Suché víno: užitečné informace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi milovníky vinných produktů panuje názor, že suché víno je nápoj, do kterého se nepřidává voda ani cukr. Profesionálové mají svou vlastní gradaci. Klasifikují vína podle stupně dokončení alkoholového procesu kvašení moštu a jeho přeměny na konečný produkt. Stolní nebo suché víno je hlavním výsledkem práce specialistů. Právě od něj získávají široký sortiment vintage, obyčejných i sběratelských nápojů.

Podle francouzského chemika Louise Pasteura, který stál u zrodu imunologie a mikrobiologie, je suché víno nejčistší, nejužitečnější a nejzdravější produkt. Tento přírodní nápoj obsahuje etylalkohol vyrobený z hroznového cukru, jehož procento se pohybuje od devíti do čtrnácti. Suchá vína jsou svým chemickým složením komplexním produktem. Kromě vody a etylalkoholu obsahují pro tělo cenné organické kyseliny, dále glukózu, fruktózu, vitamíny, enzymy a minerální prvky.

Od pradávna se suché víno doporučovalo jako léčivý nápoj. Léčitelé využívali jeho antiseptických a zklidňujících vlastností. Také používalijako ředidlo pro jiné drogy.

Moderní vědci prokázali, že neustálý příjem suchého vína, pokud je v rozumných mezích, zabraňuje vzniku onemocnění cév a srdečního svalu. Tato schopnost hroznového nápoje je spojena s obsahem biologicky aktivních prvků v něm - kvarzetinu a flavonoidů. Červené víno (suché) má schopnost bránit rozvoji rakovinových nádorů a cukrovky. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, čistí krev a prodlužuje délku života. Všechny tyto procesy probíhají díky aktivním složkám nápoje, které jsou silnými antioxidanty.

Suchá vína jsou klasifikována podle druhů hroznů použitých k jejich výrobě. Nápoj lze získat kvašením šťávy z odrůd Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette a dalších. V tomto případě jej odborníci připisují do skupiny suchých červených vín.

Konečný produkt fermentace šťávy lze získat z bílých, červených nebo růžových odrůd. Bude klasifikováno jako suché bílé víno v případě, že byla z bobulí dříve odstraněna slupka a výsledná šťáva neměla prakticky žádnou barvu. V tomto případě se používají odrůdy révy vinné jako Ryzlink, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muškát a další.

Seznam sortimentu suchých vín je rozdělen na:

1. Obyčejný. Nezestárnou a jsou považovány za připravené ke konzumaci ihned poté, co byly odstraněny zbývající kvasinky,fermentační proces je plně dokončen, je provedena filtrace a čiření.

2. Vinobraní. Tyto nápoje zrají po určitou dobu delší než jeden rok. Výroba těchto vín může být vyrobena z několika nebo z jedné odrůdy hroznů.

A konečně sběratelská. Tyto produkty procházejí mnohaletým zráním při skladování vína.