Dekorace koktejlů: ukázky designu s fotografiemi, dekorativní doplňky, základní pravidla a módní trendy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dokonce i začínající barmani vědí, že příprava lahodného nápoje je jen polovina úspěchu. Velmi důležitým bodem je dekorace koktejlu. Takové nápoje jsou vždy splněny ve vzhledu. Úkolem moderního barmana je překvapit klienta. A k tomu mají spoustu způsobů. Právě dekorace dodávají koktejlům zvláštní kouzlo, činí je atraktivními. Nejjednodušší nápoj v krásně tvarované sklenici se stává elitním koktejlem.

Koktejlová estetika

K ozdobení koktejlů můžete použít:

• ovoce;
• zelenina;
• berries;
• citrusová kůra;
• greens;
• šlehačka;
• spice rims;
• sticks;
• umbrellas;
• čokoládové talíře;
• jedlé zlaté okvětní lístky a další.

Při zdobení nápojů je samozřejmě potřeba zapojit fantazii, ale nemělo by se zanedbávat ani smysl pro proporce. Existují koktejly, které dekoraci vůbec nepotřebují. Existují také nápoje, pro které jsou stanoveny určité normy. Například na suché Martini se hodí pouze oliva,nic jiného to nedoplňuje. Třešeň je typická pro Manhattan, zakrslá cibule je typická pro Gibsona.

Klasické šperky

Dekorace nejen dodávají nápojům osobitost, ale často zdůrazňují jejich složení. Stejně jako koktejly samotné se někdy rodí smícháním na první pohled zcela nesourodých ingrediencí. Dekorace mohou kombinovat jedlé a nejedlé předměty.

Existuje Mezinárodní barmanská asociace, která schválila seznam koktejlů s přesně definovaným designem. Ale dekorace na mléčné koktejly jsou nejčastěji improvizované.

Někdy jsou nápoje zdobené, aby je bylo možné odlišit.

Například „Negroni“a „Americano“vypadají jako dva bratři. Sám hrabě Camillo Negroni dal svému nápoji charakteristický rys. Opravdu nechtěl, aby byl jeho výtvor zaměněn s americanem, a tak hrabě trval na tom, aby se do jeho nápoje přidal plátek pomeranče. Foto dekorace koktejlů níže.

„Americano“bylo vytvořeno v roce 1917 Američany v Itálii. Pro jeho přípravu se sklenice naplní ledem a do ní se ve stejném poměru nalije sladký červený vermut a Campari bitters. Poté přidejte sodovou vodu podle chuti. "Negroni" vynalezl o tři roky později sám Ital, kromě vermutu se přidává i gin "Campari". To znamená, že nyní se nápoj neskládá ze dvou stejných částí, ale ze tří. Navenek jsou si velmi podobné, je docela možné je zaměnit. Proto ovoce na ozdobu koktejlůNegroni je pomeranč a Americano je ozdobené citronovou kůrou.

Druhým příkladem jsou nápoje Gibson a Dry Martini. Jejich hlavním rozdílem je dekor. Jako součást "Gibson" gin a suchý vermut devět ku jedné. Tento nápoj se nalije do sklenice, z jedné třetiny naplněné drceným ledem. Na ozdobu použijte malou nakládanou cibulku.

"Dry Martini" se skládá z osmi dílů ginu a dvou suchých vermutů. Stejně tak se sklenice naplněná drceným ledem naplní nápojem. Ozdobou koktejlu je ale oliva. Jediné, co se do tohoto nápoje vymačká, je trocha citronové šťávy.

Historický odkaz. Koktejl Dry Martini vynalezl v roce 1860 jeden z nejznámějších barmanů v San Franciscu Jerry Thomas u příležitosti odjezdu svého nejlepšího přítele do města Martinez. Nejprve se alkoholu říkalo „Martinez“. Pak se ale pod tímto názvem začaly vyrábět další nápoje. Aby nedošlo k záměně, byl koktejl přejmenován na Dry Martini.

Jak vyrobit DIY koktejlové dekorace

Velmi často se pro takové účely používají nepoživatelné prvky. To se týká používání brček, lžic, deštníků a někdy i prskavek. Tyto koktejlové dekorace jsou obvykle připevněny k okraji misky.

Tyto dekorace nejsou povoleny pouze v profesionálních barmanských soutěžích pořádaných Mezinárodní barmanskou asociací. Zde lze k zajištění jedlých dekorací použít pouze dřevěná párátka.

Ale pro začínající barmany naopakdoporučuje se používat různé triky, jak nalákat zákazníky na jejich drinky. Právě v tomto případě je jedinečná příležitost se okamžitě prokázat.

Existuje jeden bezpečný trik. Umožněte hostovi, aby si dekoraci přidal sám. Za prvé je tato činnost zajímavá a návyková a za druhé jen málokdo bude kritizovat drink, na jehož vzniku se sám podílel.

Při zdobení nápoje je důležité to nepřehánět. Pamatujte, že nejen chutě, ale i barvy by se měly kombinovat. A nevyrábějte šperky příliš velké, je velmi obtížné je dobře opravit, takže mohou spadnout v tu nejméně vhodnou chvíli. Je nepravděpodobné, že klient bude spokojený se znečištěnými věcmi. Účinek nápoje bude zcela zničen.

Stojí za to pamatovat na pomocný materiál. Například o látce, ze které je vyrobena lepicí obruba. Nejznámější z nich jsou cukr a sůl. Ale nikdo nezakázal používání citrusových šťáv, likérů a medu.

Nezapomeňte, že vrstvené koktejly nepotřebují dekorace.

Plátky ovoce

Než začnete zdobit, musíte si nejprve pečlivě vydezinfikovat ruce.

Nejlepší je samozřejmě nakrájet plody těsně před zdobením, ale bohužel to není vždy možné. Zejména pokud jde o bary, které se nacházejí ve velmi oblíbených podnicích. Barman prostě nemá dost času na krájení ovoce.

Tip: jablečné ozdoby by se měly vyrábět pouzepřed podáváním. Předem připravené figury určitě ztmavnou.

Olivy a třešně

V žádném případě nevyndávejte olivy a cibuli ze sklenice a nedávejte je do nápoje rukama. Pro tuto akci existuje speciální výběr.

Třešně by se naopak neměly napichovat, vyjmou se lžící a pak se položí na dno misky. Koktejlové bobule se používají pouze pro průhledné nápoje, jinak to prostě nebude vidět a jejich přítomnost ztrácí veškerý význam.

Citrusová kůra

Spálená pomerančová kůra se často používá k ozdobení nápojů. Chcete-li to provést, musíte odříznout malý kousek kůže a zahřát ji na otevřeném ohni, k tomu si můžete vzít zapalovač. Díky přítomnosti esenciálních olejů se chuť na několik okamžiků vznítí. Poté jej lze spustit do nápoje.