Polévka šťovíku s vejcem: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Šťovíková polévka je opravdovým hitem začátku letní sezóny. Lidově se jí také říká „zelená polévka“. V mnohých vyvolává vzpomínky na šťastné, bezstarostné dny strávené na vesnici u babičky nebo asociace se začátkem školních prázdnin - což je neméně radostné.

Samozřejmě, někdo řekne: "O čem přemýšlet? Šťovík, brambory a vejce - to je celý recept." Ano, není tomu tak. V průběhu let recept přišel s mnoha variacemi na dané téma. Tento článek vám pomůže seznámit se s některými z nich.

Předtím ale chci poznamenat, že se jedná pouze o univerzální jídlo, protože je zdravé, levné a snadno se připravuje. Šťovíková polévka s vajíčkem, jejíž recept zná každá zkušená hospodyňka, neztrácí rok od roku díky těmto vlastnostem na oblibě.

O výhodách šťovíku

Listy samotné obsahují vitamíny C a B_{6 a také vápník, hořčík, železo a draslík. Díky těmto stopovým prvkům pomáhá polévka z této užitečné rostliny normalizovat játra, zvyšovat hemoglobin, trávení a krvetvorbu.}

Tento první chod je také nízkokalorický (40 kcal na 100 gramů),i když je sama o sobě docela výživná.

Úspory jsou evidentní

Pokud mluvíme o receptech na jednoduché a chutné polévky, pak je polévka ze šťovíku jakousi kouzelnou hůlkou, když se sroluje v lednici. Pár brambor se ještě nějakým způsobem najde a šťovík roste téměř kdekoli, dokonce i na trávníku u domu.

Samozřejmě, že mnoho našich babiček a maminek si ji na zimu předem osolí, aby se oblíbená polévka každého objevila na stole nejen v létě, ale kdykoli budete chtít.

Hlavní recept

Složení (na 2 litry hotové polévky):

• šťovík (300 g);
• 3 brambory;
• 1 velká mrkev;
• 1 střední cibule;
• 6 vajec;
• slunečnicový olej (20g);
• s alt;
• peppercorns;
• sklenici zakysané smetany.

Proces vaření:

1. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu osmahněte na slunečnicovém oleji dozlatova.
2. Brambory nakrájené na kostky dejte do hrnce, přidejte 2 litry vody a zap alte. Když se pěna zvedne, je třeba ji odstranit. Poté, co se brambory vaří 10 minut, vhoďte do pánve mrkev a cibuli. Vše necháme společně vařit dalších 10 minut. V této fázi je také potřeba osolit a opepřit podle chuti.
3. Šťovík důkladně opláchněte, odřízněte stonky a listy nasekejte (ne moc nadrobno). Vhoďte ho do polévky 3 minuty před koncem vaření.
4. Vejce natvrdo uvařte v samostatném hrnci, ochlaďte je a nakrájejte na kostičky.
5. Polévku nalijte do misek a do každé dejte vejcezakysaná smetana.

Vejce však nemůžete uvařit samostatně, ale rozšleháte je syrová metličkou a ihned po přidání šťovíku vlijte za mírného míchání do vroucí vody. Mnoha lidem se to líbí ještě víc.

Toto byl takzvaný základní recept, jak udělat polévku ze šťovíku s vejcem. Mnohé hospodyňky si ale udělaly vlastní úpravy, přidaly nové suroviny, změnily technologii vaření nebo způsob podávání. Tak se zrodily následující recepty.

Zelená polévka se smetanovým sýrem

Složení (na 2 litry polévky):

• hotový hovězí vývar (1,5 l);
• 3–4 brambory;
• 1 střední cibule;
• 1 mrkev;
• 1 vejce;
• tavený sýr;
• šťovík (200 g);
• laurel;
• sůl, černý pepř.

Vařte stejně jako podle hlavního receptu, jen ne na vodě, ale na hotovém vývaru. Tavený sýr nastrouháme najemno a přidáme do pánve současně s opečenou cibulí a mrkví a 5 minut před přípravou do pánve vložíme rozšlehané vejce, šťovík a bobkový list.

Polévka šťovíku s kuřecím masem nebo masem

K vaření šťovíkové polévky s kuřecím masem a vejci si musíte vzít stejné ingredience jako v hlavním receptu, ale navíc kuřecí prsa nebo řízek. Budou potřebovat 400 g. Kuřecí maso by se mělo vařit zvlášť, nakrájet na podlouhlé kousky a hodit do misky spolu se šťovíkem.

Polévka šťovíku s masem se připravuje stejným způsobem. Hovězí nebo telecí maso je lepší než vepřové, i když to je věc vkusu.

Samozřejměmůžete vařit celou polévku v kuřecím nebo masovém vývaru a nevařit prsa nebo maso zvlášť, takže vám to přijde uspokojivější a sytější, ale první možnost je méně kalorická.

Polévkové pyré s dětským šťovíkem

Potřebné produkty (na 1 litr hotové polévky):

• 3 brambory;
• 2 žárovky;
• mladý šťovík (200–300 g);
• máslo (30 g);
• olivový olej (20 g);
• půl šálku zakysané smetany;
• sůl, pepř (podle chuti).

Malý guláš s vysokými stěnami a tlustým dnem je nejlepší způsob, jak uvařit šťovíkovou polévku s vejcem. Tento recept zajišťuje přísné dodržování pokynů.

1. Nakrájejte cibuli a orestujte na másle do změknutí.
2. Do kastrůlku nalijte 1 litr vody, a když se vaří, vhoďte do ní brambory nakrájené na miniaturní kostičky a také sůl a pepř.
3. Nakrájený šťovík vhoďte do pánve 3 minuty před tím, než bude hotový.
4. Když polévka vychladne, přidejte zakysanou smetanu s olivovým olejem a mixérem vyšlehejte do hladka.
5. Na každý talíř lze před podáváním přidat krutony.

Polévka šťovíku s vejcem: recept pro milovníky exotiky

Ne každý hledá snadné způsoby. Pokud se někomu zdá tradiční šťovíčková polévka s vejcem příliš ležérní, recept na toto jídlo, popsaný níže, pak mu bude určitě chutnat. Pravda, v tomto případě to nebude příliš levné potěšení.

Budete potřebovat:

• vepřová krkovice (300 g);
• 2brambory;
• kuskus (0,5 šálku);
• 1 mrkev;
• koření (kurkuma, šalvěj, dřišťál, bobkový list);
• citron (2 plátky);
• vypeckované olivy (100 g);
• 3 vejce;
• šťovík (200 g);
• krutony z bílého chleba.

Vaření:

1. Krkovička je středně velká nakrájená a opečená na pánvi.
2. Nastrouhejte a orestujte mrkev.
3. V hrnci o objemu 1,5 litru uvařte kuskus do poloviny, přidejte krkovičku, mrkev a koření.
4. 10 minut před koncem vaření vložte do pánve plátky citronu a olivy.
5. Nakrájený šťovík hoďte 3 minuty před plnou připraveností.
6. Polévka by se měla louhovat alespoň půl hodiny. V tuto chvíli stačí uvařit vejce a nakrájet je na kostky.
7. Na každý talíř dejte vejce a krutony.

Polévka šťovíku s masovými kuličkami

Složení (na 2 litry polévky):

• 200 g mletého masa;
• vejce (4 ks.);
• šťovík (300 g);
• brambory (3 ks.);
• cibule (2 ks.);
• mrkev (1 ks);
• sůl, pepř.

Jak tedy děláte šťovíkovou polévku s masovými kuličkami?

Vaření:

1. Do mletého masa vrazíme jedno vejce, osolíme, promícháme a poté tvoříme karbanátky. Měly by být malé, 1–2 cm v průměru.



2. Brambory na kostky.
3. Mrkev orestujte a cibuli nejprve umelte v mixéru a poté takésmažte do zlatohněda.
4. Ve 2litrovém hrnci uvařte vodu a vhoďte do ní masové kuličky a brambory a po 10 minutách opečenou zeleninu.
5. Šťovík také umelte v mixéru a přidejte 2 minuty před koncem vaření.
6. Uvařte 3 vejce zvlášť, rozkrojte napůl a každou půlku položte přímo na talíř.

Polévka z konzervy šťovíku s masem

Potřebné produkty (na 2 litry polévky):

• vepřové maso (0,5 kg);
• konzervovaný šťovík (300–400 g);
• 3 brambory;
• 3 vejce;
• koření (kukuřičný pepř, bobkový list atd.);
• zakysaná smetana (půl šálku).

Proces vaření:

1. Vařte vývar s kořením z kousku masa. Opatrně vyjměte vepřové maso, počkejte, až mírně vychladne, rozeberte ho na vlákna.
2. Vejce je třeba vařit zvlášť.
3. Nakrájejte brambory na kostky.
4. Do vývaru dejte brambory, vejce, vařené maso a šťovík. Vše společně vařte do měkka.
5. 2 minuty před koncem přidejte zakysanou smetanu.

Polévka ze šťovíku a špenátu

Potřeba uvařit (na 1 litr polévky):

• špenát (600 g);
• šťovík (300 g);
• sklenice zakysané smetany;
• 10g másla;
• 10g mouky;
• 2 čerstvé žloutky;
• zelená (kopr, petržel);
• sůl.

Proces:

1. Šťovík a špenát povařte v 1 litru osolené vody po dobu 5 minut, poté je vyndejte a vynechejtepřes mixér a poté znovu přidejte do vývaru.
2. V hrnci osmahněte mouku, poté pomalu přilévejte vývar a přiveďte k varu.
3. Zakysanou smetanu vyšlehejte zvlášť se žloutky a máslem, tuto směs dejte také do kastrůlku, ale jakmile dosáhne bodu varu, musíte ji okamžitě stáhnout z ohně.
4. Navrch posypte zelí a podávejte se zakysanou smetanou.

Studená polévka z šťovíku

Na 2 litry polévky potřebujete uvařit:

• šťovík (500 g);
• kopr, petržel (velký svazek);
• čerstvá okurka (5 kusů);
• vejce (4 ks.);
• dětské brambory (6 ks.);
• s alt;
• zakysaná smetana (k podávání).

Vaření:

1. V hrnci dejte vařit vodu, šťovík vhoďte na 3 minuty, poté jej vypněte a počkejte, až úplně vychladne.
2. Mezitím nakrájejte okurky na kostičky, uvařte a nakrájejte vejce, zeleninu nasekejte nadrobno.
3. Přidejte to všechno do hrnce, dochuťte solí a na chvíli nechte vychladit.
4. Celé brambory uvaříme ve slupce, potřeme olejem, podélně rozkrojíme a dáme na talíře zvlášť. Toto bude předkrm k polévce.
5. Podávejte tuto zelenou polévku studenou, můžete přidat zakysanou smetanu přímo do misky.

Polévka s křepelčími vejci v pomalém hrnci

Složení (na 3 litry polévky):

• šťovík (400 g);
• 5 střední brambory;
• velká mrkev;
• 1 cibule;
• kuřecí řízek (400 g);
• 10 křepelčích vajec;
• sůl, pepř.

Vaření:

1. Nakrájejte brambory na kostky, mrkev na půlkolečka, maso na kostky a nakrájejte cibuli.
2. Veškerou zeleninu a maso dejte do mísy, přidejte vodu, sůl a pepř. Vařte v režimu "Sušení" po dobu 1 hodiny, poté přidejte nakrájený šťovík a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut.
3. Odděleně uvařte křepelčí vejce a položte je přímo na talíř.

Polévka šťovíku vařená v pomalém hrnci, obzvláště výživná. Prospěšné látky, které tato rostlina obsahuje, se nestráví, ale uloží se v hotovém pokrmu.

Pokud tedy mluvíme o receptech na jednoduché a chutné polévky, pak pokrm popsaný ve všech podobách v tomto článku sebevědomě drží dlaň.