Co se dá vařit z hrášku? jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po dlouhou dobu byly hráškové pokrmy preferovány pro svou neobvyklou chuť a užitečné vlastnosti. Chuť polévek, bramborové kaše, koláčů a cereálií z této báječné zeleniny si pamatuje snad každý z nás. Taková jídla se připravovala ve školní jídelně, školce i doma. Již v té době naše babičky a maminky chápaly, jak rozmanitá jídla lze připravit z tohoto vynikajícího produktu.

V současné době hrášek kvůli velkému sortimentu lahůdek ustoupil do pozadí a již není tak oblíbený. Pravda, klasická hrachová polévka se z ní někdy připravuje podle jednoduchých receptů. Mnozí ani netuší, že z takové úžasné zeleniny můžete snadno vařit želé nebo dělat kotlety. Pojďme se naučit, co lze vařit z hrášku. Nejprve se ale musíte naučit, jak jej správně vybrat a svařit. O tom všem mluví článek.

Co se dá vařit z hrášku

Suché fazole jsou jednou z nejdostupnějších potravin. Jsou k dostání téměř v každém obchodě s potravinami. Navíc je v prodeji mražený zelený hrášek, kterýse také aktivně používá při vaření. Ne každý ví, jaké lahodné, rozmanité a jednoduché hrachové pokrmy lze připravit. Pouze v ruské kuchyni obsahuje seznam produktů z této fazole více než 10 hlavních položek.

Mezi hlavní jídla hrachu patří: polévka, bramborová kaše, palačinky, karbanátky, kaše, koláče, kissel, krokety, sýr, koláče. Toto není zdaleka úplný seznam. Stojí za zmínku, že každé hrachové jídlo bude nejen chutné, ale také zdravé, pomůže zlepšit stav těla a očistit ho od škodlivých látek a stane se nepostradatelným při půstu. Hrách je považován za dietní pokrm, protože na 100 gramů tohoto produktu je pouze asi 40 kcal. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo každého člověka.

Jak namočit hrášek do polévky

Toto se provádí, aby byl hotový pokrm bohatý a voňavý. Díky správnému namáčení si hrášek zachová všechny prospěšné vlastnosti, získá rafinovanější chuť a vůni. V průměru tento postup trvá asi 7 hodin, ale existují určité jemnosti. Teplota místnosti, kde bude namočený hrášek umístěn, by neměla být vyšší než +20 stupňů, ale ne nižší než 0. Pokud toto pravidlo porušíte, pak v prvním případě zelenina zkysne. Už to nebude možné vařit. V druhém případě hrášek zůstane tuhý, takže se bude muset vařit mnohem déle, což negativně ovlivní chuť a kvalitu hotového pokrmu. Pokud není možné nechat namočený hrášek při vhodné teplotě, pak je lepší zkrátit nebo prodloužit dobu, po kterou je zelenina ve vodě. Pokud v místnostiteplota je nad +20 stupňů, doporučuje se hrášek namáčet ne déle než 4 hodiny. Při nízké teplotě by měl být ve vodě déle než 8 hodin.

Nejjednodušší recept na namáčení hrášku

Nevyžaduje speciální dovednosti a vybavení, snadno se provádí. Jak namočit hrášek do polévky? Na 1 kg hrášku je potřeba vzít asi 3 litry vody. Je třeba poznamenat, že fazole bobtnají a výrazně zvětšují objem. Proto je lepší vzít si více vody.

Postup namáčení:

1. Je nutné vzít sm altovanou pánev, nasypat do ní hrášek a zalít vodou. To vyplaví jakékoli lehké nečistoty na povrch.
2. Zeleninu dobře opláchněte, odstraňte přebytečné zbytky a zkažené fazole.
3. Zalijte hrášek vodou tak, aby zcela pokryl všechna zrna.
4. Uklízejte v chladné místnosti po dobu 7 hodin.
5. Když hrášek nabobtná, slijte z něj všechnu vodu a znovu propláchněte.

Doporučujeme zeleninu použít ihned po namáčení.

Vyplatí se vědět, že během procesu namáčení by se hrášek neměl míchat. Pokud budete zeleninu ponechanou ve vodě neustále narušovat, zkysne a nebude vhodná pro další vaření.

Je třeba také pamatovat na to, že sůl se do hrášku přidává do polévky, až když je téměř hotový. Nemůžete ho přidávat ani při namáčení, ani při vaření. Tím se z hrášku stane kašovitá hmota.

Polévka s hráškem a uzeným masem

Toto jídlo je relevantní v chladném období, kdy je obzvláště potřeba vydatné a vysoce kalorické jídlo.jídlo. Recept na klasickou hrachovou polévku s uzeným žebrem je velmi jednoduchý. Pokrm se snadno připravuje, nezabere mnoho času a určitě potěší celou rodinu.

Složení:

• Brambory – 500 gramů.
• Cibule – 1 ks
• Uzená vepřová žebra – 400 gramů.
• Mrkev – 1 kus
• Sušený hrášek – 600 gramů.
• Česnek - 3 stroužky.
• Čerstvé bylinky – podle chuti.
• Rostlinný rafinovaný olej – 50 ml.
• Sůl, pepř, koření podle chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Nasypte suchý hrášek do vhodné misky, odstraňte zbytky a špatná zrna, několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte do 2-3 litrové pánve, zcela zakryjte všechny fazole vodou a dejte na chladné a tmavé místo na 6-7 hodin.
3. Uzená vepřová žebírka nakrájejte na kousky, opláchněte vodou a vařte na středním plameni 60–80 minut. Stupeň propečení masa se určuje podle toho, jak snadno se odděluje od kosti.
4. Když jsou žebra hotová, vyjměte je z pánve, oddělte od kosti a dejte stranou.
5. Vzniknutý vývar přefiltrujte přes sítko a znovu ho dejte na oheň, přidejte do něj namočený hrášek a vařte půl hodiny.
6. Cibuli, mrkev a brambory oloupejte, dobře omyjte.
7. Brambory nakrájejte na střední kostky, zbytek zeleniny nakrájejte.
8. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev dozlatova.
9. Když hrášekprovaříme, do masového vývaru přidáme nakrájené brambory a uvařenou zeleninu. Vařte 25–30 minut.
10. 5 minut předtím, než bude hotové, vložte maso do polévky, osolte, opepřete, přidejte nasekaný česnek.

Při podávání je hrášková polévka s uzenými žebry ozdobena čerstvými bylinkami, které je třeba předem dobře omýt a nakrájet najemno.

Hrášková kaše s masem

Fazole pro tento pokrm by měly být také připraveny předem. Jak namočit hrášek na polévku nebo kaši, jsme diskutovali výše. Pro takové jídlo lze použít absolutně jakékoli maso. Přidává se také různá zelenina a koření. Výhodou této fazolové moučky není jen její snadná příprava. Hlavní výhodou je, že hrášek lze uvařit do libovolného stavu. Nezkazí to jeho vzhled ani chuť.

Složení:

• Filtrovaná voda – 1,5 litru.
• Mrkev – 1 kus
• Sušený hrášek (nakrájený) – 400 gramů.
• Cibule – 1 ks
• Hovězí maso – 500 gramů.
• Sůl, pepř, rafinovaný slunečnicový olej, čerstvé bylinky.

Proces vaření:

1. Nakrájený suchý hrášek důkladně propláchněte, namočte na 5–6 hodin.
2. Hovězí maso pokojové teploty nakrájejte na malé kousky, opláchněte vodou, vařte 1,5-2,5 hodiny (doba vaření závisí na kvalitě masa).
3. Vyjměte hotové maso z vývaru a dejte stranou.
4. Samotný vývar přecedíme přes sítko, dáme zpět na oheň, přidáme namočený hrášek, osolíme, vaříme 1 hodinu.
5. Zatímzeleninu oloupejte, opláchněte, nakrájejte nadrobno.
6. Na rozpálenou pánev nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a orestujte na ní mrkev a cibuli do zlatova.
7. Hotovou hrachovou kaši rozdrťte do kašovitého stavu.
8. Poté přidejte k připravené zelenině hovězí maso, osolte, opepřete a opékejte na středním plameni 7-10 minut.
9. Uvařené maso přidejte do kaše, důkladně promíchejte a nechte na mírném ohni louhovat další 4 minuty.
10. Na přání můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami, hráškem v luscích nebo zeleninou.

Hotové maso se během procesu vaření nemusí přidávat k fazolím. Můžete to udělat před podáváním.

Často se moderní ženy v domácnosti potýkají se situací dlouhé přípravy fazolí a nedostatku času na ni. Proto se zajímají o to, jak uvařit hrachovou kaši bez namáčení. Řešení takového problému je celkem jednoduché. Chcete-li uvařit hrachovou kaši bez namáčení, fazole by se měly dobře omýt, nalít do hrnce, přidat sůl, trochu rostlinného oleje a vařit do úplného vaření po dobu 2-3 hodin.

Fazolové řízky

Co lze připravit z hrášku, abyste překvapili své blízké? Vegetariánské karbanátky jsou skvělou volbou. Obsahují velké množství bílkovin a sacharidů, takže budou výbornou náhradou masa při půstu nebo vegetariánské dietě.

Složení:

• Sušený hrášek – 300 gramů.
• Slepičí vejce – 1 ks
• Pšeničná mouka – 150 gramů.
• Cibule – 1 ks
• Rafinovaný rostlinný olej – 50 ml.
• Černý pepř, sůl, koření.

Proces vaření:

1. Nejprve se musí suchý hrášek připravit na vaření a namočit, dát na tmavé, chladné místo, aby nabobtnal.
2. Hotové fazole dobře propláchněte pod tekoucí vodou, vložte do sm altované pánve a zalijte vodou 2-3 cm nad úroveň hrášku.
3. Výrobek vařte na vysoké teplotě asi 10–20 minut, poté snižte na střední stupeň a neustále míchejte, aby se fazole nepřipálily.
4. Stupeň připravenosti hrášku je poměrně snadné určit. Bude hotové, když se změní na hustou homogenní hmotu.
5. Dejte hrášek do misky a nechte vychladnout.
6. Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte nadrobno.
7. Smažte na rostlinném oleji do zlatova, přidejte k hráškové hmotě a důkladně promíchejte.
8. Poslepujte tuto hmotu na malé koláčky o průměru 8-10 cm.
9. Připravte dva hluboké talíře. Do jednoho rozbijte vajíčko a do druhého nasypte trochu mouky.
10. Výsledné koláče se musí v těchto ingrediencích dvakrát válet (vejce - mouka - vejce - mouka).
11. Rozp alte dobře pánev, zalijte rostlinným olejem. Spusťte oheň.
12. Rozložte hráškové koláčky na pánev a smažte z obou stran asi 3-4 minuty (do zlatohnědé).

Výsledné veganské hrachové placičky musíte velmi opatrně obracet, aby pyré, které je uvnitř, nevyteklo. Podávají se horké.

Fazolové a houbové pyré

Totopokrm z hrášku s houbami se připravuje téměř stejným způsobem jako kaše. Před použitím by měl být hrášek roztříděn, omyt a namočen po dobu 6-7 hodin.

Složení:

• Suchý hrášek – 2 šálky.
• Mrkev – 1 kus
• Čerstvé žampiony – 500 gramů.
• Cibule – 1 ks
• Máslo a rostlinný olej – každý po 50 gramech.
• Čerstvé bylinky – volitelné.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravený hrášek omyjte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce, osolte a vařte na středním plameni 30–40 minut.
2. Abyste uvařili rychleji, můžete do vody přidat trochu rafinovaného slunečnicového oleje.
3. Mezitím očistěte a omyjte houby, mrkev, cibuli.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
5. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli a žampiony nakrájíme na malé kostičky.
6. Veškerou zeleninu opékejte na středním plameni 5–10 minut, dokud se na houbách neobjeví zlatavá kůrka.
7. Když je hrášek uvařený, dejte ho do mísy a nechte trochu vychladnout.
8. Uvařené fazole a máslo pak vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
9. Připravenou zeleninu smíchejte s výslednou hmotou.
10. Dále lze hráškovou kaši s houbami rozdělit na porce a podle potřeby ozdobit čerstvými bylinkami.

Abyste se vyhnuli plynatosti, kterou fazole způsobují, můžete do nich během namáčení přidat trochu sody.

Konzervovaný hrášek

Než začnemek tak složitému procesu stojí za to prostudovat několik pravidel, protože i zde existují určité nuance, které je třeba bezpodmínečně vzít v úvahu. Jak správně zavařovat hrášek?

Stojí za zvážení, že ke konzervování hrášku jsou vhodné pouze mladé a měkké lusky. Před sešíváním by měly být pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují zkažené fazole. Pro tento způsob vaření zeleniny se doporučuje vzít malé sklenice.

Klasický recept na konzervovaný hrášek doma

Na marinádu si můžete vzít jakýkoli ocet (9%, 6% nebo jablečný).

Složení na 1 litr marinády:

• Čerstvý mladý hrášek – 1 kg.
• Filtrovaná voda – 2 litry.
• Ocet – 25 ml (9%) nebo 35 ml (6%).
• Sůl a cukr – každý po 35 gramech.

Proces vaření:

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte hrášek a vařte na středním plameni, dokud fazole nezměknou (25–30 minut).
2. Do jiného hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu.
3. Stáhněte marinádu z ohně a dochuťte octem, důkladně promíchejte.
4. Hotový hrášek nasypte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou.
5. Sterilizujte 20 minut, srolujte víko a zab alte na den do teplé deky.

Podívali jsme se na to, jak uchovat hrách. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že je jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě. S tím můžete souhlasit, pokud nemáte vlastní hrášek. Pokud ji pěstujete na osobním pozemku ve velkémmnožství, pak se vám tento recept bude hodit.

Pečení

Kváskové koláče s hráškem v troubě jsou oblíbené u mnoha hospodyněk pro jejich neobvyklou chuť a snadnou přípravu.

Složení:

• Pšeničná mouka – 600 gramů.
• Cibule – 1 ks
• Vařená voda – 200 ml.
• Slepičí vejce – 1 ks
• Sušený hrášek – 250 gramů.
• Sůl podle chuti.
• Sušené droždí – 10 gramů.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Cukr – 2 lžičky

Proces vaření:

1. Hrášek předem namočte, vařte ho do kaše 30–40 minut.
2. V teplé vodě rozmíchejte droždí, cukr a jednu lžíci mouky, nechte 20-25 minut louhovat, aby vzniklo těsto.
3. Zbytek mouky prosejeme do široké mísy, přidáme 1 lžíci rostlinného oleje, sůl, vejce.
4. Hotové těsto nalijte do mísy s moukou, hmotu promíchejte a vypracujte těsto.
5. Když změkne a zpružní, přikryjte jej ručníkem a dejte na teplé místo na 1–1,5 hodiny kynout.
6. Uvařený hrášek ochlaďte na pokojovou teplotu a rozdrťte mixérem do hladka.
7. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky, orestujeme dozlatova v předehřátém rostlinném oleji a smícháme s výsledným pyré.
8. Když těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem, musí se hníst a nechat pod utěrkou dalších 20minut.
9. Tvoříme dorty na koláče. Z těsta oddělujeme malé kousky, tvoříme z nich kuličky a válečkem je vyválíme.
10. Na výsledné koláčky rozetřete šťouchaný hrášek a vytvarujte koláče.
11. Položte je švem dolů na plech pokrytý pergamenem, potřete rozšlehaným vejcem a nechte 10–15 minut louhovat.
12. Během této doby rozehřejeme troubu na 180-200 stupňů.
13. Pečte koláče s hráškem 10–15 minut dozlatova.

Aby hotové pečivo nezvětralo, doporučujeme ho po troubě dát na čistý plech, přikrýt utěrkou a vychladit.

Sladké palačinky

Na toto jídlo nebudete potřebovat suché fazole, ale mouku z nich. Dá se také sehnat v každém supermarketu. Díky této složce jsou palačinky z hrachové mouky jemné a drobivé.

Složení:

• Slepičí vejce – 1 ks
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Hrachová mouka – 50 gramů.
• Nízkotučný jogurt – 500 ml.
• Pšeničná mouka – 50 gramů.
• Soda - špetka.
• Sůl – 0,5 lžičky

Proces vaření

1. Zahřejte kefír na pokojovou teplotu.
2. Nalijte do mísy, přidejte slepičí vejce, špetku soli, rostlinný olej (20 ml), všechny ingredience důkladně promíchejte a prošlehejte metličkou nebo mixérem.
3. Pokračujte ve šlehání, po malých dávkách přidávejte pšeničnou a hrachovou mouku, dokud nezhoustne a nechte 20 minut.
4. Míchání jedlé sody s čajovou lžičkouvroucí vodou a tuto směs nalijte do těsta, důkladně promíchejte.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a polévkovou lžící na něj dejte těsto.
6. Hráškové palačinky se smaží na středním ohni 2–3 minuty z každé strany.

Toto jídlo by mělo být podáváno se zakysanou smetanou. Zvažte, co lze vařit z hrášku a zelí.

Hrášková polévka s čerstvým zelím

Tento vydatný a neuvěřitelně chutný první chod je perfektní volbou pro chladné období. Toto je další jednoduchý recept, který by měla znát každá hospodyňka.

Složení:

• Sušený hrášek – 150 gramů.
• Mrkev – 1 kus
• Cibule – 1 ks
• Čerstvé zelí – 200 gramů.
• Brambory – 250 gramů.
• Sůl - špetka.
• Pepř, koření – podle chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Sušený hrášek důkladně propláchněte, nasypte do hrnce, přidejte vodu, trochu osolte, vařte na středním plameni 2,5–3 hodiny.
2. Oloupejte a omyjte zeleninu.
3. Brambory nakrájejte na kostičky, cibuli na tenké půlkroužky, mrkev na malá kolečka a zelí nakrájejte.
4. Když se hrášek začne vařit, přidejte do polévky brambory a vařte dalších 20 minut.
5. Poté přidejte cibuli, mrkev a zelí, sůl a pepř a vařte, dokud zelenina nezměkne.

Hotovou polévku s hráškem a zelím můžeme ozdobit čerstvými bylinkami nebo přidat trochu zakysané smetany.