Lilkový salát: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Máte rádi lilkové saláty? Je to úžasná zelenina, která dává pokrmu pikantní chuť. Nyní jsou velmi oblíbené pokrmy z grilovaného lilku. Pokud vás zmátla hořká chuť této zeleniny, stačí nakrájený lilek posypat solí a po pěti minutách sůl smyt – přestanou tak hořknout, ale zachovají si aroma. Vyzkoušejte tyto recepty a lilek si zamilujete.

Salát z grilovaného smaženého lilku

Toto je pokrm s hlubokou bohatou chutí, který lze vařit venku. Grilovaný lilek do tmavé slupky. Měkký vnitřek pak vyškrábeme do misky a dochutíme červeným vinným octem, česnekem, dobrým olivovým olejem a čerstvými bylinkami. Pár kaparů navrch přidá koření. Tento salát podáváme s pita chlebem, dobrým růžovým vínem a kouskem fety.

Složení:

• 1 velký lilek;
• jedno nakrájené rajče;
• 1 ½ lžíce vinného octa;
• ½ lžičky čajové soli, více podle chuti;
• ½ lžícelžička nasekaného čerstvého oregana;
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané;
• 3 lžíce stolního oleje;
• tři polévkové lžíce nasekané petrželky;
• pepper;
• kapary na ozdobu volitelné (tedy podle vašeho uvážení);
• smažený pita chléb k podávání.

Vaření salátu

1. Předehřejte gril na střední teplotu. Lilky propíchejte vidličkou, položte na mřížku a zavřete víko, vařte za občasného obracení, dokud nebudou velmi měkké a slupka není puchýře, asi 15 minut.
2. Když jsou dostatečně vychladlé, vyjměte z lilku vnitřnosti a nasekejte nahrubo. Přendejte do misky a promíchejte s rajčaty, octem, solí, oreganem a česnekem. Vmíchejte máslo a petržel; v případě potřeby dochuťte pepřem a solí. Pokud máte rádi, ozdobte kapary. Podávejte s teplým pita chlebem nebo pita chlebem.

Toto není studený salát (ačkoli ho můžete jíst studený nebo při pokojové teplotě). Ale raději teplé a přímo z trouby.

Salát s lilkem a kozím sýrem

Koláčový, plnohodnotný salát s příchutí kozího sýra a mandlí, ideální jako příloha ke steaku nebo kuřecímu masu. Nebo si ho můžete dát jen na toustový chléb a jíst jako otevřený sendvič. Ať tak či onak, chutná skvěle.

Ingredience na lilkový salát (foto zveřejněno výše):

• dva velké lilky;
• s alt;
• třetina šálku olivového oleje;
• 2 čajové lžičkyocet;
• 1 lžíce medu;
• 1 lžíce uzené papriky;
• 1/2 lžičky kmínu;
• 4 velké stroužky česneku, nasekané nahrubo;
• šťáva z jedné limetky nebo citronu (asi dvě polévkové lžíce);
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 šálek petrželové natě – hrubě nasekané;
• půl šálku uzených mandlí, hrubě nasekaných;
• 200 gramů kozího sýra – rozdrobeného;
• 1/4 šálku nakrájené zelené cibule.

Proces vaření

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Lilek nakrájejte na kostičky a vložte do velké mísy. Lehce posypte solí a dejte stranou, zatímco budete připravovat marinádu.

Smíchejte olivový olej, ocet, med, uzenou papriku a kmín. Přidejte šťávu z lilku a vmíchejte marinádu. Vmícháme česnek. Lilek rozprostřete na velký plech vyložený pečicím papírem a vložte do středu trouby. Pečte při 200 stupních 40 minut, nebo dokud lilek nezměkne a lehce nezhnědne. (Zkontrolujte, zda se úplně nespálí.) Vyjměte z trouby a mírně vychladněte.

Smíchejte citronovou šťávu se sójovou omáčkou. Vraťte lilek do mísy a promíchejte se směsí citronu a sójové omáčky. Vmíchejte petržel, uzené mandle a většinu kozího sýra, trochu si odložte.

Hotový salát nalijte do servírovací mísy a posypte zbytkem rozdrobeného kozího sýra a jarní cibulkou.

Salát z Blízkého východu

Zelenina skromná jako lilek ušla dlouhou cestu, pochází z Indie a Asie a nakonec se dostala do Evropy, Ameriky a na Střední východ. Připravuje se obalovaný, smažený, grilovaný, pečený, dušený, plněný, mačkaný a dokonce marinovaný. Je ve všem od kari po ratatouille.

Složení na lilek a rajčatový salát:

• olivový olej na smažení;
• 1/2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky;
• 50g opečených piniových oříšků;
• 1 rajče, jemně nakrájené;
• 1/2 stroužků česneku, nakrájených;
• půl šálku lístků máty, mleté;
• 1 šálek lístků koriandru;
• 3 lilky, nakrájené na kostky (asi 3 cm);
• 0,5 lžičky kmín;
• sůl a pepř;
• limetková nebo citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce l. sherry ocet;
• 1 lžíce olivového oleje.

Nakrájené lilky posypte solí a dejte na 30 minut do cedníku. Opláchněte vodou a osušte utěrkou.

Ve velké pánvi rozehřejte dostatek oleje, aby pokryl dno, a orestujte lilek do zlatova. Přeneste na papírový ručník.

Po vychladnutí lilku smíchejte všechny ostatní ingredience, dochuťte solí a pepřem a přelijte citronovou šťávou, octem a olivovým olejem.

Tento salát je nejlepší před podáváním uchovávat chvíli v lednici. Další den je taky dobrý.

Salát na zimu

Takový vegetariánský salát z lilku a papriky s rajčatyomáčku můžete dát na stůl horkou jako přílohu, nebo ji můžete na zimu srolovat.

Ingredience

• dva lilky;
• 6 umění. l. olivový olej;
• 2 červené nebo žluté papriky, zbavené semínek a nakrájené na kostičky;
• 4 stroužky česneku, mleté;
• 15 ml rajčatové omáčky nebo pasty;
• 1 šálek vody;
• 1 lžička kmín;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička cukru;
• 1/2 lžičky drcené červené papriky;
• 1/4 lžičky černého pepře.

Jak vařit?

Budete potřebovat také pánev a 6-7 litrový hrnec.

Oloupejte lilek a nechte několik proužků slupky, které pomohou držet kousky lilku pohromadě; dodávají také chuť.

Ve velké pánvi rozehřejte dvě velké lžíce oleje. Lilek nakrájejte na 3 cm kousky. Polovinu dejte do pánve a nechte je smažit asi 10 minut.

Když jsou kostky zlatavě hnědé, přendejte je do velké mísy. Na pánev přidejte dvě lžíce olivového oleje a stejným způsobem opékejte druhou várku kousků lilku asi 10 minut. Přeneste kousky do velkého hrnce.

Na pánev přidejte 2 lžíce olivového oleje a nakrájejte papriky na kousky. Necháme smažit asi 3 minuty. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte v restování další 2 minuty, dokud česnek nepustí všechny chutě.

Dejte papriky a česnek do velkého hrnce.

V misce smíchejte rajčatovou omáčku, vodu, kmín, sůl, cukr, drcenéčervený pepř a černý pepř.

Nalijte tekutou směs do velkého hrnce a přiveďte všechny ingredience k varu.

Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte hrnec poklicí a ponechte malou mezeru, aby mohla unikat pára. Směs necháme hodinu vařit, dokud omáčka nezhoustne a nezredukuje. Odstraňte z tepla.

Stejně jako u jiných receptů na lilkový salát na zimu, lze jej jíst teplý nebo studený v závislosti na preferencích.

Jihoafrický salát

Toto je velmi oblíbený lilkový salát. S jeho přípravou vám pomůže recept s fotografiemi.

Složení:

• 700 gramů lilku;
• 1 paprika, červená;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 červená cibule;}
• ¹⁄_{2 česnek;}
• 3 lžíce stolního oleje;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• ¹⁄_{2 lžičky čajové soli;}
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře.

Vaření jihoafrických salátů

1. Grilujte lilek nebo plech na pečení.
2. Otočte je podle potřeby, dokud nebude kůže ze všech stran spálená. Lilek je hotový, když vypadá trochu vyfouknutý a měkký.
3. Položte lilek na talíř, aby vychladl.
4. Posypeme červenou paprikou a nakrájíme.
5. Okurku podélně rozpůlte, lžící vyškrábněte semínka a nakrájejte.
6. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno.
7. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
8. Až lilek dostatečně vychladne, odstraňte co nejvíce slupky.
9. Nakrájejte lilek na kostky a dejte do cedníku do dřezu nebo mísy na 5 až 10 minut, aby z něj vytekla přebytečná tekutina.
10. Přesuňte je na servírovací talíř a přidejte červenou papriku, okurku, cibuli a česnek.
11. Promíchejte olej s citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem.

Podávejte ihned, jinak sůl vytáhne ze zeleniny příliš mnoho vlhkosti.

Asijské "heh" s lilkem

Toto je perfektní příloha - lehká a zdravá, ale také velmi uspokojivá. Mělo by se podávat s masem nebo mořskými plody. Je kyselé, sladké, svěží a lehce pikantní. Celkově vzato splňuje všechny požadavky na saláty a má vrstvenou chuť.

Jako každé jiné jídlo je recept velmi liberální, pokud jde o množství zeleniny. Můžete dát méně mrkve a více lilku, takže si ho můžete přizpůsobit podle sebe. Je to stále vynikající. Velkým plusem je, že tento asijský lilkový salát je lepší pouze v chladničce! Bez ohledu na to, jak to uděláte, rozhodně byste měli toto jídlo vyzkoušet, nejen proto, že je vynikající, ale také proto, že je plné křupavé a zdravé zeleniny!

Co je potřeba a jak vařit?

Složení:

• 2 velké nebo 4 malé lilky, nakrájené na 3cm kousky;
• 2 sladké papriky;
• 1 drcené chilli;
• 1 velkýmrkev nakrájená na tenké proužky (klidně použijte struhadlo);
• 1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky;
• 2 stroužky česneku mleté;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce l. pražená sezamová semínka;
• 1/4 šálku nasekaného koriandru;
• 2, 5 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička cukru.

Lilek nakrájený na proužky dejte do síta, okořeňte 2 lžícemi. l. osolíme a zamícháme. Nechte viset nad umyvadlem alespoň 30 minut, aby se uvolnila vlhkost.

Po 30 minutách lilek opláchněte vodou. Nejprve rukama vymačkejte všechnu vodu a osušte papírovými utěrkami.

Rozp alte pánev se sezamovým olejem na střední teplotu a opékejte lilek ze všech stran dohněda, asi 7 minut. Dejte stranou.

Zbytek ingrediencí smíchejte v míse spolu s lilkem. Přidejte sůl, cukr, ocet a zamíchejte.

Asijský lilkový salát posypte opečenými sezamovými semínky a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Čím déle, tím lépe. Díky tomu bude příští den chutnat ještě bohatěji!

Maroko

Tento recept na salát s lilkem je skvělý na zavařování, ale stejně lahodný je i čerstvě uvařený.

Složení:

• 1 kg nebo více lilku;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1½ lžičky sladké papriky;
• 1½ lžičky kmínu;
• ¼ lžičky (nebovíce) červená paprika;
• 2 šálky loupaných a nakrájených rajčat nebo těstovin;
• ½ umění. voda;
• 1 lžička mořské soli;
• černý pepř;
• 1 bobkový list;
• 1 lžička limetkové šťávy;
• ¼-½ šálku (velká hrst) koriandru, nasekaného;
• olivový olej na smažení lilku a salátový dresink.

Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Rovnoměrně rozetřeme na plech a pokapeme olivovým olejem. V závislosti na velikosti vašeho listu možná budete potřebovat další, aby se vešly všechny lilky. Posypte špetkou soli a pečte v troubě, dokud plátky nezezlátnou. Až zezlátnou, vyndejte je z trouby a nechte vychladnout.

Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a česnek a vařte asi 30 sekund. Poté přidáme papriku, kmín a červenou papriku a toto koření zahříváme v rozpáleném oleji 10 sekund, poté rychle přidáme nakrájená rajčata, vodu, sůl, pepř a bobkový list. Nechte omáčku vařit 5 minut.

Nyní nakrájejte vařený lilek na malé kousky. Přidejte je do hrnce, promíchejte. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a nechte dalších 5 minut louhovat.

Lilek by nyní měl být zcela uvařený a měkký, ale neměl by se rozpadat. Sundejte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a nasekaný koriandr. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě s olivovým olejem a vymačkanou citronovou šťávou.