Nakládané houby: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na regálech supermarketů můžete vidět sklenice s houbami, které lákají svým vzhledem. Jak však ukazuje praxe, nakládané houby z obchodu nemají dobrou chuť. Zpravidla se vaří s velkým množstvím octa, což nezlepší jejich chuť. Pokud chcete ochutnat lahodné nakládané houby, můžete si je uvařit sami. V tomto případě získáte velmi chutné jídlo. V našem článku vám představíme ty nejlepší recepty, které se mohou hodit každé hospodyňce.

Výběr produktu

Výborné nakládané houby si můžete vyrobit i doma. Existuje mnoho receptů na vaření. Mezi nimi jsou také velmi rychlé možnosti, které vám umožní získat hotový produkt během několika hodin. K vaření můžete použít jakékoli houby, včetně divokých. Pokud žádné nemáte, můžete si vzít obyčejnou hlívu ústřičnou nebo žampiony. Nakládané houby jsou dobré do salátů a dalších jídel.

Pokud se rozhodnete žampiony marinovat, je lepší zvolit mladé houby s neotevřenými kloboučky. Ty velké nejsou tak dobré. A marinované saláty vypadají v salátech zajímavěji.

Houby bez octa

Ne všichni lidé mají rádi houby, zvláště ty lesní. Nakládané žampiony jsou úplně jiná záležitost. Velmi často se objevují jako složka pro přípravu jiných pokrmů. Jsou také dobré jako samostatná svačina. Není nic jednoduššího, než si vyrobit vlastní nakládané houby. Jak nakládat lesní dárky, popíšeme později v našem článku. Nabízíme recept na výrobu svačin bez použití octa.

Složení:

• voda (220 ml),
• citronová šťáva,
• žampiony (530 g),
• ch. l. cukr,
• 1,5 lžičky sůl,
• bobkový list,
• česnek,
• zrnka pepře,
• semena kopru.

Pro přípravu marinovaných žampionů je vyžadována minimální sada produktů. Než začnete vařit, musíte je důkladně opláchnout. Během toho můžete opatrně odstranit kůži z klobouků, i když to není vůbec nutné. Z mladých hub se velmi snadno odstraňuje. Obecně je lepší brát žampiony stejné velikosti, nejlépe malé. Pokud máte různé houby, pak větší musí být nakrájeny na kousky, ale ne na malé. Dále je přendejte na pánev a přidejte všechny ingredience podle receptu kromě citronové šťávy. Nádobu pošleme do ohně a přivedeme její obsah k varu a poté vaříme pět minut. Po odstavení pánve z ohně přidáme citronovou šťávu. Tento recept na nakládané houby vám umožní získat hotové občerstvení za čtyři dny. Tuto možnost samozřejmě nelze nazvat rychlou. Výhodou receptu ale je, že nepoužívá ocet. Koneckonců, ne všichni lidé mohou jíst jídlo zpracované na skus.

Francouzské houby

Nabízíme další recept na nakládané houby (fotografie je uvedena v článku). Zvláštností hotového občerstvení je, že má pikantní chuť, protože koření se používá při vaření. Jejich počet se počítá na kilogram žampionů.

Složení:

• hořčičné fazole (tsp),
• bobkový list (pět kusů),
• zrnka pepře (čtyři kusy),
• allspice,
• ocet (tři polévkové lžíce),
• ½ lžičky každý sůl a cukr,
• kopr,
• chili,
• luk,
• celer.

O neobvyklém receptu vypovídá působivý seznam koření. Nakládané houby připravené podle něj ocení i gurmáni. Takže vaření by mělo začít čištěním hub. Poté je důkladně omyjte a vložte do hrnce. Naplňte houby vodou, která by je měla zcela zakrýt. Přidejte bobkový list a chilli papričku. Nádobu pošleme na sporák a houby vaříme alespoň 30 minut.

Poté, co je vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Houby balíme do připravených čistých sklenic. Navrch každé nádoby dáme půl lžíce cukru a hořčici. Do sklenic přidáme i pepř a bylinky. Jako marinádu použijeme odvar, ve kterém se vařily houby s přidáním octa. Naplňte žampiony hmotou a uzavřete nylonovými víčky.

Rychlerecept

Pokud chcete rychle uvařit marinované houby, náš recept se vám bude hodit. Ingredience v něm uvedené jsou kalkulovány na přípravu kilogramu žampionů. Pro více hub můžete úměrně zvýšit množství přísad.

Produkty:

• každý šest stolů. l. vinný ocet a rostlinný olej,
• cukr (dvě lžičky),
• sůl (tři lžičky),
• pepř,
• česnek,
• petržel a kopr.

Klíč k úspěšnému vaření nakládaných hub spočívá v pečlivé přípravě. Musí se důkladně vyčistit a umýt, zvláště pokud jde o lesní dary. Souhlaste s tím, že chuť i té nejjemnější svačiny zkazí vrzání písku na vašich zubech. Co se týče žampionů a hlívy ústřičné, ty nepotřebují tak důkladnou přípravu.

V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte koření, zeleninu a vše zalijte vinným octem. Pod pokličkou dále dusíme patnáct minut. Mezitím si nasekáme česnek a krátce před koncem vaření ho přidáme do hrnce. Poté vypněte oheň a nechte houby vychladnout a namočit do marinády. Poté, co lze žampiony rozložit na sklenice.

Houby s paprikou

Pokud přemýšlíte, jak nakládat houby, můžete je uvařit s paprikou. Na 500 gramů žampionů budete potřebovat pár sladkých paprik.

Na marinádu vezměte:

• česnek (tři stroužky),
• citronová šťáva,
• koření,
• zelená,
• špetka cukru.

Tento recept na nakládané houby je založen na poměrně jednoduché marinádě. Pro jeho přípravu smíchejte citronovou šťávu s kořením, cukrem a nasekaným česnekem. Hmota by se měla trochu vařit. Mezitím si omyjeme houby a uvaříme je, přidáme docela dost kyseliny citronové. Sladkou papriku nakrájíme na proužky a orestujeme v hrnci. Poté, co houby smícháme s pepřem, dáme je do čistých sklenic a navrch zalijeme marinádou.

Houby za dvě hodiny

Pokud chcete rychle uvařit marinované houby, nabízíme následující recept. Umožní vám marinovat žampiony za pouhé dvě hodiny.

Na kilogram hub budete potřebovat:

• od tsp cukr a sůl,
• ½ zásobníku. voda,
• 1/3 stack ocet,
• karafiát,
• pepř,
• bobkový list.

Houby jsou předem vyčištěny a důkladně omyty. Dále si ze směsi vody, octa, koření a cukru připravíme marinádu. Roztok je odeslán do sporáku a přiveden k varu. Houby namáčíme do vařící marinády. Po uvaření se houby vaří asi 25 minut.

Poté musí být houby ochlazeny ponořením pánve do velmi studené vody. Díky tomu budou houby ještě pružnější. Po vychladnutí lze svačinku bezpečně přenést do skleněné nádoby a odeslat ke skladování v lednici. Výhodou receptu je, že výborné nakládané houby lze podávat téměř okamžitě.

Koření na houby

V rozhovoru o tom, jak nakládat houby, stojí za to říci, že koření hraje důležitou roli v procesu vaření. Samotný produkt má samozřejmě jedinečnou vůni. Ale během procesu vaření se některé vlastnosti ztratí. Z tohoto důvodu se používají koření, která jsou schopna zachovat přirozené aroma a chuť hub. Navíc takové občerstvení obsahuje bílkoviny, které tělo špatně vstřebává. A koření zlepšuje trávení.

Pokud plánujete nakládat houby (fotografie a recepty jsou uvedeny v článku), měli byste mít v zásobě tyto suroviny: petržel, cibuli, kopr, česnek, tymián, oregano, rozmarýn a muškátový oříšek.

Zeleň se běžně používá ke zvýraznění přirozené chuti hub. Ale muškátový oříšek dodává pokrmu noblesu. Tato kořeněná cesta v kombinaci s houbami je prostě bezchybná.

Zkušení kuchaři věří, že ideálním kořením na houby je směs černého a nového koření, bobkového listu, papriky, pískavice a koriandru. S takovým kořením můžete získat ty nejchutnější nakládané houby. Jak je nakládat, jsme již zmínili v článku. Je však třeba připomenout, že různé houby vyžadují zcela odlišné množství koření. Takže například hříbky koření nepotřebují. Musí být přidány ve velmi malých množstvích.

Houby a lišky jsou obecně velmi jemné houby, které lze zkazit pouze kořením.

Žampiony na zimu

Chcete vařit nakládané houby (fotografie je uvedena v článku) nazima? Následující recept vám s tím pomůže.

Složení:

• 1 lžička cukr,
• sůl (dvě lžičky),
• malé houby (570 g),
• pepř,
• bobkový list,
• jablečný ocet (55 ml),
• olivový olej (tři polévkové lžíce).

Nakládat houby není těžké. Recepty nejsou těžké a nevyžadují žádné speciální produkty.

Umyjte tedy malé houby a vařte pět minut. Zatímco se houby vaří, připravte marinádu v samostatné nádobě. Chcete-li to provést, smíchejte všechny tyto přísady a nalijte je 0,5 litru vody. Hmotu přivedeme k varu. A pak nalijte ocet.

Vařené žampiony se hodí do cedníku. Poté je přendejte do vroucí marinády a vařte pět minut. Poté, co se houby přenesou do bank, naplní je až nahoru marinádou. Nádoby otočte a nechte vychladnout. Poté jej odešleme do chladničky k uskladnění.

Recept na lesní dárky

Pokud rádi sbíráte houby v lese, určitě jste se setkali s tím, že po návratu domů vyvstává otázka, jak vařit nebo nakládat houby. Námi uvedený recept umožňuje marinovat naprosto jakékoli lesní dary.

Složení:

• dvě umění. l. cukr,
• bobkový list (tři kusy),
• sůl (čtyři lžičky),
• litr vody,
• koriandr,
• skořice (1/2 lžičky),
• karafiát (tři poupata),
• ocet (tři čajové lžičky na litr vody).

Vše sestavenosklizeň v lese musí být pečlivě vytříděna. Mladé i celé houby budeme marinovat. Vše ostatní lze smažit nebo vařit s nimi v polévce. Houby očistíme a namočíme na pár hodin do vody a poté důkladně opláchneme od písku a jehličí. Malé necháme celé a větší vzorky nařežeme na několik částí.

Připravené houby dále zalijte studenou vodou a pošlete do ohně. Hmotu přiveďte k varu, poté vypusťte první vodu. Nalijte novou porci a znovu přiveďte k varu. Houby by se měly vařit asi třicet minut, dokud se neusadí na dně.

Mezitím si připravíme marinádu sami. Smíchejte cukr, koření, sůl a koření. To vše je naplněno vodou. Dáme pánev na oheň a přivedeme tekutinu k varu. Marináda se musí tři minuty vařit a teprve poté přidat ocet. Po vypnutí ohně.

Poté dejte houby do čistých sklenic tak, aby nezabíraly více než 2/3 objemu. Poté, co je naplníme marinádou, nezapomeneme přidat všechno koření a koření. Sklenice uzavřeme víčky a zabalíme je do teplé deky, dokud nevychladnou. Dále skladujte na chladném místě.

Instantní houby

Tento recept je užitečný pro každou hospodyňku. Díky němu můžete vařit nakládané houby v nejkratším možném čase. To je velmi výhodné, protože takové dary lesa lze později použít k přípravě různých jídel a salátů. Křupavé žampiony jsou velmi chutné.

Pokud si chcete udělat svačinu, takstačí koupit 0,5 kilogramu žampionů. Pokud máte v plánu udělat i houbový salát, pak byste měli vzít alespoň kilogram žampionů. Následující množství koření je výslovně uvedeno na kilogram produktů:

• sůl (35 g),
• cukr (25 g),
• allspice (15 ks),
• hřebíček (8 ks),
• bobkový list (5 ks),
• česnek (8 stroužků),
• luk,
• mletý koriandr (tsp),
• vinný ocet (110 ml).

Na marinádu můžete použít nejběžnější ocet. Pak je ale nutné jeho množství snížit na 70 ml, aby hotový výrobek nebyl příliš kyselý.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a zalijeme octem. Žampiony omyjeme a nakrájíme na kousky, pokud nebylo možné získat malé houby. Nyní se pustíme do přípravy marinády. Do pánve nalijte litr tekutiny a přiveďte k varu, přidejte všechna koření kromě octa, česneku a cibule. Čekáme na úplné rozpuštění cukru a soli.

Ve vzniklé marinádě přemístíme houby a vaříme asi deset minut pod pokličkou. Možná se vám zdá, že je tu málo tekutiny, ale houby velmi rychle pustí šťávu, a proto jsou celé pokryté marinádou.

Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k připraveným houbám spolu s octem a cibulí. Vypněte oheň, promíchejte celý obsah pánve a uzavřete pokličkou nahoře. Pro pikantnost můžete přidat i chilli papričky a kopr, které pokrmu dodají chuť. Po vychladnutí houbypřendejte do čistých sklenic a naplňte marinádou. Nádoby zazátkujeme a dáme do lednice, ráno můžeme houby podávat na stůl.

Recept je dobrý, protože vám umožní rychle připravit skvělou svačinu. Tato varianta však není vhodná jako příprava na zimu, protože nakládané houby lze uchovávat v lednici pouze několik týdnů.

Houby za šest hodin

Tento recept platí i pro rychlé nakládané houby. Vynikající předkrm připravený k jídlu za pouhých šest hodin.

Složení:

• česnek,
• žampiony (570 g),
• rostlinný olej (55 g),
• pepř (šest hráchů),
• ocet (dvě polévkové lžíce),
• ch. l. sůl,
• stejné množství cukru jako
• voda (0,6 l),
• bobkový list.

Začněme s marinádou. Do hrnce nalijte vodu, přidejte všechno koření a přiveďte k varu a poté pět minut vařte. Do vroucí tekutiny nalijte cukr a sůl, míchejte, dokud se nerozpustí. Dále nalijte rostlinný olej a ocet.

Mé žampiony a namočené ve vroucí marinádě, pak je vařte pět až šest minut. Poté vypněte oheň a nechte houby vychladnout v tekutině. Po chvíli lze žampiony rozložit do sklenic a nalít marinádou. Obrobek položíme na šest hodin na chladné místo, poté jej můžeme podávat na stůl. Při podávání mohou být houby ozdobeny zelenou cibulkou a bylinkami. Jsou velmi chutné - středně slané a kořeněné.

Místo doslovu

Jak vidíte, existuje poměrně velký výběr receptů na výrobu lahodných nakládaných hub. Máte-li jeden z nich na skladě, můžete vždy připravit lesní dárky na stůl. Pokud potřebujete houby na výrobu salátů, můžete použít rychlé recepty, které vám umožní získat hotový produkt za pár hodin. I přes rychlou přípravu se z toho vyklube výborná svačina, která chuťově výrazně předčí možnosti z obchodu.