Podzimní ovoce. Sezónní podzimní zelenina a ovoce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Podzim se připlížil lišku obecnou a sebevědomě přišel na své. Slunečné dny vystřídá mrholení a mráz. Ale v tomto ročním období je něco zvláštního. Podzim jako laskavá milenka klade na stůl jen to nejlepší, zralé, lahodné. Je čas věnovat pozornost rozmanitosti podzimního ovoce a zeleniny návštěvou trhu s potravinami. Okurky a rajčata, lehce otrávené létem, zmizely do pozadí a ustoupily světlým a voňavým produktům. Zde je seznam ovoce a zeleniny, které můžete hned vyzkoušet.

Quince

Zlaté ovoce, tvarované jako hruška, ale nemající s ním nic společného, zná lidstvo od nepaměti. Toto podzimní ovoce má spoustu předností, jejichž výčet by měl začít jedinečnou a omamnou vůní. Kdoule je voňavá, stačí se jí dotknout rukama. Může být konzumován syrový. Ale nejlepší ze všeho je, že chuť se odhalí v hustých džemech a džemech, kompotech a pečivu. Kdoule je nepostradatelná v masitých pokrmech, zejména ke zvěřině. Nahraďte jímjablka při plnění husy nebo kachny pro skvělou novou chuť.

Hrušky a jablka

Samozřejmě je třeba vzít v úvahu pozdní odrůdy. Podzimní sklizeň ovoce není o nic horší než ta letní. Nalévaná jablka se silnou slupkou a zrnitou dužinou mají kyselou vůni a bohatou chuť. Patří sem všechny druhy Antonovky, dále Anis (šedá a růžová), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak atd. Jejich hlavním znakem je dobrá skladnost. Sklizeň může klidně trvat až do Nového roku.

Podzimní odrůdy hrušek dozrávají v září až říjnu. Po sklizni mohou být skladovány měsíc nebo déle. Ovoce je dobré jak čerstvé, tak konzervované (džemy, kompoty), vařené (koláče, zákusky atd.), sušené. Máte-li vlastní zahrádku, pak je nejlepší sklízet úrodu dříve, než plně dozraje, vydrží tak déle. Nejoblíbenější podzimní odrůdy hrušek: Bere (žlutá a Moskva), Volshebnitsa, Conference, Moskvichka, Autumn large.

Persimmon

V překladu zní název jako „jídlo bohů“. Tomel, stejně jako jiná oranžová a žlutá zelenina a ovoce, obsahuje hodně karotenu a kyseliny askorbové. S nákupem není třeba spěchat. Úplně první plody budou pravděpodobně svíravé. Počkejte, až odejde hlavní tok zboží. Pokud jste si však již takový tomel koupili, můžete použít starou a osvědčenou metodu – zmrazení. Nebo použijte podzimní ovoce k výrobě džemů a zavařenin.

Fíky

Delikátní jižní ovoce je široce rozšířeno v oblasti Středozemního moře, na Kavkaze, v některých oblastech pobřeží Černého moře. Plody fíkovníku se konzumují čerstvé, konzervované a sušené. Džemy a zavařeniny jsou velmi voňavé a sladké. Fíky uvnitř obsahují velké množství malých semen. Předpokládá se, že čím více jich je v jednom plodu, tím lepší je toto podzimní ovoce. Pokud je to možné, je lepší vychutnat si jeho chuť čerstvé, pokud ne, pak je čas koupit čerstvě sušené ovoce.

Granátové jablko

Strom granátového jablka začíná plodit v září. V Rusku se prakticky nepěstuje, a tak se toto podzimní ovoce dostává do obchodů ze sousedních zemí – Kavkazu a Zakavkazska, ale hlavně ze Střední Asie. Krásné plody s hustou slupkou a rubínovými zrny mají skutečně zázračné vlastnosti: zlepšují stav krve a zvyšují obsah hemoglobinu v ní. V závislosti na regionu chutná granátové jablko různě. Nejsladší ovoce je přivezené z Ázerbájdžánu, s kyselostí - z Gruzie. Vychutnejte si ho čerstvý nebo ho zkuste přidat k masu jako sladkokyselou omáčku nebo marinádu.

Hrozny

Když mluvíme o sezónním ovoci, nelze nezmínit hrozny. Ve všech vinařských oblastech u nás i ve světě se na podzim konají vyhlášené svátky mladého vína. V gastronomii jde o akci číslo jedna. Zbývá jen vybrat, co přesně preferujete: tradiční francouzské, italské, španělské víno nebo,například nápoj vyrobený v České republice, Maďarsku, Slovensku, Gruzii a Abcházii.

No, protože hrozny dozrávají ve velkém, pak na pultech trhu najdete mnoho jeho čerstvých odrůd. Nyní je to nejlepší, chutné a cenově dostupné. Léto s hojností úrody a jasnou zelení je samozřejmě těžké překonat. Podzimní ovoce a zelenina však nejsou o nic horší. Na sklizeň některých z nich se navíc vždy čeká se zvláštní netrpělivostí. Je poměrně těžké vyjmenovat vše, pojďme si promluvit o tom nejzajímavějším.

Dýně a mrkev

Červené královny podzimu - dýně a mrkev. Je nemožné přeceňovat užitečnost této zeleniny. Jako kočáry pro Popelku se ve všech koutech zahrady povalují obrovské žebrované dýně, které absorbují poslední hřejivé sluneční paprsky a hromadí vitamíny. Zelenina je dobrá jak čerstvá (například na výrobu šťávy), tak dušená, vařená, smažená, pečená. Mrkev je také velmi výživná a velmi zdravá, takže se bez ní neobejdete. Lze z něj připravit křupavé saláty, lahodný pilaf, koláče, muffiny a mnoho dalšího.

Queen of the Fields

Kukuřičný klas se stejnoměrnými řadami zlatých zrn je sám o sobě krásný. Velká část sklizně se odehrává v polovině podzimu. Mnozí z dětství jistě znají vůni vařené kukuřice, důkladně namazané máslem a posypané solí. Úžasné aroma a naprostá harmonie chutí. Můžete však vyzkoušet i jiné možnosti vaření – na grilu, v troubě, přidat do polévek a hlavních jídel. Jedinečnost kukuřice spočívá v tom, že její zrna obsahujíkousky zlata.

Život je prázdný bez zelí

Brokkolice, růžičková kapusta, savojské zelí, květák, pekingské zelí, kedlubny a tradiční bílé zelí jsou všechny druhy zelí pěstované v našich zeleninových zahradách. O prospěšnosti a významu zeleniny se již dlouho mluví vše. Zbývá jen dodat, že podzim je čas zelí. Připravte si ho na budoucnost, protože fermentovaný produkt je přírodním cenným zdrojem vitamínů v zimě.

Pórek

V našich zeměpisných šířkách tato rostlina zatím není tak populární jako v zahraničí. Přitom stonky pórku mají jednu zajímavou a užitečnou vlastnost. Při skladování v zahuštěné bílé natě se zvyšuje množství vitaminu C. Zelenina se navíc oproti cibuli vyznačuje jemnější a méně štiplavou chutí. Z něj můžete připravit pikantní krémovou polévku. Zkuste přidat pórek do zeleninových pokrmů (polévky, dušená masa) - opravdu zvýrazní jejich chuť.