Daikon: užitečné vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejpopulárnější okopaniny v našich zeměpisných šířkách jsou řepa, mrkev, pastinák. Málokdo slyšel o tak zázračné zelenině, jako je daikon. A moc se omlouvám. Čínská nebo japonská ředkvička neobsahuje hořkost, která se vyskytuje ve většině odrůd ředkviček, a je známá svým vysokým výnosem. Navíc blahodárné vlastnosti daikonu nenechají lhostejné znalce zdravého životního stylu.

Vnější charakteristiky

V překladu z japonštiny se název zeleniny překládá jako „velký kořen“. Je třeba poznamenat, že daikon si zaslouží tak velké jméno, protože jeho plody váží v průměru 600-700 g a velikost dosahuje půl metru na délku. Byl vyšlechtěn šlechtěním z jednoduché ředkvičky loba v Číně.

Vnější vlastnosti nejsou příliš podobné obvyklé ředkvi. Podobnosti lze spíše pozorovat u mrkve, jen na rozdíl od ní je daikon bílý. Japonská ředkev patří do čeledi zelí, poddruhu setíředkvičky.

Tajemství pěstování

O blahodárných vlastnostech daikonu se začalo mluvit přibližně ve stejné době, kdy se u nás začalo popularizovat japonské sushi a další východní národní fast foody. Každý ruský letní obyvatel považoval za svou povinnost pěstovat na zahradě bílou ředkev. Navíc to není těžké, stačí znát několik nuancí:

1. Semena musíte zasít do otevřené půdy od poloviny března do začátku dubna. Hlavní věc je, že teplota vzduchu je více než 10ºC a země se dobře prohřívá.
2. Pokud mluvíme o pěstování ve sklenících, zelenina v nich roste dobře po celý rok.
3. Těsně před výsevem je třeba semena zahřát. Chcete-li to provést, namočte je na 20 minut do teplé vody (50ºC).
4. Po zahřátí by se semena měla okamžitě zchladit v ledové vodě a poté uchovat jeden den v lednici.
5. Daikon ředkev, jejíž blahodárné vlastnosti jsou široce známé, se nejlépe vysévá do vlhké půdy do hloubky asi 2 cm.

Tyto tipy vám pomohou.

Užitečné vlastnosti daikon

Stejně jako většina ostatních odrůd ředkviček je i bílá kořenová zelenina známá svou schopností nacházet a eliminovat toxiny. Ředkvičky během zrání kupodivu neabsorbují dusičnany a další chemicky škodlivé složky z půdy a takový produkt se vyplatí hledat!

Daikon odvádí dobrou práci při čištění střev a jater a také rozpouští ledvinový písek a malé kameny. Užitečné vlastnosti daikonujsou také v boji s ranní kocovinou: salát s bílou ředkví snadno zmírní bolest hlavy, zklidní žaludek, odstraní toxiny z těla a umožní vám užívat si radosti života.

Při zevní aplikaci pomůže ředkev při hojení ran a také při furunkulóze. V Japonsku, kde jsou syrové ryby považovány za národní jídlo, jsou antiparazitické vlastnosti daikonu oceňovány.

Chemické složení ředkviček

Pokud mluvíme o tak jedinečné zelenině, jako je daikon, jejíž příznivé vlastnosti a kontraindikace jsou způsobeny jejím chemickým složením, měli bychom podrobněji pochopit, z čeho se skládá. Pojďme zjistit, proč si bílá ředkev vysloužila uznání lékařů a také čestné místo na jídelním stole.

Daikon se skládá z:

- Vitamíny:

• С, zodpovědný za imunitní systém a boj proti volným radikálům;
• B2 – zlepšuje zrak a regeneraci buněk;
• B1 - příznivý účinek na nervové buňky a svaly;
• PP (kyselina nikotinová) – aktivuje metabolismus sacharidů, vyrovnává cholesterol;
• B6, který se podílí na metabolických procesech a také plní regenerační funkci po úrazech a užívání antibiotik;
• B9 (kyselina listová), která tvoří bílé krvinky;
• K, který ovlivňuje zdraví jater a procesy srážení krve.

- Mikroživiny:

• měď - pomáhá zvýšit hemoglobin, zlepšitkožní onemocnění, bojuje proti skleróze;
• draslík – závisí na něm dobrý metabolismus;
• vápník – nezbytný pro růst kostí, může také snižovat hladinu cholesterolu;
• hořčík - příznivě působí na činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému;
• železo – zvyšuje hladinu červených krvinek, zlepšuje imunitu.

Kromě výše uvedeného bohatství má ředkev daikon užitečné vlastnosti díky obsahu fytoncidů, glykosidů a lysozymů, které jsou schopny překonat plísně a viry.

Kalorie

Daikon tvoří z 95 % voda, zbytek jsou sacharidy a bílkoviny. 100 g zeleniny obsahuje pouze 16 kcal. Přidáme-li k této skutečnosti nepřítomnost tuku, tyto vlastnosti přivádějí ředkvičku daikon na přední místo mezi dietními produkty. Díky vláknině a vynikajícím antitoxickým vlastnostem je bílá ředkev schopna účinně bojovat s nadváhou.

Nežádoucí účinky

Používejte jakýkoli, i ten nejneškodnější produkt, vždy byste to měli dělat s rozumem a smyslem pro proporce. Bez ohledu na to, jak užitečná je ředkev daikon, příznivé vlastnosti a kontraindikace jdou ruku v ruce a závisí na mírném používání. Jak bylo uvedeno výše, bílá ředkev je schopna odstranit kameny a písek z ledvin. Ale spolu s tím by se neměli nechat unést během záchvatů nebo exacerbací urolitiázy. Ředkvová šťáva bude škodlivá i pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu. Negativně ovlivní i obsah hrubých vláken a vlákninyproces trávení potravy, zejména s peptickým vředem a gastritidou.

Použití při vaření

O daikonu a jeho blahodárných vlastnostech bylo řečeno mnoho. Recepty využívající tento produkt jsou velmi oblíbené mezi lidmi, kteří se starají o své zdraví. Hlavním rozlišovacím znakem produktu je jeho jemná chuť, ve které prakticky není žádná hořkost. Tato skutečnost je sama o sobě překvapivá, vzhledem k tomu, že mluvíme o ředkvičce.

Co s daikonem nedělají! Vaří, paří, suší, dusí, pečou koláče a jedí syrové. Opravdu všestranný produkt. I když neberete v úvahu užitečné vlastnosti a kontraindikace daikonu. Receptů s použitím bílé ředkve je slušné množství. Nejjednodušší z nich je salát, který bude hotový po natření ředkvičky na struhadle a smíchání s rostlinným olejem. I v takto elementární podobě bude produkt chutný a přidá koření do přílohy.

Tajemství skladování produktu

S ohledem na užitečnost bílé ředkve samozřejmě chci vědět, jak ji můžete zachránit na dlouhou dobu. Hlavním pravidlem v této věci je výběr odrůdy. Ovoce pěstované v létě by se mělo jíst okamžitě, ale zimní odrůdy mohou poležet. Chcete-li to provést, nezapomeňte odstranit vršky, opláchnout zeleninu, osušit ji a teprve po těchto důkladných postupech ji umístit na tmavé, chladné místo.

Dodržujte také teplotní režim, který je od 0ºC do 5ºC. Vezměte prosím na vědomí, že vystavení bílé ředkvi slunečnímu záření produkt zkazí. Je důležité zajistit vysokouvlhkost v úložném prostoru daikon.

Pochoutka pro hlodavce

Pro uskladnění ředkvičkové zeleniny ve sklepě si musíte připravit vhodnou nádobu. Mohou to být malé, asi 20 cm vysoké, krabice. Pro lepší uchování jsou vrstvy ředkviček posypány pískem. Je povoleno uchovávat zeleninu smíchanou s mrkví.

Myši a krysy mají daikon velmi rády, takže byste měli pravidelně kontrolovat obsah krabic, zda nejsou poškozeny. Pokud se nějaká najde, zelenina se odstraní a vyhodí.

Chcete-li skladovat japonské ředkvičky na balkoně, musíte je nejprve ohřát. Nízké teploty nepříznivě ovlivní stav ovoce.

Užitečná výhoda

Skladování bílých ředkviček bude pro někoho příliš oříšek. Ale stojí to za to. Výrobek má totiž oproti jiné zelenině jednu důležitou výhodu. Faktem je, že v období jarního beri-beri, kdy většina produktů ztrácí své prospěšné vlastnosti, začínají být enzymy daikon aktivnější. Na pozadí nedostatku vitamínů a stopových prvků vypadá bílá ředkev jako skutečný sklad živin.

Japonci vaří polévky s daikonem. Číňané rádi pečou koláče z bílé ředkve. Konzumuje se především samotná okopanina, ale z naťů se připravují i lahodná dušená jídla a smažená jídla. Při použití čerstvé zeleniny ji stačí nastrouhat a salát je hotový. Jediným pravidlem v tomto případě je jíst čerstvě vařené ředkvičky, protože po čase užitečnévlastnosti daikon jsou ztraceny.

Díky své zvláštní, jemné chuti se bílá ředkev hodí k mnoha dalším potravinám. To je důvod, proč je daikon tak milován kuchaři ze všech zemí. Uvaříte s ním spoustu nejrůznějších dobrot, které budou nejen chutné, ale i zdravé. Pečujte o sebe, své zdraví a zdraví svých blízkých. Dobrou chuť!