Vejce je Chemické složení slepičích vajec, výhody a škody, kalorie a nutriční hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vejce je samostatná buňka v tvrdé skořápce, ve které se vyvíjí nový život. Pro lidi má slepičí vejce zvláštní hodnotu, protože obsahuje obrovské množství živin.

Chemické složení

Složení slepičího vejce, jehož fotografii můžete vidět výše, je jedinečné. Obsahuje následující prvky:

1. Ve žloutku je obsaženo hodně vitamínu A. Navíc čím intenzivnější a sytější bude jeho barva, tím větší množství vitamínu v něm bude. Tato látka je zodpovědná za regeneraci pokožky, podporuje hojení ran a zabraňuje vypadávání vlasů.
2. Vitamín E, který je také v dostatečném množství, léčí lidský reprodukční systém a prodlužuje mládí.
3. Ve vaječném žloutku je vitamín D. Nedostatek tohoto prvku vede k destrukci kostní tkáně. Proto je nesmírně důležité doplňovat zásoby tohoto vitaminu po celý rok.
4. Ze stopových prvků připadá největší množství draslíku, který posiluje svaly. Stejně jako železo, zinek, hořčík a fosfor.
5. Lidé se špatným zrakem by mělijíst vejce častěji. Faktem je, že složení žloutku obsahuje prvek, jako je loutna, která pomáhá obnovit zrakovou ostrost.
6. Ženám se doporučuje konzumovat jedno vejce denně jako prevenci rakoviny prsu. Tento produkt obsahuje poměrně vzácnou látku, cholin, která dokáže bojovat s novotvary.
7. Vejce se také doporučují lidem, kteří chtějí počít dítě. Dostatečně velké množství kyseliny listové a zinku obnovuje reprodukční funkce a léčí urogenitální systém.

Jedním slovem, výhody slepičích vajec jsou obrovské. Doporučují je používat děti od raného věku. Pokud člověk není alergický na vejce, pak je může sníst až dva kusy denně. Díky svému bohatému složení a nutriční hodnotě jsou slepičí vejce součástí všech diet zlepšujících zdraví.

Velikost kuřecího vejce

Jeho parametry budou zpravidla záviset na plemeni nosnice, jejím věku, doplňkových krmivech a podmínkách zadržení. Pokud například kuře neustále dostávalo méně jakýchkoli živin, pak se tato skutečnost zcela jistě projeví na kvalitě vejce. Pták bude mnohem horší spěchat. Pokud jsou nosnice krmeny přírodním krmivem bez přidávání antibiotik, pak vejce, která snesou, budou klasifikována jako ekologické produkty a jsou mnohem cennější.

Velká vejce snášejí slepice starší osmi měsíců. Mladí ptáci produkují malá vejce. Množství a velikost tohoto produktu závisí také na plemeni nosnice. Jsou mezi nimi takzvané slepicekteré se vyznačují těmito plemeny: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown a High Line. A také dobrá velká vejce se získávají od zdravých ptáků, kteří jsou chováni v příznivých podmínkách. Pokud jsou kuřata neustále chladná nebo hladová, veškerá jejich síla bude vynaložena na hledání jídla nebo topení. V tomto případě byste od ní neměli očekávat mnoho vajec, ale spokojte se s malým množstvím produktu a jeho malou velikostí. Tato vejce jsou mnohem méně ceněná.

Energetická hodnota

Tento produkt obsahuje dostatečné množství bílkovin (12,7 g), hodně tuku (11,5 g) a malé množství sacharidů (méně než 1 g). Vejce mají poměrně vysoký obsah kalorií. Takže na 100 g produktu - 157 kcal. Bylo vypozorováno, že vejce jsou cenným zdrojem energie, který dokonale zažene hlad a dodá energii. Doporučují se konzumovat ráno před začátkem pracovního dne. Vegetariáni nahrazují maso tímto produktem, pokud pociťují nedostatek některých prvků. Jak již bylo zmíněno, vejce je jednou z mála potravin, které lidské tělo zcela vstřebá.

Zdravotní přínosy

Výhody slepičího vejce pro lidské tělo jsou následující:

1. Díky obsahu chininu je tento produkt vynikající prevencí rakoviny.
2. Vědci si všimli, že milovníci vajec mnohem méně trpí osteoporózou než lidé, kteří tento produkt ignorují.
3. Díky vápníku a vitamínu D vejce znatelně posilujíkostní tkáň. Lékaři doporučují pacientům se zlomeninami končetin konzumovat jedno až dvě vejce denně.
4. Kaslík obsažený v tomto produktu posiluje srdeční sval a podporuje elasticitu cév.
5. Vajíčka díky zinku a kyselině listové přispívají ke zlepšení ženského reprodukčního systému a pomáhají jí porodit zdravé miminko.

Produkt má stejný účinek na muže. Milovníci vajíček mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět prostatitidou a mají dobrou potenci.

Jak vybrat vejce

Mnoho lidí věnuje pozornost především velikosti a stavu skořepiny. Odborníci doporučují hodnotit produkt podle odrůdy, skladovacích podmínek a GOST. Předpokládá se, že nejužitečnější jsou vejce zakoupená na trhu od malých výrobců. Existuje názor, že velké drůbeží farmy krmí nosnice nezdravou potravou, která obsahuje antibiotika.

Abyste sebe a své blízké před takovým nákupem ochránili, je nejlepší najít farmáře, který vzbuzuje důvěru a pravidelně od něj nakupovat produkty vlastní výroby. Chovatel se velmi často setkává se stálými zákazníky, ukazuje zákazníkům svůj statek a podrobně mluví o podmínkách chovu ptactva.

Skladování a označování

Podle GOST jsou slepičí vejce označena následovně: latinské písmeno D znamená, že trvanlivost produktu je pouze sedm dní. Toto vejce bude považováno za dietní. Stolní výrobek je označen písmenem C a jeho trvanlivost je dvacet pět dní. Váhavejce první kategorie by měla mít se skořápkou asi šedesát gramů.

Z čeho je vyroben žloutek

Chemické složení žloutku slepičího vejce a bílkoviny se od sebe poněkud liší. Obsahuje například obrovské množství vitamínu B12. Žloutek má bohatou barvu díky přítomnosti vitaminu A. Tento důležitý prvek je prostě nezbytný pro hojení pokožky, eliminuje loupání a hojení ran. Nedostatek tohoto vitamínu vede k předčasnému stárnutí a tvorbě vrásek. Navíc se díky vitaminu PP zpevňují stěny cév a zvyšuje se jejich elasticita. Čím světlejší je žloutek, tím více vitamínu A obsahuje, což znamená, že jeho přínosy jsou mnohem vyšší.

Pokud jde o další důležité prvky, může se pochlubit látkami jako cholin a melatonin. Navíc největší množství těchto látek bude obsahovat žloutek syrového vejce.

Složení bílkovin

Tento jedinečný produkt neobsahuje absolutně žádný tuk, ale je nejdůležitějším zdrojem bílkovin (bílkovin). Obsahuje mnoho stopových prvků, mezi nimiž se rozlišuje vápník, fosfor a železo. Aminokyseliny, které zásobují mozkové buňky kyslíkem, jsou přítomny v bílkovině slepičího vejce. Na rozdíl od žloutku je nežádoucí jíst bílkovinu syrovou. Obsahuje enzym, který ničí žaludeční šťávu. Kromě toho je tento produkt poměrně silným alergenem, který také nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví. Obsahuje pouze čtyřicet osm kilokalorií.

Vejce a cholesterol

Velmi často můžete slyšetnázor, že vejce jsou dodavatelem obrovského množství cholesterolu, který se ukládá na stěnách cév. Ve skutečnosti tento produkt obsahuje užitečný cholesterol, který je stavebním materiálem pro játra. Příjem cholesterolu z potravin však není vůbec nutný, protože si ho tělo dokonale vyrábí samo. Proto bez ní člověk nezůstane.

Užitečné produkty bohužel velmi často obsahují škodlivé látky spolu s vitamíny a mikroelementy. Například kuřecí žloutek, o kterém je známo, že je bohatý na extrémně důležité prvky, má poměrně hodně cholesterolu. Lidé, kteří sledují své zdraví, zpravidla pečlivě vypočítají množství škodlivých a nežádoucích složek. Pokud není možné zcela opustit vejce, mělo by být použití jiných produktů omezeno na minimum. Pokud tedy člověk sní přes den dva žloutky, pak by měl omezit konzumaci mléka nebo masa, aby nepřekročil denní příjem cholesterolu. Tělo si totiž s malým množstvím snadno poradí.

Harm eggs

Bohužel mnoho vajec ze supermarketů obsahuje antibiotika. Částečně se dají zničit tepelnou úpravou. Kromě antibiotik obsahují tyto potraviny také dusičnany a další jedy. Existuje také riziko infekce salmonelou. Jedná se o poměrně nepříjemné onemocnění, které někdy končí i smrtí. Kromě toho existuje kategorie lidí, kteří se nedoporučujíkonzumovat vejce. Patří mezi ně především alergici a lidé s problémy trávicího traktu. Při psoriáze způsobují vajíčka exacerbaci onemocnění. Kardiovaskulární pacienti by si měli dávat pozor, aby tento produkt nekonzumovali co nejvíce kvůli přítomnosti cholesterolu.