Rajče: chemické složení, kalorie, výhody, škody a nutriční hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Od dětství nás učí preferovat ovoce a zeleninu, protože obsahují obrovské množství živin nezbytných pro růst. Vitamíny, minerály a mnoho prvků ve složení přispívá k normalizaci práce všech systémů lidského těla. V rajčatech je obsaženo mnoho živin. Chemické složení červené zeleniny představuje obrovské množství různých prvků, od bílkovin, tuků a sacharidů až po kyseliny, vitamíny a minerály. Přečtěte si více o tom, co obsahují voňavá rajčata se sladkokyselou chutí, jak jsou užitečná a zda mohou být škodlivá, v tomto článku.

Chemické složení

Ve 100 g rajčat je přibližně 92 g vody. Také chemické složení čerstvých rajčat je reprezentováno následujícími látkami:

• Od 0,5 do 1,1 g bílkovin, včetně esenciálních a neesenciálníchaminokyseliny.
• Od 0,1 do 0,3 g pektinů.
• Přibližně 0,2 g tuku. Semena rajčat obsahují 17–29 g oleje.
• 0,1 až 0,2 g hemicelulózy.
• 0,5 až 0,9 g vlákniny.
• 5 g sacharidů, včetně mono- a disacharidů.
• 0,2 až 0,9 g organických kyselin, včetně citrónové, šťavelové, jablečné, vinné a jantarové.

Vitamíny v rajčatech

Chemické složení rajčete se vyznačuje velkým množstvím vitamínů, z nichž každý je pro tělo nezbytný pro stabilní fungování určitého systému. Především obsahuje kyselinu askorbovou. Vitamin C příznivě působí na pojivové a kostní tkáně, je výborným antioxidantem a podílí se na metabolických procesech. O něco méně ve složení cholinu. Jde o vitamín B4, lidstvu známý jako neurotransmiter acetylcholin, do kterého se syntetizuje, když se dostane do těla. Tato látka má zase příznivý vliv na nervový systém a podílí se také na metabolismu sacharidů. Neurotransmiter acetylcholin reguluje hladinu inzulinu v těle a příznivě působí na činnost jater, pomáhá jejich buňkám nastartovat regenerační procesy. Konečně vitamín B4 chrání myokard před poškozením.

Mnoho chemického složení rajčat a niacinu. Více běžně známý jako vitamín B3 se podílí na metabolismu sacharidů, tuků a bílkovin v buňkách. Niacin je důležitý pro tkáňové dýchání a je také ceněn jako regulátor oxidaceobnovovací procesy. Přímo se podílí na práci trávicího systému, pomáhá rozkládat potravu, syntetizuje pohlavní hormony a dokonce pomáhá potlačovat růst zhoubného novotvaru.

Tokoferol příznivě působí na oběhový systém, podporuje regeneraci tkání a je výborným antioxidantem. Obecně se jedná o vitamín krásy, neboť příznivě působí na stav pokožky, zabraňuje vzniku stařecké pigmentace a podílí se na tvorbě kolagenových a elastických vláken. Vitamin E je také užitečný během těhotenství, protože podporuje vývoj placenty. A pyridoxin je jednou z hlavních látek podílejících se na metabolismu. Vitamin B6 má pozitivní vliv na centrální a periferní nervový systém a také zabraňuje rozvoji rakoviny.

Thiamin reguluje přenos nervových vzruchů a udržuje rovnováhu voda-sůl. Kromě toho se vitamin B1 podílí na procesech krvetvorby a trávení. Riboflavin neboli vitamin B2 je potřebný pro tvorbu červených krvinek a normální funkci štítné žlázy a betakaroten je nejsilnější antioxidant, který pozitivně ovlivňuje kvalitu vlasů a pokožky.

Kyselina listová v chemickém složení rajčat je nezbytná pro normální buněčné dělení, vývoj všech orgánů a tkání. Vitamin K1 podporuje vylučování toxinů a jiných škodlivých látek z těla, prodlužuje délku života, biotin hraje důležitou roli v metabolických procesech, podílí se na biosyntéze hormonů a je nezbytný pro syntézu prospěšné mikroflóry.střeva.

Makronutrienty bohaté na rajčata

Makronutrienty jsou další důležitou součástí chemického složení rajčat. Nutriční hodnotu produktu určují mimo jiné tyto důležité látky:

• Sodík – je katalyzátorem chemických procesů, udržuje vodní a alkalickou rovnováhu v těle.
• Draslík – udržuje acidobazickou rovnováhu.
• Křemík – podílí se na tvorbě epiteliálních a pojivových tkání.
• Chlor – nezbytný pro tvorbu žaludeční šťávy.
• Síra - podílí se na tvorbě bílkovin, je součástí aminokyselin.
• Fosfor – součást kostí a zubní skloviny.
• Vápník je stavební materiál pro zuby a kostru, podílí se na srážení krve a sekreci hormonů.
• Hořčík - reguluje přenos nervových vzruchů, je důležitý pro stabilní činnost pohybového aparátu.

Stopové prvky v rajčatech

Když už mluvíme o energetické hodnotě a chemickém složení rajčat, nelze nezmínit stopové prvky. Mezi nimi:

• Selen – podílí se na redoxních procesech a je nedílnou součástí více než 30 životně důležitých biologicky aktivních látek v těle.
• Jód – součást hormonů štítné žlázy.
• Vanadium – podílí se na procesech krvetvorby a dýchání, je důležitý pro tvorbu zubů a kostí.
• Nikl – účastní se enzymatickyprocesy.
• Železo je důležité pro dýchání.
• Molybden je důležitou součástí tkáňového dýchání, podporuje imunitní systém.
• Chrom – podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů a lipidů.
• Kob alt – podílí se na procesech krvetvorby, pomáhá játrům a nervové soustavě.
• Fluorid – nachází se v kostech a zubní sklovině.
• Mangan – podporuje činnost gonád a proces krvetvorby.
• Beryllium je důležité pro metabolické procesy.
• Hliník - zajišťuje navázání vazeb s dusíkem a kyslíkem, aktivně se podílí na regeneračních procesech.
• Lithium – příznivě působí na nervový systém a neurochemické procesy v mozku.
• Bór – nachází se v lidské krvi, stejně jako v kostech a svalové tkáni.
• Barium – reguluje kontrakce hladkého svalstva.
• Měď – podílí se na metabolismu bílkovin.
• Zinek – podílí se na syntéze hormonů nezbytných pro mužský reprodukční a reprodukční systém.
• Rubidium – stimuluje nervový a kardiovaskulární systém.
• Germanium - dodává kyslík do tkání, chrání tělo před cizorodými látkami, příznivě působí na trávicí systém a oddaluje rozvoj zhoubných novotvarů.

Esenciální aminokyseliny

Chemické složení rajčat reprezentují také aminokyseliny. Téměř všechny (nahraditelné i nenahraditelné) jsou součástí bílkovin, podílejí se na jejich tvorbě a také na různých biochemických procesech. Mezi základní věci patří:

• fenylalanin;
• lysin;
• leucin;
• valine;
• isoleucin;
• threonin;
• histidin;
• tryptofan;
• methionin.

Esenciální aminokyseliny

Tento seznam obsahuje následující látky:

• proline;
• kyselina glutamová;
• cystin;
• kyselina asparagová;
• glycin;
• serine;
• alanin;
• arginin;
• tyrosin.

Užitečné vlastnosti rajčat pro člověka

Pokud budete studovat chemické složení rajčat, nutriční hodnota zeleniny pro tělo bude plně pochopena. Pravidelná (ale s mírou!) konzumace rajčat má na organismus imunostimulační, tonizující, protizánětlivý, antioxidační, antibakteriální a diuretický účinek. Zelenina pomáhá snižovat nervovou dráždivost, slouží jako stimulant mozkové činnosti, má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, jater a ledvin. Podporuje kardiovaskulární systém, sleduje hladinu „špatného“cholesterolu v krvi. Obecně nejde o zeleninu, ale o skutečnou zásobárnu živin.

Může rajče bolet?

Ano, pokud jíte zeleninu ve velkém množství. Rajčata byste neměli přejídat, v takovém případě nemůžete nejen čekat na pozitivní výsledky, ale také způsobit negativní účinek. Vyjadřuje se zvýšením pravděpodobnosti křečí žlučníku a dokonce i tvorby ledvinových kamenů. Také s extrémní opatrností musíte používat rajčata pro lidi snáchylný k alergickým reakcím a trpící onemocněním žlučových kamenů.

Další důležité informace

Je příjemné vědět, že 100 g rajčat obsahuje pouze 18-20 kcal. Proto jsou oblíbené v dietních potravinách. Zvláště roztomilá cherry rajčata. Chemické složení "dětí" je reprezentováno stejnými užitečnými látkami jako v případě velkých odrůd. Připravují se s nimi různé saláty a zeleninové omáčky, které jsou chutné a zdravé jak pro tělo, tak pro postavu. Kvůli zachování živin se však nedoporučuje podrobovat rajčata tepelné úpravě. Je lepší je jíst čerstvé.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru rajčat. Vzhledem k tomu, že jsou ve většině případů zpracovávána chemickými látkami, je lepší rajčata nekupovat od cizích lidí. Je vhodné najít si svědomitého prodejce, jehož zelenina vás nenutí pochybovat o kvalitě.

Dnes můžete najít zajímavé kolekce. Mnoho zahrádkářů si samozřejmě klade otázku, zda se jim vyplatí kupovat? Sbírkové vzorky rajčat byly samozřejmě studovány z hlediska chemického složení a výsledky jsou více než příjemné – mají stejné (ne-li lepší) vlastnosti a kvality jako běžné odrůdy. Navíc se mohou pochlubit lepší odolností vůči chorobám a teplotám. Sběratelské odrůdy si tedy zaslouží neméně pozornosti.