Dobrá čokoláda: její vlastnosti a složení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro mnohé je čokoláda šťastným jídlem. Možná je to tak. Kousek hořké, mléčné nebo bílé čokolády totiž dokáže zlepšit náladu a udělat svět kolem nás laskavější a jasnější. Mnozí budou souhlasit s tím, že s šálkem horkého nápoje ustoupí jakékoli problémy do pozadí a nepůsobí tak globálně. Staří Aztékové nazývali čokoládu jídlem bohů. Tento produkt ale stimuluje produkci endorfinů – hormonů štěstí. Takové vlastnosti však má pouze dobrá čokoláda, skládající se z přírodních produktů. Sortiment tohoto produktu je poměrně velký, ale ne vždy se podaří najít kvalitní pochoutku. Jakou čokoládu je tedy lepší koupit a na co se při jejím výběru zaměřit?

Výhody čokolády

Podle vědců pravidelné používání tohoto produktu v malých množstvích pomáhá předcházet výskytu určitých onemocnění. Pomocí čokolády můžete zabránit rozvoji demence ve stáří. Kromě toho může pamlsek zvýšit produkci krvinek.

Nezneužívat čokoládu. Jak ukazují studie, stačí konzumovat pouze 25 gramů produktu denně, abyste získali výhody. Pro léčebné účely se vyplatí používat kvalitní hořkou čokoládu.kvalita.

Podle kardiologů může čokoláda plně nahradit kávu. Tento produkt je mnohem zdravější pro srdce. Protože kakaové boby obsahují polyfenoly. Tyto látky mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému a také podporují průtok krve. A to je velmi důležité. Koneckonců, takový jev může výrazně snížit hlavní zatížení srdce.

Na co si dát pozor

Dnes je na pultech mnoha obchodů čokoláda od mnoha výrobců. Ne všichni spotřebitelé však vědí, čím se vyznačuje kvalitní produkt. Některé pamlsky se ani nedají nazvat čokoládou. Hlavním klíčem vedoucím k rozuzlení je balení. Chcete-li si koupit dobrou čokoládu, musíte pečlivě prostudovat složení. Mnoho výrobců samozřejmě tiskne důležité informace malým písmem. Správnou volbu vám ale umožní právě složení. Proto se vyplatí strávit 15 minut navíc a koupit si pravou čokoládu, a ne obyčejnou cukrářskou sladkou tyčinku. Co by tedy měl produkt obsahovat?

Dobrá čokoláda obsahuje kakaové máslo. Výrobek by neměl obsahovat jiné cukrářské tuky. Pokud čokoláda obsahuje bavlníkový, slunečnicový, sójový nebo palmový olej, pak byste si takovou pochoutku neměli kupovat. Mnoho výrobců se snaží vyrobit produkt, který by byl pro spotřebitele cenově atraktivnější. Právě z tohoto důvodu se do složení přidávají levné suroviny, které jsou náhražkou či ekvivalentem kakaaoleje.

Náhrada a ekvivalent

Dobrá čokoláda obsahuje kakaové máslo. Ostatní cukrářské tuky jsou jeho náhražky nebo ekvivalenty. Stojí za to pochopit tyto dva pojmy.

Pokud jde o chemické vlastnosti, ekvivalent je velmi blízký kakaovému máslu. Chuť pochoutky obsahující tuto složku je však mnohem horší než přírodní produkt. Kvalitní čokoláda se rychle rozpouští v ústech a zanechává příjemnou dochuť. Toho je dosaženo pomocí kakaového másla. Bod tání tohoto produktu je 32°C.

Čokoláda, která obsahuje ekvivalent kakaového másla, se také rychle rozpustí v ústech. Chuť pochoutky však bude méně kyselá, ne tak příjemná a nenasycená. Přesto má výrobek s takovým složením právo být nazýván čokoládou.

Pokud je v pochoutce kakaové máslo nahrazeno bavlníkovým, rostlinným, palmovým, sójovým olejem nebo tukem Eleksan, pak existují pochybnosti o jeho přirozenosti. Nepodlehněte příběhům výrobců, kteří podobný produkt nazývají čokoládou. Toto je normální cukrářský obklad. Tato pochoutka se vám v ústech nerozpustí. Chuť takového produktu je daleko od skutečné čokolády. Hlavní výhodou cukrářských dlaždic je jejich nízká cena.

Lecitin ve složení

Velmi často v seznamu přísad můžete vidět lecitin. Mnozí ani nevědí, co to je. Dobrá čokoláda bude tuto složku obsahovat. Lecitin je totiž pro lidský organismus velmi užitečný a dokonce nenahraditelný. Tato látka se nachází v ochrannémmembrány mozku. Stojí za zmínku, že lidské svalové a nervové buňky jsou ze 17 % složeny z lecitinu. Většina této látky je však zničena při emočním a fyzickém stresu. Nedostatek lecitinu vede velmi často k neustálé podrážděnosti a únavě. Pokud nedoplníte jeho zásoby, paměť se může značně zhoršit.

Která čokoláda je nejlepší: bílá, mléčná nebo hořká

Dnes si můžete koupit téměř jakoukoli čokoládu. Může být bílý, černý, mléčný, s ořechy, se sušeným ovocem a s různými sladkostmi. Abyste pochopili, která čokoláda je lepší, musíte nejen porozumět jejímu složení, ale také jasně pochopit, z jakých složek se tento produkt skládá. Hlavní složkou jsou kakaové boby. Jsou hlavními surovinami pro výrobu kakaového másla, kakaového prášku a tak dále. Prvních pár produktů se používá k výrobě pravé čokolády.

Gorky se od ostatních druhů pochoutek liší svou bohatou chutí a jedinečným aroma. Stojí za zmínku, že právě tato čokoláda je považována za nejužitečnější. Produkt obsahuje obrovské množství tokoferolů. Tyto látky dávají pocit radosti a lehkosti. Vědci prokázali, že právě hořká čokoláda zmírňuje únavu při psychické i fyzické zátěži, zlepšuje krevní oběh. Kromě toho má přípravek tonizující účinek. Základním pravidlem hořké čokolády je minimum cukru a maximum kakaa. To vám umožní pocítit jemnou chuť pochoutky, která není přerušována mlékem a jinými nečistotami.

Mléčná čokoláda je ideální produkt pro milovníky sladkého, ale ne pro znalce jedinečné chuti. Tento produkt má samozřejmě i své výhody. Mléčná čokoláda má jemnou a jemnou chuť. Tyto vlastnosti dává výrobku mléko a smetana. Ale velké množství cukru dělá produkt velmi sladkým.

Mnoho lidí je překvapeno bílou čokoládou. Podle některých je tento výrobek jednoduše nalakovaný. Ale není. Ve skutečnosti se nejlepší bílá čokoláda skládá z bílých přísad: smetana, mléko, kakaové máslo, cukr a tak dále. Tato pochoutka je tučná, sladká a vysoce kalorická. Své příznivce si však našla i bílá čokoláda.

Belgická čokoláda

Nejlepší hořká čokoláda pochází z Belgie. Podle tradic se ve složení pochoutky nevyskytují různé umělé příchutě, přísady a konzervanty. Belgická čokoláda obsahuje pouze přírodní složky, včetně strouhaného kakaa, kakaového másla a tak dále. Všechny ingredience jsou vysoce kvalitní. Za zmínku stojí, že hořká belgická čokoláda obsahuje 72 % kakaového likéru.

Téměř každé město v této zemi má továrnu, která vyrábí tuto pochoutku. Kromě toho můžete navštívit malé obchody prodávající ručně vyráběnou hořkou čokoládu. Mezi nejznámější značky belgické čokolády stojí za vyzdvihnutí:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgická čokoláda se v běžných obchodech neprodává, protože neobsahuje konzervanty a jiné nečistoty. Skladování tohoto produktu vyžaduje určité podmínky.

Švýcarská čokoláda

Švýcarsko je na druhém místě v žebříčku světových výrobců čokolády. Podle statistik každý obyvatel sní ročně asi 12 kilogramů této pochoutky. Mezi oblíbenými švýcarskými značkami stojí za to zdůraznit:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švýcarská dobrá čokoláda se vyrábí z těch nejdražších surovin. Složení pochoutky neobsahuje chemické přísady a konzervanty. To je důvod, proč čokoláda moc dlouho nevydrží. Sortiment lahůdek je pravidelně aktualizován v buticích po celém světě.

Luxusní čokoláda z Francie

Francie také vyrábí lahodnou a vysoce kvalitní čokoládu. Postupně výrobci čokolády v této zemi vytlačují výrobce z Belgie a Švýcarska. Stojí za zmínku, že francouzská pochoutka překvapuje nejen svou jedinečnou chutí, ale také kombinací produktů. Někteří výrobci vybavují obaly sladkostí a čokoládových tyčinek speciálními senzory, které udržují optimální teplotní podmínky a také vlhkost vzduchu. To vám umožní zachovat pamlsek. Mezi oblíbené francouzské značky je třeba poznamenat:

1. "Michel Richard".
2. "PaníSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Nejlepší ruská čokoláda

Nejlepší ruskou čokoládu vyrábí společnosti jako:

1. "Vítězství chuti".
2. "Rusko".
3. "Věrný kvalitě".
4. "Ruská čokoláda".
5. "Bogatyr".
6. Továrna na cukrovinky Odintsovo.

Sortiment společnosti "Věrnost kvalitě" je poměrně velký. Tento výrobce vyrábí prémiový produkt. Tato pochoutka obsahuje 99 %, 85 %, 75 % a 65 % kakaového likéru.

Ruské továrny na čokoládu

Nejlepší ruská čokoláda se vyrábí v několika továrnách holdingu United Confectioner:

1. "Červený říjen".
2. "Rot Front".
3. Koncern "Babaevsky".

Produkty posledního koncernu zaujmou rozmanitostí chuťových řešení. Vyrábí čokoládu s různými přísadami: zázvor, kandované ovoce, ořechy, sezam, vitamíny. Při výrobě některých druhů lahůdek se používají náhražky cukru. Hořká čokoláda, která neobsahuje nečistoty a přísady, obsahuje 75-87% kakaového likéru.

Koncern „Červený říjen“vyrábí delikatesy slavné značky „Slava“. Produkt je dostupný v běžné a porézní formě. Tato čokoláda obsahuje asi 80 % kakaového likéru.

Factory „Rot Front“vyrábí tři druhy pochoutky zvané „Autumn W altz“, které obsahují 56 % kakaového likéru aViz také:

1. Alkohol.
2. Plátky pomeranče.
3. Pomerančové kousky a alkohol.

Zavíráme

Nejlepší mléčná čokoláda, hořká nebo bílá, nezáleží na tom, jestli obsahuje kakaové máslo. Při výběru pamlsku je třeba věnovat zvláštní pozornost složení. Přírodní čokoláda neobsahuje rostlinné tuky, stejně jako náhražky kakaového másla. Výrobek může obsahovat pouze jeho ekvivalent. Pokud je v něm přítomna náhražka, pak to nelze nazvat čokoládou. Takový výrobek se nazývá cukrářský obklad.

Je také vhodné připomenout, že cena pamlsku je hlavním ukazatelem jeho kvality. Náhražky kakaového másla mohou snížit náklady na konečný produkt. Cena takové čokolády je samozřejmě mnohem nižší.

Přírodní produkt může časem zešednout. Chuť této čokolády se neliší od obvyklé. Pokud je pochoutka pokryta „cukrovým mrazem“, bude chutnat hořce. Pokud výrobek obsahuje lecitin, pak není pochyb o jeho užitečnosti. Tato složka je velmi důležitá pro normální fungování lidského těla. Nejzdravější čokoláda je hořká.