Salát s houbami: "Košík" a další oblíbené recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby se vždy používaly jako svačina. Navíc, pokud byly zpočátku podávány jednoduše nakládané nebo solené, později se začaly doplňovat nakrájenou cibulí a dochutit rostlinným olejem. Houby se dnes staly plnohodnotnou součástí mnoha přesnídávek a salátů. A mohou to být nejen žampiony a hlíva ústřičná. Obzvláště chutný je salát s houbami. Tyto houby, vzhledem k jejich malé velikosti, není třeba krájet, mohou ozdobit jakýkoli pokrm.

Houbkový koš

Tento salát je skutečným svátečním jídlem, kterým můžete své hosty překvapit. A nejde o nějaké zámořské ingredience, ale o jeho zajímavou prezentaci. Vypadá jako košík s houbami přinesenými z lesa. K jeho ozdobě se hodí medové houby. A s jejich přípravou se vyplatí začít. Vařte do měkka 300 gramů mražených nebo čerstvých hub. Vývar sceďte a uvařte v něm 2 brambory a 1 velkou mrkev, již nakrájenou na kostičky. To je nezbytné pro zvýraznění houbové chuti v hotovém salátu. Odděleně uvařte 3 vejce a 300 gramů kuřecího řízku.

Teď už zbývá jen nasbírat salát a ozdobit. Pro pohodlí smíchejte všechny ingredience s majonézou a poté rozložte do vrstev. První vrstva - kuře rozebrané na vláknafilé s majonézou, druhý - brambory. Do třetí vrstvy dáme nakládané okurky nakrájené na malé kostičky. Poté vyskládejte mrkev a nakrájená vejce. Navrch posypeme nadrobno nakrájeným koprem a ozdobíme houbami. A aby salát "Lukoshko" s houbami vypadal velkolepě, rozložte chlebové tyčinky do kruhu s "plotem". Jen málokdo dokáže odolat takové kráse.

Postní houbový salát

V postní době jsou oblíbené především saláty s houbami, včetně nakládaných hub. Dokonale nahrazují sytost a nutriční hodnotu masných výrobků. Navíc takový salát není v žádném případě horší než oblíbený „Olivier“nebo „Sleď pod kožichem“. Bude to vyžadovat 300 g nakládaných hub, stejný počet nakládaných okurek, 3-4 vařené brambory ve slupce, svazek zelené cibulky a rostlinný olej na dresink.

Všechny ingredience (kromě hub) nakrájejte na kostičky, smíchejte v hluboké salátové míse, přidejte sůl a pepř. Před podáváním ochutíme rostlinným olejem a ozdobíme celými houbami, plátky okurky a zelenou cibulkou. Takový salát s houbami a bramborami osloví i ty, kteří nedrží půst. Lze doplnit i kysaným zelím a slaným sledě.

Vinaigrette s houbami

Navzdory francouzskému názvu je to možná nejruskější salát. A každá hostitelka má svůj vlastní recept. Včetně toho, že se vyrábí z nakládaných hub. Dále budete potřebovat jednu vařenou červenou řepu, 1 plechovkukonzervované červené fazole, 300 g kysaného zelí, 2-3 velké vařené brambory a 3-4 nakládané okurky. Na zálivku použijte nerafinovaný rostlinný olej.

Řepu, brambory a okurky nakrájejte na kostičky. Poté smícháme všechny ingredience kromě řepy a dochutíme olejem. V případě potřeby trochu osolte. K řepě přidejte rostlinný olej a promíchejte a teprve nyní přidejte ke zbytku ingrediencí. To je nutné, aby vše nenabarvila na červeno. Před podáváním posypte vinaigrette nakrájenou zelenou cibulkou.

Salát s houbami, kuřecím řízkem a ananasem

Zdá se, že tento salát kombinuje nekompatibilní ingredience, ale jeho chuť je prostě fascinující. Vynikající jídlo na každý sváteční stůl a nejen to. Jeho příprava navíc nezabere mnoho času a úsilí. Vařte 300 gramů kuřecího filé, dokud se neuvaří a nevychladne. Nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, vložte do hlubokého hrnku a marinujte. Na marinádu smícháme ocet, trochu soli a vodu. Nechte působit 15-20 minut.

300 gramů nakládaných hub propláchneme a necháme okapat v cedníku. Dělejte také s konzervovaným ananasem (vhodnější je vzít již nakrájený do 500 ml sklenice) a nakládanou cibulí. Nechte tekutiny dobře odkapat. Mezitím nakrájejte 300 gramů tvrdého sýra na tenké nudličky. Zbývá pouze smíchat všechny ingredience a dochutit majonézou. Takový salát s masem a houbami přirozeně ze stolu zmizí jako první.

Jen výborný salát

Pro ty, kteří se chtějí nechat hýčkatsaláty s houbami každý den, existuje jednoduchý a chutný recept. Bude to vyžadovat sklenici nakládaných hub, jednu cibuli a 2 střední mrkve, 200 g šunky, 4 vařená vejce a trochu majonézy. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Vše společně smažte na rostlinném oleji, dokud cibule nezprůhlední a mrkev jasně oranžová. Odstavte, mezitím nakrájejte vejce a šunku na malé kostičky. Houby důkladně opláchněte pod vodou, odstraňte zbytečné koření: koriandr, kuličky pepře a hřebíček.

Zatímco se připravovaly ostatní ingredience, smažená mrkev a cibule vychladly. Přendejte je do libovolné salátové mísy, přidejte šunku, vejce, houby (nemusí se krájet) a dochuťte majonézou podle chuti. Ochutnejte a v případě potřeby osolte. Možná je to nejen nejjednodušší houbový salát, ale také velmi chutný.