Mléčný pu-erh: popis, výrobní technologie a vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Mléčný pu-erh se vyrábí v čínské provincii Yunnan. Tam se čaj suší přímo na slunci, což má pozitivní vliv na chuť výsledného produktu.

Za zmínku také stojí, že v Číně se k pití nápoje obvykle používá porcelán.

Popis

Hlavním rysem mléčného pu-erhu je jeho mléčná dochuť. Tato chuť je nápoji dána jednou z následujících metod:

• Dokonce i ve fázi růstu se keře pu-erh zalévají mlékem, upravují se speciálními cukernými roztoky a posypávají rýžovými slupkami (velmi drahý způsob).
• Již usušené čajové lístky jsou napuštěny mléčným extraktem (levnější varianta, chuť však bude méně intenzivní).

Poté, co je mléčný pu-erh nasáklý všemi potřebnými prvky, vstupuje do skladu, kde prochází finálním sušením.

Tam jej lze sušit od jednoho roku až po několik desetiletí, vyluhovaný pu-erh je ceněn více než víno zrající stejnou dobu.

Pokud čtete recenze o mléčném pu-erhu, můžetejeho chuť se nemusí líbit každému. Navzdory tomu, pokud nápoj pijete delší dobu, časem se jeho chuť stane známou.

Výrobní technologie

Zvláštní pozornost by měla být věnována technologii výroby čaje Pu-erh, protože právě v ní spočívá nádherná chuť nápoje.

Čaj se vyrábí z listů starých čajovníků. Navíc čím je strom starší, tím cennější budou jeho listy. Vhodné plechy jsou podrobeny proceduře "zabíjení" greenů, kroucení a sušení.

Poslední fází je fermentace, která může probíhat dvěma způsoby:

• Přirozené. V tomto případě se listy lisují a nechají přirozeně stárnout. Proces může trvat několik desetiletí, ale takto vyrobený pu-erh bude velmi chutný a drahý. V Číně je dokonce zvykem, že se čajové lístky dávají ke fermentaci na narozeniny dítěte a v době jeho svatby se získává skvělý čaj.
• Umělé. Při umělé fermentaci se všechny čajové lístky dají na jednu velkou hromadu a zalijí vodou, načež pod vlivem tekutiny začnou lístky fermentovat. Změnou teploty kvašení mohou lidé fermentaci snadno ovládat. Vzhledem k tomu, že v poslední době vzrostla poptávka po pu-erhu, vyrábí se dnes nejčastěji tímto způsobem.

Poslední fází výroby je lisování. Lisování pu-erhu pochází z doby, kdy pomáhalo usnadňovat skladování a přepravu čaje. Dnes je to spíše pocta tradici než nutnost.

Přínosy pro tělo

Po prostudování vlastností a výrobní technologie stojí za zvážení výhod a škod čaje pu-erh.

Častá konzumace nápoje pomůže odstranit škodlivý cholesterol z těla a také vyčistit stěny krevních cév. Vědci již dlouho prokázali, že čaj pu-erh má schopnost snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů.

Nápoj se navíc používá jako profylaktikum aterosklerózy, vysokého krevního tlaku a ischemické choroby srdeční.

Dr. Yang z Rutgers University identifikoval následující pozitivní vlastnosti pu-erhu:

• Pomáhá zhubnout. Vědci zjistili, že pu-erh pomáhá urychlit metabolismus a také odbourávání tuků. Po těžkém jídle vám čaj pomůže zbavit se pocitu tíže v žaludku.
• Bojuje s překyselením žaludku. Pu-erh je jediný čaj, který lékaři doporučují pít na žaludeční nebo dvanáctníkové vředy.
• Odstraňuje toxiny. V poslední době se pu-erh stal oblíbeným mezi kuřáky, protože má schopnost rozkládat toxiny a odstraňovat je z těla.

Poškození při používání

Existuje 5 hlavních situací, kdy pu-erh může poškodit lidské tělo.

Čaj se nedoporučuje:

1. Těhotná. Jeho účinek na tělo těhotných žen nebyl studován, takže je lepší to neriskovat.
2. Na lačný žaludek (jako každý jinýčaj).
3. Pokud máte ledvinové kameny. Protože pu-erh je silné diuretikum, může pohybovat kameny.
4. Lidé se špatným zrakem.
5. Při vysoké teplotě. Pu-erh dehydratuje tělo, což způsobí ještě vyšší teplotu.

Druhy čaje Pu-erh

Za povšimnutí také stojí druhy, na které se dělí veškerý čaj Pu-erh. Nápoj se dělí na:

• Shen Pu-erh (surový). První zmínka o tomto čaji pochází z 8. století našeho letopočtu. Pro použití se z čajovníku otrhávají pouze vrchní 3-4 listy, protože akumulují maximum polyfenolů a minerálů. Chuť Shen Pu-erh lze přirovnat ke skutečným čajům oolong - má ovocné aroma a sladkou chuť, která obvykle páchne po hruškách nebo lesních plodech.
• Shu pu-erh (suchý). Technologie výroby Shu Puerh (umělá fermentace) se objevila kolem roku 1950. Čaj vyrobený tímto způsobem má méně intenzivní chuť a vůni, ale mimo Čínu je stále velmi žádaný, protože má nízkou cenu.

Na závěr můžeme říci, že nápoj má opravdu atraktivní a vytříbenou chuť, o čemž svědčí četné pozitivní recenze na mléčný pu-erh.