Ochucená káva: druhy, fotografie, jak vyrobit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Káva je vynikající a mnohými milovaný nápoj s hlubokou chutí a jedinečným aroma s jemnou hořkostí. Aby byl tento nápoj ještě chutnější a aromatičtější, jsou do něj přidávány různé přísady.

Někteří lidé si myslí, že ochucená káva je škodlivá. Není to však tak docela pravda. Pokud si vyberete kvalitní produkt, pak to nepoškodí vaše zdraví. Velmi oblíbená je káva s lehkým aroma lískových oříšků, vanilky, čokolády, citrusů, likéru.

Jaké jsou druhy kávy

Všechny druhy a odrůdy kávy lze rozdělit do 4 hlavních skupin, které určují typ nápoje. Konkrétně existují takové odrůdy jako:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Každá skupina má své specifické vlastnosti, liší se zrnem a chutí. Hodně záleží na zemi a oblasti, kde roste. Hlavními odrůdami jsou Robusta a Arabica. Liberica a excelsa mají velmi bohatou hořkou chuť, proto se přidávají k jiným odrůdám, aby získaly originálnější buket.

Arabica je měkkájemná chuť a obsahuje minimum kofeinu. Ukazuje se příjemný nápoj s lehkým aroma. Kávovník sám o sobě je velmi rozmarný. Lidé velmi oceňují arabiku, která se pěstuje pouze na svazích hor.

Robusta je nenáročný strom, který snese teplotní extrémy a vyčerpanou půdu a přitom dává velké množství plodů. Jeho zrna však obsahují poměrně hodně kofeinu, který dodává hořkost. Ale má také obdivovatele.

Funkce ochucené kávy

Toto je zajímavá novinka. Mnoho lidí do tohoto nápoje neustále přidává různé koření a plniva ve formě mléka a smetany. Někteří dokonce přidávají pomerančovou kůru. Kávu lze připravit různými způsoby a vybrat si pro sebe tu nejchutnější variantu.

Je docela možné vyrobit aromatický nápoj přidáním hřebíčku, skořice, kardamomu, dalšího koření a koření. Složité příchutě jako amaretto, karamel a turínská čokoláda je však mnohem obtížnější reprodukovat samostatně. V tomto případě si můžete koupit ochucenou kávu.

Výrobci jej vyrábějí v různých příchutích. Pro výrobu ochucených kávových zrn lze použít přírodní složky i látky získané chemickou cestou. Rozdíl je v tom, že první mají jemnější a přirozenější chuť, zatímco druhé mají světlé a bohaté vlastnosti.

Pro výrobu ochucených kávových zrn se používají prémiové kávové produkty Arabica různého stupně pražení, které se následně nasycují nástřikem speciálnípřísady. Někdy se zpracovávají pouze fazolové obaly. Káva v tomto případě získává pouze lehké aroma. Nejdůležitější je přísně dodržovat technologii.

Fazole skladujte ve vzduchotěsné a suché nádobě, aby se chuť nevypařila. Je lepší je namlít na mlýnku na kávu těsně před konzumací v požadovaném množství.

Škoda a užitek

Ochucená káva má jedinečnou chuť a vůni. Je to prostě skvělý způsob, jak potěšit sami sebe. Můžete například vypít šálek nápoje s příchutí likéru a nebát se řídit auto, protože neobsahuje alkohol. Navíc si můžete vychutnat kávu s čokoládovou příchutí, aniž byste se museli bát, že si zničíte postavu.

Pokud však tohoto nápoje vypijete příliš mnoho, můžete si poškodit zdraví. Mnozí konzumují mletou ochucenou kávu ve velkém množství, což může poškodit kardiovaskulární systém. Speciálním zpracováním zrn z nich navíc mizí užitečné složky a také antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí. Pokud však dodržíte míru spotřeby tohoto nápoje, můžete si vychutnat jedinečnou chuť a vůni.

Jaké jsou typy

Specialisté rozdělují ochucenou kávu do čtyř hlavních skupin, a to:

• květinově-ovocná;
• ořechové mléko;
• chocolate;
• alkoholický.

Alkoholické odrůdy zahrnují amaretto a irskou whisky. První se vyznačuje zvláštní chutí kávového nápoje, doplněnou o jemné aroma likéru. Druhý je příjemný a bohatýpijte s jasnou dochutí irské whisky.

Skupina ořechového mléka by měla obsahovat:

• Havajský ořech – kyselý nápoj s ořechovou příchutí;
• vanilkový pudink - Káva má nádech smetany a sladké vanilky;
• krémová mandle - Kávová hořkost se dobře hodí k mandlové chuti.

Skupina květin a ovoce je poměrně rozmanitá. Patří mezi ně:

• skořice - silný nápoj doplněný bohatou vůní koření;
• červený pomeranč - má v chuti povzbuzující tóny a svěžest citrusů;
• kardamom - originální kombinace pro ty, kteří mají rádi kyselou nebo pikantní chuť;
• Káva se smetanou by měla být klasifikována jako dezert; po vypití nápoje zůstane tón sladkých jahod.

Čokolády zahrnují mandle, tiramisu a bavorskou čokoládu. Tiramisu se hodí pro všechny milovníky tohoto slavného dezertu. Dodává nápoji sladkost. Bavorská čokoláda je dezertní káva se sladkou příjemnou dochutí. Čokoládová mandle kombinuje sladkost čokolády a jemnou chuť mandlí.

Jaké fazole se používají

Druh fazolí výrazně ovlivňuje chuť hotového nápoje. Předpokládá se, že kávová zrna obsahují více než 800 různých sloučenin, které ovlivňují chuť. Konkrétně mezi ně patří:

• organické kyseliny;
• sacharidy;
• minerální soli;
• cukr;
• aroma oleje;
• kofein.

Chuť kávových zrn do značné míry závisí na místě růstu a na tom, jak přesně byla upražena. Název je obecně uveden podle země původu spolu s dalšími informacemi. Zrna Arabica se používají hlavně k aromatizaci, protože mají nízkou úroveň hořkosti a kyselosti.

Jaké přísady se používají

K výrobě ochucených kávových zrn se používají přírodní nebo syntetické přísady. Přírodní oleje jsou extrahovány z různých zdrojů, jako je vanilka, kakaové boby, bobule a ořechy. Také hřebíček, skořice, čekanka se často používají ve vůních kávy.

Syntetická chuť je reprezentována chemikáliemi. Může to být dřevitá nebo ořechová příchuť, která je vyrobena z 2,4-dimethyl-5-acetylthiazolu. Pro dosažení určitých chuťových vůní je smícháno několik různých olejů. Kávové příchutě mohou obsahovat až 80 různých sloučenin. Lze reprodukovat téměř jakoukoli chuť a vůni.

Čisté aromatické sloučeniny jsou vysoce koncentrované a musí se ředit v rozpouštědle. K tomu použijte alkohol, vodu, rostlinné oleje, propylenglykol. Tato rozpouštědla se z kávových zrn odstraní sušením.

Jak se to vyrábí

Moderní technologie usnadňuje přípravu zrnkové a instantní ochucené kávy. Mnoho lidí raději zkouší nové, i ty nejneobvyklejší možnosti a kombinace chutí.

Ne každý však ví, jak vyrobit ochucenékáva. Vůni můžete zrnům dodat pomocí obalu. K tomu se na jeho vnitřní stranu nastříkají pomocí stříkací pistole aromatické látky. Tato technologie umožňuje zpracování papírových sáčků a plechovek.

Aromatizace nastává v okamžiku, kdy se ještě prázdná sklenice pohybuje po dopravníku. Poté se do nádoby nasypou zrna, která časem získají stabilní aroma, ale nemění svou bohatou kávovou chuť.

Ochucení zrn je téměř stejná technologie. K tomu se na boby nastříkají aromatické látky. To vám umožní změnit chuť a aroma hotového nápoje. Objevují se v něm další poznámky v závislosti na tom, jaké přísady byly použity.

Ochucenou kávu můžete připravit také v kávovaru. Chcete-li to provést, vezměte obilí. Které se melou v mlýnku na kávu a teprve poté procházejí ochucenou párou a horkou vodou v kávovaru nebo kávovaru. Tímto způsobem lze uvařit požadovaný typ nápoje. Můžete vytvořit jedinečné, úžasné dobroty.

Jak se přidávají aromatické oleje

Aromatické přísady se přidávají hlavně do čerstvě pražených kávových zrn. Jsou umístěny ve velkém mixéru, který je k tomu speciálně navržen. V něm zrna jemně padají a nejsou poškozena.

Vonné látky se dodávají hlavně tlakovým mechanismem rozprašováním. Díky tomu se oleje mění na mikroskopické kapičky, což přispívá k lepšímu promíchání. Oleje je třeba přidávat postupněaby se zabránilo tvorbě oblastí s vysokou koncentrací chuti.

Fazole je třeba určitou dobu míchat, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení chuti. Tento proces trvá přibližně 15-30 minut v závislosti na vlastnostech oleje a velikosti šarže. Když jsou zrna zcela pokryta olejem, jsou lesklá.

Příchutě se používají také v suché formě. V tomto případě jsou smíchány s mletou kávou. Příchutě jsou uzavřeny ve škrobu nebo jiném práškovém složení.

Balení

Přírodní ochucená káva je co nejrychleji balena do sáčků nebo sklenic a utěsněna, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Před balením se nádoba propláchne dusíkem, aby se z nádoby odstranil vzduch.

Kyslík může reagovat se složkami esenciálních olejů a obilnin, což vede ke zhoršení kvality hotového produktu. Pražená káva při kontaktu se vzduchem začne uvolňovat své silice. Dusíkování nádoby před naplněním vytlačí veškerý kyslík a zajistí dlouhotrvající čerstvost.

Ochucená káva by měla být skladována na tmavém a chladném místě, pokud má být spotřebována do 3-4 týdnů. Pokud je vyžadováno delší skladování, fazole lze zmrazit.

Jak vybrat kvalitní produkt

Recenze ochucené kávy jsou většinou pozitivní, protože mnoho lidí má rádo neobvyklé kombinace chutí. Abyste si však mohli vychutnat lahodný nápoj, musíte si vybrat správná zrna. Jejich povrch by měl být mírněmastný. To znamená, že jsou nasyceny aromatickými oleji v dostatečném množství.

Zkuste vzít jedno kávové zrnko a promnout si ho mezi rukama. Pokud cítíte aroma, pak se jedná o kvalitní produkt. Kromě toho je potřeba dávat pozor na jeho datum spotřeby, složení příchutí a podmínky skladování v obchodě.

Jak si vyrobit vlastní voňavý nápoj

Abyste to udělali, musíte si vzít kávová zrna, koření a koření, esenciální oleje z kořeněných rostlin. Vezměte suchou a čistou skleněnou nádobu, nasypte do ní 100-200 g kávových zrn. Vložte do sklenice koření v poměru 1:3. Musí být celé, ne rozdrcené, jinak se může objevit silná hořkost.

Uzavřete sklenici a dobře protřepejte. Dejte na suché tmavé místo po dobu 5-6 dnů. Když zrna nasají aroma koření, pečlivě je vytřiďte a oddělte od přísad. Poté připravte kávu běžným způsobem. K ochucení lze také použít jedlé oleje.

Jak vařit

Mnoho lidí přemýšlí, zda lze ochucenou kávu dát do kávovaru a jak ji nejlépe připravit. Doporučuje se vařit v Turku nebo French pressu, protože aromatické oleje mohou ucpat mlýnek kávovaru a způsobit jeho rozbití.

Umíte připravit lahodnou kávu. K tomu vyšleháme led se smetanou do pěny, přidáme trochu kokosového sirupu. Do sklenice dejte trochu kondenzovaného mléka, zalijte připravenou směsí amalé porce - káva. Pokud je vše provedeno správně, budou všechny komponenty umístěny ve vrstvách. Podávejte s brčkem.