2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Správně zvolené koření může změnit chuť pokrmu k nepoznání. Není divu, že se kvůli koření a koření rozpoutaly celé války a cena jednoho gramu některých z nich je srovnatelná s cenou drahých kovů. Chyba v jejich výběru se ale může stát osudnou a zničit celý pokrm. To vše platí pro recepty z drůbežího masa. Takže musíte vědět, jaké by mělo být ideální koření pro kuře.
Koření používané pro kuře
Pokud kuře není ochucené, bude samotné maso docela mdlé a dokonce suché. Nejčastěji zkušení kuchaři používají mletou černou nebo červenou papriku nebo jejich směs, majoránku, šalvěj, zázvor, petržel, kopr, rozmarýn, kari, kmín a některé další. Mnohé z nich mají specifické aroma a chuť a doslova jedna špetka z nich dokáže radikálně změnit chuť drůbežího masa.
Ale možná nejběžnějším kořením pro kuře je sůl. Po přidání dokoncevařené maso bude chutné a nebude tak suché. A i vývar zbylý po uvaření kuřecích prsíček se bude zdát sytější. Navíc skvěle doplní a odhalí chuť dalšího koření při vaření celého kuřete v troubě nebo na grilu. Ale nezneužívejte toho, a to nejen ze zdravotních důvodů.
Neméně často se používá jiné koření. Pálivá paprika dodá kuře tu správnou pikantnost. Kuchaři doporučují skladovat jako hrášek a umlít těsně před použitím. V každodenním životě je však toto koření pro kuře často již mleté. Červená, černá, bílá, zelená a růžová paprika má každá své vlastní vlastnosti, ale je to jejich směs, která pomáhá odhalit chuť v její celistvosti.
Bylinky jako petržel, rozmarýn a kopr lze použít samostatně nebo s jiným kořením. Mají jemnou vůni a jen lehce odstíní přirozenou chuť kuřecího masa. S jejich přidáním však čerstvé i sušené kuřecí pokrmy získávají národní chuť. To je zvláště patrné v kavkazské kuchyni. Dvě populární gruzínská jídla, Satsivi a Chakhokhbili, se připravují z kuřete se spoustou koření a bylinek.
Omáčky a marinády na kuře
Při vaření kuřete však nelze použít pouze koření a bylinky. Omáčka nebo marináda je skvělé koření pro kuře, díky kterému bude maso jemné, šťavnaté a bude se rozplývat v ústech. Nejčastěji se marinuje již nasekaná ptačí kostra nebo její jednotlivé části. Pro tento účel směssůl, pepř, nakrájená cibule a majonéza. Mimochodem, ten může být nahrazen přírodním jogurtem nebo kefírem. A přidání 2-3 polévkových lžic rajčatového protlaku dodá hotovému jídlu krásnou barvu.
S rozšířením čínské a japonské kuchyně na Západ se objevily i sladkokyselé marinády na kuřecí maso. Obvykle se skládají ze sójové omáčky, zázvoru, mladých výhonků česneku a cibule, celeru a mrkve. Občas se k nim přidávají ananasy, medové a kyselé odrůdy jablek. Stojí za zmínku, že na východě se pokrmy nesolí. Bylo to pálivé koření a omáčky, které nahradily sůl. Tyto marinády jsou samozřejmě skvělé jako koření pro kuře pečené v troubě.
Hotové kuřecí sady koření
Je zřejmé, že jen málo lidí dokáže nenápadně vycítit správné proporce určitých koření pro vaření kuřecích pokrmů. A proto v běžném životě ženy v domácnosti raději kupují hotové sady koření a bylinek. Byly vyvinuty šéfkuchaři a již obsahují jen ty správné ingredience. Je pravda, že ne všichni výrobci jsou při jejich tvorbě svědomití. Proto je třeba pečlivě číst obal a vybírat pouze důvěryhodné výrobce. A samozřejmě taková sada koření by neměla obsahovat sůl, škrob a glutaman sodný.
Zavíráme
Jsou pokrmy, ve kterých je to koření a bylinky, které určují chuť. Jedním z nich je grilované kuře. Podle klasické receptury se celé tělo ptáka potře solí, kořením a rostlinným olejem. Poté vložíme na hodinu do trouby péct na 200 stupňů. Klasické koření proGrilované kuře obsahuje černý pepř, muškátový oříšek, majoránku, cibuli, česnek a jalovec. Právě tato kombinace mu dodává dráždivé aroma, krásnou barvu kůrky a jedinečnou chuť.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Koření na ryby: koření na vařená, smažená, pečená a solená jídla
Při vaření je velmi důležité nepřehánět to s kořením a zvolit jejich správnou kombinaci. Koření by mělo chuť ryby zdůrazňovat a zlepšovat, nikoli rušit. V závislosti na způsobu vaření se používají různá koření
Koření: užitečné vlastnosti. Použití nového koření
Mnoho z nás neslyšelo o zdravotních přínosech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádherné aroma, ale je také velmi užitečné
Vaříme si sami. salát z bílých fazolí
V Rusku je tak obvyklé, že na každý svátek v každé rodině je prostřen stůl složený z různých lahodných pokrmů a pravděpodobně ani jedna hostina se neobejde bez pečeného kuřete a Oliviera. Musíte však uznat, že občas chcete svým blízkým uvařit něco nového. Dáváme do pozornosti salát z bílých fazolí, který není náročný na přípravu
Vánoční cukroví. Vaříme sami
Jak si vytvořit novoroční náladu, pokud jsou vánoční stromeček, mandarinky a šampaňské trochu unavené a už nepůsobí radost? Zveme vás k pečení novoročního cukroví, jehož příprava vás pobaví a rozveselí. Pokud navíc ovládáte základy evropské vánoční kuchyně, můžete svým přátelům vyrobit originální dárky k svátku
