Vynikající kapustová jídla: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelí je levná a velmi zdravá plodina široce používaná při vaření. Děje se to v Bruselu, Pekingu, barva, červená a bílá. Každý z nich slouží jako dobrý základ pro saláty, polévky, okurky, slané domácí koláče a kastrol. V dnešním článku se blíže podíváme na několik zajímavých receptů na zelí.

Casery

I přes jednoduché složení má tato pochoutka velmi bohatou chuť a vůni. Je připraveno velmi rychle a optimálně, vhodné pro rodinnou večeři. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 500 g čerstvého květáku.
• 3 syrová vejce.
• 150 g nízkotučné zakysané smetany.
• 150g kvalitního tvrdého sýra.
• Olej, sůl, bylinky a jakékoli aromatické koření.

Příprava tohoto květákového pokrmu musí začít zpracováním zeleniny. Omyjeme, rozdělíme na díly a uvaříme v osolené vodě. Polodokončená květenství se položí do olejované formy a nalijí se směsí vajec a zakysané smetany. To vše je posypáno sýrovými lupínky a odesláno do trouby. Miska se peče na 220 stupňů ne déle než čtvrt hodiny. Podávejte pouze horké, po přelití libovolnou pikantní omáčkou nebo zakysanou smetanou, smíchané s česnekem a nasekanými bylinkami, propasírované lisem.

Zelinový salát

Tento květákový recept jistě ocení dívky, které dodržují správnou výživu. Jde o použití velkého množství zeleniny, aby byl takový salát nejen chutný, ale také extrémně zdravý. K výrobě této dobroty budete potřebovat:

• 350 g čerstvého květáku.
• 200 g okurek.
• 200 g rajčat.
• Rostlinný olej, cukr, sůl, koření a bylinky.

Předmyté zelí se rozdělí na květenství, uvaří se, ochladí a spojí se s plátky okurky a plátky rajčat. To vše se smíchá s nasekanými bylinkami, cukrem, solí, kořením a máslem.

Polévkové pyré

Toto lehké a chutné zelí je ideální pro rodinnou večeři. Má jemnou krémovou texturu a příjemnou, dobře vnímatelnou vůni. K přípravě této polévky budete potřebovat:

• 700 g čerstvého květáku.
• 800 ml zásoby.
• 2 velké brambory.
• Malá cibule.
• 2 střední mrkve.
• 4 stroužky česneku.
• 250 ml pasterizovaného kravského mléka.
• 1Umění. l. sherry.
• 50 g měkkého másla.
• Sůl, směs paprik, mletého muškátového oříšku a bylinek.

Cibuli a česnek rozdrtíme a orestujeme na rozpuštěném másle. Po několika minutách se na stejné místo nasypou plátky mrkve a kostky brambor. Brzy se to vše zalije vývarem a spojí se s květenstvím zelí. Změklou zeleninu rozmixujeme na kaši, okořeníme kořením, osolíme, zředíme převařeným mlékem a posypeme nasekanými bylinkami.

Teplý salát

Tento lahodný recept na zelí byl vypůjčen z korejské kuchyně. Salát podle něj je velmi zajímavou kombinací zeleniny, koření a mořských plodů. K opakování doma budete potřebovat:

• Vidličky mladého bílého zelí.
• 2 šálky loupaných a vařených krevet.
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný zázvor.
• 1 polévková lžíce l. sójová omáčka.
• 3 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl, petržel a prášek z červeného pepře.

Česnek a zázvor se smaží na pánvi vymazané rostlinným olejem. Doslova o minutu později se tam nalije nakrájené zelí. Brzy poté se k zelenině a koření přidají vařené krevety, sůl, pepř a sójová omáčka. Výsledný salát se krátce prohřeje na mírném ohni a posype nasekanými bylinkami.

Vegetariánský pilaf

Toto zelí se skládá z velkého sortimentu zeleniny. Díky tomu osloví i ty, kteří nejí maso. Nak vaření takového pilafu budete potřebovat:

• Vidličky čerstvého bílého zelí.
• Sklenice rýže.
• 2 papriky.
• Malá cibule.
• 4 rajčata.
• 1l převařené vody nebo zeleninového vývaru.
• Sůl a rostlinný olej.

Zelí se omyje a nakrájí na velmi tenké proužky. Pak se osolí, prohněte se rukama a vymačká se. Takto zpracovaná zelenina se vyskládá na rozehřátou pánev, ve které je již lehce osmahlá cibule. To vše se promíchá a deset minut dusí na mírném ohni. Po uplynutí stanovené doby se do společné nádoby přidají proužky sladké papriky, propláchnutá rýže a voda nebo vývar. Nahoru položte oloupané plátky rajčat. Pilaf se vaří v uzavřené pánvi asi dvacet minut.

Flatcakes

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na zelí. Fotku takových lívanců najdete o něco později, ale nyní pojďme zjistit, z čeho se skládají. K jejich přípravě budete potřebovat:

• Sklenice krouhaného zelí.
• Čerstvé vejce.
• 5 polévkových lžic. l. bílá mouka.
• 500 ml kefíru.
• Sůl, cukr a rostlinný olej.

Rozšlehané vejce se smíchá s kefírem a moukou. Do výsledné tekutiny se přidá sůl, cukr, zelí a lžíce rafinovaného rostlinného tuku. Hotové těsto po částech opečeme na pánvi a podáváme s čerstvou zakysanou smetanou nebo jakoukoli pikantní omáčkou.

Shi

Tento recept na vynikající zelňačku, s fotkou, kterou můžeteviz níže, byl vynalezen ruskými kuchaři. Umožňuje rychle připravit lehký a voňavý oběd pro celou rodinu. K vaření takové zelné polévky budete potřebovat:

• 500 g jakéhokoli masa.
• ½ vidličkové zelí (bílé).
• Kořenová petržel.
• Střední cibule.
• 2 brambory.
• 2 zralá červená rajčata.
• 2 bobkové listy.
• 50g másla.
• Sůl, jakékoli bylinky a koření.

Omyté maso se zalije správným množstvím studené vody a vaří se, dokud se úplně neuvaří. Poté se vyjme z vývaru a místo toho se přidá smažená cibule, kořenová petržel a nakrájené zelí. Téměř okamžitě se kostky brambor a kousky vařeného masa naloží do společné pánve. To vše se osolí a dusí na mírném ohni. Pět minut před koncem tepelné úpravy se do zelné polévky přidá lavrushka a plátky rajčat. Před podáváním je ozdobíme zelení.

Dušené zelí s masem

Pomocí níže popsané technologie můžete poměrně rychle připravit lahodnou pochoutku, která je optimální pro dospělé i dětské menu. Hlavní výhodou tohoto zelí je, že nepotřebuje žádné přísady ve formě obilovin nebo salátů. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g jehněčího masa.
• Velká mrkev.
• ½ vidlička bílého zelí.
• 100 ml vody nebo vývaru.
• Rafinovaný olej, čerstvá petržel a sůl.

Vypranémaso se nakrájí na kousky a lehce naklepe. Poté se osolí a rozloží do naolejované formy, na jejímž dně je již polovina nakrájené zeleniny. Jehněčí maso posypeme směsí mrkve a zelí. To vše osolíme, zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou dvě hodiny.

Bigus

Tento pikantní zelný pokrm, jehož fotografie je uveden níže, se připravuje s přidáním různých masných výrobků. K výrobě voňavého a bohatého bigusu budete potřebovat:

• 150 g šunky.
• 500 g kysaného zelí a čerstvého zelí.
• 150 g husy.
• 2 zralá rajčata.
• 200 ml zásoby.
• 150 g sušené šunky.
• 60ml rafinovaného oleje.
• 25 g cukru.
• 50ml suchého červeného vína.
• Křišťálová sůl, petržel a pepř.

Čerstvé, najemno nakrájené zelí se orestuje na rostlinném tuku a přenese do kotlíku, který již obsahuje předdušenou nakládanou zeleninu. Posílají se tam i loupaná rajčata a vývar. To vše dusíme na mírném ohni asi deset minut. Poté se do společné nádoby přidá lavrushka, koření, sůl, cukr a víno. Vrstvy zeleniny a předsmažené kousky masných výrobků se vyskládají do porcovaných hrnců. Bigus se peče v troubě vyhřáté na 150 stupňů dvacet pět minut. Podáváme s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Salát s jablky a celerem

Toto jednoduché, ale velmi zdravé zelné jídlo je úžasnév kombinaci s rybou nebo masem. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Červené jablko.
• ½ vidlička bílého zelí.
• Celerový salát.
• 10g cukru.
• 50 ml běžného octa.
• 30ml rafinovaného oleje.
• Sůl.

Zelí se pečlivě zbaví vrchních listů, omyje se a nakrájí najemno. Poté se osolí, prohněte se rukama a spojí se s kousky jablek a celerových brček. To vše se smíchá s octem a cukrem. Po půl hodině se pokrm dochutí rafinovaným olejem a podává se k večeři.

Kolrabi guláš

Tento lahodný a výživný kapustový pokrm má výraznou houbovou chuť. Hodí se nejen k běžnému rodinnému jídlu, ale i ke slavnostní večeři. K přípravě tohoto kedlubnového guláše budete potřebovat:

• 20 g libovolných sušených hub.
• 1, 5 kg kedlubny.
• 1 polévková lžíce l. pšeničná mouka.
• 2 polévkové lžíce. l. měkké máslo.
• 5 polévkových lžic. l. suché bílé víno.
• 200 g husté smetany.
• 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kerblík.
• Sůl a voňavé koření.

Omyté houby se zalijí teplou vodou a nechají se asi půl hodiny. Poté se ve stejné tekutině uvaří, vyjmou z vývaru a nakrájí. Promytá kedlubna se nalije slanou vodou a pošle se do pracovního hořáku. Zelí se vaří deset minut a pak se hodí do cedníku.

V samostatné pánvi s rozpuštěným máslem lehce orestujte správné množství mouky a ochlaďte ji. Pak se k tomu přidá víno asklenice přecezeného vývaru, který zbyl z vaření hub. Zalijeme hustou smetanou a 400 ml tekutiny, ve které se kedlubny vařily. Vše společně vařte na mírném ohni ne déle než deset minut.

Na konci uvedené doby se do výsledné omáčky přidají houby, kousky kedlubny a většina dostupného kerblíku. To vše se osolí, opepříme a asi sedm minut zahřívá. Zcela uvařený guláš posypeme zbytky žeruchy a rozložíme na porcované talíře. Podává se horké s vařenými novými bramborami.