Zelné řízky: recepty na vaření, potřebné ingredience, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyněk zelí podceňuje, protože ho považují za vhodné pouze k přípravě salátů nebo syté, voňavé zelné polévky. Přesto lze z této zdánlivě jednoduché zeleniny připravit mnoho zajímavých a vcelku chutných pokrmů. Vezměte si například kapustové řízky. Šťavnaté a velmi voňavé, budou dobrým doplňkem k masu nebo rybám. Kromě toho lze originální zeleninové kotlety použít jako jednoduše elegantní nezávislé jídlo se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou. Existuje několik možností přípravy takového pokrmu, které stojí za pozornost.

Klasické vařené zelné řízky

Pro začátek můžete vyzkoušet ten nejjednodušší recept. Chcete-li připravit opravdu lahodné kapustové kotlety, budete potřebovat následující ingredience:

• 1 zelí (střední);
• s alt;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 130 gramů mouky;
• strouhanka;
• rostlinný olej;
• greens.

Technologie pro vaření řízků:

1. Aby byly hotové výrobky měkké a šťavnaté, musíte zelí trochu povařit. Proto musí být nejprve hlava zelí nakrájena na kousky a poté spuštěna do hrnce s vroucí vodou a držena tam po dobu 9-10 minut. Nejprve odřízněte stopku.
2. Vychladlé listy nasekejte v mlýnku na maso. Vzniklou hmotu je třeba dobře vymáčknout rukou. Jinak bude náplň příliš tekutá.
3. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Lepší je samozřejmě nastrouhat je na jemném struhadle.
4. Sbírejte připravená jídla do jedné prostorné nádoby.
5. Přidejte zbytek ingrediencí a uhněťte mleté maso.
6. Vytvarujte z něj řízky.
7. Ob alte je ve strouhance a poté smažte na pánvi dozlatova.

Chutné a velmi voňavé řízky budou dobrou volbou pro lehkou večeři pro celou rodinu.

řízky z trouby

Těm, kteří neradi stojí dlouho u plotny, můžeme nabídnout jiný způsob. Zelné řízky budou neméně chutné, pokud je upečete v troubě. Nebude těžké to udělat, pokud máte po ruce následující sadu produktů:

• 1 kilogram běžného bílého zelí;
• 2 žárovky;
• 3 vejce;
• s alt;
• 150 gramů mouky;
• mletý pepř;
• koření.

Způsob vaření:

1. V tomto receptu se zelí nemusí vařit. Stačí ji jen najemno nakrájet. Pokud je k dispozicikuchyňský robot, pak to nebude těžké. Cibuli můžete nakrájet současně se zelím.
2. Přidejte k těmto produktům všechny ostatní přísady uvedené v receptu a vše důkladně promíchejte.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Vyložte plech pergamenem a lehce ho naolejujte.
5. Z uvařeného mletého masa jemně vytvarujte řízky.
6. Položte je na plech blízko sebe.
7. Pečte v troubě asi 20 minut.
8. Vyjměte plech a opatrně otočte přířezy.

Jakmile povrch výrobků zčervená, lze oheň vypnout. Jsou křupavé a velmi voňavé.

řízky z brokolice s bramborem

K vaření řízků není nutné používat bílé zelí. Místo toho můžete použít brokolici. V tomto případě získá hotové jídlo zvláštní pikantnost. K výrobě originálních zelných řízků potřebujete:

• 6 brambor;
• 0,4 kilo brokolice;
• s alt;
• 70–90 gramů mouky;
• oblíbené koření;
• rostlinný olej.

Proces přípravy takových originálních řízků zahrnuje následující kroky:

1. Uvařte oloupané brambory a poté je rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
2. Na pánvi dejte vařit vodu a přidejte do ní trochu rostlinného oleje.
3. Brokolice rozdělená na květenství. Dejte je do vody a trochu povařte.
4. Dušené zelí nakrájejte mixérem na kaši.
5. KDo výsledné hmoty přidejte sůl, mouku a koření. Dobře promíchejte.
6. Slepé oválné polotovary rukama.
7. Opečte je z obou stran na pánvi dozlatova. Miska je hotová.

Případně lze tyto řízky péct také v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem na 180 stupňů.

Postní řízky s krupicí

V předvečer náboženských svátků se věřící snaží omezit v jídle, vylučují ze stravy živočišné produkty. V takových dnech jim lze doporučit, aby uvařili libové zelí kotlety. Složení receptury pokrmu:

• 1 kilo bílého zelí;
• 100 gramů mouky a stejné množství krupice;
• s alt;
• trochu zeleně;
• 1 cibule;
• 50 gramů slunečnicového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• strouhanka (asi 100–120 gramů);
• koření.

Na výrobu libových zelných řízků potřebujete:

1. Nakrájejte hlávku zelí na kousky a odstraňte z ní stopku.
2. Vložte je do hlubokého hrnce, osolte a poté zalijte horkou vodou a po uvaření vařte 10 minut.
3. Horké zelí dejte do cedníku a počkejte, až voda vyteče.
4. V tuto chvíli můžete oloupat cibuli a česnek a případně je nakrájet na kousky.
5. Srolujte veškerou připravenou zeleninu na mlýnku na maso.
6. Přidejte k nim nakrájenou zeleninu, pepř a krupici.
7. Přísady posypeme prosátou moukou apoté důkladně promíchejte.
8. Připravte řízky z mletého masa mokrýma rukama.
9. Vyválejte je ve strouhance.
10. Opečte na oleji na pánvi 3 minuty z každé strany.

Toto jídlo by bylo ideální pro denní menu během postní doby.

Dietní řízky s ovesnými vločkami

Ti, kteří si hlídají váhu, by si určitě měli oblíbili dietní zelné řízky. Na jejich přípravu budete potřebovat:

• 150 gramů bílého zelí;
• 35 mililitrů mléka;
• 25 gramů ovesných vloček;
• 1 vejce;
• 15–10 gramů rostlinného oleje;
• 5 gramů jemné soli;
• 25 ml nízkotučné zakysané smetany (pro podávání);
• 10 gramů petržele a koriandru každý.

Takové produkty musíte připravit krok za krokem:

1. Nakrájejte zelí najemno.
2. Uhaste ji vařící vodou po dobu asi 10 minut. V tomto případě přidejte do vody olej.
3. Do ještě horkého zelí nasypte cereálie.
4. Zalijte je mlékem a poté vařte asi pět minut. Hmota se ukáže být docela tekutá.
5. Do vychladlé směsi rozklepněte vejce.
6. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Ingredience dobře promíchejte.
7. Hotovou hmotu nalijte do malých formiček a odešlete je do trouby.
8. Pečeme na 200 stupňů asi čtvrt hodiny.

Hotové dietní řízky ze zelí stačí dát na talíře a zalít zakysanou smetanou.

Energetická hodnota zelných řízků

Zelí je oblíbená zemědělská plodina, která se poměrně často používá při vaření k přípravě široké škály pokrmů. Charakteristickým rysem tohoto produktu je jeho nízká energetická hodnota. 100 gramů čerstvého bílého zelí obsahuje pouze 27 kilokalorií. Ale vzhledem k bohatému složení vitamínů a minerálů je považován za docela užitečný pro lidi. Z tohoto produktu můžete vyrobit například vynikající kapustové řízky, jejichž obsah kalorií je také poměrně nízký. Konkrétní číslo bude záviset na následujících faktorech:

• 1) Složení mletého masa. Pokud zvolíte možnost s krupicí, pak 100 gramů hotového výrobku bude obsahovat asi 99,4 kilokalorií. Použití různých přísad (maso, jiná zelenina, mouka, otruby nebo ovesné vločky) může změnit konečný výsledek tím či oním směrem.
• 2) Způsob vaření. Zeleninové řízky lze smažit, péct v troubě nebo v páře. Druhá možnost je nejvýhodnější, protože proces nepoužívá rostlinný olej, což významně ovlivňuje energetickou hodnotu.

Vzhledem k těmto informacím se každý může sám rozhodnout, jak a z čeho vyrobit své oblíbené zelňačky. Obsah kalorií v hotovém výrobku zároveň ovlivňuje rychlost nasycení. Například při konzumaci produktů s masem nebo sýrem mizí pocit hladu mnohem rychleji.

Zelné řízky s mrkví

Každá hospodyňka má svůj vlastní postoj k tomu či onomuzpůsob zpracování surovin. Naprostá většina z nich ale stále nejraději dělá zelí řízky ze syrového zelí. Takže jeho užitné vlastnosti jsou maximálně zachovány. A pokud k celkové hmotě přidáte čerstvou mrkev, je zaručena nejbohatší sada vitamínů a minerálů, stejně jako vynikající chuť hotového jídla. Pro tuto možnost budete potřebovat nejběžnější produkty:

• 1 kilogram zelí;
• 3 vejce;
• mletý pepř;
• 1 mrkev;
• s alt;
• 90 gramů mouky;
• strouhanka;
• slunečnicový olej.

Uvařit takové kotlety není vůbec těžké:

1. Mrkev omyjte, oloupejte a poté nastrouhejte spolu se zelím. Pro tento proces můžete použít speciální kuchyňské spotřebiče. Zejména zelí je nejlepší mleté.
2. K nakrájené zelenině přidejte mouku a vejce.
3. Poté se hmota musí osolit, trochu opepřit a důkladně promíchat.
4. Aby zelí nestihlo vypustit šťávu, musíte řízek hned vytvarovat.
5. Nakrájejte oválné polotovary ve strouhance, poté je vložte na rozpálenou pánev a opékejte 5–6 minut z každé strany.
6. V závěrečné fázi (dvě minuty před koncem) přikryjte pánev poklicí a nechte řízky trochu vypotit. V tomto případě je žádoucí oheň minimalizovat.

Vznikají neobvykle chutné a velmi voňavé řízky příjemné oranžové barvy se zlatou křupavou kůrkou. Navíc je mohou jíst i lidé trpící cukrovkou nebo nadváhou.

řízky z kysaného zelí s masem

Existuje recept, podle kterého se dají dělat řízky i z kysaného zelí. Navíc kyselina v nich prakticky není cítit. Jednoduše se neutralizuje cukrem. Navíc soda, která je v receptu obsažena jako prášek do pečiva, je činí svěžími a velmi krásnými. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• ½ kilogramu kysaného zelí;
• 1 vejce;
• 75–90 gramů mouky;
• 25 gramů cukru;
• 1 cibule;
• 12 gramů sody;
• rostlinný olej;
• trochu kmínu a mletého pepře.

Uvařte tyto zelňačky na pánvi. Nejprve ale potřebujete:

1. Zelí dobře vymačkejte a přendejte do mísy.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Smíchejte produkty a poté přidejte zbývající ingredience jednu po druhé. Mouka by měla být přidána jako poslední. Jeho množství je nutné přizpůsobit konzistenci mletého masa.
4. Slepé řízky mokrýma rukama.
5. Opečte je na pánvi, dokud nebudou obě strany řádně opečené.

Takové řízky je dobré jíst horké s vařenými nebo pečenými bramborami.

Pařené řízky v multivarku bez mouky

Zastánci správné výživy dělají raději dušené řízky ze zelí. Pro práci si můžete vzít, téměř v každé domácnosti, multivařič. V tomto případě budete potřebovat několik komponent:

• 1 hlávka zelí;
• 4 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• s alt;
• 1 svazek kopru;
• 2 vejce;
• trochu krupice.

Jak vařit řízky v páře v pomalém hrnci:

1. Nakrájejte zelí nožem nebo nasekejte v kuchyňském robotu.
2. Dejte to do mísy multivarku a zalijte vodou.
3. Nastavte na panelu režim „zhášení“. Mělo by to trvat alespoň hodinu. Díky tomu bude zelí měkčí a bude se snáze tvarovat.
4. Nastrouhejte česnek a náhodně nakrájejte oloupanou cibuli a bylinky.
5. Spojte nakrájené produkty s vychladlým zelím a poté je pomocí mixéru proměňte na pyré.
6. Přidejte sůl, nasekané bylinky, vejce, krupici a dobře promíchejte. Nádivku je třeba nechat asi 15 minut odstát. Chvíli trvá, než cereálie trochu nabobtnají.
7. Vyrobte rukama oválné polotovary.
8. Nalijte do misky trochu vody a navrch umístěte speciální trysku s otvory.
9. Dejte do něj tvarované řízky.
10. Nastavte režim „pařák“a vařte pod pokličkou 10 minut.
11. Po uplynutí času otočte výrobek a opakujte proces.

Signál časovače vám dá vědět, že křehké kotlety v páře jsou hotové.