Čokoládový tvarohový koláč: funkce vaření, recepty a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda a tvaroh jsou produkty, které jako by byly stvořeny jeden pro druhého. Koláč, kde tyto dvě ingredience budou základní, osloví každého bez výjimky. Tvaroh okyselí cloying čokoládu, udělá ji jemnější, vzdušnější, trochu dietnější. Spokojeni budou i ti, kteří nemají rádi sýry. Chuť tvarohu v přítomnosti čokolády se mění. Začíná to připomínat jemné suflé.

Asi jste už pochopili, že dnes upečeme čokoládovo-tvarohový dort. Receptů na takové dorty je nespočet. Bílé a hnědé ingredience se totiž dají libovolně kombinovat. Můžete dělat čokoládové dorty s tvarohovými kuličkami zapečenými uvnitř. Neméně krásný bude mramorový dort. Nebo můžete koláčky jen posouvat tvarohovým krémem. Nebo do těsta vmíchejte jak čokoládu, tak tvaroh. Níže najdete několik zajímavých receptů na koláče. Mimochodem, dá se vařit nejen tradičním způsobem, v troubě. Existuje mnoho zajímavých a jednoduchýchrecepty pro pekárnu i pomalý hrnec.

Čokoládový koláč: klasický recept

Začněme tím nejjednodušším. Vypracujeme křehké těsto s přídavkem kakaa. A pak přesuneme čokoládové dorty s tvarohovým krémem. Do hluboké mísy prosijte 350 gramů mouky a přidejte do ní sáček prášku do pečiva. Přidejte 125 gramů cukru a tři vrchovaté polévkové lžíce kakaového prášku. Vložíme dvě stě dvacet gramů vychlazeného másla nakrájeného na kousky. Všechny ingredience rychle rozemelte na drobenkové těsto.

Teď pojďme ke smetaně. Šest set gramů tvarohu otřeme přes sítko, abychom odstranili hrudky. Pro chuť můžete nastrouhat trochu citronové kůry na jemném struhadle. V jiné nádobě rozšlehejte tři vejce, 125 gramů cukru a sáček vanilky. Tuto směs spojíme s tvarohem. Dobře promíchejte, abyste získali homogenní krémovou hmotu.

Formu vymažte máslem. Vylijte třetinu těsta. Vršek rozetřeme polovinou krému. Posypte další třetinu testu. Potřete zbytkem krému. Zakryjte těstem. Trouba by již měla být předehřátá na 180 stupňů. Pečte asi čtyřicet pět minut. Tip: Nedostaneme to hned. Necháme ještě deset minut stát ve vypnuté troubě se zavřenými dvířky. Hotový výrobek posypte moučkovým cukrem nebo podle potřeby polijte čokoládovou polevou.

Stejný dort, ale v pomalém hrnci

Příprava těsta a krému stejným způsobem jako vpředchozí recept. Mísa multivarku musí být namazaná. Nejlepší máslo. Poté rozložte těsto a poté krém ve stejném pořadí. Měli bychom mít tři koláče a dvě vrstvy. Formu položíme na nádobu na vaření v páře. Čokoládový koláč s tvarohovou náplní v pomalém sporáku by měl být vařen ve speciálním režimu. Říká se tomu "pečení". Proces trvá hodinu. Po zaznění pípnutí zapněte jednotku na program „Ohřev“a nechte jej dalších dvacet minut. Vyjměte, zcela vychladněte a ozdobte.

Další klasický recept

Mnoho lidí má rádo hodně polevy, ale málo těsta. Tento recept vám umožní vytvořit čokoládovo-tvarohový dort, který připomíná tvarohový koláč. Nejprve si umeleme balíček másla (předem změkčeného) se sto gramy krupicového cukru. Navrch prosejeme 400 gramů prémiové pšeničné mouky a čtyři vrchovaté lžíce kakaa. Stejně jako v předchozím receptu těsto rozetřete na drobenku. Pro takový koláč je lepší vzít odnímatelnou formu. Pro výše uvedené suroviny je vhodný průměr 25 centimetrů. Formu vyložíme pečícím papírem a vymažeme dobrým rostlinným olejem. Dejte do něj polovinu těsta.

Na náplň protřeme přes síto (nebo prohněteme mixérem) šest set gramů tvarohu. Přidejte 150 g cukru, čtyři velká vejce, sklenici zakysané smetany, dvě velké lžíce škrobu a jeden malý vanilin. Takto hladkou, bez hrudek, rozetřete hmotu na vrch těsta. Okraj uhlaďte nožem. Přikryjeme zbylým těstem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 stupňůasi hodinu. Nechte vychladnout ve formě a poté opatrně přendejte do misky.

Čokoládový tvarohový koláč Mramorový dort

Jak udělat těsto žluté i hnědé zároveň? K tomu použijeme pravou čokoládu, ne kakao. Bude stačit jakýkoli - černý nebo mléčný, ale bez plniv. Bude to trvat sto dvacet pět gramů. Čokoládovo-tvarohový dort Marble začneme připravovat se dvěma druhy těsta. V mikrovlnce nebo ve vodní lázni nahřejeme sladký obklad se sto gramy másla. V mixéru vyšleháme dvě vejce se 125 g cukru, špetkou soli a půl sáčku vanilky. Smícháme s rozpuštěnou čokoládou. Přidejte sto dvacet pět gramů mouky předem smíchané s půl lžičkou prášku do pečiva.

Necháme hnědé těsto a začneme s bílým. Utřete dvě stě gramů tvarohu. Přidejte vejce, dvě lžíce moučkového cukru, půl sáčku vanilinu. Pokud těsto vyšlo tekuté, můžete ho zahustit trochou mouky.

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Formu vyložíme naolejovaným pečícím papírem. Zveřejňujeme oba testy. Mícháme je dřevěnou špejlí, ale bez fanatismu, aby se obě hmoty nespojily v jednu, ale získaly se mramorové skvrny. Pečte čtyřicet pět minut. Připravenost kontrolujeme párátkem.

Bounty

Tento recept na čokoládový dort s tvarohovou náplní nenechá nikoho lhostejným. Začneme krémem. Nanastrouhaný tvaroh (400 g) přidáme vejce, sedmdesát gramů cukru a 50 g kokosových vloček. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Vypracujeme těsto, jako v předchozím receptu. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu a máslo ve stejném poměru (každý 150 gramů). Vyšlehejte tři vejce se sto gramy cukru. Spojte s čokoládou. Přidejte sto gramů mouky a půl lžíce prášku do pečiva. Pokud by se tvaroh ukázal jako příliš tekutý, zahustíme škrobem. Obě hmoty musí mít stejnou konzistenci. Dort tvoříme jednoduše: mezi dvě vrstvy čokoládového těsta dáme tvarohovou náplň. Pečeme hodinu na 170 stupňů.

Čokoládový dort s tvarohovými kuličkami: Recept v troubě

Výrobek vypadá velmi originálně, zejména v kontextu. Nejprve uděláme kuličky. 200 g tvarohu utřeme, smícháme se lžící škrobu, 30 g cukru a žloutkem. Z této hmoty vyválíme kuličky velikosti ořechu, obalíme je ve strouhance a dáme do lednice. Čtyři žloutky utřeme s 30 g bílého cukru. Přidejte dvě lžíce mouky, po třech škrobu a kakaového prášku, špetku prášku do pečiva. Rozpusťte tabulku hořké čokolády. Přidejte polovinu do těsta. 4 bílky ušlehejte s 30 g cukru do tuhého sněhu. Opatrně přidejte do těsta.

Vymažte formu olejem. Na jeho dno vyskládáme kuličky tvarohu. Pojďme je otestovat. Vložíme do předehřáté trouby na půl hodiny na 180 stupňů. Po vychladnutí dort ozdobíme polevou, kterou připravíme ze zbylé čokolády, 40 ml mléka, 120 g moučkového cukru a lžíce másla.

Možnost pro multivark

Recept se od předchozího příliš neliší. Jen závěrečná fáze je jiná – pečení. Tento recept je pro Panasonic SR TMH18 670W. Čokoládový koláč s tvarohovými kuličkami se vloží do pomalého hrnce následovně. Namažte misku máslem. Nalijte třetinu čokoládového těsta. Kuličky rovnoměrně rozprostřete. Nalijte zbývající těsto. Nastavili jsme režim "Pečení" a časovač - na hodinu. Po hovoru počkáme 30 sekund a poté jej nastavíme na dalších čtyřicet minut ve stejném režimu.

Další recept na kuličky

Pokud budete postupovat podle pokynů, získáte překvapivě jemný, lahodný čokoládovo-tvarohový měkký koláč. Nejprve si uválíme kuličky. K tomu smíchejte 250 g tvarohu, tři lžíce mouky, vajíčko rozšlehané s 50 g cukru a 40 g kokosu. Z pružné hmoty vyválíme kuličky o velikosti vlašského ořechu. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem. Rozložíme koule tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Do mísy prosejeme 150 g mouky, dvě lžíce škrobu, tři - kakao, jednu - vanilkový cukr a špetku prášku do pečiva. Smíchejte suché přísady. V hrnci zahřejte 130 ml mléka, nalámejte tabulku hořké čokolády, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Tři žloutky rozetřete se sto gramy cukru. Přidejte vychlazené čokoládové mléko. Promícháme. Začněte postupně přidávat suché ingredience a neustále míchejte. Bílky se špetkou soli vyšleháme na vrchol. Jemně vmíchejte do těsta. Naplňte je kuličkami. Pečte na 180 stupňů v předehřáté troubě asi čtyřicet minut.

Recept na multicooker

Je zajímavé, že vyskládáme dvě vrstvy, ale čokoláda stále obaluje tvaroh. Takhle se děje magie. Recept na čokoládový a tvarohový koláč v pomalém hrnci je překvapivě jednoduchý. Vyšlehejte tři vejce se sto gramy cukru. Přidejte 210 ml zakysané smetany a 70 g změklého másla. Vše ještě jednou prošlehejte mixérem. Do mísy nasypeme 140 g mouky, 35 g kakaa, půl lžičky sody. Zamícháme. Polovinu sypké hmoty spojíme s tekutinou. Uhněťte a přidejte zbytek.

Těsto dejte do olejem vymazané mísy multivarku. Vyšlehejte dvě vejce se sto gramy cukru. Přidáme dobře rozmačkaný tvaroh (půl kila). V případě potřeby zahustíme lžičkou nebo dvěma škrobu. Do středu čokolády dejte tvarohové těsto. Bílý kruh by neměl dosahovat ke stěnám multivarky. Jednotku nastavíme na režim "Pečení" a pečeme asi hodinu.

Se sušenkovým těstem

Čokoládový tvarohový koláč lze péct v dortové formě. Vyšlehejte tři vejce a 100 g cukru. Přidejte půl balení změklého másla a vanilku. Smíchejte mouku (250 gramů) se čtvrt šálkem kakaového prášku, špetkou soli a lžící prášku do pečiva. Spojíme obě hmoty. Poté dobře promíchejte.

Na tvarohovou vrstvu zvlášť zašleháme vejce, 50 g cukru, 200 g tvarohu, dvě lžíce másla a mouku. Dortovou formu vymažte margarínem. Vyložte polovinu hnědého těsta, pak polovinu bílého. Zopakujeme postup ještě jednou. Pro efektmramor lze pohybovat pomocí dřevěné tyče. Pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi čtyřicet pět minut.