Malinová omáčka: recept, funkce vaření, přísady, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Malina je považována za jednu z nejchutnějších a nejzdravějších plodů. Dělají z něj džem, připravují kompoty na zimu, používají ho jako náplň do koláčů a buchet. Kromě toho na jeho základě vznikají pěny, želé a další dezerty. V poslední době si omáčky z bobulí získávají stále větší oblibu. Kombinací různých ingrediencí v různých poměrech, jako je cukr, koření, koření, získáte nejen sladkou omáčku na dezerty, ale také omáčku, která se skvěle hodí k masitým pokrmům.

Malinová omáčka je dobrá ve všem: jemná chuť zralých malin, neuvěřitelně krásný vzhled - jasně červená barva, zároveň velmi průhledná. Když se vaří, rozlije se po celém domě úžasná vůně. Pokud jste tuto neuvěřitelně chutnou omáčku jako doplněk k pokrmům nezkoušeli, určitě si ji uvařte. Chcete-li se dozvědět, jak připravit různé varianty malinové omáčky, přečtěte si náš článek.

Jaká je výhoda malin

Bobule je nazývána bojovníkem za zdraví trávicího traktu. JejíPřínosy pro střeva jsou dány obsahem vlákniny v malinách. Aktivuje svaly střevních stěn, zabraňuje vstřebávání cholesterolu do krve, podporuje vstřebávání různých složek potravy.

Pektin, který je součástí chemického složení bobulí, má schopnost sbírat toxiny, radionuklidy, hnilobné bakterie nahromaděné v těle a vynášet je ven. Je třeba poznamenat, že použití malin snižuje riziko křivice u dětí. Maliny jsou vynikajícím lékem na nachlazení a virová onemocnění.

Maliny obsahují železo, měď, hořčík, velké množství kumarinů, draslík. Obsahuje fytosteroly. Všechny tyto prospěšné látky působí blahodárně na organismus: zabraňují tvorbě krevních sraženin, normalizují srážlivost krve, stimulují tvorbu hemoglobinu, zabraňují rozvoji aterosklerózy atd.

Kontraindikace

Je však třeba poznamenat, že při příliš častém užívání bobulovin dochází k inhibici produkce některých hormonů a potlačení činnosti štítné žlázy. Někteří lidé mohou při konzumaci malin pociťovat alergie.

Jak udělat malinovou omáčku

Než vám představíme nejzajímavější recepty na jahodovou omáčku podávanou k masu, rád bych vám dal pár doporučení. Pokud budou dodrženy, bude mít takové složení příjemný vzhled a chuť a co je důležité, bude schopné zvýraznit chuť drůbeže nebo masa.

Funkce vaření:

1. Pro malinovou omáčku zvolte šťavnatou zraloubobule, protože základem omáčky je malinová šťáva.
2. Bobule obsahuje poměrně hodně malých semen, je třeba je vyloučit, aby se nedostala do omáčky. Maliny na vaření je nejlepší nasekat starým osvědčeným způsobem: otřete přes sítko. Díky tomu bude hmota homogennější.
3. Pokud budete dělat pikantní malinovou omáčku, nedávejte příliš koření, je důležité, aby jeho chuť nepřebila chuť bobulí.
4. Při přípravě malinové omáčky k masu nedoporučujeme dávat extra množství cukru, i když chcete udělat sladkokyselou omáčku, držte se receptu.
5. Můžete snížit obsah kalorií v pokrmu nahrazením cukru jeho analogy.
6. Omáčka bude chutnat ještě lépe, když do ní přidáte lístky čerstvé máty.
7. Upozornění: v hliníkovém nádobí se nedoporučuje vařit žádná jídla z bobulí, protože pod vlivem kyselin obsažených v bobulích dochází k oxidaci kovu, v důsledku čehož vznikají škodlivé látky a vstupovat do lidského těla spolu s produkty. Zkušené ženy v domácnosti k tomu dávají přednost použití sm altovaného nádobí.
8. Malinovou omáčku můžeme podávat studenou i horkou k masu. Aby se při chladnutí nepokryla fólií, je vhodné její povrch (ještě teplý) namazat máslem.

Klasický recept

Malinová omáčka k masu připravená podle tohoto receptu je považována za nejjednodušší. Vezměte:

• 250 g malin;
• 100 ml suché červenévíno;
• 5 ks zrnka pepře;
• 100 g cukru.

Recept krok za krokem

1. Maliny jsou vytříděny, stonky jsou odstraněny. Abyste se zbavili různého hmyzu, naplňte ji studenou vodou. Počkáme trochu. Odstraníme všechny brouky, které vyplavou na povrch, dáme bobule do cedníku a znovu dobře opláchneme, několikrát je ponoříme do čisté vody. Poté nechte tekutinu dobře odkapat.
2. Paprika pro tuto omáčku by měla být hrubě mletá, čerstvě namletá, takže je lepší použít domácí mlýnek na koření.
3. Maliny dejte do hrnce, přidejte cukr a zalijte vínem.
4. Hmotu dejte na mírný oheň a vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte obsah pánve pravidelně promíchávat, je důležité, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Odstavte pánev z ohně a nechte hmotu dobře vychladnout, poté ji otřete přes síto.
6. Omáčku dochuťte pepřem a promíchejte.

Pikantní malinová omáčka

Malinová omáčka má sladkokyselou chuť a skvěle se hodí k masu a ještě lépe k drůbeži. Budeme potřebovat:

• 200 g bobulí;
• 10–20 g cukru;
• 5g citronové kůry;
• 40 ml suchého bílého vína;
• 100 ml citronové šťávy;
• špetka mleté skořice a pálivé červené papriky;
• 50 g sl. olej;
• trochu sušeného mletého zázvoru;
• 2 hřebíček.

Technologie vaření

Připravené maliny rozdrťte mixérem apoté dvakrát propasírovat sítem. Přidejte do něj citronovou kůru. V hrnci rozpusťte olej, přidejte do něj koření uvedené v receptu a po 1-2 minutách vlijte malinovou šťávu. Hmotu vařte několik minut na mírném ohni. Přidejte k tomu cukr, víno, citronovou šťávu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pikantní malinová omáčka

Malinová omáčka připravená podle tohoto receptu dokonale ladí s jehněčím a vepřovým masem. Skvělý nápad by bylo podávat to s grilem. Připravte se na práci:

• 40 ml r. olej;
• 250 g malin;
• 2 stroužky česneku;
• 50 ml jablečného octa (6%);
• špetka soli;
• 50 g cukru;
• 45g cibule;
• ½ pálivá paprika.

Jak vařit

1. Papričku, rozděl ji podélně napůl, odstraňte semínka. Jednu polovinu nakrájejte najemno.
2. Nasekejte česnek nožem.
3. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
4. Pokud používáte mražené maliny, musíte z nich nejprve vypustit přebytečnou tekutinu. Třídíme a pereme čerstvé.
5. Bobule zpracováváme přesně stejným způsobem jako ve výše popsaných receptech.
6. Smíchejte malinovou šťávu se solí a cukrem.
7. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj kousky papriky, česneku a cibule a opékejte 5 minut.
8. Nalijte šťávu, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
9. Do hmoty přidejte ocet, promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud malinová omáčka nezíská požadovanou chuťkonzistence.

Malinový salátový dresink

Do zálivky na salát doporučujeme připravit malinovou omáčku. Vnese do tak známého pokrmu zcela nový gurmánský nádech. Tento dresink je vhodný zejména na sýrový salát. Budete potřebovat:

• 180 g malin;
• 2 lžičky mák;
• 5 polévkových lžic. l. nakrájená zelená cibulka;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• 50 g cukru;
• pepř, sůl podle chuti;
• olivový olej.

Vaření

Uvaříme malinové pyré, přidáme hořčici, citronovou šťávu a najemno nakrájená cibulová peříčka, zalijeme mákem podle chuti, opepříme a osolíme, přidáme cukr. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Za stálého šlehání vlijte olivový olej. Na připravený salát namažeme čerstvé maliny.

Likérová omáčka

Tato malinová omáčka může být hustší než předchozí recepty. Je ideální pro jakýkoli druh masa. Nejčastěji se horká omáčka podává s tučnými odrůdami, zázvorem - s drůbeží. Přidáním určitého koření a koření při přípravě omáčky můžete sami obměňovat její chuť. Vaření:

• 30 ml likéru (třešňový likér), suché červené víno;
• 250 g malin;
• špetka skořice;
• 60g cukru;
• 5g černého (čerstvě mletého) pepře;
• 20 ml vody;
• 5g škrobu;
• sůl.

Tipy na vaření

Maliny se připravují způsobem, který už známe. Třešňový likér (likér) se smíchá se suchým vínem. V případě potřeby lze třešňový likér nahradit jiným, ale je nutné, aby byl vyroben z kyselých bobulí. Do lihové směsi přidejte sůl, cukr, koření, dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte k ní maliny a vařte 10 minut. Omáčku ochlaďte a protřete přes síto a poté vraťte na oheň. V malém množství studené vody rozpusťte škrob a přidejte jej do omáčky za intenzivního míchání, když dobře zhoustne, odstavte z ohně.

Sladká malinová omáčka s fotkou

Když už mluvíme o omáčce z tak chutné bobule, jako jsou maliny, nelze nezmínit recept na sladkou omáčku.

Sladká, voňavá, mimořádně chutná omáčka z malin, perfektní na palačinky, lívance, zmrzlinu atd. Nutno podotknout, že se neliší náročností přípravy a drahým složením jídla. Mimochodem, bobule lze použít podle sezóny - čerstvé v létě a zmrazené v zimě. Komponenty:

• 1 polévková lžíce cukr;
• 1 polévková lžíce voda;
• 350 g malin.

Nalijte vodu do nádoby, nasypte cukr a vařte 5 minut při středním varu. Maliny usneme, po uvaření hmotu ještě 5 minut zahříváme. Odstraňte malinovou omáčku z tepla, ochlaďte, propasírujte přes síto. Malinový dezert je připraven.