Krůtí maso: výhody, kalorie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Krůtí maso je považováno za nejdietnější ze všech druhů masa. V Americe se tento produkt tradičně používá jako hlavní vánoční jídlo. Turecko se na pultech naší země objevilo poměrně nedávno. Soukromí zemědělci však stále více preferují tento druh ptáků. Dnes v našem článku budeme hovořit o tom, co lze vařit z krůtího masa (s recepty), o jeho nebezpečích a výhodách a kaloriích.

Složení a obsah kalorií

Krůtí maso obsahuje velké množství kompletních bílkovin se sadou aminokyselin (AA), které jsou pro člověka nezbytné. Když do svého jídelníčku zařadíte krůtu (na porci), tělu se doplní poloviční denní příjem selenu a krůtí maso předčí i hovězí v obsahu železa. Kromě toho dotyčné maso obsahuje následující makro- a mikroprvky:

• fosfor;
• zinc;
• magnesium;
• draslík;
• měď.

V krůtě je velké množství vitamínů, které jsou pro tělo tolik potřebné – jedná se o vitamíny skupiny B. Maso dále obsahuje biotin a cholin. Zvláštní pozornost si zaslouží přítomnost nenasycených mastných kyselin v něm, které mají velmi užitečné vlastnosti. Pro správně vyváženou lidskou stravu je důležitý zejména poměr mezi omega-6 a 3. Všechny tyto ukazatele, stejně jako obsah kalorií v krůtím mase, lze vidět v tabulce. Zobrazené údaje jsou na porci nebo 110 gramů.

Tabulka kalorií a obsahu tuku v krůtím mase je uvedena níže.

Part jatečně upravená těla	Kalorie, kcal	Tuky, r	Cholesterol, mg	Omega-6: omega-3	Bohatý tuky, g
Turecká prsa bez kůže	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Kůže na prsou	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Nohy	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Stehna	178	9, 68	70	13:1	3, 01

K čemu je užitečné krůtí maso

Krůtí maso člověk stráví z 95 %, toto číslo je dokonce vyšší než u kuřecího masa v dietě. Turecko obsahuje velmi málo cholesterolu, což znamená, že použití takového produktu nebude mít škodlivý účinek na osoby s aterosklerózou a obezitou. Složení masa obsahuje draslík a velké množství nenasycených tuků, které prospějí cévám a srdci. Obsah fosforu v něm a nízký obsah tuku umožňují nejúplnější absorpci vápníku. Proto bude jeho použití velmi užitečné pro prevenci onemocnění kloubů a osteoporózy.

Mimochodem, krůtí maso je z hlediska obsahu železa téměř dvakrát vyšší než hovězí maso, díky čemuž je produkt velmi užitečný pro lidi s nízkou hladinou hemoglobinu v krvi. Krůtí maso obsahuje velké množství dalšího pro tělo velmi důležitého prvku – zinku. Posiluje imunitní systém a také mužskou sílu. Podle dostupných údajů systematické používání přípravku zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů v lidském těle.

Přínosy a škody

Krůtí maso je v obsahu sodíku lepší než hovězí. Nejčastěji dává tělu jen výhody: normalizuje všechny metabolické procesy v našem těle a překvapivě doplňuje krevní plazmu. Vzhledem k přítomnosti sodíku v mase během vaření nemůžete do pokrmu přidávat sůl, což bude samozřejmě prospěšné, zejména pro lidi s hypertenzí. Pokud toto pravidlo není dodrženoprospěch se může změnit ve škodu, protože když krocana osolíte, získáte nadbytek sodíku.

Při konzumaci pokrmů z krůtího masa může místo dobra škodit lidem trpícím dnou a onemocněním ledvin. To se děje kvůli vysokému obsahu bílkovin v mase.

Důležité informace

Jak se ukázalo, výhody konzumace tohoto masa jsou mnohem větší než škody. Proto se důrazně doporučuje zařadit tento produkt do stravy. Je to užitečné zejména pro následující kategorie občanů:

1. Těhotné a kojící ženy, děti jakéhokoli věku (kvůli obsahu kyseliny listové a hypoalergenitě).
2. Osoby trpící nespavostí, náchylné ke stresu a depresím (má hypnotické vlastnosti a obsahuje deriváty pro tvorbu serotoninu - hormonu štěstí).
3. Výrobek je nezbytný při velké fyzické námaze, dále pro osoby v pooperačním období nebo s nemocemi (vysoký obsah bílkovin).

Turecko ve stravě dětí

Ruští pediatři také mluví o prospěšných vlastnostech krůty. Ke krmení dětí od šesti měsíců je nejvhodnější měkké krůtí maso. Je hypoalergenní, dobře se vstřebává dětským tělem, dodává mu velké dávky bílkovin, které jsou nezbytné pro nejúplnější růst zoubků a pohybového aparátu. Krůtí pyré je produkt, který si zaslouží zvláštní pozornost, pokud dítě neroste dobře nebo má časté změny nálad.

Tipy pro výběr Turecka

Při nákupu krůty byste měliuveďte, v jaké formě jej chcete zakoupit: čerstvé, chlazené nebo zmrazené. K dnešnímu dni je prezentován obrovský výběr produktů:

• celá kostra;
• kus kostry;
• loin;
• mleté krůtí maso;
• samostatné části v substrátu - stehna, prsa, křídla, stehno, droby.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu, pokud jde o jatečně upravené tělo, mělo by být dobře živené, dostatečně masité a prsa a nohy by měly být silné. Co se týče pleti, měla by být světlá, s krásným žlutým nádechem, bez skvrn a vlhká. Čerstvost produktu můžete zkontrolovat následovně: stiskněte prstem kostru, pokud se důlek okamžitě narovná, pak je krůtí maso čerstvé, a pokud ne, je lepší nákup odmítnout.

Úložiště

Krůtí maso by mělo být skladováno v lednici v plastovém sáčku pouze v případě, že se ho chystáte hned vařit. Můžete uložit ne více než jeden den. Při rozmrazování masa si uvědomte, že se musí ihned tepelně upravit, protože se v něm velmi rychle začnou množit mikroorganismy, které po opětovném zmražení nezmizí, ale zůstanou ve výrobku.

Vaření

S krůtou existuje spousta kulinářských receptů, dá se vařit, péct, smažit, udit, dusit. Lahodné se z ní získávají řízky, paštiky, klobásy a konzervy.

Příprava pokrmu z tohoto produktu zabere hodně času. Například pro úplnou připravenost pečeného krůtího masa v troubě (celá jatečně upravená těla)bude to trvat asi 3 hodiny. Takový produkt se vaří od půl hodiny do jedné a půl hodiny. Připravenost pečeného krocana lze zjistit jeho propíchnutím, pokud je šťáva čirá, pak je pokrm hotový.

Tabulka doby vaření je uvedena níže.

Rozmanitost	Doba varu, min.	Jiná doba vaření, min.
Prsa	30	36
Shanks	50	60
Stehna	60	72
Jatečně upravené tělo Turecka	180	_

Krůtí roláda se sušenými rajčaty

Na sváteční stůl nabízíme připravit lahodný a zajímavý pokrm z krůtího masa. Maso tohoto ptáka je dokonale absorbováno tělem, obsahuje minimální množství cholesterolu, obsahuje mnoho užitečných vitamínů. K práci potřebujeme následující komponenty:

• krůtí řízek – 4 kg;
• sušená rajčata – 2 lžíce;
• sl. máslo - 400 g;
• slanina – 350 g;
• tymián - špetka;
• bazalka - podle chuti;
• olivový olej. - 6 polévkových lžic. l.

Sušená rajčata jsou nakrájena ne příliš jemně do libovolného tvaru. Krůtí řízek rozdělíme na porce, naklepeme, lehce osolíme a opepříme. Za každého zbitéhokousek náplně se pokládá ve vrstvách v následujícím pořadí: nejprve slanina, pak rajčata, pak tymián, bazalka a nakonec máslo. Vše pokapeme olivovým olejem, srolujeme, svážeme silnou nití. Rohlíky pečte 30–40 minut na 180 stupňů.

Turkey Chop

Krůtí kotlety smažené na pánvi mají vynikající chuť. Všichni kuchaři, dokonce i začátečníci, chtějí vařit krůtí maso šťavnaté, proto je správně potažené zakysanou smetanou. Ingredience:

• 500g krůta;
• 30g sýra (nejlépe tvrdého);
• pár vajec;
• koření;
• mouka na obalování;
• olejové lusky. na smažení.

Krůtí filet se nakrájí na plátky o velikosti 7-8 mm. Maso se vyklepe kuchyňským kladívkem, okoření kořením. Z vajec a strouhaného sýra se vyrábí těstíčko. Kotlety se nejprve obalí v hrnku s moukou, poté se pustí do vaječně-sýrového těsta a vloží se na rozehřátou pánev. Kousky se smaží střídavě z obou stran. Krůtí maso připravené podle tohoto receptu je velmi jemné a chutné, kromě toho je pokrm jednoduchý a rychlý na přípravu.

Krocana pečená ve fólii

Krotí maso pečené ve fólii je dobře propečené a výsledek je šťavnatý a voňavý. Je velmi důležité zajistit, aby se maso během vaření nepřepeklo a nebylo příliš suché. K pečení budete potřebovat následující produkty:

• 700 g krůtího filé (můžete si vzít celého ptáka);
• 3 lžičky různé koření;
• 5 lžic (std.)sójová omáčka;
• sůl podle chuti.

Krůtí maso se omyje tekoucí studenou vodou a osuší papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Aby byl filet rovnoměrně nasycen kořením, ostrým nožem do masa uděláme hluboké řezy. Koření a v případě potřeby různé bylinky by měly být vybrány podle vašeho vkusu. Filet vložíme do nádoby, přidáme k němu naše koření a vše zalijeme sójovou omáčkou, dobře promícháme. Kdo má rád česnek, může ho dát do vytvořených zářezů. Poté je výrobek pečlivě zabalen do fólie, je nutná dobrá těsnost obalu, aby nevytekla šťáva.

Poté dejte maso v balení do lednice na tři hodiny marinovat. Po uplynutí této doby vložte maso do trouby s teplotou do 220 stupňů. Mělo by se péct padesát minut. Pokud chcete, aby měl výrobek zlatavou kůrku, rozložte fólii krátce před koncem pečení. Hotové jídlo vyjměte a nakrájejte na porce.