2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Moučná polévka - lagman - nejběžnější první chod v Uzbekistánu. V uzbecké kuchyni se připravuje jak s pečením, tak bez něj, dále na kostech, mase, kuřecích vývarech s přídavkem zeleniny, aromatických bylinek a koření. Jednoduchým a zároveň časově náročným procesem je příprava lagmana. Jeho receptura může být velmi odlišná. Polévka se ale vždy připravuje z tenkých, jemných domácích nudlí – jedné z hlavních surovin.
Vaření lagman. Recept na restovanou polévku
Požadované ingredience
Na smažení potřebujete 300 gramů masa (jehněčího nebo hovězího), 100 gramů slaniny (lepší než jehněčí) nebo rostlinného oleje, 2 cibule, 1 mrkev, 3 rajčata, 1-2 brambory, 0,5 svazku zelenina, sůl a pepř podle chuti. K přípravě těsta potřebujete teplou vodu - půl sklenice, mouku 300 gramů, 1 vejce, sůl (neúplná lžíce).
Vaření lagman: recept
Příště si probereme, jak tento pokrm připravit z připravených surovin. Vaření lagmana v Uzbekistánu je pracný proces. Je nutné pečlivě přistupovat k přípravě produktů. Maso nakrájené na plátky. Zeleninavyčistit, opláchnout. Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev na nudličky, rajčata na plátky (můžete z nich nejdříve odstranit slupku) a brambory na kostičky. Dále v kotli rozpustíme tuk nebo dobře rozehřejeme rostlinný olej, lehce na něm orestujeme kolečka cibule, poté vložíme maso a smažíme, dokud se na něm nevytvoří zlatá kůrka. Po přidání mrkve a rajčat dusíme 7 minut, mrkev změkne a rajčata změknou. Do pánve dáme kostky brambor, promícháme, zalijeme vodou a necháme vařit. Když maso změkne, dochuťte pokrm kořením a solí.
Je čas na nudle. Předem připravené tenké a dlouhé nudle se nalijí do vroucího základu. Poté, co nudle vyplavou, necháme 4 minuty vařit a stáhneme kotel z ohně. Lagmana musíte nechat 5 minut vařit a můžete ho podávat na stůl. Polévka se nalije do misek, posype se jemně nasekanými bylinkami. Zelení se berou podle chuti. Může to být kopr, petržel, koriandr, máta, bazalka, cibule, česnek.
Vaření lagman. Recept na domácí nudle
Domácí nudle – tenké, jemné, nakrájené na dlouhé tenké nebo široké proužky nebo čtverce. Nikdy jej nevyměňujte zakoupený v obchodě. Vaření polévky lagman v Uzbeku je nemožné bez domácích nudlí. K přípravě nudlí potřebujete mísu (nejlépe sm altovanou, ale můžete použít měď, keramiku nalévání a dokonce i hliník). Objem pánve závisí na množství těsta. Nezapomeňte mouku prosít, abyste ji vyčistili od zbytků, obohatili ji kyslíkem. Těsto z prosáté mouky je homogenní a snadno se s ním pracuje. Požadované množství soli se nalije do misky, nalije se teplou vodou. Po rozpuštění soli se po částech nalije mouka a přidá se voda, těsto se hněte. Pokud se do těsta přidává vejce podle receptury, musí se dobře rozšlehat a přidat po částech. Po uhnětení těsto vyválíme do koule, zabalíme do vlhké utěrky a necháme 10 minut odstát. Poté, co desku posypete moukou, musíte dát těstu dlaní vzhled koláče, posypat ho moukou, navinout na vál a rozvinout. Tento postup několikrát opakujte, dokud nebude tloušťka vrstvy 1 mm. Při každém dalším navíjení se prkénko a vrstva těsta posypou moukou. Pro získání dlouhých nudlí se vrstva posype moukou, složí jako harmonika a nakrájí se.
Jak vidíte, jde o poměrně dlouhý a pracný proces - příprava lagmana. Recept je na 5-6 porcí. Strávený čas nebude promarněn. Lahodná, voňavá, vydatná polévka nenechá nikoho lhostejným.
Doporučuje:
Uzbecký jehněčí pilaf: recept s fotografií
Uzbecký pilaf s jehněčím masem (recept si můžete vypůjčit v článku) je delikatesa, která si díky své jemné chuti, lahodné vůni a snadné přípravě podmanila celý svět. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Ve svém receptu se jako základ používá kuřecí, hovězí, jehněčí a dokonce i vepřové maso, do kompozice se přidávají bobule a ovoce - čerstvé i suché. Ale přesto je hlavní složkou klasického pilafu jehněčí maso
Jak si vyrobit lagmana doma: recept s fotografií
Lagman je slavný orientální pokrm vyrobený z domácích nudlí. Toto výživné jídlo se obvykle připravuje s masem. Existují dietní možnosti. Pro ty, kteří preferují zeleninu, jsou tu vegetariánské recepty. Článek říká, jak udělat lagmana doma
Uzbecký pilaf: recept. Jak vařit skutečný uzbecký pilaf
V tomto článku se naučíme vařit uzbecký pilaf. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. "Pilaf" se vaří na Blízkém východě a na Středním východě. A v samotném Uzbekistánu má každé město a dokonce i malý region své vlastní verze tohoto lahodného a vydatného jídla. Nejprve se podívejme, jak se pilaf liší od ostatních rýžových kaší
Uzbecký lagman je vydatné národní jídlo
Uzbecký Lagman s domácími nudlemi (chuzma) je voňavé a chutné jídlo. Dokážou plnohodnotně uživit velkou společnost. Výroba nudlí ručním tahem je poměrně pracný a složitý proces. Mělo by se ukázat, že má určitou hustotu a rovnoměrnou tloušťku po celé délce. Ale to není jediná jemnost, kterou si musíte pamatovat při přípravě uzbeckého lagmana. Náročnost přípravy tohoto pokrmu se vám však při vyzkoušení plně vyplatí
Slavný uzbecký salát "Dier": způsoby vaření a možnosti zdobení pokrmu
Diyor salát je jedním z nejznámějších jídel uzbecké kuchyně. Mimořádně uspokojivý a chutný produkt lze použít jako originální svačinku během oběda nebo jako samostatné jídlo, které nahradí plnou večeři
