2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Italská boloňská omáčka je známá po celém světě. Vyrábí se z něj těstoviny, ale dá se použít do řady dalších jídel. Například v pizze. Jeho vůně a chuť ohromí milovníky masa a zeleniny. Nejlepší ze všeho je, že tato omáčka je velmi snadná na přípravu. Dnes vám prozradíme, jak si doma uvařit pravou italskou boloňskou pizzu pro radost sobě, blízkým i hostům.
Boloňská omáčka
Tato masová omáčka na těstoviny vznikla kdysi dávno v severní Itálii ve městě Bologna. Místním kuchařům se podařilo najít ideální poměr surovin pro přípravu tohoto originálního guláše. Do omáčky se tradičně dává několik druhů masa najednou - vepřové, hovězí a pancetta slanina, dále zelenina (mrkev, cibule, celer, rajčata) a přísady - mléko, suché bílé víno a masový vývar. Současníci samozřejmě zjednodušili klasický mix, ale chuť se tím nezhoršila. Proto nabízíme jednoduchý recept na boloňskou pizzu. Pokud nejste profesionální pizzaiolo, nebojte se – ss vařením si poradí i ta nejnezkušenější hospodyňka.
Příprava těsta
Tato varianta kynutého těsta bez droždí je ideální pro přípravu boloňské pizzy. Těsto je tenké a křupavé - stačí olíznout prsty. Aby byl pokrm co nejautentičtější, nedoporučujeme zkoušet kvásek dělat vlastními silami nebo používat obyčejnou pšeničnou mouku. Intrikou je najít pravé italské ingredience. Mimochodem, prodávají se téměř v každém supermarketu a nejsou tak drahé, jak by se mohlo zdát.
Speciální mouka Pizza Napoletana je vynikající na pečení boloňské pizzy. Vezmeme půl kila takové mouky, nasypeme do velkého hrnku, přidáme třicet gramů speciálního suchého kvásku na pizzu (také se prodává) a promícháme. Poté začneme přidávat 150 mililitrů vody a třikrát méně olivového oleje a hněteme těsto. V tomto procesu pochopíte, zda je dostatek tekutiny nebo ne - těsto by se mělo ukázat jako elastické, ale vzdušné. Když dosáhnete požadované konzistence, srolujte do koule, zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny na teplém místě.
Nádivka na vaření
U pizzy Bolognese musíte převzít odpovědnost za přípravu samotné omáčky. Chcete-li to provést, vezměte 400 gramů mletého vepřového a hovězího masa a protáhněte je mlýnkem na maso se syrovou uzenou slaninou. Pokud v obchodě najdete pancettu, bude to prostě úžasné.
Mleté maso pošleme do hrnce se silným dnem, politým olivovým olejem a začneme smažit na středním plameni. NaNa jiné pánvi orestujte nastrouhanou mrkev, na kostičky nakrájenou velkou cibuli a pár řapíkatého celeru. Když je zelenina měkká, může být odeslána k masu. Po důkladném promíchání přidejte do kastrolu trochu bílého vína, smetany a pár lžic rajčatového protlaku. Někdo dává kečup, někdo rád blanšíruje rajčata a naseká je mixérem - to je věc vkusu.
Když jsou všechny ingredience pohromadě, můžete přidat sůl, pepř, provensálské bylinky a mletý česnek. A pak pošleme nádobu s mňamkou chřadnout v troubě 1,5-2 hodiny při teplotě 150 °C.
Sběr pizzy
Těsto vyválejte do úhledného kruhu, rovnoměrně potřete omáčkou, ponechte 3-5 cm po okrajích. Mozzarellu nakrájejte na proužky a rozložte po okrajích, pak těsto zastrčte a zab alte sýr. Na omáčku dáme ještě pár kousků mozzarelly a pizzu pošleme do předehřáté trouby. Když těsto zhnědne a sýr se rozpustí, můžete začít jíst.
Pokud se vám z fotografie receptu na boloňskou pizzu zvýšilo slinění, neodkládejte její přípravu na neurčito. Příští víkend to určitě uvařte.
Doporučuje:
Vaření sushi s lososem vlastníma rukama
Japonská kuchyně pevně vstoupila do našich životů. Sushi se prodává na každém kroku a kdysi byla taková jídla kuriozitou. Nyní si je můžete snadno objednat s doručením domů a vychutnat si neobvyklou chuť rýže a čerstvých ryb. Ale můžete si uvařit sushi sami, zvláště když je to tak jednoduché. Upozorňujeme na recept na nigiri sushi s lososem
Jak ozdobit želé maso na Nový rok vlastníma rukama (foto)
Jídlo by mělo být nejen chutné a zdravé, ale také krásně naservírované, originálně navržené - s takovým pravidlem se nikdo nebude přít, že? To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti před slavnostními událostmi dlouho a vážně přemýšlí, aby uvařilo specialitu
Jak vyrobit prášek do těsta vlastníma rukama?
Prášek do těsta je potřebný k dosažení vzdušného, v ústech se rozplývajícího pečení. V obchodě si můžete koupit speciální prášek do pečiva. Ještě lépe, vyrobte si vlastní prášek do pečiva
Vaření lahodných rohlíků se slaninou vlastníma rukama
Japonská kuchyně pevně vstoupila do života ruského člověka. Ne každému však v tomto pokrmu vyhovuje přítomnost syrových ryb a dalších mořských plodů. Proto pro ty, kteří preferují maso, jsou tu rohlíky například se slaninou. Jsou neméně chutné a budou vyhovovat těm, kteří nemají rádi klasické sushi
Vše o smetanovém likéru aneb Vaření Baileys vlastníma rukama
Baileys je krémový 17% irský likér s whisky. Dále se do nápoje přidává rostlinný olej, kakao, cukr, karamel a vanilka. Pokud vaříte Baileys vlastníma rukama, můžete do něj přidat i mátu, kávu a další přísady
