2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Uzbecký Lagman s domácími nudlemi (chuzma) je voňavé a chutné jídlo. Dokážou plnohodnotně uživit velkou společnost. Výroba nudlí ručním tahem je poměrně pracný a složitý proces. Mělo by se ukázat, že má určitou hustotu a rovnoměrnou tloušťku po celé délce. Ale to není jediná jemnost, kterou si musíte pamatovat při přípravě uzbeckého lagmana. Složitost přípravy tohoto pokrmu se vám však vyplatí, až jej vyzkoušíte.
Vaření uzbecký lagman
Nudle hrají v této polévce důležitou roli nejen kvůli své chuti a textuře. Z vývaru, ve kterém se připravuje, se vyrábí omáčka, kterou se koření uzbecký lagman. Recept s fotografií ukazuje, jak harmonicky jsou všechny složky kombinovány ve složení této polévky. Začneme připravovat těsto na chuzmu (nudle). Smíchejte polovinukilogram mouky s několika špetkami soli, zalijte lehce rozšlehaným vejcem a půl sklenicí teplé vody. Míchejte pomalými krouživými pohyby. Zpočátku bude konzistence těsta extrémně viskózní, bude se lepit na prsty.
To neznamená, že musíte hned přidat mouku. Pokud to uděláte, těsto může být příliš tuhé a drsné. Je nutné pokračovat v děrování a po chvíli se stane mnohem poddajnějším. Poté, co z těsta zmizí přebytečná viskozita, musíte ho přenést na stůl posypaný moukou nebo škrobem a intenzivněji hníst. Čas od času je potřeba posunout vrstvu kolem její osy a rozdrtit. Poté zploštěte a složte do obálky, znovu shromážděte do koule a hnětete pěstmi. A pak opakujte všechny tyto manipulace od začátku.
Po několika takových přístupech k těstu lze těsto vložit do chladničky na dlouhou dobu, zabalené v čisté utěrce. Po vychladnutí vyndejte a do velké mísy si připravte roztok jedlé sody a soli. Nad touto nádobou hněteme těsto, postupně do něj vtíráme roztok. Musíte to udělat velmi opatrně. Díky těmto manipulacím bude těsto svěží a velmi elastické. Poté jej znovu dobře prohněťte a začněte natahovat do turniketu. Rozdělte je na několik segmentů, z nichž každý je namazán rostlinným olejem. A znovu se protáhnout. Po dokončení přípravy chuzmy je třeba ji vařit ve vroucí osolené vodě. Jakmile nudle plave, je okamžitě chycena,opláchněte studenou vodou a posypte rostlinným olejem. Voda, ve které se chuzma vařila, musí být zachována.
Lagman v Uzbeku. Omáčka a montáž
Budete potřebovat půl kilogramu jehněčího masa s malou kostí, několik cibulek, mrkev, pět zralých rajčat, osm stroužků česneku, malý kousek zelí. Maso nakrájíme na velké kusy, orestujeme. Samostatně na pánvi orestujte zeleninu. Spojíme je s opečeným masem, přidáme česnek a omáčku chvíli podusíme. Poté, co je maso hotové, je třeba opatrně, po částech, zalít vývarem z nudlí. Odstraňte z ohně a nechte stát. Podávejte jídlo v hlubokých miskách, nejprve tam vložte chuzmu a poté naplňte vývarem a omáčkou. Uzbecký Lagman připraven.
Doporučuje:
Nejlepší národní jídlo Abcházie. Tradice abcházské kuchyně. Národní jídla Abcházie: recepty
Každá země a kultura je známá svou kuchyní. To platí pro Rusko, Ukrajinu, Itálii atd. V tomto článku se dočtete o několika hlavních národních jídlech Abcházie. Dozvíte se, jak se připravují a jaká jsou tajemství vaření
Nejznámější národní ukrajinské jídlo. Jídla ukrajinské národní kuchyně: seznam, recepty s fotografiemi
Po seznámení s dílem Nikolaje Vasiljeviče Gogola a přečtení jeho úžasně poetických Večerů na farmě u Dikanky, Mirgorod, Večery v předvečer Ivana Kupaly, Mrtvé duše, Noci předvánoční, Soročinskaja jarmark, „Májová noc , nebo utopence“atd., nelze se o maloruskou kuchyni nezajímat
Jaké je národní řecké jídlo. Nejoblíbenější národní řecká jídla: recepty
Národní řecké jídlo je pokrm, který patří do řecké (středomořské) kuchyně. Tradičně se v Řecku podává meze, připravuje se mussaka, řecký salát, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko a další zajímavá jídla. Recepty na jejich přípravu jsou uvedeny v našem článku
Uzbecký pilaf: recept. Jak vařit skutečný uzbecký pilaf
V tomto článku se naučíme vařit uzbecký pilaf. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. "Pilaf" se vaří na Blízkém východě a na Středním východě. A v samotném Uzbekistánu má každé město a dokonce i malý region své vlastní verze tohoto lahodného a vydatného jídla. Nejprve se podívejme, jak se pilaf liší od ostatních rýžových kaší
Vaření lagman. Uzbecký recept na lagmana
Uzbeckou kuchyni si nelze představit bez tradiční voňavé syté polévky - lagman. Jeho receptura může být velmi odlišná, ale jednou z hlavních součástí jsou domácí nudle
