Jak vařit kvas doma? Nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí kvas není jen nápoj, který uhasí žízeň, má vynikající chuť, obohacuje tělo o vitamíny a obnovuje sílu. Jeho úkolem je nejen zvládnout žízeň, ale také povzbudit a zanechat příjemnou a dlouhou dochuť, se kterou odvádí skvělou práci.

V dávných dobách, když si někdo nechal doma vařit kvas z chleba, znamenalo to materiální blaho a možná i přípravu na čestnou hostinu. Proto kvass v překladu ze staroslověnštiny znamená „chůze“nebo „hostina“. Ale nyní, v současné době, se domácí kvas připravuje každé léto a nezáleží na vaší finanční situaci.

Téměř každý třetí člověk ví, jak udělat kvas doma. A to není překvapující, protože ve starověkém Rusku měla každá žena v domácnosti svůj vlastní jedinečný recept. A naštěstí se mnoho z nich vrátilo do naší doby a dokonce se trochu zlepšilo.

Tento článek nám pomůže naučit se dělat kvas doma pomocíto jsou různé přísady. Probereme 9 nejoblíbenějších receptů a zjistíme, jaké výhody tento nápoj přináší.

Kvas z řepy

Jak ukazují průzkumy, málokdo ví, jak si doma vařit kvas z červené řepy. Často se s jeho receptem seznamují lékaři, kteří pak radí pacientům trpícím hypertenzí, aterosklerózou, nemocemi trávicího traktu a močového systému.

Kvas z řepy obsahuje mnoho užitečných prvků, které jsou nezbytné pro posílení těla: vitamíny B, C, PP, vápník, fosfor, antioxidanty a draslík. Nápoj navíc obsahuje rubidium a cesium, které zvyšují krevní tlak.

Pojďme zjistit, jak si doma uvařit kvas z červené řepy s medem. K tomu potřebujeme:

• 0,5 kg řepy;
• 10 gramů droždí;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 2 plátky žitného chleba;
• 3 litry pitné vody.

Metoda vaření je docela jednoduchá:

• Nejprve si řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
• Poté to dejte do hrnce, naplňte vodou a zap alte.
• Měkká řepa se přefiltruje pomocí gázy do třílitrové nádoby a naplní se čištěnou vodou.
• Přidejte kvásek, žitný chléb a med, sklenici uzavřete gázou a přesuňte ji na teplé místo, dokud nezačne fermentace.

Díky kvasnicím kvas kvasí ne déle než 2 dny. Po této době nápojmusí se přecedit, dát na chladné místo a konzumovat ne déle než jeden týden.

Kvas z ovesných vloček

Kvas na bázi ovesných zrn má povzbuzující a osvěžující chuť. Výrobek je zdrojem energie v horkém období a nabíjí velkou dávkou vitamínů. Ovesný kvas dokáže nejen uhasit vaši žízeň, ale také bojuje proti vráskám díky svým vlastnostem proti stárnutí.

Jak si doma uvařit kvas z ovesných vloček? Velmi jednoduché. K tomu potřebujeme:

• 3 litry vody;
• 300 gramů ovsa;
• 6 lžic cukru.

Nyní se podíváme blíže na přípravu:

• Nejprve si musíte připravit třílitrovou nádobu a očistit oves od nečistot.
• Nalijte vyčištěnou vodu do sklenice, nasypte cukr a čistý oves.
• Přikryjte sklenici vícevrstvou gázou a nechte ji na parapetu 3–4 dny.

Později je nápoj plněn do lahví a chlazen. Zbývající směs ovesných vloček nelze vyhodit, ale použít pro příště.

Domácí kvas z mladiny

Možná jste jedním z těch, kteří vaří kvas pouze podle stejného receptu. Zřejmě jste buď byli takto naučení (naučení), nebo si myslíte, že váš recept je dokonalý a nic by se nemělo měnit. Ale to není tak úplně pravda.

Kvas vyrobený z mladiny není považován za nejoblíbenější a nejžádanější, ale obsahuje velké množství užitečných látek a posiluje tělo lépe než ostatní. Ne každý ví, jak vařit kvas s mladinou doma,proto je považován za jedinečný.

Co potřebujeme:

• Žitný chléb (nejlépe kůrka) – 2–3 plátky.
• Granulované droždí – 2 lžičky.
• Kvas mladina – 2 velké lžíce.
• Cukr – 170 gramů.

A teď samotný recept:

• Nalijte 2,5 litru vychlazené vroucí vody do čisté třílitrové nádoby.
• Nasypte cukr a důkladně promíchejte.
• Přidejte 4 lžíce kvasové mladiny, sušený žitný chléb a droždí.

Na závěr smíchejte všechny ingredience a přikryjte pokličkou nebo gázou. Kvas by měl být na teplém místě (na slunci) ne déle než dva dny. Poté se jako obvykle přefiltruje přes gázu, nalije do plastových lahví a uloží do lednice.

Jakýkoli kvas má trvanlivost maximálně jeden týden. Ano, jeho chuť se při delším skladování téměř nezmění, ale všechny prospěšné vlastnosti, které má, zmizí.

Suchý kvas

Jak vařit suchý kvas doma? Tento nápoj je velmi oblíbený a proto ho zvládne uvařit každý. Podle chuťových vlastností se neliší od obchodu. Jeho recept je docela jednoduchý, vše, co potřebujeme, je:

• Cukr – 8 velkých lžic.
• Čištěná voda – 3 litry.
• Sušené droždí – jeden sáček.
• Suchý kvas - 3 velké lžíce.

Než začnete vařit, musíte si v každém obchodě s chlebem koupit mleté sušenky. Tento produkt může být světlý nebo tmavý, ale zapnutýchuť není ovlivněna barvou. Za zmínku také stojí, že čím více cukru přidáte, tím chutnější a sladší nápoj bude.

Vše, co potřebujete, je vložit všechny výše uvedené ingredience do třílitrové nádoby a zalít přečištěnou vodou. Poté vše důkladně promíchejte velkou lžící a dejte na dva dny na teplé místo. Kvásek, který zůstal na dně, lze použít k opětovnému vaření.

Sourdough

Žitný kvásek určený na domácí kvas se může hodit i na pečení chleba. Ale jak vařit kvas z kvásku doma? Zajímavé je, že tento produkt lze skladovat v lednici po dlouhou dobu, protože je vyroben z přírodních surovin, jako jsou:

• Žitná mouka - 8 velkých lžic.
• Cukr – 1 lžička.
• Voda – 1 sklenice.

Metoda vaření není příliš obtížná:

• Do čisté skleněné nádoby nalijte půl sklenice vody, přidejte 3–4 lžíce mouky a lžičku cukru. Míchejte do hladka, přikryjte ručníkem a dejte na den na parapet.
• Během dne kvásek při pokojové teplotě začne kvasit a celý proces budete muset opakovat. Poté vše znovu promíchejte do hladka a dejte sklenici na teplé místo, znovu na jeden den.
• Příští den zcela vylijte zbývající ingredience a míchejte, dokud předkrm nebude vypadat jako zakysaná smetana.

Čtvrtý den je poslední. Kvásek je zcela hotový a měl by mít příjemnou chuťvůně žitného chleba a uvolňování bublinek. Celé těsto lze dát do lednice a každý týden krmit dvěma lžičkami mouky.

Chlebový kvas

K přípravě tohoto kvasu můžete použít jakýkoli druh chleba, ale jedním z nejchutnějších je nápoj z žitných bochníků. Také nepoužívejte různá koření a oleje, jen zkazí chuť.

Nyní si rozebereme jeden klasický recept, jak si doma vyrobit chlebový kvas, k tomu potřebujeme:

1. Žitný chléb – 3–4 plátky.
2. Čištěná voda – 5 litrů.
3. Cukr – 300 gramů.
4. Droždí – 20 gramů.

Milovníci sladkého kvasu mohou zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit dávku cukru. Co dělat:

• Žitný chléb se musí nejprve nakrájet na malé kousky a upéct v troubě. Teplotu a čas si nastavte dle libosti, ale hlavní je, aby chléb získal zlatavý odstín.
• Převařenou vodu zchladíme na 15-20 stupňů a nalijeme do nádoby, kde bude kvas kvasit.
• Přidejte upečený chléb a přikryjte gázou. Nádoba musí být ponechána dva dny při pokojové teplotě.
• Přefiltrujte kvasovou mladinu, nařeďte droždí a vše nalijte do láhve s kvasem.
• Přidejte cukr, pevně uzavřete víko a nechte den stát, dokud nebude hotovo.

Poté se kvas stáčí do plastových lahví a může být skladován na chladném místě ne déle než jeden týden. Tento recept je, jak vyrobit kvas domapodmínky, jednoduché a zvládne to každá hosteska.

Žitný kvas

Kvas vyrobený z žitného chleba je považován za jeden z nejchutnějších nápojů a zaslouží si čestné místo v hodnocení zdravého pití. Pojďme zjistit, jak vařit žitný kvas doma. Budeme potřebovat:

1. Bochník žitného chleba.
2. Pitná voda – 8 litrů.
3. Droždí – 40–60 gramů.
4. Cukr – 200–240 gramů.
5. Rozinky (podle chuti).

Teď samotný proces:

• Za prvé vyrábíme krekry pečením chleba v troubě. Jak si již pamatujeme, chléb by měl mít zlatavou kůrku.
• Poté nasypte cukr a výsledné sušenky do vařené vody. Zamíchejte a nechte vyluhovat.
• Jakmile voda trochu vychladne, přidejte lisované droždí a míchejte do hladka.
• Svažte hrnec nebo jinou nádobu ručníkem a položte jej na parapet na 24 hodin.

Žitný kvas je hotový. Zbývá jen přepasírovat přes gázu a vychladit.

Jak udělat kvas bez droždí?

Jak vidíte, do každého receptu vždy přidáváme droždí. Jsou nezbytné, aby kvas začal kvasit, a proto bez nich není možné připravit nápoj. Ale není. Nyní se naučíme, jak si doma vyrobit kvas bez droždí.

Kvass, který nepoužívá kvasnice, má stejné chuťové vlastnosti jako všechny výše uvedené analogy. Takový nápoj se louhuje několik dní a je schopenuhasí žízeň, dodá vám potřebné vitamíny a povzbudí vás na celý den.

Vše co potřebujeme je:

1. Chléb bez droždí – 0,5 kg.
2. Vařená voda – 2,5 litru.
3. Rozinky – volitelné.
4. Cukr – dvě velké lžíce.

Aby byl kvas co nejchutnější, musí se kvásek připravovat pouze z žitného chleba. Pokud není trouba, můžete chléb nakrájet na malé kousky a nechat na parapetu 6-8 hodin.

Poté získané krekry nalijte do třílitrové láhve a zalijte převařenou vychlazenou vodou. Přidáme také cukr a trochu rozinek, promícháme velkou lžící, přikryjeme hustou gázou a necháme dva dny na teplém místě.

Za zmínku stojí, že se nedoporučuje uzavírat sklenici železným víčkem, nejlépe je použít ručník nebo vícevrstvou gázu.

Bílý kvas

Posledním receptem, o kterém budeme diskutovat, je bílý kvas. Tento prvotně slovanský nápoj nejen tonizuje a osvěžuje, ale dokáže také zlepšit mikroflóru vašich střev, protože je velmi bohatý na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky.

Před stoletím se tento nápoj připravoval na ruském sporáku: žito se prohnětlo s moukou, zalilo vodou a dlouho dusilo. A jak vařit bílý kvas doma bez ruské trouby?

Nejprve se podívejme na ingredience:

1. Hotové kynuté těsto. Pokud to není k dispozici, můžete použít 2-3 plátky žitného chleba.
2. Rozinky nebo hroznové bobule – 100gram.
3. Mouka – 300 gramů.
4. Voda – 3 litry.

Po shromáždění všech potřebných surovin můžete začít vařit:

• Do třílitrové láhve nalijte převařenou vodu a rozmíchejte v ní mouku. Mírné přidání vody je považováno za nejlepší možnost, aby se netvořily hrudky.
• Až získáte homogenní hmotu, přidejte cukr, rozinky, drcený žitný chléb a promíchejte.
• Nyní můžete sklenici přikrýt hadrem, ručníkem nebo silnou gázou a nechat louhovat 35–40 hodin.

Kvass bude hotový, když se ve sklenici objeví trochu pěny. Poté můžete scedit a uložit do lednice.

Závěr

Jak vařit kvas doma? Ukazuje se, že vše je docela jednoduché. Vše, co musíte udělat, je vybrat si recept, který vám vyhovuje, nasbírat ty správné ingredience a můžete vyrazit.

Často se kvas vaří maximálně dva dny při pokojové teplotě a skladuje se ne déle než jeden týden. Pokud nápoj zůstane v chladničce déle než 7-8 dní, chuť zůstane stejná, ale nebude to mít žádný přínos. Proto byste neměli dělat příliš mnoho kvasu, nejlepší varianta je 3-4 litry, s výjimkou velké rodiny.

Ve skutečnosti je velmi důležité vědět, jak si kvas vyrobit doma. Skutečný domácí nápoj má mnoho užitečných vlastností: posiluje tělo, zvyšuje potenci, podporuje rychlé zotavení z onemocnění gastrointestinálního traktu a aterosklerózy tepen nohou a je také bohatý na vitamíny, jako je C, PP, E, B1 a B2. Navíc je prostě nenahraditelný inhorké letní dny.

Kromě toho může být kvas, stejně jako jakýkoli jiný produkt, kontraindikován. Skutečný čerstvý nápoj vždy obsahuje pouze užitečné látky, ale protože používá kvasnice, může po určité době zkysnout. Neměli byste jej pasterizovat ani konzervovat, v tomto případě kvas nejen ztrácí vitamíny a další užitečné látky, ale také se stává škodlivým a nelze jej konzumovat.

Kvas je také kontraindikován u lidí trpících gastritidou, hypertenzí a cirhózou jater. Protože chlebový kvas obsahuje malou dávku alkoholu, neměly by jej konzumovat těhotné ženy a malé děti (zejména ve velkém množství).