Treska: obsah kalorií a užitečné vlastnosti. Pokrmy z tresky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Neuvěřitelné výhody této ryby nejsou vždy brány v úvahu. Mezitím je to užitečné pro hubnutí a pro ty, kteří vedou zdravý životní styl. Velké množství způsobů vaření zpestří jídelníček. Co je na tresce tak dobrého?

Historická data

Treska hraje důležitou roli v Evropě a Americe po tisíce let. Například lofotští Vikingové jedli sušenou tresku. Nejprve ji chytili, pak pověsili, aby uschla pod širým nebem. Na tři měsíce zapomněli na rybu a pak filet vyšlehali do měkka, aby se dal snadněji žvýkat.

V evropských zemích je popularita tresky způsobena možností konzumace během půstu.

V letech 1958 až 1976 způsobila tato ryba politický konflikt. Důvodem bylo zavedení 200mílové hranice kolem ostrovního kruhu islandským státem, která britským rybářům zakazuje nastavovat sítě.

Mimochodem, největší ulovená ryba váží 96 kilogramů.

Obecné informace

Tato ryba je poddruhem tresky, což může dospělý exemplářdosahují délky 2 metrů. Má olivovou barvu se zelenkavým nádechem na zádech s hnědými skvrnami, břicho je bílé. Ryba žije v mírné oblasti Atlantského oceánu. Tresčí játra obsahují 74 procent tuků, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Mnoho vitamínů a stopových prvků v kombinaci s neuvěřitelně zdravým tukem činí z této ryby velmi důležitý komerční druh. Kalorický obsah čerstvých ryb je 78 kcal na 100 g. Treska bez problémů snese i mínusové teploty. A délka jejího života dosahuje čtvrt století. Používá se k výrobě rybích konzerv a oleje pro farmaceutické společnosti.

Jak si vybrat a vařit

Abyste nebyli z tresky zklamáni, musíte si v obchodě dát pozor i na to, jak celá ryba nebo filet vypadá. Neměla by mít nepříjemný zápach. Pokud ano, pak je ryba zmrazená. Zmrazené ryby při vaření uvolní hodně vody a nemají žádnou chuť.

Vysoce kvalitní filety, správně uvařené, mají nesrovnatelnou vůni, bohatou chuť.

Existuje velký výběr jídel z tresky: smažené a pečené ryby, polévky, studené předkrmy, dušené ryby, dušená treska, horké předkrmy, marinované, grilované ryby, uzené, solené.

Rybí játra a kaviár v konzervě a přidané do salátů, sendvičů, paštik a dalších svačin.

Treska a hubnutí

Kalorický obsah tresky je velmi malý – pouze 78 kcal na 100 gramů. Ale množství bílkovin anodevatenáct procent a méně než jedno procento tuku (od 0,3 do 0,9). To jsou všechny tyto vlastnosti, které přirovnávají tuto rybu k dietnímu produktu. Vysoce kvalitní protein z tresky úspěšně nahrazuje tučná masa, jako je hovězí a vepřové. Zároveň lidské tělo necítí poškození touto náhradou.

Výhody komerčních ryb

Co je užitečná treska? Začněme tím, že chemické složení této ryby je velmi bohaté. Má vše – od vitamínů po stopové prvky, což je zvláště pro děti nezbytné. Pediatři doporučují zařadit tresku do dětského jídelníčku již v devátém měsíci života, avšak při absenci komplikujících faktorů (problémy s trávením potravy, predispozice k alergiím). Nejprve se nepodává více než polovina čajové lžičky, pak se množství zvyšuje.

Treska je bohatá na jód, takže její přítomnost ve stravě lidí s problémy se štítnou žlázou je nutností. Jód také přispívá k aktivaci funkce mozku, paměti a koncentrace. Zdravý a hluboký spánek závisí také na denním příjmu této látky.

Obsah antioxidantů zpomaluje stárnutí a zlepšuje vzhled.

Kostní tkáň, stejně jako nehty, vlasy jsou silnější díky makroživinám obsaženým v rybách.

Treská játra mají pozitivní vliv na mužskou potenci a aktivují sexuální touhu. Užívání je ale nutné dávkovat, protože na rozdíl od samotné tresky je obsah kalorií v játrech vyšší – cca 600 kcal na 100 g produktu.

Je tam více podobnýchodrůda červené tresky. Vyznačuje se šedorůžovou barvou, která dala vznik názvu. Hormon štěstí, který obsahuje, zlepšuje trávení a zmírňuje stres.

Specialisté identifikovali onemocnění, při kterých by se treska měla stát nedílnou součástí pacientovy stravy:

• avitaminóza;
• artróza;
• poruchy pohybového aparátu;
• nemoci mozku;
• srdeční onemocnění;
• hypertenze;
• osteoporóza;
• alopecia;
• rachitis;
• neustálé nachlazení;
• deprese, nervové poruchy.

Kontraindikace konzumace tresky

Velké množství vitamínů a živin, stejně jako nízký obsah kalorií tresky (78 kcal ha 100 g výrobku) se zdá být vhodné pro každého, existuje však řada omezení, pod kterými je tato ryba konzumace kontraindikována:

• onemocnění žlučových kamenů;
• Urolitiáza;
• těhotenství;
• nemoc ledvin;
• nízký krevní tlak;
• velké množství vápníku v krvi;
• alergická reakce na mořské plody;
• po dlouhou dobu jím pouze tresku.

Jak skladovat

Nejdelším způsobem skladování je sušení. Je totiž velmi nízkotučný a tím se prodlužuje vhodnost ke konzumaci. Právě pro nízký obsah tuku lze tresku sušit i bez soli a zachovává si veškerou svou hodnotu po celý rok. Je také uchováván vzmrazené.

Supermarkety obvykle prodávají chlazené filety nebo steaky. V tomto případě je obzvláště důležité dodržet všechny podmínky pro skladování a zpracování ryb.

Funkce vaření

Nejoblíbenějším jídlem mezi obyvateli severu je rybí polévka. K vaření tresky potřebujete jazyky, tváře a hlavy ryby. Nejzajímavější je, že v dnešní době jsou tresčí líčka a jazyky vnímány jako gurmánské jídlo. Ucho ale není hlavní pokrm z tresky, způsobů, jak ho zpracovat, je obrovské množství. Jak tedy vaříte tresku?

Zapečená treska na řecký způsob

Složení:

• Filet z tresky – 2 kusy.
• Koriandr – 2 polévkové lžíce.
• Citrónová šťáva – půl polévkové lžíce.
• Olivový olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl a mletý černý pepř volitelně.

Vaření pečené tresky:

Zahřejte suchou pánev a smažte koriandr alespoň 5 minut, nechte vychladnout. Po vychladnutí rozdrťte v hmoždíři se solí a pepřem. Plech vymažeme olivovým olejem, položíme na něj ochucený filet. Vařte alespoň 25 minut. Horký filet vyjmeme a přelijeme citronovou šťávou.

Treska se zeleninou

Složení:

• Filet z tresky – 1 kilogram.
• Citron – polovina.
• Česnek – 2 stroužky.
• Cibule – 1–2 střední hlavy.
• Sladká paprika - 1 kus.
• Olivový olej – 3 polévkové lžíce.
• Rajčata – 3 kusy.
• petržel – volitelné.
• Oregano – čtvrtinalžička.
• Černý mletý pepř, volitelně sůl.

Treska na vaření:

Treska se nakrájí na porce. V hrnku smícháme olivový olej, oregano, prolisovaný česnek, mletý černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Rybu rozprostřete ve směsi oleje a koření a dobře v ní válejte. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku na proužky a cibuli na půlkolečka. Do zeleniny nasypeme petržel, osolíme, opepříme, promícháme. Nejprve se na plech položí vrstva zeleniny a poté vrstva ryb. To vše je pokryto fólií a odesláno do trouby po dobu 40 minut při 180 stupních. Kalorický obsah tresky je zde malý - 90 kcal na 100 g produktu. Jídlo mohou jíst i ti, kteří hubnou.

Paštika z tresky a tvarohu

Složení:

• Filet z tresky – 500 gramů.
• Sýr – 300 gramů.
• Zelená cibule - svazek.
• Cibule – střední hlávka.
• Máslo – 1 polévková lžíce.

Vaření:

Rybí filé uvaříme v osolené vodě. Cibuli a zelenou cibulku nakrájíme na malé kousky. Smažíme na másle. Rybí filé a tvaroh se smaženou cibulkou protáhneme mlýnkem na maso. Přidejte sůl a pepř podle chuti a můžete podávat.

Konzervovaná treska

Rád bych také poznamenal tento způsob vaření této ryby, jako je treska v konzervě. Obsahuje o něco více kalorií než čerstvé ryby – 105 na 100 gramů. Ale všechny užitečné vlastnosti, které se nacházejí v čerstvých rybách, zůstávají v konzervách. Tyto konzervy se přidávají do polévek, přesnídávek, vyrábí se z nich náplně dopokrmy z tresky, saláty.

Treska je velmi zdravá ryba, pokud se jí s mírou.