Polévka šťovíku: recept po receptu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Šťovíková polévka patří k tradičním jídlům slovanské kuchyně. Konzumuje se jak studené jako letní jídlo, tak jako obyčejné horké. Oprávněně lze namítnout, že v obou verzích je velmi chutný a zdravý. A samozřejmě ji v různých oblastech připravují také různými způsoby. Tradičně se ale do mísy nedávají brambory - pouze zelenina, kořenová zelenina, kořeny, vejce.

Studená polévka ze šťovíku (běloruská kuchyně)

Šťovíková polévka, jejíž recept nyní zvážíme, se lidově nazývá "holodnik". Je to pochopitelné: připravuje se hlavně koncem jara a léta, kdy na zahrádkách roste šťovík v plném proudu. Jako tekutý základ se používá předem vařený masový vývar nebo zeleninový vývar.

Spotřeba produktu: základní zelené - 250 gr., čerstvé okurky - 2-3 kusy, zelená cibule (peří s hlavičkami) - 40 gr. (malý svazek), vejce - 3 kusy, cukr - 1 lžička, sůl podle chuti.

Jak se tato polévka ze šťovíku připravuje? Recept doporučuje listy omýt pod tekoucí vodou, scedit a osušit. Jemně nakrájíme a povařímeve vývaru nebo zeleninovém vývaru až do úplného vaření. Poté budoucí polévku ochlaďte. Vloží se do něj jemně nakrájená cibule, která by měla být podle potřeby mletá solí, okurkami, cukrem. Vejce uvaříme natvrdo, žloutky rozdrtíme a bílky nakrájíme, vše nahlásíme zbytku výrobků. Pokrm je oblečený se zakysanou smetanou, koprem, petrželkou.

Polévku ze šťovíku můžete uvařit trochu jiným způsobem. Recept umožňuje vejce nekrájet, ale vkládat do každého talíře čtvrtinu. A první uvařte nejen se šťovíkem, ale i s červenou řepou. Potom se odebere 150 gramů zelené řepy a řepy je 100 gramů nebo o něco více.

Polévka šťovíku s vývarem z červené řepy

Navrhovaná polévka také patří do kategorie studené. Začnou to vařit se zpracováním šťovíku: opláchněte, osušte, nakrájejte, vařte. Pro základ se odebírá voda nebo vývar. Samotná zeleň vyžaduje trs o hmotnosti 200 gramů. Vzhledem k tomu, že se jedná o neobvyklou polévku z šťovíku, recept obsahuje ve složení řepu (středně velkou, červenou) - měla by být vařena samostatně, celá a neloupaná.

Aby se při vaření neztratila barva zeleniny, přidáme do vody lžíci 9% octa. Nebo se červená řepa peče v troubě do měkka.

Poté se kořenová plodina ochladí, očistí a nakrájí na proužky. A voda, kde se vařila, musí být dobře filtrovaná. Přidává se do odvaru se šťovíkem. Jemně nakrájejte zelenou cibuli (musí být mletá se solí podle chuti), okurky (2 kusy), 3 bílky (žloutky jsou rozemlety a přidány do misky) a vložte do hrnce s ostatními produkty. rozdílTato verze receptu, jak vařit polévku z šťovíku, od výše popsaného, spočívá v tom, že je ochucena kefírem (100-150 gr.), který musí být nejprve dobře rozšlehán mixérem nebo šlehačem a poté nějakou dobu držen v Lednici. Pokrm podle chuti oslaďte trochou cukru. Při podávání dejte na talíře zakysanou smetanu a zeleninu.

pyré z šťovíkové polévky

Konečně další polévka ze šťovíku. Recept (s fotografií) tohoto horkého jídla stojí za to vzít na vědomí, protože se konzumuje kdykoli během roku, pokud je zelenina čerstvá nebo mražená. Složení: maso - 500 g, šťovík - 400 g, cibule a kořeny - 250 g, mouka - 2-3 lžíce, olej na zhnědnutí. Maso se uvaří, z vývaru se zbaví vodního kamene. Mrkev, cibule, pastinák, petržel, celer (kořeny) je třeba jemně nakrájet a smažit na pánvi, kde bude pokrm připraven. Přidejte mouku a pokračujte ve smažení. Šťovík nakrájíme a dusíme zvlášť v malém množství vody 10-12 minut. Poté by se mělo rozdrtit do stavu pyré a dát do smažení cibule a zeleniny. Tam se také nalije vývar, polévka se přivede k varu a vaří se na středním plameni asi 20 minut, podle chuti osolíme. Vejce uvařte v sáčku, při podávání dejte do talířů s jídlem. Dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami. A pokud se nakrájí na porce a vloží se maso, pak se vejce musí podávat natvrdo. Polévka je bohatá a velmi uspokojivá.