Z čeho se vyrábí sýr tofu: složení, výrobní vlastnosti a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tofu sýr v současnosti získává na popularitě. co to je Jedná se o rostlinný produkt, který se vyrábí ze sójového mléka. Charakteristickými rysy měkkého sýra jsou nízký obsah kalorií a přítomnost velkého množství bílkovin. Tofu je velmi populární v Evropě a Asii díky vysokému obsahu železa, bílkovin a vápníku. Jaké je tedy tajemství popularity produktu? Z čeho se vyrábí tofu sýr? O tom - v tomto článku.

Tofu sýr – co to je a proč se jí?

Tento produkt je vyroben ze sójových bobů. Zpracují se na mléko a to se pak díky dalším složkám srazí a změní se na měkký sýr. Tofu lze zařadit mezi dietní potraviny. Sójový tvaroh obsahuje minimum kalorií, spoustu užitečných látek a vitamínů, bílkovin a bílkovin.

Často ve sportovní výživěPoužívá se tofu nebo fazolový tvaroh. Složení produktu zahrnuje železo, vápník a rostlinné tuky.

Výhody sójového sýra

Navzdory minimálnímu množství kalorií má tofu zvláštní jedinečnou hodnotu. Sójový produkt neobsahuje cholesterol a má také antioxidanty, které při stálém používání dokážou tělo šetrně očistit od škodlivých látek a toxinů. Podívejme se blíže na složení sýra tofu a na to, z čeho je tento mimořádně užitečný produkt vyroben:

• Za prvé, tofu nasytí tělo bílkovinami, vitamíny a železem.
• Vápník, který se nachází v sójovém mléce, a tedy v měkkém sýru, posiluje tělesný kosterní systém, vlasové folikuly, nehty a zuby.
• Tofu má příznivý vliv na cévy a činnost kardiovaskulárního systému.
• V měkkém sýru nejsou žádné živočišné tuky. Ale i přes to má vysokou nutriční hodnotu a pomáhá dostat se z malého množství jídla na dostatečně dlouhou dobu.
• Tofu sýr navíc tělo rychle vstřebává.
• Další výhodou mléčného výrobku je jeho nízký obsah kalorií. Ne více než 85 kcal na 100 gramů sýra.
• Tofu bude skutečným nálezem pro lidi, kteří trpí intolerancí živočišných bílkovin. Ale pomáhá posilovat a růst svalové tkáně.
• V popisu výhod tofu sýra jsou také informace o jeho užitečnosti pro ženské tělo. Měkký sýr podporuje hubnutí a obsahuje fytoestrogeny. Zlepšují vzhledvzhled a omlazení pleti, pomáhá zmírnit řadu nepříjemných příznaků během menopauzy.

Užitečné látky a stopové prvky

Sójový sýr se stal skutečným objevem ve vaření. Tofu se velmi snadno připravuje a hodí se k mnoha pokrmům. Měkký sýr se vyrábí ze sójových bobů, které jsou lídrem mezi produkty obsahujícími bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Dále obsahují vitamíny B, A, E, C a D, makro- a mikroprvky sodík, vápník, fosfor, železo, zinek, mangan a aminokyseliny.

Vzhledem k zdravotním přínosům sýra tofu se často používá místo masa a ryb.

Škody a kontraindikace

Tofu tělo snadno vstřebává, ale mělo by být konzumováno s mírou. V opačném případě může měkký sýr zpomalit nebo zhoršit trávení. Na tento produkt by si měli dávat pozor i alergici. Takoví lidé by měli být testováni na toleranci sóji a nadále dodržovat pokyny svého lékaře. V opačném případě může výrobek způsobit alergické reakce, zažívací potíže a další potíže.

Obecně odborníci nezjistili žádné škody, které by tofu sýr mohl tělu způsobit. Přesto byste si na tento produkt měli dávat pozor, kupujte jej pouze v důvěryhodných obchodech a sledujte datum spotřeby.

Z čeho se vyrábí tofu sýr

Hlavní složkou při přípravě produktu jsou sójové boby. Vyrábí se z nich rostlinné mléko. To je to, za co se to berezáklad tofu. Dále se do sójového mléka přidá speciální koagulant. Pro získání požadované porézní a pevné konzistence produktu musí být součástí receptury. Aby sójové tofu získalo požadovaný tvar, zahřeje se a několik hodin se udržuje pod tlakem. Posledním krokem je utěsnění tofu ve vzduchotěsné nádobě se speciální tekutinou. To je nutné, aby později sýr neabsorboval pachy jiných produktů a nevysychal.

Tento recept na tofu se používá v Číně a Japonsku, lze jej považovat za univerzální. Složení ingrediencí se může lišit v závislosti na chuťových preferencích výrobců a požadavcích spotřebitelů. Nejčastěji se do tofu přidávají různé koření nebo přírodní příchutě.

Složení měkkého sýra a výrobní proces

Jako každý jiný produkt má fazolový tvaroh své vlastní chemické složení a tajné přísady. Z čeho se tofu vyrábí a jaké přísady obsahuje?

Sójový produkt obsahuje:

• vitamíny a aminokyseliny;
• draslík, vápník, sodík, zinek a železo;
• protein, aminokyseliny a rostlinná vláknina.

Sýr tofu je díky svému složení tak zdravý. Dodatečné komponenty se samozřejmě mohou změnit, ale vysoce kvalitní sýr bude tyto prvky v chemickém složení určitě obsahovat.

Mnoho kuchařů má často otázku, jak si vyrobit tofu sýr doma. Zpočátku to vypadá, že s cílem připravit takový unikátproduktu, musíte si zakoupit profesionální vybavení, mít speciální znalosti a zkušenosti. Ve skutečnosti je klasický recept na sójový produkt tak jednoduchý, že ho zvládne každý.

Zkušení kuchaři před výrobou tofu sýru rozdrtí čerstvé fazole na mouku. Doma nemůžete tento odstavec dodržovat. Okamžitě si kupte kvalitní sójovou mouku nebo mléko ve specializovaném obchodě.

Postup výroby měkkého sýra je následující:

1. Namelte sójové boby, vyrobte mouku.
2. Přidejte zahušťovadlo nebo kyselinu citrónovou.
3. Směs zalijte slanou vodou, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
4. Hmotu dejte do předem připravené formy.
5. Položte lis na několik hodin nahoru.

Jak vidíte, vyrobit si vlastní tofu doma není tak těžké. Je pouze nutné dodržet proporce a pořadí akcí.

Recepty na sýr s tofu doma

Vaření sójového produktu doma má mnoho výhod. Jednak bude domácí tofu vyrobeno pouze z přírodních surovin, bez GMO sóji, kterou často najdete na pultech obchodů, pokud si kupujete hotové výrobky. Za druhé, můžete přidat další přísady a koření podle svého uvážení, to znamená, že měkký sýr bude mít přesně takovou chuť, jakou potřebujete a máte rádi. Domácí tofu lze připravit z čerstvých fazolí, sójové mouky nebo mléka.

Klasický recept

Za pozornost stojí fakt, že domácí měkký sýr má velmi krátkou trvanlivost – ne více než dva dny. Kromě toho jej musíte po zabalení do potravinářské fólie skladovat v lednici.

Ingredience

• Čerstvé sójové boby – 1 kg.
• Citrónová šťáva – 80 ml.
• Studená voda – 2 l.

Objednávka vaření

1. Sójové boby opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hluboké misky.
2. Na jeden den nalijte studenou vodu. Během této doby vyměňte vodu každých šest hodin.
3. Po nabobtnání sójových bobů je umelte na mlýnku na maso a zalijte jedním litrem studené filtrované vody.
4. Výslednou hmotu za stálého míchání nechte tři hodiny na chladném místě.
5. Získané sójové mléko přeceďte přes plátýnko, ponechte pouze tekutinu.
6. Vařte na středním plameni do varu, sundejte ze sporáku.
7. Po deseti minutách za stálého míchání nalijte do mléka kyselinu citronovou, dokud se hmota nesrazí.
8. Ze vzniklého sójového sýra odstraňte přebytečnou tekutinu, vložte do formy a nechte několik hodin pod tlakem.
9. Tofu neskladujte v lednici déle než jeden den.

Snadný recept na sýr ze sójového mléka

Další výhodou tofu je jeho neutrální chuť a vůně. Proto se dá přidávat do různých jídel, smažit a zapékat. Sýr je skvělý jako dezert.

Components

• Sójové mléko – 500 ml.
• Citrónová nebo pomerančová šťáva – 50 ml.

Vaření krok za krokem

1. Nalijte sojové mléko do hluboké pánve a vařte na mírném ohni do varu.
2. Vyjměte z tepla a nechte deset minut vychladnout.
3. Poté je potřeba za stálého míchání pomalu nalít pomerančovou nebo citronovou šťávu do mléka.
4. Když je hmota sražená, musí se přefiltrovat přes jemné síto nebo dvakrát přeloženou gázu.
5. Dejte fazolový tvaroh do formy a nechte pod tlakem dvě hodiny.
6. Skladujte na chladném místě ne déle než dva dny.

Sójová mouka tofu sýr

Aby byl hotový produkt měkčí a poréznější ve struktuře, nemůžete jej udržovat pod tlakem, ale jednoduše ho nechat několik hodin vařit ve formě.

Components

• Kvalitní sójová mouka – 300 g
• Citrónová šťáva – 80 ml.
• Studená voda – 300 ml.
• Vařená horká voda – 500 ml.

Proces vaření

1. Nasypte sójovou mouku do hluboké mísy.
2. Nalijte do ní studenou vodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Po přidání litru horké vody a na středním plameni vařte 10–15 minut.
4. Pak sundejte sójové mléko z ohně, nechte ho trochu vychladnout a přidejte citronovou šťávu.
5. Důkladně promíchejte hmotu, přeceďte přes gázu, dvakrát přeloženou.
6. Po odstranění veškeré přebytečné vlhkosti z fazolového tvarohu je třeba jej umístit do připravené formy a nechat pod tlakem na chladném místě po dobu tří hodin.

Takže tofu sýr – co to je? Jedná se o rostlinný produkt, který se vyrábí ze sójových bobů. Obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a stopových prvků. Díky tomu je sójový produkt velmi oblíbený v mnoha zemích světa. Nyní víte, z čeho se tofu vyrábí a jaké výhody má tento jedinečný produkt.