Whisky "Okentoshen" (Auchentoshan): popis, výrobní vlastnosti, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tradičně je whisky považována za jeden ze složitých nápojů, o kterých je třeba přemýšlet. Má obrovskou škálu chuťových tónů, vůní a dochutí. Podle těchto ukazatelů předčí mnoho produktů destilace: rašelinové, se smetanovými čokoládovými tóny, s příchutí citrusů nebo vanilky. Tento alkoholický nápoj nemá obdoby ve vůni a chuti.

Skotská whisky, neboli skotská, je nejslavnější tvrdý alkohol na světě. Existují dva druhy whisky: obilná a sladová. Ten se vyrábí z ječného sladu dvojitou destilací v měděné destilační nádobě (podobně jako cibule). Ale existují výjimky. Například whisky Okentoshen, která se získává po trojitém cyklu.

Polní roh

V roce 1800 byla otevřena palírna v blízkosti Glasgow (druhé největší město ve Skotsku). Nachází se na úrodných půdách: na březích plně tekoucí řeky Clyde v srdci Kilpatrick Hills. Název lihovaru v gaelském jazyce zní jako „Kouh pole“(okentoshen). Licenci obdržela v1823.

Speciální irská destilace

Lihovar Okentoshen se nachází v Lowland, jedné z nejznámějších oblastí produkujících whisky. V těchto místech (historicky) se nápoj vyrábí trojitou destilací. Tato metoda je známá tím, že se musí používat více kaše než obvykle. Výstupem je pravý alkohol, zcela vyčištěný, křišťálově čistý a beztížný. Whisky Okentoshen (recenze od gurmánů z celého světa jsou toho jasným potvrzením) má proto titul Lowland m alt whisky.

Speciální voda a obtížné kádě

Irská jedinečná trojitá destilace není všechno. Pro whisky "Okentoshen" se voda odebírá ze sladkovodního jezera Loch Katrin, které se nachází v národním parku Trossachs. A v obrovské díře vytvořené po bombardování v březnu 1941 se odebírá voda pro chladicí systém. Slad pro tento nápoj se objednává speciální (neprochází například zpracováním kouřem). Proces výroby nápojů Okentoshen probíhá v rmutovací kádi, která je vyrobena z nerezové oceli a kopule, která ji pokrývá, je pokryta mědí, a fermentační nádrže ze slavné oregonské borovice.

Pro destilaci je uspořádán systém tří kostek. Po prvním je alkohol osmnáct procent, po destilaci ve druhém se toto číslo zvyšuje na 54% a na výstupu z třetí kostky mají produkt o síle 81%. Tato metoda produkuje nejsilnější alkohol vyrobený ve Skotsku. Vydržet "Okentoshen" vsudy po americké kukuřičné whisky a suché nebo sladké španělské sherry.

Chuť zůstává stejná

Během druhé světové války byl lihovar těžce poškozen v důsledku opakovaného bombardování loděnic. Začátkem 60. let minulého století byl restaurován a prodán. Po několika majitelích se provozovna dostává do rukou Japonců (společnost Suntory), kteří vysoce oceňují skotskou whisky Okentoshen. Výrobní prostory jsou modernizovány a veškerá výroba je dovedena k dokonalosti. V lednu 2008 učinilo vedení společnosti radikální rozhodnutí: změnit etiketu, láhev a obal.

Lihovar v 21. století

Auchentoshan Lowland Single M alt změnil víc než jen to. Výrazně rozšířil sortiment nápojů. Byla tam ohromující whisky „Okentoshen Classic“a zápalná „Okentoshen Select“(neuvádějí dobu zrání v sudech). Řada byla také aktualizována o whisky s uvedením věku – „Okentoshen 16 let“a „Okentoshen 12 let“a nechybí ani nápoje staré 18 let a 21 let. A další novinkou této řady je whisky Okentoshen Tree Wood. Je naplněn chuťovými a aromatickými kompozicemi „tří sudů“: nápoj dvanácti let zrání po kukuřičném bourbonu a rok zrání v kádi po irském sherry – suché „Oloroso“a sladké „Pedro Jimenez“.

Neměli bychom zapomenout ani na retro nápoje z let 1977-1978, které po zrání v sudech s irským Fino sherry a americkým bourbonem získaly originální chuťové tóny."Okentoshen 1988", napuštěný v nádobě po francouzském Bordeaux. 50letá sladová whisky Okentoshen je uznávána jako nejstarší v této řadě a nejzralejší na světě.

Produkty značky opakovaně získaly zlatou medaili na mezinárodní výstavě IWSC.

Okentoshen Classic

Whisky Okentoshen Classic je vždy k dostání v elitních online obchodech s alkoholem. Recenze o něm jsou vždy pozitivní: vytříbená chuť, příjemná vůně zeleného jablka s mírnou příměsí tabáku. Dochuť je svěží s beztížnými tóny čokolády, máty a mandarinky… Gurmáni doporučují vyzkoušet. Nevýhodou kupující volat jeden - náklady. I když pravděpodobně skutečný single m alt by neměl být levný.

Tato whisky patří k nížinným (neboli Plains) moltům. Odlišuje se od jiných odrůd barev: cukrový karamel se zlatým odstínem. Toho je dosaženo trojitou destilací, nikoli barvivy nebo jinými přísadami.

Na obalu (v angličtině povinné) je několik návrhů, že nápoj se vyrábí ve slavné palírně Okentoshen, která stojí na břehu řeky Clyde mezi Glasgow a Loch Lomond, ve stínu starého Kilpatricka kopce. Whisky Okentoshen Classic zraje v dubových kádích. Zachycuje chutě a vůně silného irského bourbonu zrajícího v sudu a suchého sherry.

Mnoho sommeliérů věří, že první pocity jsou ovocné: zralá broskev nebo letní hruška, poté se objeví med s lipovým nádechem … Výrobce uvádí (na obalu): tato whisky má výraznou sladkou vůni vanilky, kokosu a máty.

Klasický Okentoshen dosáhne ušlechtilého stáří za osm let. Síla nápoje je 40 %.

Dvanáctiletý nápoj

Každý nápoj z nové řady Okkentoshen má své vlastní aroma a dochuť. Whisky "Okentoshen 12 let" získává ušlechtilou starobylost v kádích (objem 250 l) "Hogshead". Právě zrání nápoje v těchto nádobách přispívá k tomu, že whisky získává tóny koření a ve vůni jsou slyšet světlé ořechové odstíny. Co na to říkají recenze? Při srovnání této whisky s klasickou whisky si lidé všimnou, že Okentoshen 12 Years Old je tmavší a má štědřejší aromatickou kompozici. Na patře je vždy cítit citrusový nádech. Nápoj má sotva znatelnou olejovou texturu.

Věc náhody

Historie vzniku whisky Okentoshen Tree Wood si zaslouží zvláštní pozornost. Odborníci na lihovar tvrdí, že to dopadlo úplnou náhodou, kvůli chybě personálu.

V bourbonských kádích bylo trochu přemnožení desetiletého Okentosenu. Pro experiment byl nalit do suchých sudů po sherry. Na konci experimentálního období se ukázalo, že výsledek nebyl to, co bylo zamýšleno. Na konci experimentu zaměstnanci společnosti omylem nalili nápoj do kádě sladkého sherry Pedro-Ximenez. Když se na nedopatření přišlo, bylo už pozdě cokoliv opravovat a whisky chtěli zničit. Ale po odběru vzorků se ukázalo, že nápoj byl úžasný!

Takžeslavné „Okentoshen Tree Wood“zraje deset let v bourbonských kádích, rok v suchých kádích na sherry Oloroso a poslední rok ve sladkých kádích Pedro-Ximenez. Byla to senzace: úžasná směs vůní a chutí (od sladké po kyselou a hořkou). Tento "Okentoshen" je mnohem tmavší než ostatní, se silnou vůní kávy a kokosu. Jsou smíchány s tóny kůže a elitních doutníků. Soudě podle recenzí je to nápoj číslo 1 pro milovníky doutníků!

Angels Share

Po trojité destilaci v palírně Okentoshen se získá líh s obsahem alkoholu 81,5. Při plnění sudů se ročně odpaří přibližně 5 % alkoholu. A „podíl andělů“podle současného zákona není větší než dvě procenta ročně. Proto se před nalitím alkoholu do sudů ředí vodou.

Specialisté vypočítali, že během roku se z lihovaru Okentoshen odpaří přibližně 1,5 milionu litrů alkoholu. Říká se, že tam žijí velmi šťastní "andělé"…