Zelenina a ovoce na jaře

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S příchodem jara se na pultech obchodů objevují první plody. Zpravidla se všechny pěstují ve skleníkových podmínkách a jsou doslova napěchované dusičnany. Mnoho lidí, kteří nechtějí riskovat zdraví svých rodin, si proto klade otázku, zda se vyplatí takové produkty kupovat.

Jak si na jaře vybrat správnou zeleninu a ovoce?

Téměř všechny produkty, které zdobí stánky na trhu, na první pohled působí šťavnatě a zrale. Ale bohužel většina z nich nesplňuje očekávání spotřebitelů. I přes krásný vzhled jarní plody chutnají spíše jako krmná tráva. Je to dáno extrémně nízkým obsahem aromatických látek a cukru nezbytných pro chuť. Proto musíte být při výběru takových produktů velmi opatrní.

Mnoho odborníků doporučuje nakupovat ovoce na jaře pouze ve velkých obchodních řetězcích. Takové supermarkety zpravidla jednají s důvěryhodnými dodavateli, jejichž produkty jsou vysoce kvalitní. Než se dostane do regálů, je navíc podroben speciálnímu testu na obsah dusičnanů a dalších škodlivých látek.

Výběr ovocena jaře je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu. Na plodech by nemělo být žádné viditelné poškození, protože právě ve zkažených produktech dochází k rychlému rozvoji a množení patogenních mikrobů, které často způsobují vážné otravy. Nekupujte příliš světlé ovoce. Takové zbarvení může naznačovat vysoký obsah chemikálií.

Jak nebezpečné jsou tyto plody?

Téměř všechny krásné plody na jaře obsahují vysokou koncentraci dusičnanů. Pravidelné používání takového ovoce proto často způsobuje alergické reakce, poruchy gastrointestinálního traktu a štítné žlázy. Dusičnany nahromaděné v těle navíc vyvolávají těžkou intoxikaci.

Nejnebezpečnější ovoce - je ovoce, které obsahuje dusitany vznikající při skladování a vaření ovoce. Zvýšený obsah těchto látek může způsobit rozvoj rakoviny žaludku, hladovění kyslíkem, poruchy kardiovaskulárního a nervového systému.

Nesprávně vybrané ovoce na jaře často způsobuje průjem. Podráždění střev je zpravidla způsobeno nízkosacharidovou stravou a nadbytkem vlákniny. Pokud jde o zeleninu a čerstvé bylinky, mohou obsahovat nadbytek patogenních bakterií, které vážně poškozují lidské zdraví.

Jak se zpracovávají zámořské produkty?

Všechno dovážené ovoce a zelenina zpravidla podléhají povinnému zpracování, aby se tomu zabránilokazit je. V zásadě se plody stříkají přípravkem s obsahem parafínu, který blokuje přístup kyslíku dovnitř produktu a tím ho konzervuje. Bez této úpravy mnoho ovoce, včetně švestek, broskví a hroznů, nevydrží na pultu déle než sedm dní. Všechny dovážené produkty podléhají povinnému postřiku ihned po sklizni. Poté jsou plody ošetřeny antibiotiky, které zabíjejí veškerou patogenní mikroflóru, což vede k poškození plodiny. Někdy se produkty podrobují také protiplísňové úpravě, která chrání ovoce před možným výskytem plísní. Některé plody se stříkají opakovaně. Poprvé se to stane ihned po odběru a podruhé po dodání do obchodních řetězců. Například pro urychlení dozrávání banánů se ošetřují směsí ethylenu a dusíku. Fumigované tímto složením se plody během několika hodin změní ze zelené na zralé žluté plody. Některé dovážené bobule jsou k nám dodávány v uzavřených obalech naplněných speciálním plynem, který zabraňuje jejich zkažení.

Jak konzumovat dovážené ovoce?

Zcela zbavit se škodlivých chemikálií, na které je jarní ovoce bohaté, je samozřejmě téměř nemožné. Ale dodržováním několika jednoduchých doporučení můžete chránit sebe a své blízké před možnými následky. Každé kupované ovoce nebo zeleninu je nutné důkladně očistit, protože právě ve slupce se hromadí velké množství chemikálií. Plody, které nelze oloupat, doporučujeme důkladně omýt v horké vodě s přídavkem mýdla.nebo jedlá soda. Dovezené zelí nebo brambory je vhodné po očištění na půl hodiny namočit do teplé vody. To pomůže zbavit zeleninu pesticidů a insekticidů, které obsahuje. Důkladně omyjte také citrusové plody, jejichž kůra se často potírá nejrůznějšími potravinářskými barvivy.

Jak vyčistit jarní zelení od dusičnanů?

Aby se zabránilo rozvoji a množení bakterií v jarních salátech, doporučuje se je pokapat citrónovou šťávou. Napůl snědený salát je lepší nedávat do lednice, ale rovnou ho poslat do odpadkového koše. Samozřejmě to není příliš ekonomické, ale je to bezpečné pro zdraví. Celkové úspory často vedou k celkové otravě salátem z čerstvé jarní zeleniny, který stál v lednici. Příznivější postoj si zaslouží citrusové plody, které si i v jarních měsících zachovávají dostatečné množství vitamínů. Mandarinky a pomeranče je ale lepší zpracovat hned na šťávu.

Jak poznáte dusičnanovou zeleninu od běžné zeleniny?

Abyste se vyhnuli možné otravě po konzumaci jarního ovoce, musíte se naučit rozlišovat vzhledově zdravé a dusičnanové produkty. Při výběru okurek je tedy třeba věnovat zvláštní pozornost jejich slupce. Nemělo by být příliš husté. Pupínky na kůži okurky bez dusičnanů se snadno vymažou prsty. Tmavě zelená zelenina s tuhými, drsnými klasy pravděpodobně obsahuje dusičnany. Při výběru zelí se doporučuje pečlivě prohlédnout jeho listy. V bezpečné zelenině budou husté a nevelmi tlustá u základny.

Co může nahradit čerstvé jarní ovoce?

Mražené bobule jsou skvělou alternativou k dusičnanové jarní zelenině a ovoci. Takové ovoce si zachovává téměř všechny užitečné látky a během skladování je neztrácí. Měly by se sníst ihned po rozmrazení. Sušené ovoce může být stejně užitečnou náhradou. Meruňky a sušené meruňky jsou považovány za zvláště výživné a cenné. Dají se jíst nejen na jaře, ale po celý rok.

Někteří lidé jsou si jisti, že zásoby kompotů a džusů v konzervě obsahují stejné vitamíny a živiny jako čerstvé ovoce. Ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Vitamíny v nápojích v plechovkách téměř úplně chybí, takže se stávají běžným hasičem žízně.

Jak rozpoznat triky prodejců?

Pokud má kupující jakékoli pochybnosti o kvalitě a čerstvosti nabízeného produktu, má právo vyžádat si dokumentaci potvrzující shodu produktů se stanovenými normami. Většina prodávajících takové papíry zpravidla nemá, takže čerstvost ovoce a zeleniny musí spotřebitel určit pouze podle vzhledu. Takže na dotek lepkavé ovoce bylo ošetřeno difenylem nebo parafínem. Před použitím se doporučuje je důkladně omýt a oloupat. Příliš silná rajčata s bílými žilkami na řezu byla s největší pravděpodobností pěstována s použitím škodlivých chemikálií. Zelené skvrny na bramborách naznačují, že hlízy obsahují toxický solidin,schopný způsobit těžkou otravu.