Daikon – co to je? Vlastnosti a použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Daikon – co to je? Často ji můžete slyšet pod názvem „japonská ředkev“. Ve skutečnosti ho tato přezdívka vystihuje, protože daikon je blízký příbuzný ředkvičky a ředkvičky. Za rodiště této zeleniny je považováno Japonsko, kde byla vyšlechtěna na základě čínské okopaniny „loba“. Nyní je daikon rozšířen v mnoha zemích světa, ve světě vaření je docela žádaný.

Vzhled

Daikon se z japonštiny překládá jako „velká kořenová zelenina“. Není divu, protože tato zelenina má poměrně působivou velikost, až půl metru, a může vážit asi 5 kg. Tvarem připomíná velkou mrkev, bílou se zelenými listy. Od ředkvičky a ředkvičky se odlišuje absencí hořčičného oleje a jemnou vůní.

V různých zemích a regionech jsou poptávány různé druhy daikonů. Nejběžnější v Japonsku - Aokubi - má pouze popis, který je uveden výše. V Rusku odrůdy "Terminator", "Dubinushka","Drak" a další. Níže je fotka daikonu Aokubi.

Výživová hodnota a složení

Daikon je dietní zelenina. Jeho obsah kalorií je pouze 21 kcal na 100 g, což je důvodem jeho přítomnosti v mnoha dietních receptech a jídelních lístcích. Není v něm téměř žádný tuk, ale obsah bílkovin je 1,2 g a sacharidů 4,1 g.

Daikon je bohatý na vitamíny různých skupin, ale zvláště velké množství jsou zastoupeny vitamíny B a C. Navíc je jedním z rostlinných šampiónů v obsahu vápníku. Dále obsahuje: vlákninu, hořčík, železo, fosfor, jód, draslík a mnoho dalších látek. V souvislosti s výše uvedeným má tato okopanina velké výhody pro lidský organismus. Daikon – co je to za zeleninu?

Výhoda

Samozřejmě, že se složením jako je daikon si prostě nemůže pomoct, ale má spoustu pozitivních vlastností. Výhody daikonu jsou obrovské: zvýšená mozková aktivita, posílení srdce a cév, ztenčení sputa, antibakteriální účinky, urychlení metabolického procesu, posílení imunitního systému.

To vše je jen malá část toho, jak má daikon blahodárný účinek na tělo. Kromě toho daikon podporuje rozklad písku v ledvinách, zabraňuje rozvoji rakoviny a může podporovat duševní pohodu. Kořenová zelenina může pomoci tělu rychleji se zotavit z některých nemocí, jako je cukrovka nebo selhání ledvin.

Ontaké pomáhá odstraňovat toxiny z těla a čistit střeva, což také ovlivňuje stav pokožky - akné a akné se stávají mnohem méně, pokožka vypadá zdravě. A samozřejmě pomáhá v boji s nadváhou, takže je nedílnou součástí mnoha diet a programů na hubnutí.

Daikon Harm

Bez mouchy v sudu medu se neobejdete. Ostatně ani zdravé potraviny by se neměly konzumovat v příliš velkém množství. Zneužívání daikonu tedy může vést k podráždění žaludeční sliznice, nadýmání a těžkosti a porušení kyselosti žaludeční šťávy. Proto stojí za to sledovat, kolik zeleniny je ve stravě zastoupeno. Kromě toho je nutné sledovat produkty, se kterými se daikon používá. To znamená, že se ujistěte, že různé látky, vitamíny a mikroelementy nepřekračují denní normu, protože „předávkování“dokonce užitečnými látkami může vést k smutným následkům. Za přítomnosti kontraindikací a některých nemocí stojí za to zdržet se daikonu úplně, v budoucnu je možná komplikace stávajících onemocnění.

Kontraindikace

Ne všechny látky obsažené v daikonu mohou být užitečné. Přesněji řečeno, některé z nich mohou mít příznivý účinek na tělo pouze při absenci určitých onemocnění. Hlavním důvodem, proč se zdržet konzumace daikonu, jsou onemocnění gastrointestinálního traktu, konkrétně jícnu, žaludku, střev a dvanáctníku. Pokud existuje podobná diagnóza, měli byste se alespoň poradit s lékařem, ale je lepší nepřidejte daikon do svého jídelníčku.

Navíc se nedoporučuje používat u lidí s chronickým onemocněním jater a ledvin, se sklonem k pálení žáhy a individuální nesnášenlivostí. V takových případech může použití japonské ředkve vést nejen k nepříjemným příznakům, ale také k vážným komplikacím stávajících onemocnění.

Aplikace

Tato kořenová plodina se samozřejmě jí. Ve své domovině, v Japonsku, zaujímá jedno z ústředních míst ve stravě doslova každého jeho obyvatele. Mimochodem, díky svému úzkému spojení s touto zemí často slouží jako název pro restaurace a kavárny s japonskou tématikou, jako je Daikon sushi bar v Penze a dalších městech.

Daikon je velmi užitečný, a proto velmi oblíbený v kulinářské oblasti. Ale i když je daikon především potravinou, má i jiné využití.

Například daikon může pomoci zhubnout nejen svou přítomností ve stravě. Těm, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje pít půl sklenice šťávy daikon před spaním každý den po celou dobu diety. Pro získání šťávy se lisuje nastrouhaná ředkev. Pokud potřebujete zjemnit chuť, můžete nápoj smíchat s mrkvovou šťávou nebo sladkou jablečnou šťávou.

Japonská ředkev je také užitečná v kosmetologii. Stejnou šťávou si můžete mýt obličej každý den. Tento postup pomáhá omladit pokožku, zlepšit její vzhled, dodat pružnost. Na pokožku bude mít příznivý účinek i strouhaná maska daikon: strouhanou zeleninu je nutné smíchat se zakysanou smetanou, máslem, šťávou z aloe nebo smetanou (vv závislosti na typu pleti) a nechte na obličeji dvacet minut.

Daikon je také široce používán v lidovém léčitelství. Mnoho lidí by mělo vědět, že daikon je vynikající lék na nachlazení, pokud smícháte jeho šťávu s medem a konzumujete 50 g třikrát denně. Takové manipulace přispívají ke zkapalnění sputa a odstranění škodlivých virů.

Nastrouhanou zeleninu lze použít jako obklad na rány, obvaz obvazem nebo gázou. A pokud nastrouhaný daikon smícháte s cukrem a počkáte, až se šťáva uvolní, pak tato šťáva pomůže v boji s arytmií – polévková lžíce před každým jídlem jen prospěje! Hlavní věc je znát míru a nepřehánět ji a také pamatovat na kontraindikace.

Výběr a skladování

Mnozí, kteří se dozvěděli o tak úžasné zelenině, si ji pravděpodobně budou chtít koupit. Proto okamžitě vyvstává otázka - jak vybrat daikon? Nejdůležitější je samozřejmě čerstvost produktu. V přítomnosti vrcholů byste měli věnovat pozornost stavu listů. Čerstvá kořenová plodina by měla být elastická, ale hustá, bez defektů, skvrn a prasklin.

Dobrý čerstvý daikon vydrží až jeden měsíc, v chladničce déle. Postupem času se však z produktu začnou vytrácet všechny užitečné látky, takže je lepší ho jíst již v prvním týdnu a připravit si například nejjednodušší daikonový salát.

Rostoucí

Pro ty, kteří mají vlastní pozemky a zahrady, je otázka pěstování daikonu doma relevantní. Je to možné v našem klimatu? Ano, je to možné. Sám o sobě je daikon docela nenáročný a může růst téměř v jakékoli půdě. Ale samozřejmě čím kvalitnější půda, tím kvalitnější zelenina. Takže hnojiva jako humus nebo kompost nebudou zbytečná.

Princip je stejný jako u ředkve, ale je třeba vzít v úvahu, že daikon je zpravidla velký. Doporučuje se zasadit ji koncem června nebo začátkem července – to je optimální doba pro pěstování té nejlepší plodiny.

V závislosti na odrůdě lze sklizeň provést přibližně za jeden a půl až dva měsíce. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Recepty s daikonem

Jak již bylo zmíněno, daikon je příbuzný ředkvičky. Vyznačuje se však jemnější strukturou a chutí bez hořkosti, takže se při vaření používá mnohem aktivněji. Čerstvý daikon je považován za nejužitečnější. Recepty na salát daikon jsou tedy velmi oblíbené. Navíc jsou tak rozmanité, že oči tečou dokořán.

Saláty najdete pouze od daikonu, s krekry, s jablky a hruškami, s tvarohem a sýrem, s masem a vejci atd. Existuje mnoho variant, takže si každý najde to své.

Jako příklad zvažte recept na salát s daikonem, mrkví a jablkem. Všechno je docela jednoduché: hlavní ingredience se melou na struhadle, přidávají se fialové cibulové kroužky, vše je posypáno citronovou šťávou. Jako zálivka se používá granulovaná hořčice se slunečnicovými semínky.podle chuti se přidá olej, sůl a koření. Tady je takový jednoduchý, ale velmi zajímavý salát.

Přesto však může být daikon podroben různým druhům zpracování. Může se marinovat, přidávat do polévky, dusit, solit, sušit a další.

Existuje tradiční japonský způsob konzervace takuanu, kdy se daikon nejprve několik týdnů suší na slunci a poté několik měsíců fermentuje pod tlakem s různými přísadami. Listy daikonu se také jedí a přidávají do salátů a dalších jídel.

Daikon lze nazvat úžasnou zeleninou. Má neobvyklou chuť, která vám umožňuje vychutnat si kořenovou plodinu v syrové formě, je velmi užitečná, a proto je velmi žádaná. Navíc, pokud budete chtít, můžete si ho vypěstovat doma! Rozhodně by měl být na každém stole alespoň jednou.