Dort "Honey Fluff": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Honey Fluff cake (populárně nazývaný také "Medovik") je skutečně ruský pokrm, který pochází z doby vlády Alexandra I. Od té doby se portský dezert stal klasikou ruské kuchyně.

Dnes existuje mnoho receptů na Honey Fluff dort. Příprava medového dezertu je poměrně pracný proces. V článku zvážíme různé možnosti přípravy dezertu s pudinkem.

Historie

Kuriózní případ je spojen s historií vzhledu dortu Honey Fluff. Císařova milovaná Elizaveta Alexandrovna od dětství neměla ráda med. A jakmile se ji dvorní kuchaři pokusili překvapit pokrmy s medem, nikdo nedokázal rozmarnou Alžbětu potěšit. I ve dvorské kuchyni byl med tabu. Jeho použití bylo přísně zakázáno. Ale stalo se, že nový kuchař, který přišel, o tomto pravidle nevěděl. Udělal dort s medem podle receptu svého dědečka. Císařovna nejenže neodmítla dezert, ale dojedla ho až do konce a požádala o další. Na konci jídla se zeptala, z čeho byl dezert vyroben. Vědět, co je v jeho receptutam je med, ona se nejen nezlobila, ale naopak nařídila kuchařce odměnu. Od té doby se dezertu říkalo "Medový dort". A později mu v různých restauracích začali dávat další jména - "Honey Fluff", "Ryzhik" a další.

Jak vařit koláče

1. Poté, co těsto rozdělíte na stejné díly a vyválíte koláčky, vyrovnejte je talířem.
2. Před pečením je nutné každý koláč propíchnout vidličkou. Pečte 5-7 minut. Aby se ukázaly co nejrovnoměrněji, je lepší hotový výrobek odříznout podél okrajů. Odpad nevyhazujte, jemně rozdrobte a posypte krémem.
3. Okraje dortu určitě potřete krémem, jinak nebude vypadat esteticky.

Tajemství od nejlepších šéfkuchařů

1. Med by měl být čerstvý a tekutý. Nikdy nepoužívejte roztavený produkt.
2. Mnoho hospodyněk rádo přidává do těsta med z akátu nebo pohanky. Ale podle předních kulinářských specialistů je lepší to nedělat. Dorty mohou být hořké. Pokud je to možné, vezměte si falešný.
3. Ujistěte se, že mouku prosejte, aby byla nasycená kyslíkem. Díky tomu budou dorty lehké a křehké.
4. Než zašleháte vejce do těsta, vyndejte je předem z lednice.
5. Při hnětení těsta ve vodní lázni dbejte na to, aby se voda v pánvi příliš nevařila. Mělo by to trochu bublat.
6. Pokud používáte prášek do pečiva, přidejte ho na konec.
7. Do vajec se přidává soda. Díky jípo vyšlehání hmota zvětší svůj objem.
8. Když začnete sestavovat dort Honey Fluff, namažte jej krémem, než dort položíte na misku. Bude tedy lépe nasycený ze všech stran a bude křehčí a měkčí.
9. Aby byl dort křehký, napařte ho.
10. Při přípravě dortu Honey Fluff s pudinkem přesně dodržujte recept. To platí zejména pro přidávání cukru. Vzhledem k tomu, že med také dodává sladkost, je snadné to přehánět. V tomto případě bude dezert až chorobně sladký.
11. Nejlepší je vyválet teplé koláče.
12. Chuť dortu zpestříte nasekanými ořechy nebo sušenými švestkami se sušenými meruňkami.

Nuance přípravy světlého pudinku na dort Honey Fluff

1. Na jeho přípravu je nejlepší použít nádobu s dvojitým dnem.
2. Na hnětení je lepší použít dřevěnou stěrku místo kovové lžíce.
3. Nejlepší způsob, jak uvařit krém, je vodní lázeň. Díky této metodě se krém méně často skládá a rovnoměrně se zahřívá.
4. Během vaření je třeba smetanu neustále míchat. Dřevěnou špachtlí vytvořte osmičku. Tím se hmota rovnoměrně promíchá.
5. Na smetanu používejte pouze vaječné žloutky. Proteiny mají tendenci se skládat.
6. Aby byl krém hustý, nepoužívejte více než 200 mililitrů vody.
7. Abyste zabránili tvorbě kůže na povrchu krému, přikryjte jej naolejovaným papírem.
8. Pro jemný krém přeskočteto přes síto.
9. Pokud uvidíte, že se krém teprve začíná kroutit, okamžitě jej sejměte z ohně a vložte nádobu na několik minut do studené vody.

Postup výroby dortu

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience na vaření. To značně urychlí proces.
2. Uhněteme těsto.
3. Vyrobte krém.
4. Sestavte dort.
5. Namažte dorty impregnací.
6. Ozdobte.

Homemade Honey Fluff

Přísady na těsto:

• Dva 200gramové šálky pšeničné mouky.
• 5 gramů sody.
• Půl lžičky jemné soli.
• 8 gramů mleté skořice.
• Půl lžičky hřebíčku.
• Stejné množství mletého pepře.
• 0, 235 litrů slunečnicového oleje.
• 0, 340 litrů lipového medu.
• 0, 3 litry krystalového cukru.
• Půl šálku hnědého cukru
• 3 slepičí vejce.
• Lžička vanilkového extraktu.
• Sklenka černého čaje nebo černé kávy.
• Půl sklenice pomerančového džusu. Je lepší vybrat si čerstvě vymačkané.
• 40 gramů strouhaných mandlí.

Složení smetany:

• 200 gramů sklenice krystalového cukru.
• Jedna a půl polévkové lžíce pšeničné mouky.
• Dvě sklenice mléka.
• Jedno slepičí vejce.

Metoda výroby medového nadýchaného dortu s pudinkem:

Příprava těsta:

1. Nejprve musíte předehřát troubu na200 stupňů. Zapékací mísu vymažeme máslem. Pokud je pánev dostatečně silná, vyložte ji pergamenovým papírem.
2. V hluboké míse smíchejte prosátou mouku, sůl, mletý pepř, hřebíček a skořici.
3. Uprostřed mouky udělejte důlek, rozklepněte vejce, zalijte kávou, pomerančovým džusem, rozpuštěným máslem v parní lázni, medem. Sem nasypte krystalový cukr, vanilkový extrakt, hnědý cukr.

4. Všechny ingredience šlehejte mixérem při nízké rychlosti, abyste získali husté těsto jednotné struktury.

5. Pomocí lžíce těsto rovnoměrně rozprostřeme po pánvi. Navrch dejte mandle.

6. Doba pečení bude záviset na velikosti formy.

7. Až dort vychladne a začněte péct další.

Příprava krému:

1. Nasypte cukr a mouku do hrnce se silným dnem.
2. Oddělte žloutek od bílkoviny. Nejprve přidejte do hrnce.
3. Všechny ingredience promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Nalijte do mléka.
5. Vezměte hrnec větší než rendlík a nalijte do něj vodu. Zapálit. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu.
6. Dejte do pánve kastrol.
7. Za stálého míchání uvařte smetanu.
8. Jakmile se na povrchu krému začnou objevovat bublinky, lze jej z pánve odstranit. Mělo by mít konzistenci kondenzovaného mléka.
9. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Skládání dortu

1. Sběr dortů je nejlepší na rovném povrchu.
2. Odřízněte strany všech dortů, abyste získali dokonalý tvar. Drobku dejte stranou.
3. Před položením prvního dortu vymažte plech krémem.
4. Potřete každý dort krémem.
5. Poslední dort štědře rozetřete a okraje dobře potřete.
6. Na vše posypte drobky.

Recept na medový nadýchaný dort s fotkou

Přísady na těsto:

• 0,6 kilogramu pšeničné mouky.
• 0, 3 kilogramy krystalového cukru.
• 0,05 kilogramu másla.
• 0, 15 kilogramů lipového medu.
• 3 slepičí vejce.
• Lájová lžička sody.

Složení smetany:

• Půl litru mléka.
• 2 vejce.
• Sklenice krystalového cukru.
• Balíček másla.
• 3 polévkové lžíce pšeničné mouky.
• Balíček vanilkového cukru.

Metoda výroby Honey Fluff dort s lehkým pudinkem:

Příprava těsta:

1. Rozpusťte máslo ve vodní lázni.
2. V hluboké míse smíchejte krystalový cukr, vejce, med, rozpuštěné máslo. Můžete šlehat mixérem na nízkou rychlost, nebo šlehačem. Při šlehání přidejte sodu.
3. Vařte nádobu se směsí ve vodní lázni.
4. Objem hmoty během procesu vaření by se měl zdvojnásobit. Po vypnutí a ochlazení na pokojovou teplotu.
5. Na suchý povrch nasypte mouku, uvnitř vytvořte trychtýř a nalijte vychladlou hmotu. Těstohněte ručně.
6. Výsledek by měl být elastický a mírně lepkavý.
7. Pošlete těsto na půl hodiny do lednice.
8. Po vychladnutí rozdělte na 8 dílů a všechny vyválejte na stejný kruh.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem. Pečte koláče střídavě.
10. Po vychladnutí hotové dorty ořízněte okraje. Pro pohodlí použijte talíř nebo poklici. Proměňte odpad na drobky.

Příprava krému:

1. Oddělte protein od žloutku.
2. Smíchejte krupicový cukr, mouku a vaječný žloutek.
3. Pošlete k varu ve vodní lázni.

4. Během vaření nezapomeňte smetanu neustále míchat dřevěnou stěrkou.

5. Dbejte na to, aby se krém nesrazil a nebyly v něm žádné hrudky.

6. Jakmile se na povrchu začnou objevovat bubliny, odstraňte z tepla.

7. Smetanu vychladíme a přidáme do ní na kousky nakrájené máslo. Vše rozšlehejte mixérem při pomalé rychlosti.

Sestavení produktu

1. Pokládejte dorty na sebe a střídavě je potírejte krémem.
2. Nezapomeňte bohatě natřít boky impregnací.
3. Na dort posypte drobky.