Polévka s masovými kuličkami: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí zná z dětství lehkou průhlednou polévku s masovými kuličkami. Připravovaly ho naše maminky a babičky a tento recept zůstal nezměněn po mnoho let. Jak uvařit tento první chod?

Klasická polévka z dětství

Především mnohé zaujme recept krok za krokem s fotkou polévky s masovými kuličkami „z dětství“. Vyžaduje následující součásti:

• 3, 5-4 litrů čištěné vody;
• 1 lžíce soli;
• 6–8 středních brambor, nakrájených na kostičky;
• 3 střední mrkve nakrájené najemno;
• 1/2 šálku tenkých těstovin (volitelné);
• 1/2 nakrájené cibule;
• 2 velké celerové tyčinky, jemně nasekané;
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce kopru, čerstvého nebo mraženého;
• čerstvě mletý černý pepř.

Pro masovou složku:

• 1 kg mletého vepřového masa;
• 1 lžička univerzálního koření;
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• velká špetka soli;
• 1 velké vejce;
• 1/2 cibule, jemně nakrájená.

Jak vařit toto jídlo?

Recept na masovou polévku je následující. Do velkého hrnce přidejte potřebné množství vody a zahřívejte na vysokou teplotu. Vložte lžíci soli a všechny nakrájené brambory.

Vařte a vařte 10 minut. Mezitím si nakrájejte mrkev a vložte ji tam také.

Do hrnce přidejte 1/2 šálku tenkých malých těstovin nebo rozdrobených špaget. Tato součást je volitelná, ale mnoha lidem se tato kombinace produktů líbí.

Nakrájejte cibuli (půl hlavičky jsou součástí masové směsi a vývaru).

Příprava na karbanátky

Mleté vepřové maso dejte do velké mísy (můžete si ho koupit hotové nebo si vyrobit vlastní). Přidejte polovinu nakrájené cibule, lžičku koření, černý pepř, sůl a vejce. Dobře promíchejte.

Připravte karbanátky tak, že je budete válet rukama. Nemusí mít dokonalý tvar, stačí zaoblené. Jakmile na ně spotřebujete všechnu sekanou, vhoďte je zároveň do polévky. Vařte je alespoň 10 minut, nebo dokud nebudou plavat na hladině.

Mezitím rozehřejte pánev na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej, najemno nakrájený celer a cibuli. Smažíme do měkka a do zlatova. Poté přidejte tuto směs do hrnce.

Do masové polévky za stálého míchání vlijte 1 rozšlehané vejce, abyste neměli kousky. Tato součást je také volitelná. Pokud se vám vejce nelíbí, můžete ho vynechat. Na konci vaření polévky vložíme kopr. Sloužithorké.

Co je užitečné vědět o tomto pokrmu?

I když nemáte rádi vůni celeru, zkuste ho přesto přidat. V této polévce doplní chuť zbytku ingrediencí, ale nebude cítit výrazně.

Pokud chcete udělat dietní verzi tohoto jídla, můžete místo vepřového použít kuřecí nebo krůtí maso. Cibuli a celer můžeme před přidáním do vývaru nechat neosmažené.

italská polévka

Kromě od dětství známé sovětské polévky s masovými kuličkami existuje mnoho dalších verzí tohoto prvního chodu. Mnohým se tedy bude líbit i italská polévka s hovězími masovými kuličkami a zeleninou. Vyžaduje následující:

• 0,5 kg libového mletého hovězího masa;
• ½ šálku strouhanky;
• ¼ šálku strouhaného parmazánu;
• 1 celé vejce;
• 2 lžičky italského koření (směs bylin);
• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 cibule nakrájená najemno;
• 3 střední mrkev na malé kostičky;
• 3 řapíkatý celer – tenké plátky;
• 2 velké nakrájené brambory;
• 3 stroužky mletého česneku;
• 6 šálků hovězího vývaru;
• 500 gramů rajčat bez slupky;
• 2 bobkový list;
• 1 lžička worcesterské omáčky;
• sůl a pepř;
• Parmezán a bazalka, na přání podávat.

Jak podle toho uvařit polévkupředpis?

Jak uvařit masovou polévku v této verzi? Do velké mísy dejte mleté hovězí maso, strouhanku, sýr, vejce a 1 lžičku italského koření. Promícháme, aby se všechny ingredience dobře spojily. Poté rozdělte mleté maso na stejné části a vytvořte malé nebo střední karbanátky.

Mezitím rozehřejte rostlinný olej na velké pánvi. Přidejte k tomu masové kuličky, ujistěte se, že se vejdou do jedné vrstvy. Pokud je jich více, budete je muset připravit ve dvou várkách. Masové kuličky smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany. Poté vyjměte masové kuličky z pánve.

Dejte do něj cibuli, mrkev, celer a brambory hned. Smažte 3-4 minuty. Pokud nemáte dost zbylého másla na karbanátky, přidejte ještě trochu. Ke směsi přidejte česnek a opékejte další minutu.

Poslední kroky receptu s fotografií

Polévka s masovými kuličkami se dále připravuje takto. Smíchejte vývar, rajčata, koření, bobkové listy a worcesterskou omáčku ve velkém hrnci. Přiveďte k varu a poté vařte 30 minut. Masové kuličky přidejte do polévky a vařte dalších 15 minut, nebo dokud se neprovaří a brambory nezměknou. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Polévku podávejte horkou s parmazánem a bazalkou (pokud chcete přidat chuť).

Užitečné tipy

Do této polévky můžete přidat brambory i těstoviny. Brambory jsou však díky jejich dobré náhradě těstovinvýhody zdraví. Tato zelenina je bohatá na vlákninu, bílkoviny a vitamín C. Obsahuje také tolik draslíku jako banány.

Tato italská masová polévka na obrázku je vynikající, když si všechny ingredience připravíte sami. Tajemstvím je také to, že masové kuličky se smaží na pánvi několik minut z každé strany, aby získaly zlatavou kůrku a jemnou vůni. Nakonec se uvaří již v polévce, čímž změknou a dochutí i vývar. Pokud máte málo času, můžete vždy použít mražené nebo kupované karbanátky s krůtím nebo červeným masem. Nejlepší je připravit se předem. Stačí kdykoli udělat karbanátky z mletého masa, dát do nádoby a zmrazit.

Záleží také na pořadí akcí. Měli byste postupovat podle všech doporučení krok za krokem a polévka s masovými kuličkami (přiložená fotografie) bude bohatá a chutná. Nejprve opečte karbanátky, vyjměte je z pánve a poté tam vložte zeleninu. Absorbují tedy masovou šťávu a stávají se chutnějšími. Do hrnce současně přidáme hovězí vývar a nakrájená rajčata a přivedeme k varu, vaříme alespoň půl hodiny a teprve poté přidáme osmažené karbanátky.

Podávejte tuto polévku s čerstvou bazalkou a sýrem. Také se doporučuje jíst s česnekovým chlebem.

mexický recept

Toto je klasická mexická polévka s masovými kuličkami, zelenými fazolkami, cibulí a kuřecím vývarem. Vhodnýnakrmit celou rodinu. Recept krok za krokem s fotografií mexické masové polévky je uveden níže.

Jednoduchý základ polévky se připravuje ze smažené cibule, česneku, vývaru a rajčat. Do vroucí směsi vhodíme masové kuličky z hovězího nebo mletého krůtího masa a rýže. Dodají vývaru extra chuť. Do této polévky se běžně přidává také mrkev, zelené fazolky a hrášek.

To, čím se tato masová polévka liší od ostatních možností, je přidání máty do mletého masa. Tuto složku samozřejmě nemůžete použít a nahradit ji malým množstvím čerstvého oregana nebo koriandru, ale pak se chuť jídla ukáže být úplně jiná. Pokud nemáte k dispozici čerstvou mátu, můžete použít pár lžiček sušeného bylinkového čaje.

Navíc můžete měnit množství a složení přidané zeleniny v závislosti na ročním období a vašich preferencích. Místo celého hrachu můžete přidat jarní hrášek v luscích. Do vývaru můžete přidat i nakrájenou čerstvou cuketu nebo kukuřici.

Co na toto jídlo potřebujete?

Na přípravu mexické masové polévky budete potřebovat následující:

• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 velká cibule nakrájená;
• 1 velký stroužek česneku mletý;
• 3 litry kuřecího nebo hovězího vývaru nebo vody nebo směsi obou (doporučuje se použít jeden a půl litru vody a vývaru, protože karbanátky dodají polévce extra chuť);
• 1/2 šálku rajčatové omáčky;
• 250 gramů zelených fazolí, nakrájených na kousky;
• 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené;
• 1/3 šálku nevařené bílé rýže;
• 0,5 kg mletého hovězího masa;
• 1/4 šálku nasekaných lístků čerstvé máty;
• 1/4 šálku nasekané petrželky;
• 1 syrové vejce;
• 1 1/2 lžičky soli;
• 1/4 lžičky černého pepře;
• trochu kajenského pepře (volitelné);
• 1 1/2 šálku mraženého nebo čerstvého hrášku;
• 1 lžička sušeného oregana nebo 1 polévková lžíce čerstvého;
• 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru.

Jak vařit toto jídlo?

Recept na masovou polévku krok za krokem je následující. Připravte polévkový základ s cibulí, česnekem, vývarem, rajčatovou omáčkou, mrkví a zelenými fazolkami. Za tímto účelem zahřejte olej ve velké suché pánvi (kapacita 5 litrů) na mírném ohni. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude vařená, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu. Poté zalijte vývarem a rajčatovou omáčkou. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Přidejte mrkev a fazole.

Připravte karbanátky: smíchejte rýži s masem, lístky máty a petrželkou, osolte a opepřete. Smíchejte se syrovým vejcem. Vzniklou hmotu válejte na malé karbanátky. Přidejte je do polévky, provařte, vložte hrášek. Masové kuličky přidávejte do vývaru postupně, jednu po druhé. Hrnec přikryjeme a necháme půl hodiny louhovat. Jakmile tato doba uplyne, vložíme oregano, dochutíme pepřem a solí. Pokud chcete svou masovou polévku okořenit,přidejte malé množství kajenského pepře. Podávejte s jemně nasekaným čerstvým koriandrem.

Jak již bylo uvedeno, v tomto pokrmu můžete provádět jakékoli experimenty s přidáním koření a různé zeleniny. Karbanátky lze navíc vyrobit nejen z hovězího, ale z jakéhokoli masa dle vašeho výběru.