Bezlepkový chléb v pekárně: recepty, způsoby vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje kategorie lidí, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Ve výživě se takto zpravidla omezují ti lidé, jejichž tělo není schopno zpracovat bílkovinu zvanou lepek. V poslední době se však našlo mnoho příznivců bezlepkové diety, kteří chtějí jednoduše zhubnout. To je vlastně velmi účinný způsob, jak rychle zhubnout. Z hlediska medicíny to není úplně opodstatněné, ale je to docela účinné.

Co se při bezlepkové dietě nesmí jíst?

Výrobky z obilovin by měly být kategoricky vyloučeny: žito, oves, ječmen, pšenice. Se zvláštní péčí musíte zacházet s používáním chleba, obilovin, těstovin, krupice, které obsahují lepek. Nikdy nepoužívejte ani slad. Rád bych poznamenal, že nejjednodušší výrobky, které na první pohled neobsahují obilné složky, mohou často obsahovat lepkový protein. Například sladkosti, omáčky, maso a mléčné výrobky, konzervy a nápoje. Proto je při nákupu velmi důležité číst všechny štítky na zboží.

Které z obilných produktů lze jíst při dietě?

Ne všechna zrna obsahujílepek. Můžete tedy použít ty, které neobsahují bílkoviny. Mezi tyto produkty patří: rýže, pohanka, kukuřice, amarant, proso a úplně všechny luštěniny.

Držet dietu samozřejmě není snadné. Nejen, že se bezlepkové výrobky neprodávají ve všech obchodech, ale musíte také vzít v úvahu, že nejsou levné.

Bezlepkový chléb

Pokud držíte dietu, pak přirozeně musíte jíst bezlepkový chléb. Obecně se na mnoho produktů bude muset zapomenout. Zvláště bolestiví lidé zpravidla snášejí potřebu vzdát se chleba a pekařských výrobků. Bezlepkové pečivo v zásadě koupíte v supermarketech, ale spotřebitelé si často stěžují, že jsou tak fádní, že je často prostě nelze sníst. Ale při dietě chcete opravdu něco chutného, voňavého a křupavého. Chléb vyrobený v továrně se navíc připravuje s řadou konzervačních látek, které jsou potřebné k udržení čerstvého produktu.

Problém s pečivem má však celkem jednoduché řešení. Doma si můžete upéct chleba z bezlepkové mouky. Pečení je mnohem chutnější než z obchodu.

bezlepková mouka

Domácí dietní chléb se připravuje na bázi bezlepkové mouky. Určitě mnoho hospodyňek bude chtít zkusit uvařit nové jídlo. Pokud jste nuceni držet dietu ze zdravotních důvodů, pak prvním produktem, který by ve vašem jídelníčku neměl být, je bezlepkové pečivo. Recepty na výrobu takového pečiva uvedeme v našem článku.

Zjistíte, že jsou zcela nekomplikované a v případě potřeby je můžete použít. V první řadě je potřeba se smířit s tím, že pšeničná a zároveň žitná mouka bude z jídelníčku zcela vyloučena. Pečivo lze připravit na bázi speciální směsi bez lepku (včetně chleba). Samozřejmě, že taková mouka je pro člověka trochu neobvyklá, ale výrobky z ní jsou velmi užitečné. V našem případě je to nejvážnější argument.

Nuance vaření

Při výrobě bezlepkového pečiva budou chléb nebo housky křupavé, ale pevné a lepkavé. Maso uvnitř bude vlhké a dostatečně pevné.

Zde je několik tipů, jak si doma vyrobit bezlepkový chléb:

1. Bezlepková mouka má své vlastní vlastnosti. Při práci s ní budete potřebovat mnohem více vody než při použití pšeničné mouky.

2. Hotový chléb má vlastnost - rychle schne, a proto se krájí podle potřeby.

3. Při hnětení je těsto velmi lepivé a vůbec nedrží tvar, a proto je velmi vhodné péct bezlepkový chléb v pekárně. Toto je obecně nejjednodušší a nejpohodlnější možnost pro ženy v domácnosti.

Bezlepkový chléb v pekárně

Recepty na výrobu takového pečiva jsou nyní docela populární. Je jich značné množství. Bezlepkový chléb lze vyrobit z droždí i z kvásku.

Jaký chléb je bezlepkový, jakou mouku preferujete, s droždím nebo kváskem –je to věc vašeho vkusu. Má smysl vyzkoušet všechny možnosti a poté si vybrat tu nejvhodnější pro sebe.

Tak pojďme udělat bezlepkový kukuřičný chléb.

Složení:

• směs na pečení (bezlepková) - 0,5 kg;
• kukuřičná mouka – 50 g;
• 1, 5 šálků tekutiny;
• lžička soli;
• olej (nejlépe olivový) – 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření

To, co dělá pekárny dobré, je to, že velmi usnadňují práci hospodyňkám a pečení s jejich použitím je vždy vynikající. Výjimkou nejsou ani bezlepkové výrobky. Vařit je v pekárně je mnohem jednodušší než v troubě.

Mnoho modelů moderních strojů je dokonce vybaveno speciálním programem - "Gluten Free Bread". Pokud váš asistent takový režim nemá, pak nezoufejte. V takových případech používají zkušené hospodyňky program na výrobu koláčků.

Náš recept na chléb bez droždí je tedy založen na použití kvásku. Všechny přísady se umístí do nádrže, poté se přidá startér a voda. Dále stroj na chléb zadělá těsto. Bude to trvat přibližně patnáct minut. Těsto bude kynout asi hodinu. Samotný proces pečení netrvá déle než čtyřicet pět minut.

Jak udělat kynuté těsto

Dříve jsme se zmínili o kvásku pro výrobu chleba bez droždí. Je to docela snadné na přípravu. Chcete-li to provést, můžete jako základ vzít kukuřičný škrob, nalít jej vodou (čtyři polévkové lžíce) ataké přidejte cukr a citronovou šťávu. Ve skutečnosti je kynuté těsto hotové. Dále jej musíte umístit na teplé místo, můžete dokonce na horkou baterii, urychlí to proces fermentace. O den později se obrobek „nakrmí“přidáním kukuřičné mouky a vody. O den později se v kynutém těstě objeví bublinky. To znamená, že produkt lze již použít. Když je kvásku hodně, dá se pár lžic dát do zavařovací sklenice do lednice a použije se příště na pečení. Je to docela pohodlné.

Pohankový chléb

Velmi dobrý a výživný bezlepkový pohankový chléb. K jeho přípravě můžete použít speciální bezlepkovou pohankovou směs.

Obsahuje potřebné množství hořčíku a železa, vitamíny B2 a B1 a také aminokyseliny.

Složení:

• balení pohankové směsi (0,5 kg);
• droždí - jedno balení;
• cukr – 35 g;
• rostlinný olej – 35 g;
• lžička soli;
• voda – 0,6 l.

Kvásek dejte do kbelíku pekárny, přidejte směs pohanky, soli, másla a cukru. Nakonec přidejte vodu. Pečení by mělo být prováděno s použitím bezlepkového nastavení, pokud je k dispozici. Pokud není dostupný, můžete zvolit jiný program.

Rýžový chléb v pekárně

Velmi dobré pro přípravu rýžového bezlepkového chleba v pekárně.

Ingredience:

• rýžová mouka (jemně mletá) – 0,2 kg;
• bramborový škrob – 0,2 kg;
• kefir – 110 g;
• jedno vejce;
• voda – 120 g;
• máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
• lžíce cukru;
• droždí – 2 lžičky

Všechny ingredience jsou umístěny do pekárny. Je vybrán požadovaný program. Vše, zbývá jen čekat na hotový chléb.

Bezlepková směs

Lidé, kteří jsou nuceni držet dietu, by měli jíst bezlepkové výrobky. Jejich záběr samozřejmě není tak široký, ale přesto jsou. Pravda, a ceny za ně jsou vyšší než za obyčejné. Co se týče pečiva a chleba, ty se dají vyrobit doma. Jak vidíte, na výběr je spousta receptů.

Pro přípravu takových produktů můžete použít speciální hotové směsi. To usnadní práci, nemusíte míchat mouku se škrobem. Vše pro vás již bylo provedeno. Existují bezlepkové směsi na chleba, pečení, palačinky. Mějte ale na paměti, že takové produkty někdy obsahují sójové přísady. Přesto je s jejich pomocí docela snadné upéct nejen housky a chleba, ale dokonce i pizzu. A to je důležité pro mnoho lidí, kteří si nemohou dovolit konzumovat běžné moučné výrobky.

Kefírový pohankový chléb

Bezlepkový pohankový chléb lze vyrobit v jakékoli pekárně.

Složení:

• pohanková mouka – 270 g;
• rýžová mouka – 130 g;
• rychlé droždí – 2 lžičky;
• lžíce másla;
• kefir – 320 g;
• lžíce cukru.

Kefír v tomto receptu může býtSnadno jej nahradíte vodou nebo mlékem. Strouhanka chleba na kefíru je však velmi vzdušná a vůbec se nedrolí a v chuti je cítit příjemná kyselost.

Vložte všechny suché ingredience do pekárny. Poté přidejte kefír. Můžete dát i kousek másla. Dále vyberte požadovaný program a klidně se pusťte do naší práce.

Kukuřičný chléb

Složení:

• kukuřičná mouka – 135 g;
• bramborový škrob – 365 g;
• lžička soli;
• jedno vejce;
• lžička cukru;
• mléko – 5 polévkových lžic. l.;
• rychlé droždí – 45g

Kukuřičný chléb je vynikající.

Chléb s rozinkami

Ingredience:

• kukuřičná mouka – 230 g;
• rozinky – 130 g;
• bramborová mouka – 60 g;
• droždí (pro tento recept se používá čerstvé) - 30 g;
• teplá voda – 60 g;
• prášek do pečiva;
• lžička soli;
• lžíce oleje (rostlinného);
• lžíce cukru;
• jedno vejce;
• půl sklenice mléka;
• tvaroh – 120g

Sójový chléb

Složení:

• sklenice mléka;
• tři vejce;
• sklenice sójové mouky;
• olej (pouze rostlinný) – 2 polévkové lžíce. l.;
• sklenice škrobu (kukuřičný, rýžový, bramborový);
• kvasnice;
• s alt;
• koření.

Pomůcky na pečení

K výrobě lahodného bezlepkového chleba můžete bezpečně použítrůzné doplňkové přísady. Velmi často se do pečení dávají slunečnicová semínka, lněná semínka, dýňová semínka. Přidávají nové chutě.

Také můžete použít bylinky tak, že je přidáte do těsta. Obecně můžete klidně experimentovat, měnit a doplňovat recepty o nové komponenty, koření. Jedinou podmínkou je, že všechny používané doplňky jsou bezlepkové. Pokud chcete zhubnout, můžete také využít bezlepkové možnosti.