Čínská tradiční jídla – seznam, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradiční čínské pokrmy se připravují v kavárnách a restauracích po celém světě. Existuje celý seznam jídel, která stojí za to vyzkoušet pro každého, kdo se chce s touto kulturou seznámit. Některé, jako třeba knedlíky, znají mnozí. A další, jako je kuře Gongbao, zná jen málokdo. V každém případě jsou však recenze jídel této země pouze pozitivní. Fanoušci si všimnou vynikající chuti, ostrosti, sytosti a krásné prezentace. Každý si může najít něco podle svého gusta. Měli byste však pochopit, že se neobejdete bez koření, zejména pepře.

Co je na seznamu slavných čínských jídel?

Co zahrnuje tradiční čínská kuchyně? Seznam je poměrně rozmanitý. Na prvním místě je například pekingská kachna. Za zmínku také stojí sedm dalších možností:

• čínské knedlíky;
• kuře Gongbao;
• vepřové maso ve sladkokyselé omáčce;
• Ma Po Tofu;
• čínské rohlíky;
• smažené nudle;
• wontons.

Každé z těchto jídel lze v případě potřeby připravit doma.

Knedlíky z Číny

Tototradiční čínské jídlo je v zemi velmi uctívané. Například je považován za slavnostní. Tradičně nechybí na stole před novým rokem. Knedlíky vaříme ve vývaru, vaříme na pánvi.

Ve skutečnosti se takové knedlíky jen málo liší od těch u nás známých. Skládají se z jemně nakrájeného masa, mletého kuřecího masa. Někdy se používají nakrájené ryby, krevety. To vše je zabalené v tenkém a elastickém těstě.

Mimochodem, wontony, což jsou také tradiční čínská jídla, jsou také knedlíky. I když je mnozí připisují manti. Mohou být uzavřené nebo otevřené nahoře. Náplň kromě masa obvykle zahrnuje houby, mořské plody, zeleninu. A někteří rádi dělají sladké variace pokrmu. Jsou dušené, ale někdy smažené.

Kuře Gongbao: recept a popis

Toto jídlo patří k tradiční čínštině. Recenze těch, kteří ji již vyzkoušeli, však říkají, že je velmi pikantní. Ne každému se to bude líbit. Milovníci pepře si ji ale ochotně vaří doma. Pomůže vám tento jednoduchý recept. Na vaření si musíte vzít:

• dva kuřecí řízky;
• lžíce sójové omáčky;
• tolik cukru;
• podobné množství sezamového oleje;
• tři stroužky česneku;
• lžička mleté feferonky;
• trochu oleje na smažení;
• šest malých feferonek;
• hromada zelené cibulky (používá se pouze bílá část).

Nejprve marinujte kuře. K tomu se filé nakrájíkousky, dochutíme sójovou omáčkou, máslem a krupicovým cukrem. Kousky promíchejte tak, aby byly zcela pokryty dresinkem. Přikryjte nádobu kuřecím masem a odešlete ji přes noc do chladničky.

Jak smažit kuře?

Když je kuřecí řízek marinovaný, pošlete ho na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Je lepší smažit po dávkách, dokud se neuvaří. Poté se vše odstraní z pánve. Červenou papriku nakrájíme nadrobno, bílou část cibule nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme nadrobno. Nejprve orestujte kousky česneku, poté přidejte cibuli a pepř. Dává se sem i pálivá mletá paprika. Pár minut opékejte. Poté vložíme kuře a společně opékáme ještě asi pět minut. Kde můžete ochutnat tradiční čínské pokrmy? Potravinové trhy jsou v tomto ohledu obzvláště dobré. Právě zde se pro návštěvníky připravuje jídlo. A díky hojnosti koření je těžké se otrávit. I když v kavárně jsou samozřejmě čínská jídla, ale mnoho z nich bylo upraveno pro turisty.

Ma Po Tofu

Toto jídlo je považováno za tradiční sečuánský pokrm. Jde o směs tofu, ostrého koření a mletého masa. Podle legendy jej vynalezla postarší vdova, jejíž tvář byla zjizvená od neštovic. Proto je název tohoto pokrmu přeložen jako „fazolový tvaroh od babičky s poškrábáním“.

Podle stejné legendy žila vdova po smrti svého manžela v chudobě a vydělávala si s penězi. Přátelé jí však pravidelně nosili maso a tofu. Výsledkem bylo, že vdova byla schopna vytvořit levné a výživné jídlo. Příběh skončil šťastně. Žena zbohatlato vše díky receptu. Podle recenzí těch, kteří toto jídlo vyzkoušeli, je nejlepší kombinovat ho s obyčejnou rýží. To kompenzuje ostrost a pikantnost Ma Po Tofu.

Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce

K přípravě tohoto pokrmu národní čínské kuchyně si musíte vzít:

• 500 gramů masa;
• jeden žloutek;
• dvě papriky, nejlépe různé barvy;
• pár kroužků z konzervovaného ananasu;
• dvě polévkové lžíce octa;
• tolik kečupu;
• polovina malé cibule;
• sůl a pepř;
• rostlinný olej na smažení;
• škrob - polévková lžíce;
• tolik cukru;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky.

Na začátku se maso lehce naklepe a poté nakrájí na kousky. Naložené ve lžíci sojové omáčky, žloutek, lžíce škrobu. Promíchejte a nechte hodinu. Poté na pánvi rozehřejeme olej a maso opečeme do měkka. Odstraněno na papírové ubrousky na sklenici oleje.

Po oloupání a nakrájení na velké kostky papriky, cibuli na tenké půlkroužky a ananas na malé kousky. Cibule se nejprve smaží v rostlinném oleji, poté se vloží pepř a ananas. Zalijeme zbytkem sójové omáčky, kečupu, cukru. Vše je důkladně promícháno a smaženo. Poté se přidá maso, které se znovu ohřeje.

Smažené nudle

Podle čínských milovníků jídla jsou smažené nudle velmi oblíbené. Na vařenívzít přímo nudle, jakoukoli zeleninu. Někdy se také přidává kuřecí maso.

Nudle pro tento pokrm se uvaří a nechají okapat. Zelenina, maso se nakrájí na kousky a smaží se v rostlinném oleji. Místo soli se také často přidává sójová omáčka. Přidejte uvařené nudle a smažte.

Je přijatelné přidat vejce. K tomu jsou všechny ingredience z pánve posunuty do jednoho rohu, vejce je rozbité. Když lehce ztuhne, smícháme se zbytkem ingrediencí. Doba vaření se liší, protože někteří lidé mají rádi křupavé nudle.

čínské rohlíky

Toto jídlo je druh rohlíků. Náplň může být masová, sladká nebo pikantní. Nejprve jsou plněné a poté smažené. Chip - kůrka, křupavá a drobivá. Rohlíky jsou oblíbené v mnoha provinciích v Číně.

Základem rolády jsou palačinky. Jsou vyrobeny z mouky, soli a vody. Smaží se z obou stran a tvoří elastický základ pro další tradiční pokrm z Číny. Jak Číňané vnímají jídlo?

Čínská kuchyně: prvky etikety

Není žádným tajemstvím, že Čína má k jídlu zvláštní vztah. Jídlo je pro ně dar z nebes, takže rychlá sousta nejsou pro čínské obyvatele. Také se věří, že jídlo by mělo být dlouhé, promyšlené. Mluvit u stolu by se mělo týkat pouze jídla a nemělo by být rozptylováno cizími tématy.

Vzhledem k tomu, že se při konzumaci jídla používají tyčinky, jsou podle etikety všechny ingredience nakrájené docela jemně. Je to dáno i tím, že v čínské etiketě prostě není zvykem používat u jídelního stolu nůž.

Tradiční čínské jídlo je směs koření. Najdete zde jak kořeněná jídla, která je třeba jíst s rýží nebo zapíjet vodou, tak jídla se sladkou chutí.