Česnek je Historie a použití česneku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Česnek je produkt, který se již dlouhou dobu používá nejen jako aromatická přísada do pokrmů, ale také jako lék. První, kdo objevil neobvyklé vlastnosti této rostliny, byli primitivní zemědělci. Všimli si, že naklíčené cibulky česneku zachránily sousední rostliny před houbovými chorobami a škůdci. Od té doby se česneku připisují magické vlastnosti, je zbožštěn a používán jako lék na všechny nemoci.

Historie česneku

Je známo, že teprve před pěti tisíci lety lidé začali pěstovat česnek v průmyslovém měřítku, pěstovali jej. Pozornost mu ale věnovali ještě dříve. Rostlina byla k vidění již od doby kamenné. Česnek pochází z jihovýchodní Asie. Rostlina byla poprvé objevena mezi pohořím Altaj a vysokým pohořím východního Tien Shan.

Uctívali česnek, nejen primitivní lidé. Rostlina byla zvláště ceněna za vlády egyptských faraonů. Česnek je produkt, který se jí denně. Je známo, že byly dokonce vydány výnosy, které nařizovaly otrokům dávat každý den pár stroužků česneku, aby se zvýšila morálka.a učinit stavitele pyramid fyzicky silnější. Vyskytly se případy, kdy nedostatek vonného produktu vedl dokonce k povstání a nepokojům.

Nejstarší lék

Historie, která se nezastaví, již dlouho dokazuje, že česnek byl používán jako potravina a lék všemi civilizacemi, které svět zná. Četné mýty a legendy, které se dostaly až do našich dob, dosvědčují, že pro starověkého člověka je česnek darem od Boha, všelékem na všechny nemoci, skutečným pokladem.

Historie však stále nemůže nakreslit jasnou hranici, kdy se česnek z neoficiálního léku stal oficiálními „pilulkami“na mnoho nemocí. Je známo, že kdysi rolníci starověké Číny léčili císaře a jeho družinu pomocí česneku. Od té doby v této zemi česnek používají již uznávaní léčitelé a léčitelé.

Vůně není překážkou léčby

Na rozdíl od moderních lidí se starověké civilizace vůbec nebály voňavé a jasné vůně česneku. Rostlina byla v Mezopotámii velmi oblíbená. Ze starověké Indie se k nám dostalo mnoho rukopisů, které uvádějí četné nemoci, které česnek léčil. Dokonce i Homer ve své Odyssey opakovaně zmínil rostlinu, která pomohla Odysseovi uniknout z Circe.

Olympijští sportovci aktivně jedli česnek a věřili, že právě tento lék pomáhá vyhrávat a dodává sílu. Hippokrates tvrdil, že právě štiplavé a pro mnohé nepříjemné česnekové aroma má pro medicínu zvláštní hodnotu. Esenciální oleje obsažené vrostlina, dobrá pro zdraví, dodává sílu, posiluje imunitní systém a tónuje.

Složení

Z hlediska chemického složení je česnek stejně bohatý na bílkoviny a cukry jako cibule. Rostlina dále obsahuje vápník a draslík, hořčík a mangan, selen a fosfor. Obsahuje také vitamíny: C, A, PP, B6 a další.

Silné aroma a jasná chuť česneku jsou dány fytoncidy a éterickými oleji obsaženými v jeho složení. Pokud si chemické složení česneku rozeberete ještě podrobněji, zjistíte, že obsahuje více než 6 g bílkovin, asi 30 g sacharidů a 0,5 g tuku. Kalorie na sto gramů – 147.

Divoký česnek

Lidé velmi často procházejí kolem krásně rostoucích divokých rostlin, aniž by si byli vědomi, že před nimi stojí zdravý a chutný potravinový produkt. Totéž se stalo s medvědím česnekem. Vytrvalá bylina, kterou vědci připisují rodině cibule, již dlouho přitahuje pozornost lidí. Ale teprve před několika staletími přestal být medvědí česnek neboli medvědí česnek potravou zvířat a začal se objevovat v kuchyních.

Rostlina dosahuje výšky 15 cm. Má široké listy, které sahají od samého základu. Začátkem května začíná medvědí česnek velmi krásně kvést. Okvětní lístky mají jasně bílou nebo světle béžovou barvu. Hlavním stanovištěm medvědího česneku je severní Kavkaz, Turecko a evropské území. Ale medvědí česnek můžete sbírat nebo zasadit a pěstovat v Rusku. Rostlina je nenáročná, dokonale snáší různé klimatické změny.

Jaké jsou výhody medvědího česneku

Můžeteříci, že medvědí česnek je rostlina, která se v lidovém léčitelství používá mnohem déle a úspěšněji než běžný česnek. Obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků a bohaté složení vitamínů. Na 100 g je asi 140 kalorií.

Zejména medvědí česnek se používá při zažívacích potížích. Pomáhá v boji proti nachlazení, vysoké horečce a zápalu plic. Spolehlivou ochranu před stresem poskytuje časté používání medvědího česneku. Medvědí česnek se nedoporučuje jíst lidem, kteří trpí migrénami. Předávkování přípravkem často způsobuje silné bolesti hlavy.

Jak správně skladovat česnek

Lidé, kteří pěstují rostlinu na svých vlastních dvorcích, se často ptají, jaké jsou způsoby správného skladování česneku. Pokud znáte některá tajemství a základní pravidla skladování, můžete si zajistit užitečný produkt na celou zimu.

Je důležité odlišit zimní česnek od česneku letního. V prvním případě se rostlina vysazuje v posledních měsících podzimu, před prvním sněhem. Česnek vysazený v jarních měsících se nazývá letní česnek. V obou případech je velmi důležité nepromeškat okamžik čištění. Výběrem správného dne pro sklizeň česneku (ne deštivý, mírně slunečný) si můžete být již 50% jisti následnou dobrou konzervací produktu. Suchý česnek nikdy nebude hnít, klíčit ani praskat.

Zbývajících 50 % závisí na dobrém sušení. Dobré počasí, žádný otevřený pekařslunce, chladný a dobře větraný prostor. Po pěti dnech se doporučuje odstranit kořeny a stonek, ponechat jen pět až sedm centimetrů. Dále proces skladování česneku pokračuje do závěrečné fáze. Tyčinky se shromažďují v kyticích po 5-8 kusech, svažují se nití a zavěšují se někde v chladné místnosti. Česnek lze skladovat i v obyčejných proutěných koších. Taková nádoba zajistí dobré větrání a přispěje k dlouhodobému skladování česneku.

Zdravotní přínosy česneku

Na světě existuje více než tři sta druhů česneku, které člověk může a jí. Každá země má svou vlastní odrůdu rostlin, ale všechny jsou stejně prospěšné lidskému zdraví. Na co česnek pomáhá a jaké neduhy s ním lze identifikovat?

Nejznámějším účinkem česneku je jeho imunostimulační účinek. Zelenina je dobrá pro udržení imunitního systému v dobré kondici. Česnek je vynikající profylaktikum proti mnoha nachlazením. Dobrá imunita je navíc také záchranou před tak hrozným onemocněním, jako jsou zhoubné novotvary.

Česnek je úspěšným bojem proti parazitům (červi, tasemnice), pomáhá předcházet škodlivým účinkům salmonely a stafylokoků. Pokud chce člověk například ochutnat neznámé „podezřelé“jídlo, pak odborníci radí sníst před ochutnávkou stroužek česneku.

Je prokázán blahodárný vliv této zeleniny na krvetvorný systém. Američtí vědci to dokázalipár stroužků česneku denně pomůže zajistit správný rovnoměrný průtok krve, zabrání tvorbě krevních sraženin, a tím se vyhnete časným mrtvicím nebo infarktům. Může dobře nahradit pilulky, které pomáhají snižovat krevní tlak. Česnek je navíc antiseptikum. Dokonce i ve starověkém Egyptě se používal k léčbě vředů a abscesů.

Česnek a kila navíc

Dietologové po celém světě jednomyslně potvrzují výhody česneku při hubnutí. Rostlina dokáže snižovat pocit hladu, snižovat násilnou chuť k jídlu a normalizovat působení hormonů, které jsou zodpovědné za ukládání tuku. Pravidelnou konzumací česneku můžete snížit množství tekutin v těle a normalizovat tok lymfy. Látky obsažené v rostlině pomáhají bojovat s cholesterolem, usměrňují metabolismus tuků v tkáních.

Výživoví poradci říkají, že nemusíte vymýšlet složité česnekové diety. Nejjednodušší způsob, jak poznat účinky česneku na svou váhu, je sníst pár stroužků denně s jakýmkoli jídlem nebo pokrmem.

Použití při vaření

Nejznámějšími fanoušky přidávání česneku do jídel jsou obyvatelé Asie a Středomoří. Například podle statistik má jeden Číňan 8-14 stroužků denně. Italové konzumují až pět hřebíčků denně. Nejčastěji lze česnek nalézt v receptech uzbeckých, korejských, italských, arménských a řeckých jídel. Vytváří skvělé duety s masem, rajčaty, bylinkami, pekařskými výrobky.

Použití česneku při vaření- Je to také příprava různých omáček. Obzvláště oblíbená je omáčka aioli, která se většinou skládá z česneku. Skvělá je i kombinace česnek + olivový olej. Nastrouhaný česnek smíchaný s olivovým olejem stačí namazat na chleba a podávat. Je to skvělý předkrm pro první nebo druhý teplý chod. Kromě toho lze podobnou náplň použít k výrobě koláčů nebo koláčů.

Rajčata s česnekem a sýrem

Dalším vítězným párem jídla je česnek a sýr. Obě ingredience spolu tak dobře ladí, že nepotřebují další „parťáky“. Jednoduše nastrouháním sýra, nasekáním česneku a přidáním pár lžiček olivového oleje můžete připravit skvělou paštiku.

Jednou z nejchutnějších a snadno připravitelných svačin jsou rajčata plněná česnekovo-sýrovým krémem.

Vyžadováno pro vaření

• 3–4 velká rajčata.
• Tvrdý sýr – 150 g
• 2–3 stroužky česneku.
• Majonéza.
• Sůl.
• Zelená.

Metoda vaření

V samostatné nádobě smíchejte: nastrouhaný sýr, nasekaný česnek, najemno nasekané čerstvé bylinky, špetku soli a majonézu. Rajčata opatrně odstraňte jádřinec se semínky. Do vzniklé prohlubně vložíme lžičkou voňavou tvarohovou hmotu. Každé rajče poklaďte snítkou petrželky.

Česnek a ananas

Zdálo by se, jak sladké ananasy a energické, drsnéchuť česneku? Ukazuje se, že mohou! S pouhými třemi ingrediencemi můžete připravit skvělý salát, který potěší i ty nejzaujatější gurmány.

Základní produkty

• Sýr – 150 g
• Konzervovaný ananas – 1 b.
• Hlávka česneku (6–8 zubů).
• Majonéza.

Jak vařit

Otevřete sklenici ananasu, slijte přebytečnou tekutinu a rozložte kolečka na papírový ručník. Je nutné, aby přebytečná šťáva stohovala. Poté je nakrájejte na malé kostičky. Sýr se drtí velkým struhadlem. Česnek je rozdrcen nožem, oloupán. Každý plátek se doporučuje rozdrtit na kaši (můžete použít drtič česneku nebo struhadlo). Všechny ingredience smícháme, dochutíme několika lžícemi majonézy. Pikantní a chutné!

plněné česnekem

Překvapivě chutná kombinace česneku a sýra je vrcholem mnoha jídel. Často se takový tandem používá jako náplň pro plnění výrobků. Po vzoru receptu s rajčaty můžete uvařit spoustu neuvěřitelně chutných, lahodných a voňavých občerstvení. Mimochodem, jde o rychlé a velmi snadné pochoutky na přípravu, což je důležité pro zaneprázdněné moderní hospodyňky.

Smícháním nasekaného česneku se sýrem, přidáním trochy zeleniny, koření a majonézy získáme univerzální dresink. Může být plněný vařenými slepičími vejci, lilkem, cuketou, kuřecím řízkem a dokonce i bramborami. Snad většina jídel na bázi plněné zeleniny obsahuje ve svém složení česnek.