Jak smažit kapra na pánvi: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V moderní společnosti je spousta těch, kteří si rádi dopřávají kousek ryby. Jsou ale tací, kteří bez něj nemohou žít ani den. Souhlasíte, je to docela drahé jít do restaurace a jíst to, co si můžete uvařit doma, a několikrát levnější. Na pořadu dne - jak smažit karase. Obyčejná říční ryba, která se vyskytuje téměř ve všech sladkovodních útvarech. Tento typ je jedním z nejběžnějších a nejčastěji používaných.

Jak usmažit karasa na pánvi, aby vám následně kosti nebránily vychutnat si báječnou chuť této ryby? Tento článek vám prozradí všechna tajemství vaření.

Smažený karas v mouce

Jak tedy smažit karasy na mouce? Samozřejmě budeme potřebovat nějaké produkty. Ingredience:

• jeden kilogram karase (nebo jeden kus);
• půl hrnku mouky;
• jedna jídelnalžíce soli;
• špetka pepře;
• rostlinný olej – půl šálku;
• různá koření na vaření ryb (výchozí).

Všechny tyto produkty lze nalézt v jakémkoli obchodě ve vašem městě.

Jak smažit karasa: proces vaření

Za prvé, stejně jako u všech ostatních ryb, byste ji měli důkladně vyčistit. Nejlogičtější by bylo využít speciální služby přímo na stejném místě, kde jste produkt zakoupili. Ale většina obchodů takovou službu neposkytuje, takže je nejlepší vyčistit ryby sami na ulici. Pak zaručeně zachráníte svůj byt před nepříliš příjemným zápachem ryb a udržíte pracovní plochu v kuchyni čistou. Čištění se provádí od ocasu směrem k hlavě. Jeho nejtěžší fází je očista břicha ryby. Šupiny jsou tam husté a pro produktivní čištění budete muset také odříznout ploutve.

Potom nařízněte tělo ryby podél dna a vytáhněte všechny vnitřnosti. Pokud budete mít štěstí, můžete ryby chytit s kaviárem, a pokud je smažíte, bude to velmi chutné. Korpus důkladně omyjte pod teplou vodou. Není nutné uříznout hlavu, ale pokud se ji rozhodnete opustit, je třeba odstranit žábry.

Aby se karas smažený na pánvi dal po uvaření bezpečně sníst, bez obav, že kost spadne, je nutné provést řezy po celé délce hřbetu. Stejný systém je u pečených karasových plátků. Aby se ryby během vaření nerozpadly, řezy by se měly provádět jen zřídka.

Po dokončení technických bodů je třeba marinovatkapr. Chcete-li to provést, vložte je do malé misky, přidejte sůl, pepř a koření (podle chuti) a promíchejte. Směsí dobře potřete rybu a dejte na 15 minut do lednice.

Poté, co vyválejte kapra v míse s moukou. Mouka získá zlatavou barvu a zabrání jejímu přilepení na pánev během smažení.

Zahřejte pánev, dokud se olej nevyvaří, ponořte do ní rybu. Jak dlouho smažit kapra? To už záleží na vašem vkusu. Někdo má rád trochu syrový, jiný více pečený. Ale průměrná doba smažení pro každou stranu se pohybuje od 7-10 minut. Musíte vařit na středním plameni. Stupeň připravenosti můžete určit také pomocí kůrky: pokud zezlátne, pak je ryba hotová.

Toto byl jeden z receptů na smažení karasů. Dalším z nejoblíbenějších receptů je karas v majonéze. Používá to mnoho hospodyněk.

Kapr v majonéze

Zde je to, co k přípravě tohoto lahodného pokrmu potřebujete. Připravte se předem:

• 1-1, 5 kilogramů malého kapra;
• balíček středně tučné majonézy;
• kopr (suchý a čerstvý);
• malá cibule;
• špetka mletého černého pepře;
• pár špetky soli.

Vaření na pánvi

Jak smažit karasa v majonéze? Odřízněte všechny ploutve a ocasy, stejně jako hlavy karasů. Rybu nakrájejte na malé kousky, odstraňte co nejvíce kostí. Po všech manipulacích opláchněte kousky pod teplou vodou, osušte a vložte do misky.

Nyní je naplňte 180 gramy majonézy. Přidejte cibuli, sůl, kopr a pepř. Míchat. Dále, pro zředění marinády, můžete přidat 100 gramů vody. Rybu je vhodné nechat 40 až 60 minut odstát v lednici, ale pokud to vaše rodina nevydrží, bude stačit 10 minut.

Zahřejte pánev tak, že do ní nalijete slunečnicový olej. Olej by měl pánev trochu zakrýt. Rybu rozprostřeme, oheň stáhneme na střední a přikryjeme poklicí.

Vařte 30 až 40 minut. Po dokončení vypněte oheň a nechte chvíli povařit. Ryba je připravena. Díky vlastnostem majonézy je křehká, dokonce i některé malé kosti v ní změknou.

Další recept, který zaujme i ty největší estéty, je kapr v zakysané smetaně.

V marinádě ze zakysané smetany

Budete potřebovat:

• karas - jeden kilogram;
• 3 slepičí vejce;
• zakysaná smetana – dvě sklenice;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• čerstvá zelenina;
• dvě cibule;
• pár špetky soli;
• tři lžíce strouhanky.

Vaření ryb v zakysané smetaně

Začneme důkladným čištěním karasů. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostičky a orestujte na pánvi, dokud nebude průhledná. Po cibuli necháme vychladnout na pokojovou teplotu, aby se promíchala s vejci, která je potřeba dobře rozšlehat. Smíchejte cibuli a vejce, znovu promíchejte.

BVzniklou směs ponoříme do kapra, obalíme ve strouhance a dáme na předehřátou pánev. Jak moc smažit karasa na pánvi, těžko říct, proto rybu smažte z obou stran dozlatova.

Poté musíte rybu odmastit ubrousky. Poté, co uděláte tento krok, vložte jej do čisté pánve a vše zalijte zakysanou smetanou.

Nastavte teplotu na střední a dvakrát přiveďte k varu. Nenechávejte karase dlouho vařit. Po druhém vypněte sporák. Rybu podávejte horkou, aby si lépe zachovala chuť.

No, poslední recept je ryba v těstíčku. Samozřejmě, že karas jako nejkostnatější ryba se sem nehodí tak jako například pangasius, ale pokud opatrně odstraníte kosti, můžete uvařit velmi chutného kapra v těstíčku.

Recept na karasy v těstíčku

Na toto jídlo budete potřebovat:

• kg kapr;
• 150 gramů mouky;
• rostlinný olej – 100 gramů;
• sůl, česnek, pepř - podle chuti.

Na výrobu těsta:

• dvě vejce;
• 2 polévkové lžíce mouky.

Jak vařit?

Nejprve nakrájíme rybu. Odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Čistíme velmi opatrně, dokud šupiny nezmizí. Dále vyjmeme všechny vnitřnosti. Poté kapra rozdělíme na stejné kusy a snažíme se odstranit co nejvíce kostí (nejlépe všechny).

Po dokončení vyřezávání ryby opláchněte kousky a nechte jevysušit. Dejte je do malé misky, osolte a opepřete. Zatímco ryba stojí, připravte těsto.

Vezměte dvě vejce pokojové teploty a rozšlehejte je do hladka. Mouku prosejeme tak, aby byla bez hrudek. Vmícháme rozšlehaná vejce a přidáme trochu mouky, šleháme, dokud nevznikne těstíčko. Lehce osolte a opepřete.

Poté kousky ryby jeden po druhém namáčejte do těsta, dejte na velmi dobře rozehřátou pánev přímo do vroucího oleje. Opékejte 10 minut z každé strany za stálého obracení kousků ryby.

Tlučená ryba je mnohem šťavnatější než její předchůdci. Vznikne lahodná kůrka, pod kterou karas neztuhne, ale naopak změkne. Ukáže se velmi chutné, když do těsta přidáte trochu piva.

Závěr

Čtenáři se naučili, jak správně smažit karase podle různých receptů. Jedná se o poměrně snadný proces, a pokud budete cvičit s čištěním, vše se stane velmi rychle. Dobrou chuť!