.

Na rozdíl od živočišných bílkovin, rostlinné bílkoviny, které hrach obsahuje, tělo zpracovává mnohem rychleji. Snadná stravitelnost mu neubírá na nutriční hodnotě, která je vcelku srovnatelná s masem. Hrách se doporučuje zařadit do jídelníčku úplně každému, s výjimkou těchkteří trpí individuální nesnášenlivostí tohoto produktu. Zvláště stojí za to se o něj opřít pro sportovce a ty, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Produkt dodává tělu energii, zlepšuje výkon, paměť, koordinaci.

Užitečné vlastnosti hrášku

Pravidelné užívání této kultury má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, příznivě ovlivňuje metabolismus a dokonce zlepšuje krevní tlak. Chemické složení hrášku a jeho nutriční hodnota je prospěšná pro srdce, příznivě působí na srdeční sval. Zařazením tohoto druhu luštěnin do svého jídelníčku můžete předejít rozvoji hypertenze a srdečního infarktu.

Výrobek má schopnost snižovat „špatný“cholesterol a čistit střevní stěny od toxinů a toxinů. Kromě toho kyselina nikotinová, která reguluje cholesterol, odstraňuje přebytečnou žluč a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Díky přítomnosti antioxidantů je hrách výbornou prevencí mnoha nemocí. Za vyzdvihnutí stojí především jeho schopnost předcházet zhoubným nádorům a onemocněním štítné žlázy. Pravidelně používáme 100 gr. vařený hrášek, jehož nutriční hodnota převyšuje nutriční hodnotu většiny zeleniny, může výrazně zlepšit vaše vlastní tělo.

Hrách je velmi užitečný pro trávicí systém. Předchází a odstraňuje příznaky pálení žáhy stimulací střev dietní vlákninou. Antioxidanty, které obsahuje, odstraňují toxiny, kovové soli a mnoho dalších škodlivých látek, které zanášejí tělo. Takovýčištění je prospěšné pro zdraví, pohodu a také stav vlasů a pokožky.

Kalorie v hrášku

Mladý, čerstvý a zelený hrášek má poměrně nízký obsah kalorií, který je 55 kcal na 100 gramů. Složení vařeného hrášku má všechny stejné užitečné látky a téměř stejný obsah kalorií - 60 kcal na 100 g produktu. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušenému hrášku, který se často používá při vaření. Jeho obsah kalorií je poměrně vyšší než u zeleného - 298 kalorií. Někteří lidé si často pletou nutriční hodnotu zeleného a sušeného hrášku. Ale rozdíl v jeho nutričních vlastnostech a energetické hodnotě je velmi odlišný.

Při přípravě pokrmu z hrachu je důležité mít na paměti, že je nutné počítat obsah kalorií s ohledem na všechny produkty, které se podílejí na jeho složení. Například hrachová polévka bude mít nižší energetickou hodnotu, pokud se místo masového vývaru vaří se zeleninovým vývarem. S vědomím této nuance můžete uvařit poměrně uspokojivé, ale zároveň libové a nízkokalorické jídlo nasycené bílkovinami a dalšími užitečnými stopovými prvky.

Druh hrášku

Tento druh luštěnin se dělí na dva různé poddruhy – cukr a loupání. Hrách odrůdy loupání nelze konzumovat čerstvý, protože se používá k přípravě polévek, obilovin a mnoha dalších pokrmů, které vyžadují předběžné tepelné ošetření. Cukrový hrášek lze konzumovat syrový, konzervovaný i mražený. Jedlý je přitom i samotný lusk, ve kterém se hrášek nachází.

Odrůdy hrachu lze určit podlejeho podobě. Například hladký a kulatý hrách je škrobovitý druh. Mozkové odrůdy po konečném dozrání vypadají scvrklé. Tento druh hrášku je považován za nejsladší a nejchutnější. Je to on, kdo je konzervován a prodáván v bankách.

Green Peas

Málokdo odmítá požitek z pojídání čerstvého zeleného hrášku, který byl nedávno utržen ze zahrady. Zvlášť když vezmete v úvahu fakt, že zelený hrášek díky chemickému složení posiluje stěny cév. Snižuje také riziko srdečních onemocnění. Jeho čerstvé plody obsahují obrovské množství flavonoidů, což jsou přírodní antioxidanty. Vzhledem k přítomnosti vitamínů je nutriční hodnota hrachu velmi vysoká, díky čemuž je užitečný při různých onemocněních. Zelený hrášek zabraňuje oxidačním procesům v těle, což je vynikající prevence onkologických novotvarů.

Navzdory všem výhodám má produkt také některé kontraindikace. Velké množství purinů v zeleném hrášku vede ke zvýšení močoviny v krvi. Proto by jej neměly užívat děti do 3 let a také osoby, které mají predispozici k urolitiáze, artritidě, alergickým reakcím a dně.

Konzervovaný hrášek

V zimní nabídce většiny lidí je tento oblíbený produkt. Zelený hrášek ze sklenice se stane stálým obyvatelem lednice nebo domácího sklepa. Často se používá do salátů a mnoha dalších jídel. Nízký obsah kalorií 53 kcal na 100 g z něj dělá nepostradatelný produkt ve stravě těch, kteří hubnou a hlídají si váhu. Konzervovaný hrášek má velké množství vlákniny, která odstraňuje toxiny a čistí žaludek od toxinů. Je také bohatý na nukleové kyseliny, které příznivě působí na pojivové tkáně těla a snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Konzervovaný hrášek by se však měl i přes jeho nutriční hodnotu konzumovat s mírou. Obsah vitamínů ve 100 g hrášku z něj činí velmi užitečný produkt a vynikající náhradu masa. Proto byste jej neměli kombinovat s masem nebo jinými těžko stravitelnými potravinami. To může přispět k poruchám trávení. Chcete-li usnadnit žaludku vstřebání všech živin ze zeleného hrášku, měli byste se snažit jej jíst odděleně od masných výrobků.

Sušený hrášek

Navzdory dlouhému procesu sušení si zachovává všechny užitečné prvky, které jsou obsaženy v čerstvém produktu. Chemické složení sušeného hrachu zůstává stejné, až na zvýšené množství škrobu. Je to také dietní produkt, který obsahuje rostlinné bílkoviny, vitamíny, sacharidy a minerály. Škrob však výrazně zvyšuje jeho obsah kalorií. Čerstvý hrášek má energetickou hodnotu 55-60 kcal, zatímco sušený hrášek dosahuje téměř 300 kcal.

Proto by měl být vařený hrášek konzumován s maximální opatrností. Velké porce pokrmů z tohoto produktu mohou poškodit lidi, kteří jsou náchylní k rozvojinadváhu. Do jídelníčku byste neměli zařadit více než 100 g sušeného hrášku denně a při potížích se střevy toto množství snižte na 50 g a maximálně 2x týdně. Hrachové polévky a cereálie jsou oblíbeným jídlem většiny lidí. Prospěšné látky v tomto druhu luštěnin z něj dělají jeden z nejoblíbenějších produktů mezi náhražkami masa. Nutriční hodnota 100 g hrášku (obsah kalorií v suchém produktu dosahuje 300) převyšuje hodnotu mnoha zeleniny, ovoce a bobulovin. Ale i když vezmeme v úvahu všechny jeho výhody, pokrmy z něj by se neměly zneužívat, jinak mohou nastat problémy s gastrointestinálním traktem.

Naklíčený hrášek

Poměrně často se používá v lidovém léčitelství. Naklíčený hrášek má vysoký obsah vitamínů a minerálních látek. Připravují se z něj drogy, prášky, odvary a nálevy. Odvar z naklíčených semen hrachu je považován za přírodní bezpečný prostředek s diuretickým účinkem. Pomáhá při léčbě urolitiázy rozpouštěním ledvinových kamenů.

Pro přípravu odvaru je třeba nasbírat výhonky hrachu, než rostlina začne kvést. Poté je opatrně rozdrtíme, 2 lžíce surovin zalijeme 2 hrnky vroucí vody a necháme vyluhovat. Po půl hodině by měl být hotový vývar filtrován a opilý 2 polévkové lžíce před každým jídlem. Doporučuje se užívat lék až do odstranění nepříjemných příznaků onemocnění.

Výhody a poškození hrášku

Chemické složení hrachu adíky obsahu kalorií, které obsahuje, je tento druh luštěnin nepostradatelný ve stravě zdravého člověka. Hrách je zdrojem užitečných látek při léčbě tuberkulózy a cévních chorob. Snižuje krevní tlak, je také považován za velmi dobré diuretikum, což je zvláště důležité při urolitiáze. Díky bohatému minerálnímu složení je hrášek užitečný pro ty, kteří se obávají o zdravotní stav a stav pokožky. Vitamíny a minerály obsažené v tomto druhu luštěnin podporují růst vlasů, nehtů a pohodu. Snižováním hladiny špatného cholesterolu v krvi hrách působí preventivně na organismus, snižuje riziko aterosklerózy.

V některých případech však může být hrášek škodlivý. Nemůže být použit pro dnu, zánětlivé procesy gastrointestinálního traktu, stejně jako pro onemocnění ledvin. Při žaludečním vředu je hrášek povolen pouze ve formě bramborové kaše. Surový produkt působí dráždivě na žaludeční sliznici. Množství zkonzumovaného hrášku musí kontrolovat starší osoby, stejně jako těhotné a kojící ženy, aby se vyloučila zvýšená tvorba plynu.

Hrášek na hubnutí

Vzhledem k lehce stravitelným bílkovinám ve svém složení se často používá při přípravě dietních pokrmů. Čerstvý zelený hrášek se přidává do salátů, dělají se různá guláše a dusí se zeleninou. Neméně dietní produkt je hrachová polévka se zeleninovým vývarem. Lze jej použít jako alternativu k masným výrobkům, které jsou těžko stravitelné aobsahují více tuku. Dietní pokrmy z hrachu dokonale zasytí a díky přítomnosti bílkovin se svalová hmota vůbec nespálí. Nezapomeňte však na rozdíl v obsahu kalorií hrášku. Čerstvý zelený hrášek má nízkou energetickou hodnotu, sušený zase dost vysokou. Rozdíl mezi těmito dvěma stavy hrášku se pohybuje od 300 do 400 kalorií. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při výpočtu obsahu kalorií v hotovém pokrmu.