Jak poznat dobrý med? Jaký by měl být pravý med? Nejlepší odrůdy medu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Med je přírodní produkt produkovaný včelami Apis mellifica z květového nektaru. Má nejen vynikající chuť, ale také posiluje a vyživuje lidský organismus. Jeho výroba je dlouhodobý, pracný proces, takže vysoká cena dobrého medu by vás neměla překvapit.

Přírodní med

Po pečlivém prostudování chemického složení pravého medu můžeme vyvodit jednoduchý závěr: tento produkt je dobrý pro zdraví. Proč? Obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), bílkoviny, enzymy (inhibin), organické kyseliny, silice, vitamíny a barviva. Ve 100 g tohoto produktu - asi 5 mg vápníku, 16 mg fosforu, 0,9 mg železa, 5 mg hořčíku a vanadu, molybden, nikl, fluor, bor, kob alt, baryum, palladium, wolfram, hliník, zinek, cín a další stopové prvky. Obsahuje vitamíny A, B2, C, PP, globulin a albumin. Za chuť medu jsou zodpovědné organické kyseliny a za jeho vůni esenciální oleje. Má širokou škálu barev: od bílé po krémovou, od žluté po hnědou adokonce nazelenalý. Světlé odrůdy jsou chuťově jemné. Čím tmavší produkt, tím ostřejší a kořenitější chuť.

Krystalizace a datum plnění do lahví

Čerstvý, pravý med ze včelína má viskózní, hustou, ale stále tekutou konzistenci. Jakákoli odrůda tohoto produktu by měla po nějaké době vykrystalizovat, což je důkazem jeho přirozenosti.

Rychlost tohoto procesu závisí na druhu medu. Většina jeho druhů by měla vykrystalizovat po 3-4 měsících od data lahvování. Řepka krystalizuje nejrychleji - od třetího dne stáčení, zatímco akát má nejdelší dobu (proces krystalizace trvá až 12 měsíců).

Jak koupit přírodní produkt?

Při nákupu medu je vhodné volit přírodní, protože pouze on obsahuje biologicky aktivní složky cenné pro zdraví ve formě enzymů, antioxidantů, organických kyselin, vitamínů a minerálů. Umělý je v tomto ohledu k ničemu, jelikož obsahuje pouze sacharózu. Na pultech obchodů je prezentována široká škála těchto produktů. Zvažte, jak poznat dobrý med podle etikety a charakteristických vlastností přírodního produktu ve sklenici. Chcete-li to provést, věnujte pozornost následujícím bodům:

• Původ – Štítek tohoto produktu musí uvádět, odkud pochází. Pozor na produkty, které mají popis: "Směs medů mimo EU." To znamená, že pravděpodobně mátezabývající se umělým produktem z Číny. Je lepší zvolit ruského výrobce.
• Cena je určitý ukazatel. Dobrý med je bohužel drahý potravinářský produkt. Pokud je cena extrémně nízká, nevybírejte produkt: s největší pravděpodobností se jedná o padělek.
• Název - medem lze nazývat pouze produkt, který je přírodní sladkou látkou produkovanou včelami Apis mellifica z rostlinného nektaru. Název „med“by se neměl měnit a výrazy jako „med jako přírodní“jsou rovněž nepřijatelné. Povoleny jsou názvy „včelí med“, „přírodní med“atd. Pozor na označení „umělý“. Výrobci jsou chytří a obvykle tyto informace uvádějí drobným písmem úplně dole na etiketě produktu. Pokud máte problémy se zrakem, nezapomeňte si brýle.
• Vzhled – pokud je produkt přírodní, měl by krystalizovat (popsáno výše). První známkou krystalizace je její mírný zákal. To není známka nevalné nebo nízké kvality, ale potvrzení její přirozenosti. Krystalický nebo polokrystalický produkt je zdravý a lze jej vyjmout z regálu a zakoupit a použít v domácí kuchyni.
• Konzistence – dobrý med by měl být hustý. To lze snadno ověřit otočením nádoby. Pokud se produkt volně pohybuje ve skleněné nádobě, můžete si být jisti, že je falešný.

Nejlepší odrůdy medu

Vlastnosti medu závisí především na rostlinách, ze kterých včely sbírají nektar a pyl. Takže nejoblíbenější odrůdytohoto produktu jsou:

• Pohanka. Podporuje obnovu kostních buněk, posiluje imunitní systém. Urychluje hojení ran a růst kostí. Pro vysoký obsah rutinu, který čistí cévy, se doporučuje při ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční a hypertenzi. Dále se používá při zánětech ledvin, poruchách paměti, léčbě zeleného zákalu, poruchách zraku a sluchu. Jak vypadá pohankový med? Nejčastěji je tmavý nebo hnědý. Má charakteristickou vůni a kořenitou chuť. Včely ho vyrábějí z květů pohanky. Pokud ji porovnáme se světlými odrůdami, pak obsahuje 2x více stopových prvků a aminokyselin, což znamená, že je nejužitečnější.
• Limetka. V tekutém stavu je světle žlutá, někdy jantarová se zelenkavým nádechem. Vůně připomíná lipové květy. Chuť je kořenitá, někdy s mírnou hořkostí. Má antiseptický, antispasmodický, diaforetický, antipyretický, expektorant a sedativní účinek. Pomáhá při léčbě chřipky, nachlazení, kašle, akutních i chronických onemocněních, bolestech v krku, zánětech dutin a zánětech dýchacích cest. Doporučuje se při onemocněních močových cest a neurózách. Vyznačuje se vysokou antibiotickou aktivitou.
• Akát. V tekutém stavu má jasně žlutou barvu. Vyznačuje se antibiotickou aktivitou. Užitečné při léčbě žaludečních vředů, duodenálních vředů, mukositid a spastických stavů tenkého a tlustého střeva. Doporučuje se při přecitlivělosti trávicího systému. S peptickým vředem urychluje regeneraci tkání, obnovu sliznice. Měkkýzmírňuje vnitřní úzkost, napomáhá usínání, posiluje unavené, vyčerpané tělo. Díky vysokému obsahu fruktózy může být použit u některých typů cukrovky.
• Heather. Má hnědou a červenou barvu. Dobrý vřesový med poměrně rychle krystalizuje a stává se rosolovitě oranžovou nebo tmavě hnědou barvou. Není moc sladký, má příjemnou vřesovou vůni. Doporučuje se při onemocněních močových cest, prostaty, nefrolitiáze, ale i střevních zánětech a průjmech. Zvyšuje odolnost organismu a chrání před rozvojem infekcí.
• Kaštan. Vyznačuje se tmavou barvou, hustou texturou a příjemnou hořkou chutí. Tato odrůda krystalizuje poměrně pomalu. Má vysokou antibiotickou aktivitu. Doporučuje se při onemocněních močových cest, užitečný při léčbě chřipky, nachlazení a průjmu. Dodáno do regionů Ruska z Altaje, Kubáně a Adygeje.
• Sainfoin. Vyznačuje se mimořádnou průhledností a světle jantarovým odstínem, středně sladkou chutí a neobvykle příjemnou vůní. Jeho krystalizace probíhá pomalu, přičemž zbělá. Jedná se o hodnotný produkt, protože je bohatý na mikroelementy, vitamíny a biologicky aktivní látky. Obsahuje karoten, kyselinu askorbovou a cenné enzymy. Je to dobrý med pro ty, kteří chtějí posílit své tělo, uklidnit nervový systém.
• Donnikovy. Tato odrůda s jemným vanilkovým aroma má jasně jantarovou barvu, která se krystalizací stává ještě světlejší nebo žlutou. Onobsahuje kumarin, který snižuje krevní tlak. Med má uklidňující a hypnotický účinek. Doporučuje se při srdeční neuróze a jiných onemocněních srdce a cév. Zabraňuje degeneraci srdečního svalu při ateroskleróze a tromboflebitidě. Působí na snížení srážlivosti krve, snižuje krevní tlak a má antikoagulační aktivitu. Doporučuje se jako spazmolytikum při ischemické chorobě srdeční a koronární trombóze. Lze jej doporučit také při nespavosti, migréně, neuralgii a menopauzálním syndromu.

Jaký med je nejlepší při nachlazení?

Med je známý již od starověku jako účinný prostředek v boji proti nachlazení.

Jeho konzumace se doporučuje pro posílení imunity během celého roku, zejména v období podzim-zima. Vyplatí se užívat přípravek také při virových infekcích, protože snižuje vysokou horečku, bolest v krku a kašel.

Nejužitečnější pro prevenci nachlazení jsou odrůdy s velkým množstvím propolisu a včelího pylu. Propolis poskytuje včelám v úlu ochranu proti bakteriím, virům, houbám a plísním a včelí pyl je vitamínový koncentrát. Nejlepší na posílení imunity je lipový, pohankový, akátový med.

Pamatujte, že jej nemůžete přidávat do horkého čaje, protože ztrácí všechny své léčivé vlastnosti. Maximální teplota, která nepoškozuje užitečné látky produktu, je 40 stupňů.

Jak rozpoznat pravost u domácí výrobymetody?

Doma je těžké zkontrolovat, zda jsme koupili dobrý nebo špatný, nekvalitní produkt. Ale existují metody, které ukazují, jak by měl být skutečný med:

• Nejjednodušší metodou popsanou výše je fakt krystalizace. Často v obchodech v lednu najdete např. lipový med ve zcela tekutém stavu (nehledě na to, že by měl krystalizovat 3-4 měsíce po stáčení). To svědčí o jeho falešnosti. Někdy je důvodem této konzistence produktu skutečnost, že byl zahřátý výrobci a ztratil své nejlepší vlastnosti.
• Tekutý med nalévaný lžící tvoří na povrchu konvexní trychtýř. Je to proto, že skutečný produkt musí mít správnou hustotu.
• Přírodní med nalitý do sklenice s vodou stéká rovnoměrným proudem dolů, usazuje se na dně a pomalu se rozpouští. Umělé se rozpouští rychle a rovnoměrně.
• Nádoba o objemu 1 litr by měla vážit 1,4 kg.

Padělaný nebo vadný produkt

Nejběžnější metodou falšování medu je krmení včel cukrovým sirupem, který zvyšuje výnos z úlu. Příliš vysoký obsah sacharózy svědčí o nepravém medu, ale jeho množství lze ověřit pouze v laboratoři. Včely živící se cukrovým sirupem produkují produkt bělavé barvy, bez květinového aroma a bez charakteristické chuti. Navíc nemá léčivé a nutriční vlastnosti přírodního medu.

Jak správně skladovat produkt?

Mnoho lidí neví, kde je nejlepší místo pro skladování medu,tak, aby si co nejdéle zachovalo své nutriční hodnoty. Výrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě (do 18°C) a mimo přímé sluneční záření. Sluneční paprsky negativně ovlivňují jeho blahodárné vlastnosti, stejně jako vysoká teplota.

Kontraindikace

Kromě četných léčivých vlastností medu existují také kontraindikace jeho konzumace. Může způsobit alergie u dětí i dospělých. Nejčastěji se alergická reakce na med vyskytuje u lidí, kteří jsou alergičtí na pyl květin, stromů, trav. Příznaky alergie na tento produkt jsou dermatologické, žaludeční a méně často respirační.

Neměl by se podávat dětem v prvním roce života, protože s sebou nese riziko botulismu. Mezi příznaky infantilního botulismu patří zácpa, nechutenství, ospalost, slabost sacího reflexu, v nejtěžších případech dochází k selhání dýchání. Dospělí jedinci mají plně vytvořenou střevní mikroflóru, která je chrání před otravou sporami C. Botulinum. Jejich obsah v medu se může pohybovat od 4 do 20 %.

U lidí s malabsorpcí fruktózy by měl být produkt omezen nebo zcela odstraněn. Med v jejich případě může způsobit průjem.

Kde je nejlepší nakupovat?

Včelí produkty je nejlepší kupovat přímo z malého spolehlivého včelína. Kvalitní ruský med lze snadno koupit online. Pak můžete najít dalšíinformace o typech produktů a výrobci.

Dobrý med můžete koupit také v obchodech s potravinami, pokud rozpoznáte certifikované bio.

Při nákupu produktu od prodejců na silnicích a na vybraných trzích byste měli být velmi opatrní (nevíte, jak dlouho byl vystaven slunečnímu záření).

Nyní víte, který med je lepší vybrat a jak odlišit přírodní produkt od falešného.