Tyurya je stará ruská studená mísa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tyurya je druh studené polévky uvařené rychle a bez pomoci sporáku. Od starověku byl pokrm považován za jídlo chudých, takže nemohl zakořenit v zařízeních haute cuisine - restauracích a kavárnách. Tyurya je tedy skutečně rolnické domácí jídlo, které je navíc velmi levné a snadno se připravuje.

Hlavní přísady

K vaření budete potřebovat:

• Chléb (žitný nebo pšeničný) - vždy čerstvý, nejlépe bez kůrky nebo lehce osušených krutonů v troubě.
• Kvas je lepší lehký, kyselý a neslazený, lze ho nahradit rajčatovou šťávou, kyselým mlékem a dokonce i studenou pitnou nebo minerální vodou.

Další přísady

• Cibule (cibule nebo peří).
• Ředkvička.
• Okurky v jakékoli formě (čerstvé, konzervované, solené).
• petržel, kopr, koriandr.
• Česnek.
• Do prdele.
• Vodka.
• Zakysaná smetana.

Seznam není zdaleka úplný, jako přísady můžete použít cokoli, po čem vaše srdce touží: vařené studené maso, šunku, vařená vejce, klobásu a klobásy.

Takže dnes na stole budeme mítvězení. Recept je starý a jednoduchý, nevyžaduje speciální dovednosti.

Tyurya Classical

Na jeho přípravu potřebujeme (na 2 porce):

• Kvass – 1,5 šálku.
• Čerstvý žitný chléb – 4 plátky.
• Zelená cibule -1 malý svazek.
• Česnek -1 stroužek (volitelné).
• Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl – podle vaší chuti.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Chléb se oloupe a mírně vysuší v troubě nebo na pánvi.

Milovníci česneku v této fázi se doporučuje nastrouhat plátky se stroužkem česneku. Dále je třeba vychladlý chléb nakrájet na středně velké kostky.

Zelenou cibuli je třeba mezitím umýt a v případě potřeby oloupat. Použijeme pouze jeho spodní část, kterou je potřeba nakrájet nadrobno a lehce potřít solí, dochutit rostlinným olejem a špetkou černého pepře.

Pak je potřeba připravit dva hluboké talíře, pro navození atmosféry starého Ruska je lepší použít keramické. Na dno talířů rovnoměrně rozmístíme chléb a cibuli, celý tento voňavý obsah zalijeme studeným kvasem a hned začínáme ochutnávat.

Pamatujte si, že tyurya je pokrm, který nelze skladovat, a proto se musí konzumovat ihned po uvaření. Jak vidíte, nic složitého a výsledek, věřte mi, bude skvělý.

Přišli jsme na přípravu klasického juri, proč ne hnedzkusit uvařit něco zajímavějšího, modernějšího a pikantnějšího?

Tyurya na minerální vodě s křenem

Všechny recepty uvádějí ingredience na 2 porce. Člověk se totiž nudí a nemá zájem jíst to, co si sám připravil. Není nikoho, kdo by dokonce chválil, nebo naopak kritizoval.

Takže produkty:

• Minerální voda – 2 šálky.
• Čerstvý žitný chléb, oloupaný - 4 plátky.
• Péřová mašlička (pouze její spodní část) - 1 svazek.
• Čerstvé malé okurky - 2 ks. nebo 1 velký.
• Plátky koriandru – 1 polévková lžíce.
• Křen z hotovek – 1 lžička.
• Libový olej -1 polévková lžíce.
• Česnek (volitelné) – 1 stroužek.
• Sůl a pálivá paprika – podle chuti.

Vše děláme stejně jako v předchozím receptu, ale k zelené cibulce přidáme najemno nakrájený koriandr a místo černé mleté papriky použijeme červenou papriku. Chléb, zelí, oloupané a nastrouhané čerstvé okurky a stolní křen rozložíme na talíře, obsah zalijeme studenou minerální vodou a vychutnáváme.

Naučili jsme se vyrábět tyuryu podle starých i moderních receptur. Je čas zkusit uvařit něco barevnějšího. Originální, až exotické vězení. Recept s fotografiemi a funkcemi vaření v článku níže. Začněme.

„chuligánské“vězení s vodkou

Pokrm je určen pro 2 porce:

• Tomatová šťáva – 2 šálky.
• Čerstvý žitný chléb (tentokrát s kůrkou) - 4plátky.
• Černá ředkev – 1 malá.
• Cibule – 1 malá hlávka.
• Koprová zelenina – 1/2 svazku.
• Vodka – 100 ml.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Chléb, jako předtím, suchý, nahrubo rozdrobený rukama na dvou talířích. Nezapomeňte, že připravujeme chuligánské jídlo, takže si během vaření dovolíme chuligánské dovádění.

Černou ředkev a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájejte nadrobno na půlkolečka, tři ředkvičky na hrubém struhadle a vše rozdělte na talíře.

Dále osolíme, opepříme, ochutíme rostlinným olejem, promícháme, zalijeme rajčatovou šťávou, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Poté nalijte do každého talíře 50 ml bílé a studené vodky. Všechno! V případě potřeby svačíme naše chuligánské jídlo s okurkou.

Tyurya je obecně tak tolerantní jídlo, můžete experimentovat s přísadami a jejich množstvím, jak chcete. A nikdo to nebude zakazovat a říkat, že to nejde, protože nikdo pořádně neví, jak by to mělo být. Pojďme vymyslet originální recept, který bude uspokojivější a nazvěme ho.

Naše vězení

Jako vždy pro 2 porce (není nic lepšího než stabilita):

• Čerstvý pšeničný chléb (bez kůrky) – 4 plátky.
• Zakysané mléko nebo kefír – 2 šálky.
• Péřová mašlička (stejně jako její spodní část) - malý svazek.
• Nízkotučná šunka – 100g
• Vařené vejce – 1 ks
• Okurky mladé čerstvé - 1 střední velikost.
• Koprová zelí – polovina malého svazku.
• Libový olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl a mletý černý pepř – podle chuti a přání.

Vaření:

1. Sušte pšeničný chléb známými metodami, nakrájejte na střední kostky, rozložte na talíře.
2. Nakrájejte spodní část zelené cibulky, pomelte solí, dochuťte olejem a pepřem a pošlete na chléb.
3. Okurku oloupeme, nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Šunka také nakrájená na proužky, dejte na talíře se zbytkem ingrediencí.
5. Obsah talířů zalijte kyselým mlékem nebo kefírem, podle chuti dosolte a opepřete.
6. Natvrdo uvařené vejce oloupeme, podélně rozkrojíme na 4 části, ozdobíme naše vězení plátky vajec.
7. Posypte všechnu tu nádheru jemně nasekaným koprem a rychle popadněte lžíce.

No, zjistili jsme, jaké jídlo je věznice a čím, respektive jak se jí, podívali jsme se na fotku věznice a dokonce jsme sami vymysleli originální recept.