Egypt, národní jídla: seznam, funkce vaření, recepty, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Egyptská kuchyně je velmi neobvyklá a mnohostranná. Absorbovalo tradice několika východních států najednou. Proto obsahuje pokrmy velmi podobné těm, které připravují řecké, syrské, libanonské a turecké hospodyňky. V dnešní publikaci jsou zvažovány nejoblíbenější recepty na národní jídla Egypta.

Hlavní funkce

Obyvatelé této slunné země si užívají granátová jablka, kdoule, mandle, vlašské ořechy, datle a hrášek. Jedí aish chléb ve velkém množství, což je analogie řeckého lavash.

Pokud jde o maso, to se na stolech Egypťanů objevuje pouze o svátcích nebo ve dnech trhu. Jedinou výjimkou je pták. Používají to několikrát týdně. Holub plněný rýží je považován za typický pokrm místních hospodyněk. Kromě toho se zde vaří mleté řízky a pečené maso.

Domorodí lidé jsou velmi nadšení ze zeleniny a obilovin. Obzvláště známý je Egyptpokrmy z rýže, kukuřice, pšenice, brambor, čočky a fazolí. Místní milují i dezerty. Jednou z nejoblíbenějších pochoutek jsou zde sušenky a krupicový koláč. Neméně žádané jsou studené viskózní zmrzliny a sladkosti vyrobené na bázi medu, ořechů a másla. Z nápojů preferují Egypťané čaje a ovocné šťávy.

Sambusaki

Toto národní jídlo Egypta jsou placičky plněné cizrnou. Oblíbený je především u obchodníků na trhu, jelikož je to jediné, čím se během pracovního dne mají čas osvěžit. K výrobě sambusaki budete potřebovat:

• 50g lisovaného droždí;
• 500 g pšeničné mouky;
• 250 ml olivového oleje;
• 200 g cizrny;
• 2 velké cibule;
• 1, 5 polévkové lžíce. l. jeera;
• sůl, černý pepř a slunečnicový olej (na fritování).

Cizrna se namočí do studené vody a nechá se alespoň deset hodin. Poté se nalije do hrnce s osolenou vroucí vodou a vaří se čtyřicet minut. Téměř hotová cizrna se rozdrtí do stavu pyré a přenese se do hluboké misky. Přidává se tam také smažená cibule, sůl a koření.

Nyní je čas na test. K jeho přípravě se droždí zředí ve sklenici odvaru, který zbyl z cizrny. Výsledný roztok se doplní ¼ šálky mouky a důkladně se promíchá. To vše se zakryje filmem a nechá se patnáct minut. Vykynuté těsto nalijeme do mísy se zbytkem mouky a solí. Téměř hotové těsto se smíchá s olivovým olejem a nechá sevstávej. Asi po hodině se rozdělí na dvacet stejných kuliček. Každý se vyválí na placku, naplní rozmačkanou cizrnou, vytvaruje do placičky a osmaží.

egyptský lilek

Tato pikantní, středně pikantní pochoutka se hodí stejně tak na rodinnou večeři i na slavnostní stůl. K vaření jednoho z nejzajímavějších národních jídel Egypta budete potřebovat:

• 10 zralých lilků;
• 7 stroužků česneku;
• 100 g petržele;
• 200 ml olivového oleje;
• sladká paprika;
• chili lusk;
• 5 polévkových lžic. l. citronová šťáva;.
• 1 polévková lžíce. l. 6% ocet, kari a koriandr;
• ½ lžičky každý kmín a mleté chilli;
• sůl.

Umyté a osušené malé modré potřeme olivovým olejem, rozložíme na plech a pečeme asi 25 minut při 200°C. Poté se mírně ochladí a zbaví stopek. Místa řezů musí být posypána solí.

Zatímco jsou lilky vyluhovány, můžete začít plnit. K jeho přípravě se v hluboké misce spojí kousky sladké papriky, prolisovaný česnek, nasekané chilli a nasekaná petrželka. To vše se přidá, okoření, citronová šťáva, ocet a 50 ml olivového oleje.

Vychladlé ovoce se po stranách nakrájí a začne se výslednou zeleninovou hmotou. Plněné lilky se vloží do nádoby, zalijí se olivovým olejem a nechají se pět dní v lednici.

Basbusa

Určitě milovníci sladkéhoVychutnejte si toto oblíbené egyptské jídlo. Fotka bassbusy bude umístěna o něco níže, ale zatím pojďme zjistit, z čeho se skládá. K přípravě pravé egyptské manny budete potřebovat:

• hrnek jemné mouky;
• sklenka krupice;
• hrnek cukru;
• sklenice jogurtu (bez přísad);
• šálek deodorizovaného rostlinného oleje;
• sáček vanilinu;
• ½ umění. l. prášek do pečiva;
• 20 mandlových jader.

Pro provedení impregnace pro egyptskou mannu budete muset dodatečně připravit:

• ½ sklenice pitné vody;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• ½ hrnku cukru.

Je nutné zahájit proces hnětením těsta. K tomu jsou všechny výše uvedené přísady spojeny v jedné nádobě a důkladně zpracovány pomocí mixéru. Vzniklou lehce vodovou hmotu nalijeme do vymazané formy a pečeme při 180 °C asi 40 minut. Hotový dort se namočí do sirupu z vody, cukru a citronové šťávy, ozdobí mandlemi a nakrájí na obdélníkové kousky.

Polévka z mořských plodů

Tento vynikající první chod se podává v mnoha restauracích v Egyptě. Recept na polévku z mořských plodů je extrémně jednoduchý, takže jej lze snadno reprodukovat doma. K tomu budete potřebovat:

• 1,5l vody;
• 200 g čerstvých krevet;
• 200 g kraba;
• 200 g mořské bílé ryby;
• 100g chobotnice;
• 100 g mrkve;
• malá cibule;
• sůl, hustá smetana, rozpuštěné máslo, bylinky a koření.

Cibuli a mrkev orestujeme na vymaštěné pánvi a poté ponoříme do hrnce s vroucí vodou. O deset minut později se tam posílají kousky ryb, krevety, krabi a chobotnice. To vše se osolí a poté doplní kořením a smetanou. Hotová polévka je ozdobena bylinkami a nalita do hlubokých servírovacích misek.

Kushari

Tento egyptský pokrm z fazolí, těstovin, zeleniny a rajčatovo-česnekové omáčky je poměrně pikantní a mezi místními oblíbený. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 50 g nudlí;
• 200 g těstovin;
• ½ šálku cizrny;
• ½ šálku rýže;
• ½ šálku čočky;
• 4 šťavnatá rajčata;
• 2 žárovky;
• 4 stroužky česneku;
• ½ lžičky každý kmín, sůl, černý a červený pepř;
• voda a slunečnicový olej.

Vermicelli se nasype na vymaštěnou pánev a smaží do zlatova. Poté se k ní přidá rýže a trochu studené vody. To vše se přivede k varu a vaří se na mírném ohni. Po úplném odpaření tekutiny se obsah pánve rovnoměrně rozloží do formy, na jejímž dně jsou již uvařené těstoviny. To vše přelijeme tepelně zpracovanou čočkou a vařenou cizrnou a zalijeme horkou omáčkou z kroucených a vařených rajčat, drceného česneku a koření. Hotový pokrm potřemesmažené cibulové půlkroužky a podávejte.

kuřecí rýže

Pro milovníky vydatného jídla doporučujeme věnovat pozornost dalšímu výživnému národnímu jídlu egyptské kuchyně. Jde o mimořádně zdařilou kombinaci obilovin, zeleniny a drůbežího masa. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g rýže;
• pažitka;
• malá mrkev;
• střední žárovka;
• chlazený kuřecí řízek;
• sůl, voda, slunečnicový olej a mletý pepř.

Předem oloupanou a nakrájenou cibuli orestujeme na předehřáté vymazané pánvi. Jakmile změní barvu, přidá se k ní nastrouhaná mrkev a pokračuje se ve vaření. Po nějaké době se do smažené zeleniny přidají kousky filé, sůl a pepř. O osm minut později se to vše doplní rýží, trochou vody, solí a pepřem. Rýže s kuřecím masem se vaří v uzavřené misce na mírném ohni. Krátce před vypnutím sporáku se do společné nádoby nasype nasekaný česnek.

Shakshuka

Příznivci rychlých snídaní si tento recept na jednoduché a chutné egyptské jídlo jistě přijdou vhod. Fotografie samotných míchaných vajec bude uvedena o něco níže, ale nyní zjistíme, jaké složky jsou součástí jejího složení. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 masitá rajčata;
• 4 vejce;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• cibulová hlava;
• paprika;
• sůl, voda, koření, bylinky a olivový olej (nejlépe lisovaný za studena).

Nakrájenou cibuli orestujeme na vymaštěné pánvi a poté doplníme plátky rajčat a nakrájenou paprikou. Po nějaké době se ke změkčené zelenině přidá rajčatový protlak a docela dost vody. To vše se dusí asi deset minut, poté se osolí a posype kořením. Ve vzniklé hmotě se udělají čtyři prohlubně a do každého se rozbije vajíčko. Jakmile jsou hotové, shakshuka se rozdrtí s nasekanými bylinkami a podává se s čerstvou bagetou.

Káhirské kuře

Drůbeží maso je jednou z nedílných součástí mnoha národních pokrmů Egypta. Na smažení káhirského kuřete budete potřebovat:

• 60 g medu;
• 1kg kuře;
• 50ml slunečnicového oleje;
• 10g mletého zázvoru;
• sůl a černý pepř.

Umyté kuře se nakrájí na porce a vloží do sm altované nádoby. Posílá se tam i med, pepř, sůl a mletý zázvor. Vše je dobře promícháno a trvá dvě hodiny. Po uplynutí určené doby se marinované kousky položí na vymazaný rošt a opékají na uhlí. Toto kuře se podává teplé se salátem z čerstvé sezónní zeleniny.

Kyufta

Tento egyptský recept jistě ocení příznivci neobvyklých masových pokrmů. K hraní budete potřebovat:

• 700 g vykostěné telecí maso I. třídy;
• 20 g petržele;
• 80g cibule;
• 10g mouky;
• sůl, kmín a slunečnicový olej.

Předmyté a oloupané telecí maso se nakrájí na středně velké kousky a krouhá v mlýnku na maso spolu s cibulí a petrželkou. Vzniklou hmotu doplníme solí, kmínem a moukou a poté důkladně prohněteme. Z hotového mletého masa se vytvarují úhledné prsty dlouhé asi osm nebo deset centimetrů a smaží se na rozehřátém slunečnicovém oleji. Podávejte je s jakoukoli zeleninovou přílohou, slanými omáčkami nebo čerstvým chlebem.

Om Ali

Opravdový mlsoun bude jistě věnovat pozornost receptu egyptské národní kuchyně, který je popsán níže. Pokrm s tak neobvyklým názvem je dezert z listového těsta, sušeného ovoce, ořechů a sladké mléčné směsi. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 3, 5 šálků ořechů;
• 1, 5 šálků cukru;
• 400 g listového těsta zakoupeného v obchodě;
• sklenka rozinek;
• šálek kokosu;
• 4 šálky mléka;
• ½ hrnku smetany.

Těsto se rozetře na vymazaný plech a peče se, dokud není hotové. Jakmile zhnědne, ochladí se a nakrájí na velké kousky. Poté se rozetře na dno hluboké formy a posype směsí nasekaných ořechů, dušených rozinek a kokosových vloček. To vše zalijeme mlékem svařeným s polovinou dostupného cukru, potřeme ušlehanou sladkou smetanou a pečeme asi 10 minut při 180°C.

Polévka z krupice a lilku

Toto je jeden z nejoblíbenějších prvních chodů egyptské národní kuchyně. Je ideální pro dospělého a pro dětské menu, tedy onimůžete dosyta nakrmit celou hladovou rodinu. K přípravě této polévky budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. krupice;
• velký lilek;
• velká cibule;
• citron;
• hrst petržele a kopru;
• sůl, slunečnicový olej, voda a pepř.

Nakrájenou cibuli osmahneme na vymaštěné pánvi a pak poklademe plátky lilku. Po deseti minutách se zelenina nalije do 1,5 litru vody a přivede se k varu. Poté se krupice nasype do společné misky tenkým proudem. To vše přidáme, opepříme, promícháme a vaříme do měkka. Krátce před vypnutím hořáku polévku posypeme nasekanými bylinkami. Před podáváním je třeba dochutit citronovou šťávou.