Moselská vína: popis, odrůdy, historie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moselle je známá vinařská oblast. Jeho sláva se šíří po celém světě. Moselská vína jsou známá, často jsou zmiňována v evropské beletrii 18. a 19. století. A v současnosti mají tyto alkoholické nápoje mnoho obdivovatelů.

Německo samozřejmě není lídrem ve vinařství a co do počtu vinařských oblastí nemůže konkurovat zemím jako je Francie a Itálie. Je jich jen třináct a mimochodem, Mosela není největší. Lídry jsou Bádensko-Württembersko a Reinhessen. Moselské víno tvoří pouze osm až deset procent.

Vlastnosti regionu

Moselské vinice se liší nejen od ostatních německých, ale také od francouzských a italských. Za prvé skutečnost, že se nenacházejí na rovině, ale na horských svazích. V této oblasti se nachází nejstrmější vinice v Evropě se sklonem přibližně sedmdesát stupňů.

Totounikátní poloha výrazně komplikuje život moselským vinařům. Aby se mohli starat o vinnou révu, musí pokaždé vylézt na horu. Ale jejich utrpení je plně oprávněné. Ostatně právě tato vlastnost dělá moselská vína jedinečnými.

Sluneční paprsky odrážející se od vod řeky dopadají přímo na vinice na svazích. Bobule díky tomu dostávají dvojnásobnou porci světla a tepla. A hory jsou skvělými ochránci před chladem a větrem.

Téměř vždy se bobule sbírají ručně, protože ani při silné touze není možné zvednout vybavení na svah.

Hlavní odrůdy hroznů

V regionu se pěstuje asi 24 odrůd hroznů, ale více než polovina celkové sklizně (60 %) pochází z Ryzlinku rýnského. Mosel je světovým lídrem ve výrobě vína z této odrůdy.

Müller-Thurgau (Rivaner) je druhý se 14 %. Dále přichází na řadu odrůda Elbling, která byla oblíbená ve středověku – 6 %. Za ním Kerner - 4%. Tato odrůda je oblíbená ve Falcku a Hesensku. A na posledním místě jsou červené odrůdy Spätburgunder a Dornfelder - 4% a 3,6%, v tomto pořadí.

Pěstují se zde také francouzské odrůdy vinné révy jako Chardonnay, Merlot a Sauvignon Blanc. Jejich podíl je ale příliš malý. Za zmínku stojí, že 91 % z celkového objemu hroznů připadá na bílé odrůdy.

Funkce péče o révu

Bez ohledu na odrůdu moselského vína se nevyrábí ze sklizně, ale z jarní přípravy půdy. Každý keř je přivázán ke kolíkustrom. Nezapomeňte odstranit přebytečné mladé výhonky, jinak réva poroste nesprávně a nezíská určitý tvar.

Podle odborníků byste se měli zbavit nadměrného růstu alespoň 3-4krát za léto. Čili, zatímco vinař zpracuje celý svůj pozemek, už se potřebuje začít porostu znovu zbavovat. A vzhledem k tomu, že se to všechno musí dělat na strmých svazích, je jasné, že tato práce není snadná.

Sklizeň hroznů

Hrozny pro moselská vína se sklízejí od září do prosince. Takový běh je způsoben rozdíly mezi odrůdami a různou kvalitou nápojů. Před zahájením procesu se v regionu koná velká slavnost na počest zahájení sklizně. Navíc se jedná o mezinárodní akci. Na festival může přijít kdokoli. Teprve nyní si budete muset rezervovat hotelový pokoj téměř rok před akcí.

Většina úrody se sklidí před mrazem. Existuje ale zvláštní druh vína – ledové víno. Hrozny se pro něj právě sklízí po nástupu chladného počasí, kdy je teplota vzduchu sedm stupňů pod nulou. U tohoto typu vína zbývají nejlepší bobule. Ledové víno se připravuje pouze ve velmi plodných letech. Existuje ještě jeden speciální druh vína - to je trokenbierenauslese, které se vyrábí ze sušených bobulí.

Produkční funkce

Jakmile jsou sklizeny první hrozny, začíná se ihned s přípravou vína. Výrobní procesy bílých a červených nápojů mají určité rozdíly.

Světlé hrozny se zasílají podlisem a získáte šťávu, která pak prochází procesem fermentace. U červených odrůd je to trochu složitější. Aby bylo víno krásně červené barvy, musí se fermentačního procesu zúčastnit nejen šťáva, ale i slupka. Odstín závisí na tom.

Po určité době je mošt z dužiny odstraněn. Dále se do sudů posílá bílé i červené víno. Vzhledem k tomu, že první je mnohem větší, potřebuje nádoba na něj působivou velikost. Obvykle se tento nápoj skladuje v obrovských kovových kádích. Ke skladování červené se ale používají dřevěné sudy.

V zimě se víno několikrát přelévá, čímž se zbaví usazenin. Takže i v zimě jsou vinaři neustále v práci. Na jaře se začíná stáčet. Některé se však nechají ještě několik měsíců zrát v dubových sudech.

Alsaská láhev

Pro stáčení moselského vína potřebujete konkrétní láhev. Obecně existuje 12 hlavních typů lahví na víno. A to bez ohledu na ty, se kterými přicházejí výrobci, aby zvýšili prodej.

Moselská nebo alsaská láhev je obzvláště elegantní. Je to vysoká „štíhlá“nádoba s dlouhým hrdlem a obvykle plochým dnem. Nejčastěji jsou tyto lahve vyrobeny ze světle zeleného skla.

Němečtí vinaři často používají takové nádoby pro stáčení Ryzlinku rýnského, Müller Thurgau a několika dalších odrůd. Na druhu vína nezáleží. Mohou být suché, polosladké, sladké a někdy dokonce šumivé. Ale v zemích Nového světa v takové lahvistáčí se pouze dezertní vína. Mimochodem, pro svůj tvar se jí také říká alsaská flétna.

Vlastnosti moselských vín

Vinný lístek téměř každé restaurace obsahuje nápoje z Mosely, protože jsou velmi oblíbené po celém světě. Jejich hlavním poznávacím znakem je voňavý buket s tóny muškátového oříšku nebo tóny bezového květu.

Touto vinařskou oblastí protékají čtyři řeky: Mosela, Ara, Nahe a Rýn. Proto je bílé víno z Mosely nejčastěji srovnáváno s jinými rýnskými nápoji. Na pozadí moselské vynikají neuvěřitelně jasnou vůní.

Je tu malé tajemství: tohoto efektu je dosaženo hlavně uměle. Během výrobního procesu se přidávají speciální přísady. Víno má po takové proceduře jasně muškátové aroma, díky kterému si ho žádný skutečný znalec nesplete s jiným. Moselská vína mají neobvyklou barvu. Jsou zcela průhledné a velmi lehké. Vyznačují se také příjemnou svíravostí v chuti.

Víno z Mosely skvěle doplní první chody nebo rybí pokrmy. Nejčastěji jejich síla nepřesahuje devět stupňů, takže jsou výborným tonikem.

Skladovatelnost

Mnozí budou tuto vlastnost moselských vín připisovat nevýhodám – mají krátkou trvanlivost. Tyto nápoje se časem nezlepšují jako mnoho jiných vín a na vině je zbytkový cukr. Objevuje se kvůli zvláštnostem výroby, nebo spíše kvůli umělému přerušení fermentačního procesu. Tak jakobiochemické procesy mohou nastat i u uzavřeného korku, moselská vína by měla být skladována v chladu a pouze vleže. A přesto dlouho nevydrží. A otevřená láhev by se neměla skladovat ani v lednici.

Jména ryzlinku

Toto víno má nejen vynikající chuť, ale také různé názvy, které připomínají velmi zajímavá místa. Faktem je, že vína Moselle Riesling mají vždy přiřazena další osobní jména.

Nápoj pocházející z terasovitých vinic se nazývá „Erdenské schody“. Klasický ryzlink ale dostal jméno „sluneční hodiny“. Název pochází ze starověkých slunečních hodin, které jsou vytesány přímo do skály. Jeden z nejkvalitnějších tradičních ryzlinků se nazývá Leuvener Monastery Garden.

Ze slavného města Trittenheim vyšly dva druhy tohoto vína. Jednou z nich je kategorie splese a nazývá se Trittenheimský oltář. Jeho síla je 10 stupňů. Ale druhý sladký nápoj o síle 19 stupňů se jmenuje Trittenheim Pharmacy.

Víno s názvem Rosenberg (červený kopec) má svůj úžasný příběh. V roce 1890 se většina legendární vinice stala majetkem nackenheimského bankéře Karla Gunderlocha. V současnosti je Nackenheim Rosenberg nejslavnější značkou na světě.

Také víno Black Cat, které se vyrábí také z hroznů Ryzlinku rýnského, je známé po celém světě. Kvůli šťavnatosti si ho s ničím nespletetezemitá chuť.

O moselském víně se dá mluvit celé hodiny. Ale žádná slova se nevyrovnají doušku božského nápoje. Proto by se nemělo mluvit, ale snažit se.