Glykemický index medu. Med na cukrovku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Glykemický index medu závisí na druhu včelího produktu a procentu sacharózy a fruktózy v něm. Znalost glykemického indexu (GI) potravin se doporučuje všem lidem, kteří mají cukrovku nebo jsou k této nemoci náchylní. Mnoho příznivců zdravého životního stylu však tento podmíněný ukazatel bere v úvahu při sestavování jídelníčku, také se doporučuje brát jej v úvahu lidem se zvýšenou tělesnou hmotností.

Jaký je glykemický index?

Toto je indikátor, který určuje zvýšení hladiny cukru v krvi po užití konkrétního sacharidového produktu. Standardem je glykemický index glukózy, který je 100 jednotek. Veškerá zelenina, ovoce, luštěniny, obiloviny, moučné výrobky mají svůj vlastní GI. Co to znamená? Například po jídle s glykemickým indexem 40 jednotek tělo vstřebá 40 % sacharidů ve formě glukózy.

Existují potraviny s vysokým glykemickým indexem – více než 50 jednotek. Jedná se o sladkosti, bohaté pečivo, rýži, chléb, vařené a pečenébrambory, rozinky, banány. Po jejich požití dochází k rychlému nasycení, ale brzy člověk opět zažívá pocit hladu. Faktem je, že do práce je zahrnut inzulín - hormon, jehož hlavní funkcí je snížení glukózy v krvi a její vstup do buněk těla. Přebytečná glukóza je inzulinem přeměněna na tělesný tuk.

Lidé s diabetem si obvykle uvědomují glykemický index potravin obsahujících sacharidy a snaží se sestavovat jídelníčky s ohledem na tento ukazatel. Mnoho z nich však med odmítá, považují ho za provokatéra. Je to opravdu tak?

Glykemický index medu

Med obsahuje dvě sacharidové složky – glukózu a fruktózu. Index fruktózy je pouze 19 a glukóza, jak bylo uvedeno výše, je 100 jednotek. Čím více fruktózy je tedy v produktu, tím nižší je glykemický index medu. Naopak zvýšení množství glukózy zaručuje vysoký GI.

Med je považován za med s vysokým GI. V závislosti na medonosné rostlině se pohybuje od 30 do 90. V průměru je glykemický index medu 50-70 jednotek. GI se liší v závislosti na řadě faktorů:

• sběrné body;
• přirozenost samotného produktu;
• podmínky skladování;
• druh medonosné rostliny;
• geografie oblasti.

Přírodní med

Mnoho včelařů je mazaných a krmí včely cukrovým sirupem, marmeládou nebo jinými sladkostmi. V tomto případě se jeho GI zvyšuje a může dosáhnout 100 jednotek. Glykemický index medupřirozený je vždy nižší než padělaný protějšek. Důležitou roli hrají medonosné rostliny, ze kterých se sbírá léčivý nektar.

Tabulka níže ukazuje glykemický index medu získaného z různých medonosných rostlin.

Zdroj nektaru	Glykemický index, jednotky
Borovice	20-30
Acacia	32-35
Eukalyptus	50
Linden	55
Květový med	65
Chestnut	70
Pohanka	73
Slunečnice	85

Jak je z tabulky patrné, existuje med s nízkým glykemickým indexem - jedná se o nektar z borovice, akátu, eukalyptu. Odrůdy jako limetka, vřes, kaštan mají průměrný GI.

Falešný med

Na přelomu srpna a září se konají veletrhy, na kterých se prodává med různých odrůd. Pokud vám záleží na svém zdraví, měli byste vědět, jak získat přírodní produkt bez přísad.

Každá odrůda má svou barvu, charakteristickou vůni, dobu krystalizace. Pro nezkušeného člověka je samozřejmě obtížné pochopit všechny tyto jemnosti, ale přesto stojí za to znát hlavní rozdíly. Například akátový med je téměř průhledný a kdykrystalizace zbělá. Odrůda lípa zůstává dlouho tekutá, odrůda pohanka má charakteristické aroma a nahnědlou barvu.

Na zralosti produktu záleží. Včely po produkci medu čekají na odpaření přebytečné vlhkosti a dodávají produktu látky, které mu neumožňují kvasit. Někteří bezohlední včelaři se snaží vydělat co nejrychleji, a tak med vypumpují s předstihem. Takový produkt má přebytek vlhkosti, rychle se kazí a jeho léčivé vlastnosti se snižují. Zralý med je hustý, pomalu stéká po stěnách misky, nedosahuje ani lžičky.

Pamatujte si: glykemický index nekvalitního produktu se zvyšuje a blíží se 100!

GI cukr

Glykemický index medu a cukru je přibližně stejný - 70 jednotek, ale cukr neobsahuje biologicky aktivní látky, stopové prvky a vitamíny přítomné v medu. Odborníci na výživu proto doporučují upřednostňovat produkt včelaření. Pokud máte chuť na sladké, snězte 1-2 lžičky medu. Z takového jídla se nepřibere nadváha a uspokojí se potřeba sladkostí.

Pokud jste zvyklí dávat si do čaje trochu cukru a nemůžete se tohoto zvyku zbavit, je nejlepší zvolit produkt z hnědé třtiny. Jeho glykemický index je nižší na 55 jednotkách.

Med a cukrovka

U těžké formy onemocnění by měl být zdravý nektar zlikvidován, když se slinivka břišníprakticky nemohou produkovat inzulín. Proč ale média nadále diskutují o výhodách medu při cukrovce? Mnoho „léčitelů“dokonce radí jeho užívání v neomezeném množství. Med totiž blahodárně působí na nervovou soustavu, což je důležité pro diabetiky, příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu, zmírňuje nespavost.

Endokrinologové mohou jíst nejvýše 1-2 čajové lžičky medu denně a první porce by se měla užívat ráno na lačný žaludek a druhá během dne. U kompenzovaného diabetu toto dávkování nepoškodí zdraví. Doporučuje se vybrat ty odrůdy, které mají nízký GI - borovice nebo akácie.

Navzdory přibližně stejnému glykemickému indexu medu a cukru se jejich ukazatele užitečnosti výrazně liší. Kupte si kvalitní včelí produkt a dodržujte umírněnost, abyste předešli vysokým hladinám glukózy v krvi.