Marcipány: co to je

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Už vaší kamarádce hučí v uších, že udělala výborné marcipány? "Co to je a s čím se to jí?" Jaká je vaše první reakce na její slova? Tak to pojďme zjistit. Začněme, jak se očekávalo, úplně od začátku, totiž historií vzniku skvělého receptu.

Historie marcipánu je velmi fascinující. Recept se objevil kolem sedmnáctého nebo osmnáctého století. Čtyři země tvrdí, že tento pokrm vynalezly – Itálie, Německo, Francie a Estonsko. Existuje názor, že recept se objevil současně ve všech zemích, ale mírně se lišil v sadě ingrediencí. Marcipány nevznikly z nudy kuchařek a touhy vymýšlet něco nového. V té době byl v zemích velký hlad a jediným „zrnkem“na chleba byly mandle. Někteří také tvrdí, že marcipány byly lidem podávány jako lék na duševní poruchy, protože ořechy mají dobrý účinek na nervový systém. Od této chvíle víte, jak marcipány vznikly, co jsou zač a proč vznikly. Mimochodem, podle tradice se v Německu tyto dobroty připravují na Vánoce.

Teď, když jste se naučili historii marcipánu, je čas na tozačít vařit. Standardní marcipán je pokrm z drcených sladkých a hořkých mandlí a cukru. V dnešní době existuje mnoho různých receptů na sladkosti. Seženete i různé marcipánové dorty, jejichž fotografie jsou působivé. Existují dokonce muzea této kouzelné pochoutky.

Podařilo se mi najít recept "z truhly vznešené dámy", který byl zveřejněn již v roce 1608. Zde je: „Jak vyrobit domácí marcipán - vynikající a odborně zdobené cukroví. Chcete-li začít, vezměte 800 gramů mandlí, rozdrťte je do stavu mouky a smíchejte se 400 gramy moučkového cukru, přidejte lžíci nebo dvě sirupu. Poté mícháme, dokud nevznikne homogenní směs. Nyní vezměte výslednou hmotu, vložte ji v tenké vrstvě do formy a pečte. Ozdobte ledem, sirupem a moučkovým cukrem.“

Tento starý recept bohužel přesně nespecifikuje, jak marcipány vařit. "Co to je?" Jak to?" - ptáš se. Neexistuje žádná doba pečení, žádná teplota, při které se má péct, žádná doba chlazení. Musel jsem to proto trochu pozměnit, aby jídlo dopadlo opravdu chutně.

Složení:

• 500 gramů celých mandlí;
• 375 gramů moučkového cukru;
• sirup;
• voda.

Pokyn:

1. Mandle rozdrťte na prášek. To lze provést ručně. Zpočátku se může zdát, že je to velmi jednoduché a rychlé. Pokud vás to ale omrzí, použijte mlýnek na kávu nebo jakýkoli jiný přístroj, který vám mandlovou „mouku“vyrobí. Hlavně se ujistěte, že nebyly tam velké hrudky nebo dokonce celé kousky mandlí.

   

2. Smíchejte mandlovou "mouku" s 250 gramy moučkového cukru. Dále přidejte lžíci sirupu. Pokud se vám těsto zdá málo sladké, přidejte ještě trochu sirupu (asi lžičku). Hlavní je to nepřehánět. Poté přidávejte vodu, dokud hmota nebude jako husté těsto.



3. Nyní těsto rozválejte a vložte do formy. Rolujte dostatečně tenký; Pokud se vyskytnou problémy (těsto se bude lepit), posypte povrch, na kterém pracujete, moučkovým cukrem. Formu namažte rostlinným olejem. Když dáte těsto do formy, vytvarujte okraje (jako když pečete koláč). Pečte asi 20 minut na 180oC.

   

4. Připravte polevu. K tomu smíchejte zbývající moučkový cukr se sirupem. Pokapejte polevou domácí marcipán a nechte vychladnout.

Takže naše skvělé jídlo je hotové. Myslím, že nyní nebudete mít otázku: "Marcipány - co to je?". Dobrou chuť!