Polévka s vejcem: možnosti vaření, potřebné ingredience, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Přesně tak ani zkušený kulinářský guru nedokáže přesně říct, kde se vzala známá „kudrnatá“polévka s vajíčkem. Toto jídlo se připravuje v různých zemích: Itálie, Rusko, Gruzie, Ukrajina, Čína, Bělorusko, Francie. Každá země má jiný recept. V jednom státě je polévka hustá a sytá, v jiném se přidávají oblíbené suroviny typické pro národní kuchyni. Například ukrajinští kuchaři určitě přidají sádlo, Italové udělají polévku řídkou a nízkokalorickou.

Klasickou a povinnou ingrediencí je pouze syrové vejce, které je nutné nalít do pánve v konečné fázi vaření polévky. Po tomto okamžiku se obvyklá kuřecí, nudle, ryba, hovězí maso, rajčatová polévka změní na „kudrnatou“. Všechny recepty spojuje fakt, že polévky se připravují velmi rychle, jednoduše a nezaberou mnoho času na nákup surovin a vaření.

venkovská polévka s jáhly a vejcem

Tato verze polévky ze syrových vajec je vhodná k vaření jak v kuchyni městského bytu, tak na poli na táboráku. A jen tak na piknikchutná polévka se zázračně promění ve skvělý předkrm k "horkým" nápojům. Může se podávat i před grilováním.

Seznam přísad

Potřebné:

• 460 g vepřového masa (jakékoli jiné maso);
• 3 brambory;
• 3 litry vody;
• pár slepičích vajec;
• tři polévkové lžíce prosa;
• cibule, mrkev, petržel;
• koriandr, kuličky pepře, sůl.

Popis procesu vaření

Vepřové maso nebo kus masa, které jste si vybrali, by měly být důkladně omyty a nakrájeny na porce. Posíláme je do hrnce naplněného vodou. Čekáme, až se uvaří, přidáme kořenovou petržel a trochu nového koření. Během celé doby vaření (30-35 minut) nezapomeňte přistupovat ke sporáku a pravidelně odebírat pěnu.

Zelenina do pokrmu se krájí jako na klasickou polévku: brambory - kostky, mrkev - nakrájená na struhadle, cibule - nastrouhaná. Po půl hodině k masu v kastrůlku pošleme kostky brambor. Vaříme asi 20 minut. Klasickou pečínku děláme z cibule a mrkve. Jáhly před přidáním do hrnce dobře omyjte. Namáčení obilovin není nutné, ale sůl a pepř nebudou nadbytečné. Jáhly posíláme do polévky 10 minut po bramborách.

Když je polévka téměř hotová, je čas přidat syrové vejce. Nejprve se dvě vejce rozbijí do samostatné misky, rozbijí vidličkou a teprve poté se tenkým proudem nalijí do horké polévky. Zvyšujeme oheň. Začala vaječná polévkavařit - lze vypnout. Přidejte více čerstvé petrželky, zelené cibulky nebo kopru přímo do hrnce. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 10 minut "odpočinout" Polévku doporučujeme podávat s česnekovými krutony a zakysanou smetanou. Můžete také přidat pár růžičky brokolice, bazalku a česnek, pokud chcete.

Rychlá italská kuřecí vaječná polévka

Jak jsme zmínili výše, italští kuchaři preferují lehčí a méně kalorické první chody. A často nahrazují tučné vepřové maso krůtí nebo kuřecí. Polévka je sice nenáročná, ale velmi rychlá a neuvěřitelně chutná.

Seznam přísad

Je potřeba připravit:

• 800 ml hotového kuřecího vývaru;
• 320 g kuřecího řízku;
• velký svazek petrželky;
• tři vejce;
• Parmezán (jakákoli jiná tvrdá odrůda);
• zelená cibule, sůl, kopr, muškátový oříšek, mletý černý pepř, bazalka – vše podle chuti a přání.

Metoda vaření

K přípravě polévky se doporučuje použít hotový kuřecí vývar, aby se ušetřil drahocenný čas hospodyňky. Tekutinu je třeba nalít do malého hrnce, položit na sporák a přivést k varu. Kuřecí filé se nakrájí na malé tenké kostky nebo kostky a posílá se do polévky. Vařte 15 minut.

V malé misce smíchejte následující ingredience: syrová vejce, muškátový oříšek, sůl, strouhaný sýr, najemno nasekanou petrželku, mletý pepř. V procesu neustálého míchání vývaru s masempřidá se směs popsaná výše. Kuřecí polévku s vejcem přiveďte k varu a vypněte. Proces vaření trvá pouhých 20 minut. V tomto receptu je vše jednoduché a přístupné, jako v technologiích vaření většiny italských jídel.

Polévka s nudlemi a vejcem

Zpravidla jsou „kudrnaté“polévky poměrně lehké a nízkokalorické. Hospodyňky se snaží do klasického receptu vnést vlastní trendy a přidat více uspokojivých a výživných surovin. U vytížených hospodyněk je velmi oblíbená například polévka s nudlemi, vejci a masem. Tento recept vám umožňuje experimentovat s přísadami: tenké nudle z obchodu lze nahradit vydatnými domácími nudlemi, vařené kuřecí řízky lze nahradit kouskem tučného vepřového atd.

Seznam přísad

Potřebné:

• maso s kostí na vývar;
• dvě vejce;
• masová dřeň (kuřecí, vepřové, krůtí, hovězí – volitelné) – 250 g.
• dva šálky nudlí;
• s alt;
• parta zelené.

Proces vaření

Nejdelším procesem v tomto receptu je vaření vývaru a masa. Jak víte, maso s kostí je vynikající pro získání bohatého vývaru. Vložíme do pánve vámi vybraný kousek, zalijeme vodou, přidáme potřebné koření a kořeny dle libosti a chuti. Vaříme vývar, nezapomeneme odstranit pěnu. Po dokončení procesu vaření maso vyjmeme s kostí, rozebereme, nakrájíme na porcované kousky a vrátíme zpět do pánve. Uvařený kus masa bez kosti se nakrájí na stejné kousky.

Pro zasycení přidáme do vaječné polévky více nudlí nebo nudlí. Vhodíme do vroucí polévky a vaříme do měkka. V posledních minutách vaření nalijte do tenkého proudu syrové vejce, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, koření. Tato polévka se obvykle podává s křupavým žitným chlebem nebo česnekovými krutony.

Polévka šťovíku s vejcem

Kromě toho, že se toto jídlo neuvěřitelně rychle a snadno připravuje, má pikantní chuť, neuvěřitelnou vůni a nízký obsah kalorií. Taková polévka vás dokonale povzbudí a naladí na pozitivní notu jak v horkém letním dni, tak v chladných a deštivých podzimních večerech. Složení polévky zahrnuje jednoduché a cenově dostupné produkty. Výjimkou může být šťovík, který je v létě snáze k nalezení než v zimě. Ale i v chladném období mají moderní supermarkety na pultech obrovský výběr čerstvých bylinek.

Seznam přísad

Polévka šťovíku s vejcem je připravena za 25 minut: 20 minut - vaření zeleniny, 5 minut - čištění a krájení. Budete potřebovat:

• 3 brambory;
• dvě vejce;
• mrkev;
• zelená cibule, petržel, kopr;
• dva velké trsy šťovíku;
• pár stroužků česneku;
• 2 litry vody, pepř, sůl.

Popis procesu vaření

Zelenina na polévku se oloupe, omyje, nakrájí na malé kostičky. Výjimkou je mrkev, která se tře na jemném struhadle. Stejně tak se najemno nakrájí čerstvé bylinky a zelená cibulka. Vejce lze okamžitě rozšlehat v malé misce a přidat koření. Vařitbrambory na 15-20 minut. Ze zbylé zeleniny připravíme klasickou smaženici. Přidejte po uvaření brambor. Zbývá poslat do pánve vajíčko a čerstvé bylinky. Tato zelená polévka s vejci je hotová za pár minut, což přitahuje ženy v domácnosti, které chtějí uvařit něco rychlého, ale vydatného a chutného.

Vegetariánská polévka z fazolí a vajec

Pokrm (stejně jako všechny výše uvedené) se velmi snadno připravuje. Vrcholem jsou konzervované bílé fazole v rajčatové omáčce. Klasický recept používá mrkev-cibuli osmaženou, ale nemůžete ji dát do polévky, pokud ji chcete udělat dietnější. Totéž platí pro použití brambor.

Seznam přísad

Je potřeba připravit:

• tři brambory;
• 2 mrkev;
• cibule;
• 2 litry vody;
• dvě vejce;
• 220 g konzervovaných fazolí;
• špetka soli;
• čerstvá zelenina;
• pár kapek olivového oleje.

Jak vařit

Dejte na oheň hrnec s vodou, přiveďte k varu a pošlete tam brambory. Vaříme 10 minut. Poté přidejte fazole z konzervy, koření, sůl. Pokud připravujete dietní polévku s vejcem, pak se po fazolích doporučuje okamžitě přidat čerstvé bylinky a zalít vejcem. Pokud je polévka jen vegetariánská, tak po přidání fazolí z konzervy vložte do polévky osmaženou cibulku a mrkev. Polévka se podává s kapkou olivového oleje a pár lahodných křupavýchtoast.