Recept na kaši na hrášku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jako surovinu pro kaši lze použít téměř jakýkoli produkt. Domácí alkohol si lidé zvládají vyrobit nejen z tradiční pšenice nebo brambor, ale také z medu, karamelu, melasy, dýně a mnoho dalšího. Existuje také mnoho druhů hrachové kaše.

Fazole obsahují asi 40 % sacharidů z celkové hmotnosti. Tyto látky se snadno přeměňují na cukr, který se v procesu kvašení stává alkoholem. Z tohoto důvodu je hrášek výbornou surovinou pro domácí pálenku. Neméně často palírny používají sladkou kukuřici.

Plusy hrášku jako suroviny pro kaši

Hrášek je skvělá výživná potravina. V ruské kuchyni se z něj připravují polévky a hlavní jídla. A každý, kdo hrášek použil, ví, že má schopnost kvasit. Proces začíná rychle a je velmi intenzivní.

Díky této vlastnosti můžete získat dobrou kaši s hráškem za velmi krátkou dobu. A po destilaci takového produktu se ukážedobrý domácí měsíček.

Suroviny hrachu mají řadu výhod:

• Hrách dobře fermentuje a není náchylný ke kyselosti. Fazolový kvásek lze použít jako vrchní zálivku pro kvasnice.
• Braga obsahující luštěniny se dostává do stavu připravenosti několikrát rychleji. Existuje několik receptů na nouzové kvašení, podle kterých bude rmut vhodný k destilaci přes aparaturu za tři dny. To je velmi pohodlné.
• Hrášek je levný produkt. I když ho koupíte v obchodě, v malém značkovém balení, náklady na suroviny budou nízké. A pokud budete brát hrášek hromadně, podle hmotnosti, cena produktu bude ještě nižší.

Nevýhody

Hrachová kaše má však své nevýhody, a to:

1. Kvasený produkt bude mít nepříjemný zápach a chuť. Všechny tyto vlastnosti se přenesou do konečného produktu a takový měsíční svit nemá v očích mnoha palírníků žádnou hodnotu.
2. Vzhledem k vysokému obsahu fusilových silic, které dodávají nepříjemnou vůni a chuť, se doporučuje rmut dvakrát destilovat. To zlepšuje chuť měsíčního svitu, ale vyžaduje to nějaký čas.
3. Abyste se ubránili nepříjemnému zápachu, budete muset vynaložit spoustu času a úsilí. Zkušení destiláti přelévají destilát do dubových sudů nebo do nádob s dubovými pilinami, k čištění používají filtry, aktivní uhlí, mléko a manganistan draselný. Když to nepřináší hmatatelný výsledek, používají se různé příchutě a příchutě - umělé nebo přírodní.původ.

Recept jedna

Receptů na kaši s hráškem je mnoho. Byly opakovaně testovány, protože již několik generací produkují kvalitní měsíční svit. Pro první recept budete potřebovat následující ingredience:

• hrách – 3 kg;
• cukr – 10 plechovek po 0,5 l;
• čištěná, dobře, filtrovaná nebo pramenitá voda - 36 l.

Pro první přípravu si můžete vzít složky v menším objemu, abyste si je procvičili. Místo krupicového cukru můžete použít sirup vyrobený ze stejného množství cukru. Invertní sirup umožňuje zkrátit dobu kvašení, ale mírně snižuje výtěžnost hotového destilátu.

Postup je následující:

1. Namočte hrášek. Chcete-li to provést, musíte jej umýt, umístit do velkého hrnce a zalít horkou vodou v množství 4 litry na kilogram. V této podobě může být surovina ponechána přes noc. Jakmile hrášek změkne, je připraven ke zpracování na kaši.
2. Invertní cukrový sirup. Tento krok je volitelný, protože do kaše lze přidat i běžný cukr.
3. Nalijte vodu do velké nádoby, vložte hrášek, cukr nebo cukrový sirup. Všechny ingredience smíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a počkejte. Hrachová kaše bude hotová za 5-7 dní.

Recept druhý

První recept na hrachovou kaši na měsíčky neobsahoval droždí. Druhý naznačuje přítomnost této složky. Komponenty jsou následující:

• hrachloupané - 1 kg;
• filtrovaná nebo pramenitá voda - 12 l;
• granulovaný cukr – 2 kg;
• živé lisované droždí – 100g

V tomto receptu se alkohol získává přeměnou cukru s kvasinkami. Hrách je pomocná složka, která urychlí proces fermentace.

Postup je následující:

1. Namočte hrášek do vody podle jejich výpočtu 4 litry vody na 1 kg suché suroviny.
2. Zalijte droždí trochou vody a nechte rozptýlit.
3. Smíchejte všechny přísady ve velké fermentační nádrži. Umístěte do teplé místnosti se stabilní teplotou.
4. Za 5-8 dní bude kaše hotová. Proces bude probíhat intenzivně, s tvorbou objemové pěny.

Po odležení lze rmut destilovat. Nejlepší je dvakrát destilovat – tím odstraníte z měsíčního svitu přibudové oleje a chuť bude chutnější.

Zcukernatění surovin

Při přípravě kaše na hrášku a cukru není nutné namáčet suché suroviny. Hrách můžete zcukernit předem. Tento postup se provádí následovně:

1. Na každý kilogram hrášku vezměte 4 litry vody. Vařte obyčejnou kaši, dokud se suchý produkt zcela nerozvaří. Během toho je třeba misku neustále míchat, aby se kaše nepřipálila ke dnu a stěnám.
2. Uvařenou kaši ochlaďte na 60 ⁰С.
3. Do misky dejte mletý slad. Je nutné odebírat prášek v množství 200 g na každý kilogram suchých surovin.
4. Pokrm zamícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na 65⁰Od dvou hodin.
5. Ochlaďte a odešlete do nádrže na kaši se zbytkem ingrediencí.

Takové manipulace usnadňují štěpení cukrů, které se pak mění na alkohol.

Hrášková kaše bez cukru

Fazolovou kaši můžete vyrobit bez použití cukru. K tomu, stejně jako v předchozím receptu, musíte použít slazený hrášek a slad. Seznam ingrediencí je:

• čistá pramenitá nebo filtrovaná voda - 12 l;
• drcený hrášek jemné frakce - 4,5 kg;
• mletý slad – 1kg;
• živé lisované droždí – 40g

Postup je následující:

1. Sušené suroviny rozdrťte co nejjemněji. K tomu můžete použít domácí drtič. Čím menší kousky hrášku, tím lepší bude měsíční svit.
2. Uvařte kaši z hrášku a vody, zchlaďte na 60 ⁰С. Přidejte slad, promíchejte a nechte přikryté na teplém místě 4 hodiny.
3. Rozpusťte droždí a nalijte je do hrachové kaše.
4. Smíchejte všechny přísady s vodou a vložte do fermentační nádrže. Po 4-8 dnech bude kaše hotová.

Braga na hrášku od Moonshine Sanych

Podle receptury slavného Sanych Moonshine by se hrachová kaše měla připravovat pouze na bázi invertního sirupu. V tomto případě jsou poměry produktů následující:

• voda - 20 l (tento objem zahrnuje veškerou tekutinu, včetně namáčení);
• 4 kg cukru a kyseliny citronové, z tohopříprava invertního sirupu;
• hrách – 800 g;
• droždí – 200 g

Hlavním tajemstvím výroby takové kaše je nucený ohřev pomocí technické topné podložky. S pomocí takového zařízení je možné udržovat optimální teplotu pro kvasinky + 26-30 ⁰С. V důsledku toho se podle videoblogera Samogon Sanych po destilaci získá vysoce kvalitní měkký produkt, který z hlediska chuti není horší než vodka z obchodu.

Jak zjistit připravenost produktu

Jak zjistit připravenost kaše na hrášku? Když produkt dosáhne stadia připravenosti k destilaci, vytrácí se z něj bělící sladkost, protože se štěpí cukry. Je zde ale charakteristická alkoholická hořkost. Také připravenost produktu je signalizována absencí charakteristické pěny během fermentace a čiřením nápoje. Všechny nečistoty se vysrážejí. Před destilací je třeba Braga opatrně vypustit z fermentační nádrže, aby nevznikla zakalená suspenze. Jinak to může ovlivnit chuť nápoje.