Recept na lahodnou čokoládu: funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda je sladkost, kterou milují děti i dospělí. Může se přidat do pokrmu, jíst samostatně nebo s horkým nápojem. Čokoládové výrobky jsou vítanými "hosty" každého svátečního stolu. Dokážou zlepšit náladu a jsou schopni se na chvíli vrátit do dětství. Když znáte alespoň jeden recept na čokoládu, nemůžete přemýšlet o tom, jak překvapit domácnost.

Jak vybrat čokoládu

Pokud vyzkoušíte čokoládový řez, můžete určit jeho kvalitu. Správná dlaždice se vyznačuje lesklým a hladkým povrchem, okamžitým roztavením na jazyku a absencí bublin a škrábanců. Je však možné zjistit, jak dobrý je čokoládový výrobek, než jej vyzkoušíte.

Prvním krokem je pozorně si přečíst složení na etiketě, kde jsou uvedeny složky. Obvykle se jako první píší látky, které jsou ve většině. Hlavní složky čokoládového receptu by měly být: strouhané kakao a kakaové máslo. Pokud je jich hodně, tak přírodní čokoláda. Pokud je takových komponentů málo, pak se tento produkt bude nazývat „cukrovinkydlaždice . Mléčná čokoláda by tedy měla obsahovat asi 30 % kakaa, černá – více než 36 %, extra černá – od 55 do 80 procent. Důležitou podmínkou zdravého pamlsku je, že by neměl obsahovat více než 5 % přídatných látek z celého složení. Jejich jména musí být uvedena celá. Neutrácejte peníze za produkt, kde jsou konzervační látky uvedeny ve zkráceném názvu.

Kvalitní čokoláda, jako každý jiný výrobek, bude mít úhledný obal. Dobrými ukazateli kvality jsou přítomnost hliníkové fólie, silný papírový štítek a čitelnost vytištěných dat.

Trvanlivost a podmínky skladování zboží hrají významnou roli. Prošlá čokoláda má většinou bílý povlak a ztrácí příjemnou chuť. Pokud náplň zkažené sladkosti tvoří ořechy, rozinky, nugát nebo likér, zvyšuje se riziko otravy.

Vlastnosti

Čokoláda obsahuje různé látky, které příznivě působí na fungování organismu. Mnoho lidí ví, že tento lahodný dezert je dobrý pro nervový systém. Zlepšuje náladu, pomáhá při únavě a depresích. Sladká pochoutka zlepšuje práci srdce a cév. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace malého množství čokolády může snížit riziko srdečního infarktu. Kromě toho se používáním čokolády, konkrétně minerálů v ní, posilují kosti a svalová tkáň, nehty a zuby. Hořčík je dobrý pro funkci mozku. Čokoláda mimo jiné člověka povzbudí a dodá mu energii.

Výhody domácí čokolády

Existují důvody, proč je domácí výroba čokolády prospěšná:

• Můžete si být absolutně (nebo téměř) jisti kvalitou ingrediencí použitých v receptu.
• Podomácku vyrobená verze neobsahuje některé tělu škodlivé produkty, včetně sójového lecitinu a palmového oleje. Tyto a další složky čokolády z obchodu jsou často příčinou alergií u dětí.
• Domácí čokoláda nemusí být tak sladká jako průmyslové čokolády, protože množství cukru závisí na chuti kuchaře. Sladidlo může být méně kalorickou alternativou cukru.
• Jako náplň můžete použít, co chcete.
• Ti, kteří vyzkoušeli domácí čokoládu, ji považují za chutnější než z obchodu. Kromě toho je také užitečnější.

Druhy domácí čokolády

Různé druhy domácích dobrot v závislosti na způsobu vaření:

1. Tuto metodu nelze nazvat úplně domácí, protože hlavní složkou je kupovaná čokoláda. Význam tohoto čokoládového receptu je jednoduchý – rozpusťte tyčinku, přidejte přísadu a nechte ztuhnout. Takový dezert není zdravý.
2. Tento recept je založen na vysoce kvalitní čokoládě vyrobené na zakázku. Jeho výhodou je absence palmového oleje, který se často dává do většiny čokolád prodávaných v obchodech. Bude však obsahovat sójový lecitin.
3. Opravdové domácíčokoláda, která je vyrobena z kakaového prášku, kakaového másla, sušeného mléka, cukru, sladidla a náplně. Tento recept je nejpřirozenější a cenově dostupný na přípravu.

Základní pravidla vaření

• Nešetřete na ingrediencích. Je důležité, aby tyto složky byly odebírány v požadovaném množství. Menší podíl může vést ke zkreslení chuti hotové pochoutky.
• Je důležité vědět, že čokoláda by se měla vařit při teplotě ne vyšší než 32 stupňů Celsia. Zkuste se dotknout směsi tekuté čokolády. Pokud se nespálíte, budoucí sladkost není zkažená.
• Lidé, kteří si doma opakovaně zkoušeli vyrobit čokoládu podle receptu, upozorňují, že byste měli místo běžného ohně používat dvojitý kotel nebo vodní lázeň. Při rozpouštění kakaového másla byste neměli používat mikrovlnnou troubu, ale je lepší si zapamatovat výše zmíněný způsob vodní lázně.
• Když poprvé připravujete domácí pochoutku, omezte se na malé porce. Není třeba pracovat v měřítku továren na čokoládu. Pokud vás hotový produkt uspokojí, bude možné zvýšit objem výroby.

Jaké formuláře použít

V obchodech s nádobím a supermarketech můžete zakoupit různé formy (materiál - silikon, kov nebo plast). Mimochodem, dají se použít na pečení cukroví a dokonce i na výrobu mýdla. Můžete také zkusit použít formičky na led. Před nalitím čokoládové směsi je třeba formu vymazat máslem.

Co můžepřidat do nádivky

Ve formě náplně si můžete vzít, co chcete. Recepty na lahodnou domácí čokoládu lze doplnit o arašídy, lískové oříšky, vlašské nebo piniové oříšky, sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky), citrusovou kůru, drobky z vaflí nebo sušenek, kousky lesních plodů nebo ovoce. Zvolený přídavek musí být rozdrcen nebo jemně nasekán. Poté nalijte do horké hmoty, promíchejte a rozdělte do formiček.

Některé nuance

Domácí čokoláda má své zvláštnosti:

1. Poslední fáze vaření (v lednici) trvá asi půl hodiny.
2. Pokud je to možné, nahraďte kakaový prášek nepraženými kakaovými boby.
3. Místo cukru je vhodné vzít tekutý med.
4. Pokud má být náplň ve středu cukroví, vyplatí se ji položit jednu po druhé vrstvou sladké hmoty.
5. Používání tepelně neupraveného kakaového másla bude zdravější. Lze jej nalézt v odděleních specializovaných na kakaové produkty.
6. Žádný recept na domácí čokoládu není úplný bez vanilky a skořice. Jsou to povinné součásti.
7. Pokud připravujete sladkou pochoutku pro muže, přisypte do čokoládové směsi lehce nastrouhaný kořen zázvoru a červené chilli.
8. Kakaové máslo se musí brát ve specializované prodejně, ale ne v lékárně. V kosmetologii se používá rafinovaný produkt, k přípravě dezertu je potřeba nerafinovaný produkt. Abyste při výběru neudělali chybu, měli bystevěřte svému čichu. Máslo, které potřebujete, bude mít čokoládovou příchuť. Kosmetické kakaové máslo - bez vůně. Mimochodem, voňavá verze může nahradit váš běžný krém.
9. Při přípravě lahodné pochoutky je velmi důležité důsledně dodržovat poměr kakaového másla a jeho prášku, je třeba je užívat v množství 1:1. Na polevy nejsou žádná omezení.
10. Pokud se rozhodnete vyrobit si čokoládu doma, ujistěte se, že přesně zjistíte, jak správně vytvořit recept na čokoládu, jaké objemy ingrediencí jsou potřeba, a neignorujte rady lidí.

Klasický recept

Pokud nemáte kakaové máslo, pak byste neměli ani pomyslet na přípravu přesné kopie shop baru. Díky této vzácné složce má čokoládová hmota takovou konzistenci. Pokud však budete mít štěstí a podařilo se vám ho sehnat, tak si nakonec pochutnáte na lahodném dezertu. Čokoláda bez mléka se bude hodit k sezamovým semínkům nebo kokosovým lupínkům. Tyto přísady dodají jemnou, vytříbenou chuť.

Budete potřebovat:

• 200 gramů kakaového prášku;
• 60 gramů kakaového másla;
• 100 gramů cukru nebo moučkového cukru;
• 30 gramů másla.

Je nutné rozpustit dva druhy másla uvedené v receptu. Vsypte kakaový prášek a cukr. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Nechte vše vychladnout, nalijte do formiček a dejte do lednice.

Mléčná čokoláda

Mlaďouni se mohou radovat, protože pro ně existuje recept na mléčnou čokoládusložení:

• 4 velké lžíce kakaového prášku;
• 60 gramů másla;
• 1 malá lžička cukru;
• 100 gramů mléka.

Nalijte mléko do nádoby a zahřejte ho. Poté přidejte kakao a cukr. Ve vodní lázni rozpusťte máslo v samostatném hrnci a poté jej přidejte do první směsi. Poté přiveďte výslednou hmotu k varu, snižte teplotu a udržujte na sporáku ještě několik minut. Celou kompozici ochlaďte, rozdělte do forem a ochlaďte.

Horká čokoláda

Tento recept na hořkou čokoládu se snadno vyrábí a obsahuje správné ingredience.

Budete potřebovat:

• 100 gramů kakaového prášku;
• 60 gramů másla;
• 1 lžička cukru.

Seznam ingrediencí nám říká, že hlavní složkou bude kakaový prášek, takže dezert dopadne s hořkostí. Osloví ty, kteří nemají rádi mléčnou sladkou čokoládu. Pokud jste si jistí svými cukrářskými schopnostmi, budete si moci sami upravit poměr kakaa a krupicového cukru. Je tu však jeden důležitý fakt: poměry uvedené v receptu se používají při vytváření jakéhokoli složitého čokoládového dezertu.

Vaření. Máslo nakrájíme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Přidejte kakao a cukr. Měli byste získat hmotu, která připomíná hustou zakysanou smetanu. Výsledná směs by měla vařit a poté zůstat na ohni asi 3 minuty. Čokoládovou hmotu během toho nezapomeňte promíchatvaření. Poté budoucí čokoládu zchlaďte, nalijte do formiček a odešlete do lednice nebo mrazáku.

Recenze

Recepty na domácí čokoládu jsou velmi oblíbené. Když to lidé ze zvědavosti vyzkoušeli poprvé, zařadili si tento dezert do svého seznamu oblíbených. Vylepšují původní recepturu, mění proporce a zkoušejí nejrůznější polevy. Lidé také sdílejí své cukrářské objevy s ostatními a doplňují své příběhy doporučeními. Někteří například říkají, že místo cukru je lepší použít moučkový cukr, protože pomáhá vytvořit jednotnou konzistenci. Někdo říká, že recepty s medem jsou chutnější než s cukrem. Jiní věří, že kondenzované mléko bude nejlepším sladidlem. Spousta tipů na výrobu čokolády. Bezpochyby si každý najde recept podle své chuti a možností.

Vyrobit čokoládu doma podle receptu není obtížný úkol. K přípravě lahodného a přírodního dezertu stačí mít dostupné suroviny a volný čas v lednici. Pokud máte zájem, můžete si jej vytvořit sami.